Шашлык по-Крымски с секретом (от Прекрасной Матильды)

Большущее спасибо за секрет с солью - мы такого не знали - шашлык получился невероятно сочный - мариновали традиционно в уксусе (дочка маленькая ест, так что с вином пришлось отложить ).

и на тарелочке

Какое можно здесь в рецепте с вином другое мясо использовать ???
Может курицу?

Очень интересный рецепт я слышала еще об одном секретике -перед нанизыванием на шампур мясо опустить в минералку сильно газированную ... СПасибо за приглашение в КРым

MN2012 писал(а):

шашлык получился невероятно сочный - мариновали традиционно в уксусе (дочка маленькая ест, так что с вином пришлось отложить ).

насчет вина - не бойтесь давать детям. Пока блюдо готовится (шашлык, или соус к мясу - да что угодно), алкоголь выпаривается и от вина остаётся только аромат. Поэтому даже для детей это безвредно, т.к. алкоголя просто не остается.

Тори.я писал(а):

Какое можно здесь в рецепте с вином другое мясо использовать ??? Может курицу?

Можно использовать и говядину - только подержать ее надо дольше, думаю. Курицу тоже можно, конечно, но не добавляйте к ней кольца лука - будет не очень.

More писал(а):

я слышала еще об одном секретике -перед нанизыванием на шампур мясо опустить в минералку сильно газированную

да, минералка - это для мяса очень хорошо. Есть даже рецепт мариновки мяса для шашлыка в минералке. Будем осваивать, и потом выложу и его.

More писал(а):

СПасибо за приглашение в КРым

Обязательно приезжайте! у нас очень красиво, и воздуз целебный. Лучше чем в Европах.

the_best_wife а на ночь мясо можно оставить в вине? Наливать его столько, чтоб полностью мясо покрыло?

EasyBi писал(а):

the_best_wife а на ночь мясо можно оставить в вине? Наливать его столько, чтоб полностью мясо покрыло?

Думаю, можно. Мы обычно оставляли на 2-3 часа, думаю, что после ночи в маринаде будет еще сочнее. Обязательно поделитесь опытом, когда попробуете!

EasyBi писал(а):

the_best_wife а на ночь мясо можно оставить в вине? Наливать его столько, чтоб полностью мясо покрыло?

the_best_wife писал(а):

Думаю, можно. Мы обычно оставляли на 2-3 часа, думаю, что после ночи в маринаде будет еще сочнее. Обязательно поделитесь опытом, когда попробуете!

Я мариную в красном вине. Люблю в Изабелле. Как- то замариновали мясо, собрались на шашлыки, но не тут -то было. Питер есть Питер. Набежали тучки, пошел дождик. В итоге мясо два дня простояло в холодильнике в вине. Итог. Получилось просто ШИКАРНО. Теперь всегда мясо в вине маринуем за пару дней.

the_best_wife вино было белое сухое "Фанагория". Мариновалось мясо примерно часов 14. Грустно, но нам рецепт не подошел. Мясо обжаривалось дольше обычного, и было немного суховатым.

EasyBi писал(а):

the_best_wife вино было белое сухое "Фанагория". Мариновалось мясо примерно часов 14. Грустно, но нам рецепт не подошел. Мясо обжаривалось дольше обычного, и было немного суховатым.

А какую часть мяса вы взяли? Дело в том, что у нас тоже иногда получался суховатый шашлык, но мы тогда точно знали, что взяли довольно постную часть свинины. Лучше всего брать шейную часть.

tatohka писал(а):

Получилось просто ШИКАРНО. Теперь всегда мясо в вине маринуем за пару дней.

вот здорово! надо тоже так попробовать! Особенно если шашлыки запланированы заранее.

the_best_wife писал(а):

А какую часть мяса вы взяли? Дело в том, что у нас тоже иногда получался суховатый шашлык, но мы тогда точно знали, что взяли довольно постную часть свинины.

Брали карбонад и окорок.

EasyBi писал(а):

Брали карбонад и окорок.

окорок на мой взгляд суховат для шашлыка. Из шеи точно получится не сухо.

мариновала в белом сухом вине- вкуснятина

Ляночка08 писал(а):

мариновала в белом сухом вине- вкуснятина

какие молодцы! рада, что всё получилось.

the_best_wife писал(а):

какие молодцы! рада, что всё получилось.

Шашлык - шикарный , тает во рту Спасибо огромное

казачка писал(а):

Шашлык - шикарный , тает во рту Спасибо огромное

отлично!

Прекрасная Матильда,привет! Вкуснейший шашлычок,мясо получилось сочным и нежнейшим. Спасибо огромное за секрет с солью-это открытие для нас.Делали ещё летом,вот сейчас вкусно отчитываюсь.

[url=http://[censored smayliki]/smilie-1215190215.html][/url]

Я рецепт взяла на вооружение.Не умею делать нормальный шашлык,раньше получалось,сейчас,что-то не то,наверное забыла как делать или мясо было плохое.Муж мой даже разлюбил шашлык и он его не радует.Попробую этот рецепт,напишу,как только приготовлю.Спасибо Матильде прекрасной девушке!

Получился очень вкусный шашлык!
Спасибо за рецепт!

Спасибо за рецепт!
Никогда не мариновала в вине. Обязательно попробую.
Про секрет с солью я знала, но делаю немного по-другому.
У нас есть специальная бутылочка, в которую наливаем воду и сбрызгиваем шашлыки во время приготовления на мангале.
И в эту воду я добавляю соль, приличное количество. Чтобы на вкус вода казалась пересоленной.