Плоская курица жареная на сковороде пряная

Одно время у нас не работала духовка, а курочку мы очень любим, и я стала жарить ее в плоском виде на сковороде. И мы так полюбили такую курочку, что теперь, когда духовка уже работает, я никогда не запекаю ее, а только жарю таким образом. Я экспериментировала с набором пряностей, и остановилась на этом варианте. Курочка получается острая, с прекрасной зажаристой корочкой, а какой от нее аромат! Мясо же получается мягкое, пряное.

Итак, нам понадобится:

1) Курица
2) Соевый соус (я беру самый дешевый, так как его требуется много и он достаточно соленый)
3) Растительное масло (для жарки)
4) Чеснок (5 зубчиков)
5) Лимон (1 шт)
6) Паприка
7) Черный перец
8 ) Орегано
9) Зира
10) Куркума

Приготовим ингредиенты:


1) Курицу вымыть, просушить и при помощи остро заточенного ножа разрезать по грудке.

Вот такая она получается:


2) Курочку разложить и, накрыв пленкой, постучать по ней молотком, чтобы она стала более плоская и мягкая.


Вот такая вот несчастная избитая курочка. Можно сделать небольшие надрезы на грудках, чтобы они лучше пропитались маринадом:


3) Натираем курочку с двух сторон перцем. Для большего аромата можно потереть еще и приправой для курицы (только внимательно смотрите состав, чтобы там не было всяких усилителей вкуса)


4) Укладываем ее в чашу и заливаем соевым соусом до середины тушки:


5) Выдавливаем на тушку сок лимона.


6) Выдавливаем на курочку пять зубчиков чеснока:


7) Посыпаем тушку паприкой, орегано, добавляем еще черного перца, немножко куркумы и чуть-чуть зиры для аромата. НЕ ДОБАВЛЯЕМ СОЛЬ! Так как используем большое количество соленого соевого соуса.


8 ) Все активно перемешиваем, растираем получившуюся смесь по тушке:

В этом виде курочку лучше оставить мариноваться на три-четыре часа, но если, как говорится, "гости уже на пороге", можно ограничиться и 15 минутами.

9) Разогреваем на сковороде масло и кладем на нее курочку спинкой вниз. Пусть она так пошкварчит на большом огне минуты три, чтобы кожица хорошо зарумянилась:


10) Переворачиваем курочку и еще минуты три жарим на большом огне.


11) Выливаем на курочку оставшийся маринад:


12) Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и жарим таким образом около 25 минут. Потом открываем крышку, увеличиваем огонь, жарим пару минут так и снова переворачиваем на спинку. В это время вилочкой можно проверить готовность, проколов ножку. После нескольких минут зажаривания спинки аккуратно выкладываем курочку на блюдо.

Вот такая получается курочка! К сожалению, я в этот раз совершенно бездарным образом разорвала кожицу на бедре, переворачивая тушку на сковороде, но и так, по-моему, получается очень красиво! А уж какой аромат дает такая смесь пряностей, мм! Приятного аппетита!

Очень,аппетитная курочка Спасибо за рецепт!

Флёр
Не за что! В интернете, кажется, не так много рецептов курицы, целиком жареной на сковороде, а вдруг найдется еще один такой же горемыка без духовки и этот рецептик ему пригодится

Вкуснятинка!!! Я бы её, правда, грузом придавила для лучшей прожарки, но это лишняя грязная посуда)) Если все и так хорошо прожаривается, то это ни к чему...

Очень интересный вариант, Софья, я признаться никогда не отбивала целую курицу, а только грузом прижимала - идея отличная, обязательно воспользуюсь, спасибо!

Золотистая
Спасибо большое за отзыв! Я, когда первый раз так жарила, придавила сверху банкой с медом Но если ее хорошо простучать молотком, то это совершенно ни к чему! Никто не любит мыть посуду, когда есть вариант этого избежать))))

MN2012
Да, в том, что курица "разбивается" - особенность приготовления. Главное поломать ей все косточки, чтобы она стала плоская-плоская, дабы избежать придавливания прессом, а заодно и мяско отбивается, становится мягче))) Попробуйте!

А я не мариновала в соевом соусе! Теперь попробую! Спасибо, Софья!!! Выглядит очень аппетитно!

maruta
Ой, а для меня наоборот, сочетание курицы и соевого соуса - первое впечатление самостоятельной кулинарной жизни) Раньше, когда ни продуктов, ни знаний, ни фантазии не было - чуть что так сразу грудки или бедра в соевом соусе Теперь, так сказать, выросла, стараюсь адаптировать и украшать соевый соус в рецептах с курицей)))
Главное будьте готовы к тому, что соли в случае использования соевого соуса добавлять не надо! Он и сам очень соленый.
Надеюсь, Вам пригодится рецептик)
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-691947495.html][/URL]

Вообще-то такое приготовление курицы называется "цыпленок тапака" - здесь только можно варьировать с приправами.
http://www.say7.info/cook/recipe/467-Cyiplenok-tapaka.html
http://forum.say7.info/topic63435.html

Софья,курочка супер Молодец!Надо будет приготовить ,спасибо что поделилась рецептиком

Спасибо за рецепт,бум пробовать в соевом не мариновала,только в сухих специях

Квитонька -Я
Ну вот я и варьировала с приправами) Я не стала называть его "цыпленком тапака" так как во-первых: не использовала груз, и во-вторых: знаю, что не все будут искать "цыпленка тапака", а обязательно найдется тот, кто станет искать просто "плоскую курицу"))) Ну а основное-то тут дело состоит именно в наборе пряностей))

Вереск
Не за что, главное - просто, достаточно быстро, а вкус получается изысканный! Надеюсь, что понравится)))

Milena14
Мариновать в соевом соусе - мой совет всем любителям куриной кожицы)) Она тогда получается особенно вкусная! Надеюсь, будет случай приготовить и Вам понравится

sonparzen

А кто ж не любит шкурочку с курочки? Обязательно приготовим,вот только как на курку попадём

нашелась горемыка без духовки)) Спасиибо! На выходные зажарили. Вышел ну ооочень праздничный ужин)) Только соус мой был дико черный. Такого можно было не бухать весь) Короче - СПАСИБО!

Mindermy
Не за что! У меня муж тоже, когда я готовлю так курицу, говорит, что я затеяла праздничный ужин
Вам большое спасибо за отзыв!

Вкусно выглядит, жаль что не получается из домашней курицы уже пробовала только цыплята тапака, а курицы с магазина мы не любим.

Классный рецепт Раньше это называлось "цыпленок табака" и оооочень вкусно