Плов «Khitcherie»

Любителям индийской кухни посвящается...

Добавлено 09/03/2018

Добавлено 27/02/2021


Ингридиенты:
200 гр желтого расщипленного гороха
3 ст.л. топленого масла
1 средний (150гр) лук
2 зубчика чеснока
2 маленьких свежих перца чили
2 ч.л. натертого корня имбиря
1/2 ч.л. куркумы
1 ч.л. семян тмина
1/2 ч.л. гарам масалы
1 ч.л. семян кориандра
1 палочка корицы
4 листа карри или 3 лавровых листа
2 ч.л. соли
300 гр риса басмати
170 гр изюма
1 литр горячей воды
1 ст.л. сока лайма
75 гр орехов кешью

Высыпьте горох в миску и залейте холодной водой.
Оставьте минимум на 1 час.
Затем высыпьте на друшлаг и дайте всей воде стечь.

Рис промойте и осушите

Нагрейте топленое масло и обжарьте лук, чеснок,
чили, имбирь, специи и соль

Обжарьте помешивая, пока лук не станет слегка
коричневого цвета, а специи не начнут благоухать.

Добавьте осушенный горох

рис

изюм

и воду.

Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте
и готовьте около 15 минут или пока рис не сварится.
Выключите огонь, удалите палочку корицы,
добавьте сок лайма, накройте опять крышкой и
дайте настояться 5 минут.
Перед подачей посыпьте обжаренными орешками
кешью.

Приятного аппетита!

Леночка, ты меня опередила , только сегодня хотела выставить рецепт этого блюда.
Жаль , что ты ничего не написала про него , тк индусы ему дифирамбы поют - чуть ли не самое главное блюдо в Аюрведе , что смесь бобов и риса -источник полноценного белка , что это блюдо является единственным во время очистительных диет у йогов и в аюрведических клиниках.
Сама его готовлю с лета , очень и очень вкусно.
Вместо гороха использую и маш, и смесь чечвицы с нутом , главное, чтобы что-то из бобовых, но я еще добавляю овощей.
Только сегодня обедала кичари , просто счастлива.

Девочки , готовьте , не пожалеете.

Рецепт не выкладываю , тарелочку принесу сюда.

Iren73 писал(а):

Леночка, ты меня опередила , только сегодня хотела выставить рецепт этого блюда.

Да нууууууууу! Эх как!
Вообще-то я еще 1 ноября сделала фотки, но никак не могла привести все в порядок! Накопилось много, вот я по очереди и разгребаю их

Iren73 писал(а):

Жаль , что ты ничего не написала про него , тк индусы ему дифирамбы поют - чуть ли не самое главное блюдо в Аюрведе , что смесь бобов и риса -источник полноценного белка , что это блюдо является единственным во время очистительных диет у йогов и в аюрведических клиниках.

Ирочка, спасибо тебе, что ты так интересно написала про это блюдо!
А вообще я заметила, когда людям не интересно, то хоть пиши, хоть не пиши...

Iren73 писал(а):

Сама его готовлю с лета , очень и очень вкусно. Вместо гороха использую и маш, и смесь чечвицы с нутом , главное, чтобы что-то из бобовых, но я еще добавляю овощей.

В моем рецепте овощей нет. Я привела рецепт в точности.
Конечно, попробовав оригинал, потом можно и
поимпровизировать. Нам это блюдо тоже очень понравилось.
Все кто ели - были в полном восторге!

Iren73 писал(а):

Рецепт не выкладываю , тарелочку принесу сюда.

Ирочка, твоя тарелочка украсила мою страничку не меньше, чем твой комментарий!
Я очень благодарна тебе за этот интересный разговор!

Как интересно! Я, к сожалению, так мало знаю про индийскую кухню и не сталкивалась с ней К йоге тоже отношения не имею Но рецепт очень-очень понравился Забрала рецептик, надо будет приобщиться

казачка писал(а):

Как интересно!

Кариночка, я рада, что рецепт тебя заинтересовал!

казачка писал(а):

Я, к сожалению, так мало знаю про индийскую кухню и не сталкивалась с ней К йоге тоже отношения не имею

Когда-то я вообще ничего не знала про индийскую кухню,
но мой муж познакомил меня с ней.
С тех пор я ее поклонница!

казачка писал(а):

Забрала рецептик, надо будет приобщиться

Кариночка, мой совет такой:
если хочешь "приобщится", то собери набор основных специй,
т.к. самое главное в индийской кухне это специи.
Если ты пробежишься по моим рецептам, то сможешь составить
список специй, а потом останется только найти их и купить.
Сами же рецепты не сложны, я уверена, что ты легко сможешь их
приготовить.
Но предупреждаю: Может очень сильно понравится!

ТЕН писал(а):

Я привела рецепт в точности.

Леночка, рецептов кичари очень много, для разных типов конституции свои бобовые и специи , доля уравновешивания всех дош - свой набор. Но я не разбираюсь в этих тонкостях, поэтому данное блюдо для меня всегда -экпромт.
С изюмом и кешью никогда не видела , надо будет попробовать и такой вариант.

ТЕН писал(а):

А вообще я заметила, когда людям не интересно, то хоть пиши, хоть не пиши...

Леночка, опять проскакивают в твоих словах нотки грусти. Не все , что нравится нам , интересует других. Любой рецепт найдет своего повара.
Я лично иногда выставляю рецепт , чтобы его потом было мне самой легче найти, - а то ссылки копятся, копятся ,потом и найти тяжело. А если рецепт , кому-то пригодится, то это же здорово.

Iren73 писал(а):

Леночка, рецептов кичари очень много, для разных типов конституции свои бобовые и специи , доля уравновешивания всех дош - свой набор. Но я не разбираюсь в этих тонкостях, поэтому данное блюдо для меня всегда -экпромт.

Ирочка, как же это все интересно - это целая философия!
Но и я не знаток этих тонкостей, но зато очень высоко
ценю вкусовые качества блюд.

Iren73 писал(а):

С изюмом и кешью никогда не видела , надо будет попробовать и такой вариант.

Ирочка, они так классно вписываются в этот рецепт и
придают вкусовым ощущениям очень яркие неожиданные
оттенки!

Iren73 писал(а):

Леночка, опять проскакивают в твоих словах нотки грусти.

О, Ируша, ты знаток тонких струн человеческой души -
ты права: что-то я захандрила...

Iren73 писал(а):

Не все , что нравится нам , интересует других. Любой рецепт найдет своего повара.

Абсолютно согласна!

Iren73 писал(а):

Я лично иногда выставляю рецепт , чтобы его потом было мне самой легче найти, - а то ссылки копятся, копятся ,потом и найти тяжело.

Ты не поверишь - в последнее время это и моя основная цель!
Я выставляю те рецепты, которые мне нравятся и которые находятся
в удобном для меня месте и в удобной форме.
А если кому-то рецепт пригодится, то я как ты, только рада!

Iren73 писал(а):

200 гр желтого расщипленного гороха

возник вопрос, а горох успевает проготовится? или это какой то специальный горох?

очень красивые фото и описание, видно что с любовью

редис писал(а):

возник вопрос, а горох успевает проготовится? или это какой то специальный горох?

Леночка, горох самый обычный, но не целый, а расщипленный, т.е. расколотый на две половинки, что увеличивает скорость приготовления.
Плюс, немало важно то, что горох надо замачивать, как написано в рецепте, минимум на 1 час. После этого горох быстрее готовится.

редис писал(а):

очень красивые фото и описание, видно что с любовью

Спасибо!

Лена, какой рецептик интересный . и комментарии тоже я кстати на днях маш купила и нашля тут рецепт плова с ним... Твой вариант с горохом сохраняю при случае попробую. Вот только не обещаю прям все специи собрать возьмуте что нам по вкусу из перечисленных

Леночка, и меня рецепт заинтересовал - в первую очередь именно сочетанием риса и гороха! очень хочется попробовать, только адаптирую немного специй на свой вкус
И хотя я не очень большая поклонница индийских блюд, но всегда с большим интересом читаю все твои рецепты и этой кухни в том числе - не всегда пишу отзыв, так как не совсем уверена, буду ли готовить и если буду, то когда, но читаю ВСЕГДА - это очень познавательно
Не знаю, важно ли тебе это, просто хотела сказать

Ляночка08 писал(а):

Лена, какой рецептик интересный . и комментарии тоже

Светочка, благодарю за интерес!

Ляночка08 писал(а):

я кстати на днях маш купила и нашля тут рецепт плова с ним...

Маш очень вкусный! У меня, тоже, есть рецепты с машем, в основном супов,
но есть и рецепт риса с машем!

Ляночка08 писал(а):

Твой вариант с горохом сохраняю при случае попробую. Вот только не обещаю прям все специи собрать возьмуте что нам по вкусу из перечисленных

Удачного приготовления и приятных ощущений!

MN2012 писал(а):

Леночка, и меня рецепт заинтересовал - в первую очередь именно сочетанием риса и гороха!

Наташенька, с чем рис тольно не комбинируется!
Рис, он же ведь как паста, приобретает вкус других
ингридиентов. Поэтому он удачно сочетается со многими
ингридиентами.

MN2012 писал(а):

очень хочется попробовать, только адаптирую немного специй на свой вкус

Наташенька, конечно попробуй! Удачи!

MN2012 писал(а):

И хотя я не очень большая поклонница индийских блюд, но всегда с большим интересом читаю все твои рецепты и этой кухни в том числе - не всегда пишу отзыв, так как не совсем уверена, буду ли готовить и если буду, то когда, но читаю ВСЕГДА - это очень познавательно Не знаю, важно ли тебе это, просто хотела сказать

Наташенька, спасибо за поддержку!

Леночка, я часто готовлю в посты по вашим рецептам, заменяя топленое масло на растительное, это, конечно, большая грубость по отношению к индийской кухне, но просто у меня такой образ питания уже сложился - "сложные" интересные гарниры в посты готовить. Очень люблю все бобовые, но равнодушна к рису, этот рецепт приготовлю обязательно, огромное спасибо И фото и описание - все очень вдохновляющее!
Только гарам масалу никак не найду, вместо неё использую готовую мельничку специй "Инди".

Спасибо за замечательный рецепт
Приготовила очень вкусно все такое ароматное как я люблю!
У меня только кешью не было
Изюм там очень хорош,получается такое буйство вкусов
Спасибо за изумительный рецепт

His wife писал(а):

Леночка, я часто готовлю в посты по вашим рецептам

Светлана, спасибо, что написали мне об этом!
Очень приятно!

His wife писал(а):

Очень люблю все бобовые, но равнодушна к рису, этот рецепт приготовлю обязательно, огромное спасибо И фото и описание - все очень вдохновляющее!

Если Вы любите и иногда готовите индийскую кухню, то рекомендую попробовать и их рецепты риса (у меня есть некоторые из них).
Поверьте, просто рис и индийский рис - две большие разницы.
Рис со специями очень вкусен, Вам понравится!

His wife писал(а):

Только гарам масалу никак не найду, вместо неё использую готовую мельничку специй "Инди".

Гарам масалу можно приготовить самостоятельно!
Светлана, спасибо за интерес к рецепту!

Монтиша писал(а):

Спасибо за замечательный рецепт Приготовила очень вкусно все такое ароматное как я люблю!

Наталья, уже приготовили - какой сюрприз!

Монтиша писал(а):

У меня только кешью не было

Если захотите повторить, попробуйте с кешью!

Монтиша писал(а):

Изюм там очень хорош,получается такое буйство вкусов

Это правда!

Монтиша писал(а):

Спасибо за изумительный рецепт

И Вам, Наташенька, спасибо за доверие и за Ваш отзыв!

Леночка, сколько лет, сколько зим!

Вот выставила свой супчик и пробежалась по новым рецептикам. Твой рецептик, конечно же, не оставил равнодушной. Ты же знаешь, я обожаю такие "штучки"! Буду готовить непременно и скоро! Уже знаю, что понравится, т. к. читая рецепты, я уже чувствую их вкус. Но обязательно загляну к тебе с отчётиком - как же иначе!

Крепкий орешек писал(а):

Леночка, сколько лет, сколько зим!

Эсмирочка, именно так и я подумала, когда увидела твой супчик!

Крепкий орешек писал(а):

Твой рецептик, конечно же, не оставил равнодушной. Ты же знаешь, я обожаю такие "штучки"!

Очень-очень надеюсь на это!

Крепкий орешек писал(а):

Буду готовить непременно и скоро!

ЗдОрово! Желаю тебе приятного аппетита и положительных эмоций!

Крепкий орешек писал(а):

Уже знаю, что понравится, т. к. читая рецепты, я уже чувствую их вкус. Но обязательно загляну к тебе с отчётиком - как же иначе!

Ой, уважишь, ей богу уважишь!
Жду с нетерпением!

Отличный рецептик!
Утащила в закладки!

Малгося писал(а):

Отличный рецептик!

Спасибо Малгосенька за твою оценку!

Леночка, а вот и я с обещанным отчётиком. Огромное спасибо за полноценный обед! Я в пятницу прямо вприпрыжку мчалась домой с тем, чтобы начать этот пряный процесс. Правда, не знаю как это выглядело со стороны, т. к. я еду на машине с работы, но думаю, что моя машина чувствовала моё настроение.

Крепкий орешек писал(а):

Леночка, а вот и я с обещанным отчётиком.

Эсмирочка, я очень рада, что ты так быстро исполнила задуманное!
Спасибо за великолепное фото!

Крепкий орешек писал(а):

Я в пятницу прямо вприпрыжку мчалась домой с тем, чтобы начать этот пряный процесс.

Да, и мне нравится очень процесс приготовления!
Эсмирочка, из твоего отзыва я не очень поняла понравился ли тебе конечный результат? И что-ты использовала вместо гороха - на фотке что-то похожее на чечевицу?...

Леночка, да пловчик вышел на славу, спасибо тебе, милая, за твой труд!

Использовала же я белую и зелёную чечевицу. Белой было в 3 раза больше, но её не видно особо, т. к. смешалась с рисом. Это та самая белая чечевица, которую я недавно прикупила для специального Индийского блюда. Я тебе о нём писала. Так вот она у меня оставалась и я наконец-таки нашла ей применение. Горошек у меня был только зелёный и я решила пойти этим путём, ты уж прости меня нехорошую.

Крепкий орешек писал(а):

Леночка, да пловчик вышел на славу,

Вух, ну и славненько!

Крепкий орешек писал(а):

Использовала же я белую и зелёную чечевицу.

Ага! Значит зрение меня не подвело!

Крепкий орешек писал(а):

Так вот она у меня оставалась и я наконец-таки нашла ей применение. Горошек у меня был только зелёный и я решила пойти этим путём, ты уж прости меня нехорошую.

Эсмирочка, думаю, что это была не существенная замена - так что прощать тебя не за что! Ты все сделала правильно!
Тем более Ирочка писала выше

Iren73 писал(а):

Вместо гороха использую и маш, и смесь чечвицы с нутом , главное, чтобы что-то из бобовых

Так что все в порядке!