Пельмешки с квашенной капустой под хрустящей корочкой

В новогодние праздники стряпали пельмешки с различными начинками.
Очень вкусные пельмени с квашенной капустой!

Тесто пельменное:
1 яйцо
1 стакан очень теплой воды
1 ч. л. соли
мука высшего сорта пшеничная по потребности.
Замешиваем тугое гладкое тесто.
Начинка :
Примерно с 0,5 кг или чуть по-больше квашеной капусты пропускаем через мясорубку,
рассол отжимаем,капуста должна быть сухой,
добавляем тертый лук репчатый и чеснок,только немного, небольшую луковичку и пару зубчиков чеснока, иначе будет чувствоваться горечь,
перчим, заправляем растительным маслом, без фанатизма, слегка.
Из теста формируем колбаску, нарезаем кусочками, из них раскатываем сочни,
в центр кладем начинку, защипываем, лепим пельмешки.
Варим в кипящей подсоленной воде до готовности, как всплывут минут через пять можно доставать.
Готовые пельмешки подать со сметаной или любимым соусом, горчицей...
А можно ( как в моем случае) обжарить до корочки на сковороде с разогретым растительным маслом.

Приятного и вам аппетита!

Dosik
Никогда не пробовала с квашеной капустой, думаю это вкусно, какие красивые у тебя получились Мариш, спасибо за рецепт,бум пробовать

VиKтoRia писал(а):

Никогда не пробовала с квашеной капустой, думаю это вкусно, какие красивые у тебя получились Мариш, спасибо за рецепт,бум пробовать

Спасибо, Виктория !Пробуй, это очень вкусно!

Dosik
Какая вкуснятина!
Никогда не пробовала с капустой, но почему-то,
уверена, что очень вкусно!

Оооочень оригинально, Мариш, спасибо за идею!!!

ТЕН писал(а):

Какая вкуснятина! Никогда не пробовала с капустой, но почему-то, уверена, что очень вкусно!

А мы часто такие пельмешки зимой стряпаем!Только лука и чеснока много не кладите,горечь будет чувствоваться!Угощайтесь!

MN2012 писал(а):

Оооочень оригинально, Мариш, спасибо за идею!!!

Наташа!Спасибо, что заглянула!Угощайтесь!
Надо дописать про лук и чеснок, что-то я это упустила из виду...
Ну вот немного подправила...

Капусту жарить не надо?Правльно поняла? Я люблю вареники с квашеной капустой, но капусту жарят.

Маришка, очень необычная начинка!

Тамильча писал(а):

Капусту жарить не надо?Правльно поняла? Я люблю вареники с квашеной капустой, но капусту жарят.

Ни в коем случае!Зачем же ее жарить?На мясорубке прокрутили, хорошенько рассол отжали и все!

Iren73 писал(а):

Маришка, очень необычная начинка!

????Даже и не думала, что открываю Америку!У нас на Урале это очень популярная начинка для пельменей! Угощайтесь!

Dosik писал(а):

????Даже и не думала, что открываю Америку

Еще какую!
Знаю только пельмени с мясом, рыбой , грибами . Это все классика. А вот о варианте с капустой впервые слышу.

Dosik писал(а):

Угощайтесь!

Спасибо!

Iren73 писал(а):

Еще какую!

Здорово!Я-Колумб!

Iren73 писал(а):

Знаю только пельмени с мясом, рыбой , грибами .

А с картошкой, с редькой? Очень знаете ли ничего!!!

Dosik писал(а):

А с картошкой, с редькой?

С такими начинками(и многими другими) обычно готовим вареники, а вот пельмешки , как правило , с теми . что я перечислила.
Меня заинтересовала начинка, надо будет попробовать при случае , когда буду пельмешки лепить своим.
спасибо!

Iren73 писал(а):

С такими начинками(и многими другими) обычно готовим вареники,

У нас почему-то вареники-это с творогом сладкие или с вишней, а все остальное-пельмени! Лепите, угощайтесь.

И я не слышала о такой начинке!!!!
Спасибо, Мариша, суперские пельмешки получились
А замораживать их можно или сразу варить?

maruta писал(а):

И я не слышала о такой начинке!!!!

Точно-я Колумбиха!

maruta писал(а):

Спасибо, Мариша, суперские пельмешки получились

Угощайся!Очень вкусные!

maruta писал(а):

А замораживать их можно или сразу варить?

Замораживать не рекомендуется, нужно сразу варить!Остывшие пельмешки и обжариваем с одной стороны, а можно и с двух сторон обжарить.

Маришка, сто лет не ула такие. Спасибо что напомнила

tatohka писал(а):

Маришка, сто лет не ула такие. Спасибо что напомнила

Надо стряпать!Угощайся!

Dosik писал(а):

У нас на Урале это очень популярная начинка для пельменей!

Да, да, да !!! У нас на Южном Урале такие вкуснячие начиночки ))) А ещё квашен капуста+сало на мясорубке всё, жареные грибы+картофельное пюре, сырой картофель+сало сырое. Вкусно, хоть поверьте, хоть проверьте !
Маришка, ты просто умница !

Трюфелька76 писал(а):

а, да, да !!! У нас на Южном Урале такие вкуснячие начиночки ))) А ещё квашен капуста+сало на мясорубке всё, жареные грибы+картофельное пюре, сырой картофель+сало сырое. Вкусно, хоть поверьте, хоть проверьте ! Маришка, ты просто умница !

Ого!Привет землякам!Да-да, очень вкусные начинки для пельменей у нас готовят!Спасибо, что заглянула!

Это нереально вкусно! Прям очень-очень! Но мои не едят, а я могу неделями варить. Один раз попробовала - и влюбилась.
Говорят, с редькой тоже огонь)

kato129 писал(а):

Один раз попробовала - и влюбилась.

Катенька! Я рада, что понравились!!!!

kato129 писал(а):

Говорят, с редькой тоже огонь)

С редькой тоже очень вкусно!!!! Отпадно просто!!! Причем с любой, с зеленой, черной, белой...
Катя, спасибо за отзыв!!!

Маришка ! А вот про начинку с редькой я попрошу по подробнее ))) Очень интересно !!!

Трюфелька76 писал(а):

А вот про начинку с редькой

Редьку натираем на мелкой терке, добавляем немного репчатого лука, солим, перчим по вкусу, запрааляем растительным маслом и стряпаем пельмени. Язык проглотишь!!!!!!

Это вкусно, надо будет с редькой попробовать. Еще я делаю так,капусту свежую жарю и добавляю в мясной фарш. Обожаю пельмешки