«Рыбацкая» селёдка из карася

Этот рецепт раздобыл мой муж-«неисправимый» рыбак и после того, как мы его опробывали, я отказалась от всех ранее любимых нами рецептов домашней селёдочки. Рыбка получается нежнейшая, в меру солёная и пикантная. По этому рецепту можно также готовить селёдку из карпа, белого амура и толстолоба.

Ингредиенты:
2,5 кг карасей, 1 стакан соли, 0,5 стакана сахара, 2 стакана воды, 1 стакан уксуса, перец душистый, перец чёрный, молотый кориандр, лавровый лист, гвоздика, 2 больших луковицы, 100 г растительного масла.

Приготовление:
Рыбу почистить хорошо помыть и нарезать её порционными кусочками. Замариновать на ночь (минимум на 9-10 часов) в смеси соли и сахара. Если рыба у вас крупная, количество соли и сахара нужно увеличить в два раза.

Утром рыбу промыть, залить раствором уксуса и воды, добавить специи и лавровый лист. Оставить в холодном месте на 8 часов.

Потом сложить селёдочку в стеклянную кастрюлю (можна в банку), перекладывая каждый слой полукольцами лука, зернами кориандра и поливая растительным маслом.


Оставить настаиваться ещё несколько часиков и можно кушать.

отличный рецепт- тоже так делаю
http://forum.say7.info/topic46329.html

Обязательно попробуем,мы большие любители рыбки) спасибо за рецепт,Светочка)

Вау! Караси моя любимая рыба! Но чтоб её солить- удивительно! Она же костлявая !???

Ляночка08 писал(а):

отличный рецепт- тоже так делаю http://forum.say7.info/topic46329.html

Светочка, зашла на вашу страничку и нашла рецепт селёдочки из карпа. Оооочень апетитная! Нужно будет обязательно попробывать. А то я как-то карпа всё больше запекаю и фарширую. А животики лосося вообще для меня открытие!

Milena14 писал(а):

Обязательно попробуем,мы большие любители рыбки) спасибо за рецепт,Светочка)

Леночка, спасибо за тёплые слова! Рада, что рецепт понравился!

Татьяна.. писал(а):

Вау! Караси моя любимая рыба! Но чтоб её солить- удивительно! Она же костлявая !???

Татьяна, сегодня утром сняли с сынулей пробу. Это удивительно, но в селёдке не осталось ни одной косточки! Чистые филешки, кушай и наслаждайся!

Gyrmania писал(а):

Светочка, зашла на вашу страничку и нашла рецепт селёдочки из карпа. Оооочень апетитная! Нужно будет обязательно попробывать. А то я как-то карпа всё больше запекаю и фарширую. А животики лосося вообще для меня открытие!

ага,попробуй обязательно- этим способом мне кажется любая рыбка вкусной будет там у меня девочки писали что и скумбрию так солили
а я карася как-то замариную

Ой как здорово! Обязательно попробую рецепт, а то муж тоже неисправимый рыбак и теперь будет куда рыбку девать. А интересно, со щукой такой фокус получится?

di.lepex писал(а):

Ой как здорово! Обязательно попробую рецепт, а то муж тоже неисправимый рыбак и теперь будет куда рыбку девать. А интересно, со щукой такой фокус получится?

Диночка, думаю, если щучка не очень большая, то вполне вероятно! В моих карасях не осталось ни одной косточки. В щуке они покрупнее и пожоще... Но какое наверное вкусное и сочное белое мяско! Мой муж рассказывал, что когда-то друзья-рыбаки угощали его селёдкой из щуки и она была неимоверно вкусной. Мариновалась такая селёдочка два-три дня. Только тогда в филе расстворяються все косточки.

Gyrmania писал(а):

Это удивительно, но в селёдке не осталось ни одной косточки!

Ну всё, теперь сомнений нет ! Обязательно сделаю!

Здравствуйте! Светлана, как Вы думаете из размороженого карася можно приготовить Вашу вкуснятину?

¤Есения¤ писал(а):

Здравствуйте! Светлана, как Вы думаете из размороженого карася можно приготовить Вашу вкуснятину?

Можно однозначно! Я вчера делала. Получилось точно также, что и со свежей рыбки. Проверено!

Спасибо за быстрый ответ!Карасики оттаивают уже...

¤Есения¤ писал(а):

Спасибо за быстрый ответ!Карасики оттаивают уже...

Жду в гости с селёдочкой!

Взяла рецепт на заметку. Я карася только в духовке делала, тут " селедка". А с каких лучше делать? А то у нас продают в среднем один 500-700 г.

Рассвет 75 писал(а):

Взяла рецепт на заметку.

Зоя, спасибо за доверие к рецепту!

Рассвет 75 писал(а):

А то у нас продают в среднем один 500-700 г.

Это как раз оптимальный вариант. Но думаю, рыбка по размеру подойдёт абсолютна любая. Просто если она будет крупная, нужно увеличить количество соли, сахара и уксуса в два раза

Приготовила карасей по Вашему рецепту. Очень-очень вкусно получилось, моей семье очень понравилось. Обязательно буду готовить еще. Раньше мы готовили рыбу по такому рецепту, только без сахара. Но с сахаром намного вкуснее получается!!!!!!!!

Олюська28 писал(а):

Приготовила карасей по Вашему рецепту. Очень-очень вкусно получилось, моей семье очень понравилось. Обязательно буду готовить еще.

Олечка, как же я рада, что селёдочка Вам понравилась!

Олюська28 писал(а):

Но с сахаром намного вкуснее получается!!!!!!!

Полностью с Вами согласна!

Хочу еще раз сказать спасибо. Готовила рыбу по этому рецепту много-много раз. Так вкусно, класс!!!!!!!!!!!

А паразиты рыбные уничтожатся при таком кратковременном посоле?

Тоже интересует вопрос о паразита... Ну а вообще уксус и соль это гремучая смесь для них
.

Скажите, а уксус сколько процентов должен быть?

Очень вкусно получилось! Пробовали другие подобные рецепты, но все не то. Ваш рецепт - Лучший!