Шашлык по-Крымски с секретом (от Прекрасной Матильды)

Любите ли вы шашлык так, как любим его мы? Если да – вот вам рецепт самого вкусного шашлыка из солнечного Крыма.



Ингредиенты: мясо (лучше всего шейная часть), специи для мяса по вкусу, белое сухое вино, репчатый лук, соль, перец и ОТЛИЧНОЕ НАСТРОЕНИЕ!

Подготавливаем всё необходимое: точим ножи, готовим большую миску для мяса, проверяем, все ли ингредиенты мы подготовили.



Мясо мы будем мариновать в белом сухом вине, поэтому вино надо обязательно попробовать – а вдруг отравленное? (или недостаточно сухое).

И начинаем готовить. Чистим лук и нарезаем кольцами. Чисто по-женски мне хотелось нарезать лук тонкими аккуратными кольцами. Но этого делать нельзя – однажды я за это поплатилась, и луковые кольца просто сгорели на огне. Поэтому режем по-мужски – широко, от души, не по линеечке.



И нарезаем мясо – средними, немаленькими кусками. Режьте так, как вам нравится, но помните: маленькие кусочки надо меньше держать на огне, а большие могут не пропечься в середине.



Нарезали, выкладываем мясо и лук слоями в такой последовательности: лук, мясо, немного специй. ВНИМАНИЕ: НЕ СОЛИМ! Это важно.



Выложили мясо и лук, а теперь заливаем вином.



Вино я рекомендую именно сухое белое. В красном вине мясо будет более сухим, а сладкое вино придаст мясо ненужную сладость. Проверено.



Оставляем мариноваться – чем дольше, тем лучше. Мы всегда оставляем мясо мариноваться то время, пока занимаемся костром – пару-тройку часов.



Отправляемся к нашему мангалу. Накололи дров. Разожгли костёр.



А мясо в это время маринуется. А тут и угли подоспели.



Нанизываем мясо и лук на шампуры. И выкладываем шампуры на мангал.
И вот тут ВНИМАНИЕ: СОЛИМ только на этом этапе. И вот почему: когда мясо маринуется с солью, оно становится суше. А наше мясо пролежало в вине с луком пару часов, впитало ароматы и вкусы, не стало суше, и только теперь мы его можем подсолить, благодаря чему наш шашлык будет сочным.




Ждём, переворачиваем время от времени, снимаем и вкушаем.



Привет из солнечного Крыма! Приезжайте в гости!

А в чем секрет ?

Солить на самом последнем этапе. Тогда мясо будет очень сочным.

Ну так это, впрочем, и не секрет,хотя многие шашлычники им пренебрегают,каждому свое

the_best_wife писал(а):

Любите ли вы шашлык так, как любим его мы?

О да! Мы тоже шашлычные,очень его любим!

the_best_wife писал(а):

Если да – вот вам рецепт самого вкусного шашлыка из солнечного Крыма.

Замечательно,спасибо огромное! Уже в закладках и будет ждать солнечного лета,тем более,не долго ему осталось там лежать!

the_best_wife писал(а):

Привет из солнечного Крыма! Приезжайте в гости!

Обязательно приедем,спасибо огромное!!!!!!
[url=http://[censored smayliki]/smilie-1082341191.html][/url]

Спасибо Матильда! Мы и шашлык любим,и Крым уважаем! Ждите в гости!

Обязательно приезжайте! Пишите: расскажу, куда съездить, где что поинтереснее посмотреть, и как сэкономить ))))

ООО! А я наоборот люблю в красном вине мариновать! А вот с солью попробую обязательно эксперимент! Спасибо!

tatohka писал(а):

А вот с солью попробую обязательно

и обязательно поделитесь опытом, пожалуйста! Буду рада, если получится вкусно.

the_best_wife писал(а):

Любите ли вы шашлык так, как любим его мы?

Очень любим. У нас частный дом, мангал под руками, и мы используем всякую возможность не дать ему простаивать. Лук обычно не жарим - горит. В следующий раз попробуем порезать потолще и посолить как ты советуешь. Спасибо за новый рецепт шашлыка.

Матяна писал(а):

Ну так это, впрочем, и не секрет

А для меня - новость, хотя знаем множество рецептов шашлыка.

the_best_wifeсупер рецепт
Приедем обязательно в наш Крым

ОФИГЕТЬ!!!

Keily писал(а):

Лук обычно не жарим - горит.

А я отдельно лук жарю. На решетки. Выкладываю на решетку весь лук из маринада и жарим. Это таааааак вкусно! И маргариновый в вине, это пЭснЯ

tatohka писал(а):

Это таааааак вкусно! И маргариновый в вине, это пЭснЯ

И на кусочек хлебушка"Бородинского",а сверху-сочную помидорку...ММММ!!!! Как же это вкусно! Мы так в красном вине маринуем,вот в белом теперь попробуем.

tatohka писал(а):

Выкладываю на решетку весь лук из маринада и жарим

Ну надо же как просто, и чего я сама не додумалась? : Спасибо за совет, ведь овощи-гриль - это такая вкуснятина!

Так шашлычка захотелось! Обязательно попробуем солить в конце!

Отличный мастер-класс, спасибо!

the_best_wife
Обязательно воспользуюсь твоим рецептиком! Скоро открытие шашлычного сезона! И в НАШ Крым приедем обязательно, у меня в Алуште тётушка живет, ждет не дождется, когда приедем!

the_best_wife
аааааааааа!!! так уже сезон шашлыка можно открывать!!!!
спасибки за секретик, в вине еще ни разу не делали. бум пробовать

Мы в НАШ Крым семьей ездили каждый год. Теперь уже не поедем.
А шашлычок очень красивый! Попробую тоже так приготовить. Я в вине сухом ни разу не замачивала, всегда только воду и уксус использовала. Спасибо за рецепт!

а я уже с отчетиком- прочитала этот рецепт и вот на Пасху решили попробовать- как сказал мой папа- такого вкусного шашлыка я не ел давно
мариновали правда в домашнем томатном соке соль и перец- перед тем как отправить на мангал
а еще изюминка нашего шашлыка жарили его под дождем- с зонтами
ДО:

и ПОСЛЕ -оочень нежно,сочно и вкусно!!!




Спасибо за секретик

the_best_wife
Замечательный шашлычок! И так тоже маринуем, но вино можно полусладкое брать, или добавить пару чайных ложек сахара для колера. Еще, если не шейка, а постное мясо, в маринад добавляю растительное масло, совсем немного. Оно не дает мясу сохнуть и делает шашлык сочнее. И минералка-уксус-лук дают прекрасный результат. Вобщем, весна пришла. Да здравствует шашлык!!!

Иулиани писал(а):

Мы и шашлык любим,и Крым уважаем! Ждите в гости!

Отлично! Да мы - единомышленники!

Keily писал(а):

Спасибо за новый рецепт шашлыка.

проверенным рецептом грех не поделиться, ибо мясо хорошее портить ни к чему )))))))

Елена797 писал(а):

И на кусочек хлебушка"Бородинского",а сверху-сочную помидорку...ММММ!!!! Как же это вкусно!

теперь спать спокойно не смогу - надо срочно повторить шашлык

Марти писал(а):

Обязательно попробуем солить в конце!

loros писал(а):

спасибки за секретик, в вине еще ни разу не делали. бум пробовать

обязательно попробуйте и поделитесь - понравилось ли или нет

Утро писал(а):

Отличный мастер-класс, спасибо!

я рада поделиться хорошим рецептом!

Ляночка08 писал(а):

а я уже с отчетиком

вот вы молодцы, быстрые! Христос Воскрес! С праздником, друзья!

madam.infinity писал(а):

Приедем обязательно в наш Крым

**LIKA** писал(а):

И в НАШ Крым приедем обязательно

Лисенок2 писал(а):

Мы в НАШ Крым семьей ездили каждый год. Теперь уже не поедем.

А в Украине и в России всё будет хорошо. Нужно только запастись терпением, и все наладится. И как раньше будут в Крым свободно приезжать и русские, и украинцы, и иностранцы. Потому что все люди - братья, а "нехорошие" политики когда-нибудь сменяться теми, кто не будет портить отношения между братскими народами.

the_best_wife писал(а):

вот вы молодцы, быстрые! Христос Воскрес! С праздником, друзья!

Воистину воскрес!!!