Куриные котлеты «Альтернатива киевским»

Наталия, мне очень приятно, что рецепт угодил и порадовал!

N@T@LIYA писал(а):

Я готовила из покупного куриного фарша,

Принципиальной разницы-покупной фарш или домашний-нету. Просто я всегда стараюсь сама крутить дома, т.к. в этом случае вижу, какое мясо используется. У нас частенько в магазинный фарш добавляют не самое лучшее мясо.

N@T@LIYA писал(а):

масло тоже заранее не размооаживала, ещё положила внутрь немного чесночка. Ещё хочу попробовать сделать чесночное масло с зеленью и острым перцем, а потом внутрь котлетки это маслице и класть

Ой, ну с чесночком наверняка вкуснота получается! И с начинкой действительно можно и нужно экспериментировать по своему вкусу, тогда блюдо будет еще вкуснее! А еще можно попробовать в масло к чесноку и зелени добавить немного лимонной цедры.
Наталия, спасибо большое за отзыв! Пусть и в дальнейшем Вам будет вкусно!

Вечер добрый! Есть рецепт бакинских"киевских". Посмотрите нюансы - может быть понравятся! http://forum.say7.info/topic6536.html

Эйльна
Спасибо, но навряд ли! Меня и мои устраивают.

Елена, я со спасибкой! Муж, на вопрос - ну как котлетки, сказал - потрясающе! Мне сейчас жареное нельзя, так что я облизывалась рядом, жаль в разрезе фото делать не стала, там тоже было очень красиво! И, вероятно, вкусно... Когда закончится мой диетический период, с удовольствием приготовлю и съем!

Жанна, привет! Приятно, что ты заглянула!

Zhanik писал(а):

Муж, на вопрос - ну как котлетки, сказал - потрясающе!

Услышать такие слова-это просто бальзам на душу! Я очень рада, что котлеты понравились твоей половинке Значит, возможен и повтор, т.к. у меня, если мужу не понравилось, блюдо я больше готовить не буду... Котлетка на фото ооочень аппетитная-румяненькая и поджаристая!

Zhanik писал(а):

Мне сейчас жареное нельзя, так что я облизывалась рядом,

Ой, как жаль. Но, если нельзя, значит - лучше потерпеть. Держись там!

Zhanik писал(а):

Когда закончится мой диетический период, с удовольствием приготовлю и съем!

Жанночка, буду безумно рада, если котлеты и тебе придутся по вкусу!
Спасибо, что обратила внимание на рецепт!

Eleika писал(а):

Спасибо, что обратила внимание на рецепт!

Обратила... он у меня две недели открытым весел, чтобы я не забыла их приготовить! А то заберешь в закладки, а потом ищи их там... Так я в закладки внесла и открытым оставила, чтобы каждый день напоминал о себе, а то зелени не было, то курицы, то времени, то желания. Сама знаешь как это бывает... Наконец звёзды сошлись, и сделала твои котлетки! Если бы по фото можно было размер определить... посмотри на свою ладонь, вот они у меня такие же, ну может на сантиметр поменьше

Zhanik писал(а):

он у меня две недели открытым весел, чтобы я не забыла их приготовить! А то заберешь в закладки, а потом ищи их там... Так я в закладки внесла и открытым оставила, чтобы каждый день напоминал о себе, а то зелени не было, то курицы, то времени, то желания. Сама знаешь как это бывает..

Да уж, прекрасно знаю... Тем более практически постоянно что-нибудь новенькое появляется и планы меняются, а потом уж тем более забываешь, что хотела приготовить и попробовать В закладках нужно еще один подраздел сделать-что-то типа "Рецепты на ближайшее время"

Zhanik писал(а):

Если бы по фото можно было размер определить... посмотри на свою ладонь, вот они у меня такие же, ну может на сантиметр поменьше

ОГО!!! Вот это котлетки!!!Настоящие котлетищи!!! Как-раз мужской размерчик! У меня они тоже маленькими не бывают, но не настолько!

Eleika писал(а):

У меня они тоже маленькими не бывают, но не настолько!

У мужа была, на мой взгляд отвратительная привычка, съесть то что на тарелке, а потом ходить "доклевывать" из сковородок и кастрюль (а меня это сильно раздражает!), когда начала выяснять откуда это взялось, выяснилось, что его мама считала что порции не должны быть большими, да и сами порционные блюда тоже, ну и конечно меньше всего её волновало наедается ли этим сначала растущий юноша, а потом молодой мужчина. Вот и приходилось ему потом сковородками греметь, я подошла к этому вопросу радикально, и готовлю крупными порциями, да и накладываю ему тоже, ну хочет человек... имеет право раз в день поесть нормально (завтрак легкий, обед - столовая на работе). Конечно обычно котлеты у меня всё же поменьше, но с твоими захватило вдохновение!

Zhanik писал(а):

его мама считала что порции не должны быть большими, да и сами порционные блюда тоже, ну и конечно меньше всего её волновало наедается ли этим сначала растущий юноша, а потом молодой мужчина. Вот и приходилось ему потом сковородками греметь,

Просто кошмар! Неужели так можно над собственным ребенком издеваться?! Ладно, ты так считаешь, ну и не ешь много, а сыну, и вправду, расти и крепнуть нужно! Ладно бы он переедал и у него весь день рот не закрывался, но когда человек не наедается....слов нет!

Zhanik писал(а):

я подошла к этому вопросу радикально, и готовлю крупными порциями, да и накладываю ему тоже, ну хочет человек... имеет право раз в день поесть нормально

Вот-вот, молодчина, полностью поддерживаю! Сытый мужчина-довольный мужчина! Я даже боюсь представить, что могла бы выслушать от мужа, если бы он увидел маленькую порцию, да еще и мяса-он у меня тоже ест практически один раз в день-на ужин, поэтому вечером восполняет недостаток пищи.

Eleika писал(а):

Просто кошмар!

Да это вообще своеобразный человек, с интересным отношением к реальности...

Zhanik писал(а):

Да это вообще своеобразный человек, с интересным отношением к реальности..

Опять же-понимаю! У меня свекровь такая же! Но мне хорошо, т.к. мы живем отдельно! Но даже при редких и коротких встречах мне её своеобразности хватает надолго! Вообще, отношения свекровь-невестка очень "тонкая материя" и, к большому сожалению, не редкая...

Eleika писал(а):

Вообще, отношения свекровь-невестка очень "тонкая материя" и, к большому сожалению, не редкая...

ой, и не говори...

Eleika писал(а):

Да и муж от этого, уверена, не страдает!

Ну, он говорил что будет страдать

Zhanik писал(а):

когда ему подробно объясняешь логику поступка, и он сам её осознаёт, все вопросы у него исчерпываются, в этой ситуации так и произошло

У моего непонятно какой склад ума, но он воспринимает все только тогда, когда ему информацию разжуёшь и на тарелочке с голубой каемочке преподнесешь! А иногда мне кажется, что ему просто самому лень подумать и включить свою логику!

Я делаю похожие котлетки, только перемалываю мясо на крупной решетке и кладу только соль и перец. Леплю котлетки в виде цепелина(традиционная форма киевских котлет,можно и косточку вставить), никто не понимает, что они из молотого мяса, а делать их намного легче, чем из целой грудки. Масло размягчаю при комнатной температуре,добавляю перец, чеснок, мелко нарезанный укроп и чуть соевого соуса с грибным ароматом. Формирую небольшие цепелинчики и замораживаю в один ряд, чтоб не склеивались. Замороженные складываю в мешок и держу в боевой готовности. С замороженным маслом легче формировать котлеты, Дважды обваливаю в яйце-сухарях и жарю во фритюрнице, там равномерная температура. Очень у нас в семье любят эти котлетки!

Гурме писал(а):

Я делаю похожие котлетки, только перемалываю мясо на крупной решетке и кладу только соль и перец.

Я считаю, что куриный фарш вообще не требует столько добавок, как говяжий или свиной. Я деткам готовлю отдельно и в куриные котлеты добавляю только соль и небольшую луковичку.

Гурме писал(а):

Леплю котлетки в виде цепелина(традиционная форма киевских котлет,можно и косточку вставить), никто не понимает, что они из молотого мяса, а делать их намного легче, чем из целой грудки.

Инна, полностью согласна! С фаршем работать куда проще, чем с целым филе. Да и не умею я по правильному Киевские заворачивать. А вкусовые отличия незначительные.

Гурме писал(а):

Масло размягчаю при комнатной температуре,добавляю перец, чеснок, мелко нарезанный укроп и чуть соевого соуса с грибным ароматом.

Вкусная у вас начинка получается! Я леплю котлеты только с замороженным маслом. Можно, конечно, его размягчить, добавить все по вкусу и желанию, а потом снова заморозить.

Гурме писал(а):

Формирую небольшие цепелинчики и замораживаю в один ряд, чтоб не склеивались. Замороженные складываю в мешок и держу в боевой готовности.

Бесспорно, это очень удобно. А у меня места в морозилке хватает только на небольшое количество ягодных запасов для детворы. Поэтому готовлю всегда все свежее.

Гурме писал(а):

Очень у нас в семье любят эти котлетки!

Еще бы-они же вкусные!!! Инна, спасибо большое, что заглянули и поделились своим опытом!

Я опять с благодарностями от мужа , требует теперь твоих котлет так, что только держись...

Жанна, какая красота!!! Прям через экран передается, какие они сочные и румяные!

Zhanik писал(а):

Я опять с благодарностями от мужа , требует теперь твоих котлет так, что только держись...

Ой, ну это вообщее!!! Вот знаешь, когда выставляешь рецепт мясного блюда, где-то на подсознательном уровне хочется, чтобы оно понравилось в первую очередь именно мужчинам! Так что ты меня порадовала безмерно! Передавай мужу "На здоровье!" и "Спасибо!" за оценку котлеток!

Eleika писал(а):

Вот знаешь, когда выставляешь рецепт мясного блюда, где-то на подсознательном уровне хочется, чтобы оно понравилось в первую очередь именно мужчинам!

Это в тебе материнский инстинкт бушует, хочется всех мужиков накормить, чтобы никто голодным не ушел! Мужу передам, хотя вопрос о котлетах боюсь поднимать вообще - вдруг опять потребует...

У меня тоже рецепт для голодных мужиков, правда картошка. Опробуй на своём, мой сказал что очень она сытная. На плите её тоже делать можно, меня на поваренке просветила девочка из Латвии, только тушить пол-часа, и муку попозже закидывать. Она как в соусе получается и чуть подкопченый запах и вкус.
http://forum.say7.info/topic82582.htm

Zhanik писал(а):

Это в тебе материнский инстинкт бушует, хочется всех мужиков накормить, чтобы никто голодным не ушел!

Дааа, эт ты, вероятно, права! Но это же и неплохо, по крайней мере для тех, кто рядом со мной В отношении детей я, конечно, стараюсь этот материнский инстинкт контролировать-не запихивать в них лишнее, если не хотят, а вот у мужа полная свобода-ест, сколько захочет!

Zhanik писал(а):

Мужу передам, хотя вопрос о котлетах боюсь поднимать вообще - вдруг опять потребует...

Так проблема, что ли?! Они ж делаются недолго и не хлопотно. Налепи партию и заморозь, если возможность есть В следующий раз потребует, а ты раз-и сразу на сковородочку!

Zhanik писал(а):

У меня тоже рецепт для голодных мужиков, правда картошка. Опробуй на своём, мой сказал что очень она сытная. На плите её тоже делать можно, меня на поваренке просветила девочка из Латвии, только тушить пол-часа, и муку попозже закидывать. Она как в соусе получается и чуть подкопченый запах и вкус. http://forum.say7.info/topic82582.htm

Жан, я по ссылке перехожу, а мне пишут, что файл не доступен Это твой рецептик? Как называется?

Eleika писал(а):

Так проблема, что ли?! Они ж делаются недолго и не хлопотно. Налепи партию и заморозь, если возможность есть

Нету!!! Нету возможности!!! Морозилка вся забита ягодами, грибами, мясом и прочими пломбирами для молочных коктейлей оставшимися с лета! Делаются не хлопотно, конечно, но самые лучшие - свежие, чтобы поджарил и съел, а для этого или готовить каждый раз новые или морозить, морозить не получится, а душа разнообразия требует... Я тут раздобыла рецепт очень интересных фрикаделек из говядины, а приготовить никак не могу с твоими котлетами!

Eleika писал(а):

Это твой рецептик? Как называется?

Ага, мой, называется - Тушеный картофель по-крестьянски (в мультиварке)

Zhanik писал(а):

Нету!!! Нету возможности!!! Морозилка вся забита ягодами, грибами, мясом и прочими пломбирами для молочных коктейлей оставшимися с лета!

ДруХ по несчастью! У меня та же история-ягоды, ягоды и немного кускового мяса для детей в качестве стратегического запаса!

Zhanik писал(а):

Делаются не хлопотно, конечно, но самые лучшие - свежие, чтобы поджарил и съел,

И я того же мнения!!! Не очень люблю полуфабрикаты из морозилки. Лучше заморочиться немного, но зато все будет свеженькое с пылу-с жару!

Zhanik писал(а):

Я тут раздобыла рецепт очень интересных фрикаделек из говядины, а приготовить никак не могу с твоими котлетами!

А что за фрикадельки? Возьми просто приготовь и все!

Zhanik писал(а):

называется - Тушеный картофель по-крестьянски (в мультиварке)

Ага, Жан, глянула. Нужно будет опробовать, как половин из коммандировки вернется Знаешь, у меня муж делает тушеную картошку полностью на молоке ( с луком, морковью и каким-нибудь мясом или окорочками разумеется)-очень вкусно получается!

Eleika писал(а):

А что за фрикадельки? Возьми просто приготовь и все!

Оооо, щас я тебе спою! Фрикадельки не простые, в остром ягодном соусе. Рецепт выставлять надо, а для этого сфотографировать. Так мало того, они же из говядины, а мы её обычно не едим почти, сейчас - вынужденно, из-за моей диеты. Так что фрикадельки хорошо если хоть одну попробую...

Eleika писал(а):

у меня муж делает тушеную картошку полностью на молоке

Лен, я всегда боялась так делать, обычно варила в воде и оставляла её немного, и молока-сливок доливала, а боялась потому что думала что не проварится толком в молоке. Скажи, дольше по времени варится чем в воде?

Zhanik писал(а):

Фрикадельки не простые, в остром ягодном соусе. Рецепт выставлять надо, а для этого сфотографировать.

Ну теперь уж точно выставить придется-заинтриговала по полной! Фрикадельки, да еще и в ягодном соусе....ляпота должна быть!

Zhanik писал(а):

Так мало того, они же из говядины, а мы её обычно не едим почти, сейчас - вынужденно, из-за моей диеты. Так что фрикадельки хорошо если хоть одну попробую...

Так вот как-раз пока говядину используешь, и приготовь Ну так мои котлеты ты вообще не пробовала, а фрикаделину хоть одну съешь!

Zhanik писал(а):

Скажи, дольше по времени варится чем в воде?

Знаешь, мне кажется все от картошки зависит. Мы недавно мешок прикупили, и такая дубовая попалась, что 1.5 часа будет вариться, а все-равно-твердой останется! А так обычно где-то часок он её тушит.

Eleika писал(а):

Фрикадельки, да еще и в ягодном соусе....ляпота должна быть!

Должна была быть... но как-то не случилась! Есть конечно можно, и может быть и ничего, но кисло-сладкий вкус с мясом очень уж на любителя. И никогда бы не подумала что клюква может дать какой-то мучнистый привкус... Так что похоже не судьба рецепт выкладывать. Не так всё хорошо, как можно было представить. Кстати! У мужа была идея фикс - сделать котлеты из говядины с кислой ягодой внутри, говядину и ягоды я соблюла, но по-своему. Так вот, спрашиваю, ты хотел, ну и как на вкус? Он - куриные котлеты с зеленью вкуснее! Вот я не шучу и не льщу, хохотала вчера в голос над этой фразой. Муж недоумевал... Твои котлеты, кстати попробовала, не удержалась. Вкусные!

Zhanik писал(а):

Должна была быть... но как-то не случилась!

Слушай, как обидно! Но идея то хорошая!

Zhanik писал(а):

Есть конечно можно, и может быть и ничего, но кисло-сладкий вкус с мясом очень уж на любителя.

Вот странно. Ведь мясо и кисло-сладкий ягодный соус к нему-это как-бы и классический вариант Я в этом году закрыла вишневый соус к мясу, но еще не открывала не пробовала. А вот клюкву вообще никогда не пробовала! Хочу купить, но еще нигде нету-ни свежей, ни замороженной. Муж говорит, что рановато еще.

Zhanik писал(а):

Так что похоже не судьба рецепт выкладывать

Ну, значит будет другой! Я всегда говорю:"Все, что ни делается-к лучшему!".

Zhanik писал(а):

куриные котлеты с зеленью вкуснее!

Дааа, и посмешила, и, конечно, бальзам на душу пролила! Безумно приятно! Но это, все-таки, два абсолютно разных блюда, и сравнивать не стоит.

Zhanik писал(а):

Твои котлеты, кстати попробовала, не удержалась. Вкусные!

АААААА!!!! Я очень и очень рада! Лишь бы не во вред здоровью!