Блинчики-Лакомки

Масленица в самом разгаре, и эта неделя проходит под девизом "Ни дня без блинов"!!! Хочу предложить всем еще один вариант блинчиков с двумя вкуснейшими сладкими начинками-кремами.
Для приготовления самих блинчиков вы можете воспользоваться своим любимым рецептом, благо, что на нашем Форуме их великое множество (единственное, не советую печь слишком "дырявчастые" блины - начинка будет просачиваться ). Для тех же , кто еще не обзавелся "своими" блинами, осмелюсь предложить свой вариант . По этому рецепту я пеку блинчики уже много лет, и он ни разу меня не подводил !

Для блинов нам понадобится:
1 литр молока ( либо сыворотки)
4 яйца
2.5-3 стакана муки (зависит от самой муки)
2.5 ст.л. сахара (если блины для несладкой начинки-количество сахара уменьшить по вкусу)
2/3 ч.л. соли
1 ч.л. соды, гашеной уксусом (или 2 ч.л. разрыхлителя)
50-60г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара или ванилин на кончике ножа (по желанию)

Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры. Молоко немного подогреть. В миске яйца взбить с сахаром и солью. Поочередно понемногу добавлять молоко и муку, взбивая до исчезновения комочков. Добавить гашеную соду, перемешать. Последним добавить растопленное масло, перемешать и отставить тесто на 20-30 минут настояться. Сковороду очень хорошо раскалить, смазать первый раз подсолнечным маслом (я это делаю силиконовой кисточкой) и выпечь блины как обычно. Блинчики получаются мягкими, пористыми, ажурными и поджарыми - как "солнышки"





Теперь займемся начинками

Для начинки №1 нам понадобится:
350г творога (желательно домашнего, но можно взять и покупной с большой жирностью)
150 мл сливок (жирность по вашему усмотрению. Я брала 20%)
150г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 апельсина

Творог пропустить через мясорубку или превратить в однородную массу в блендере. Взбить сливки с сахаром, добавить творог - взбить, выжать в массу сок 1/2 апельсина и взбить до однородности. Оставшиеся апельсины очистить от кожуры и пленок, мелко нарезать и подмешать к основному крему. Готово !

Для начинки №2 нам понадобится:
200г сгущеного молока
4 ст.л. сметаны (с горкой)
2 кисло-сладких яблока
100г белого шоколада
ванилин на кончике ножа

Шоколад растопить на водяной бане. Яблоки очистить от кожуры и натереть на средней или крупной терке. Сгущеное молоко взбить со сметаной и ванилином, добавить натертые яблоки, затем белый шоколад и хорошо перемешать. Вот и все

Теперь берем наши блинчики, намазываем их начинками и сворачиваем трубочкой или треугольником ( начинка с яблоками и шоколадом не слишком густая, поэтому я советую блины с ней заворачивать уголком, или же использовать её как соус, просто поливая блинчики).
Отправляем эту вкуснотищу в холодильник (постоянно хранить там-же), и через пару часов можно начать предаваться объеданию ! Готовые блины просто тают во рту и напоминают вафельный стаканчик, пропитанный мороженым "Пломбир", ну а про начинки и так все ясно
С масленицей!

Елена, замечательные блинчики! Начинки очень интересные, никогда такие не пробовала. Беру рецепт на заметку!
Пусть с печеными блинами
К вам достаток в дом войдет,
Чтоб всего добились сами,
Пусть по жизни вам везет.
А еще – хлопот не знайте,
Улыбайтесь, всем назло,
Масленицу так встречайте,
Чтобы в жизни повезло!

Это такая стопка блинов с 1 литра выходит? какой у вас диаметр сковороды?

Елена, замечательные начинки для блинчиков!
Спасибо!

Начинки шикарные
Спасибо, Леночка!

Ланита
Espiritu
Багира-Манго
MN2012
Спасибо большое за отзыв! Всех с Масленицей!

Espiritu писал(а):

Это такая стопка блинов с 1 литра выходит? какой у вас диаметр сковороды?

Да, Iren, такая стопка с 1 литра! У меня старенькая чугунная сковородка, которую я не променяю ни на одну модную с современным покрытием! Диаметр 16.5 см.

а на сыворотке не пробовали делать? а то как раз литр дома завалялся...

Уже бегу делать! Апельсина нет, но есть мандаринки, ура! Спасибо, Леночка!

Espiritu писал(а):

а на сыворотке не пробовали делать? а то как раз литр дома завалялся...

Полностью на сыворотке - нет, но как-то не хватало молока и был стакан сыворотки, я добавила... мягче и вкуснее блинов я не ела ( при чем сыворотка у меня была от сливок - делала "Маскарпоне") !!! Так что пробуйте думаю, получится очень вкусно отпишитесь, пожалуйста, по результату

maruta писал(а):

Уже бегу делать! Апельсина нет, но есть мандаринки, ура! Спасибо, Леночка!

Наталья, на здоровье ! С мандаринками тоже получается замечательно

буду сегодня делать на молоке, хочу попробовать оригинал,а потом экспериментировать)) обязательно отчитаюсь

Espiritu
Iren, буду ждать

Итак,отчитываюсь. Делала пол нормы, но блинов получилось очень много(жарила почти час на 2 сковородках) Блины просто ОБЪЕДЕНИЕ!!! Но пришлось к ним приноровиться. Начала лить на очень горячую сковороду,так тесто сразу пузырилось сильно-одни дырки как будто)) и поэтому сразу же края начинали гореть,а середина оставалась толстой и влажной. Сначала подумала,что муки мало,добавила еще,стали получаться слишком толстые блины. Тогда я добавила молока и убавила температуру и вуаля! Получились шикааарные блины, такие солнечные! Еще сделала для себя вывод, масла поменьше в тесто,лучше при жарке чуть на сковороду добавить. И сахара положила меньше 1 ст.л.


Правда такого красивого "рисунка" на блинах у меня,как у вас, не получилось-откройте секрет)) у вас газовая или электроплита?
Спасибо за рецепт, вклею его в свою тетрадь избранного!!!

Iren, спасибо за такой прекрасный отзыв и аппетитнейший отчет ! Я очень рада, что Вы остались довольны и мой рецепт пригодился !

Espiritu писал(а):

Начала лить на очень горячую сковороду,так тесто сразу пузырилось сильно-одни дырки как будто)) и поэтому сразу же края начинали гореть,а середина оставалась толстой и влажной.

У меня с первым-вторым блином всегда так получается Это происходит из-за того, что сильно раскалена сковорода (я её разогреваю на максимальном огне, а перед жаркой огонь немного убавляю), затем температура нормализуется.

Espiritu писал(а):

подумала,что муки мало,добавила еще,стали получаться слишком толстые блины. Тогда я добавила молока и убавила температуру и вуаля! Получились шикааарные блины,

Густота теста конечно зависит от муки. Здесь нужно подстраиваться. Я вчера купила муку другой фирмы и тоже пришлось доводить тесто - она набухала больше, чем та, которой я пользуюсь обычно. И еще для этого нужно дать тесту постоять минут 20 перед выпечкой, чтобы проверить консистенцию.

Espiritu писал(а):

масла поменьше в тесто,лучше при жарке чуть на сковороду добавить. И сахара положила меньше 1 ст.л.

На счет масла-не знаю я для себя эту формулу с количеством масла вывела давно, кроме того, именно сливочное масло отчасти дает блину поджаристость , а сковородку я смазываю растительным маслом только перед первым блином (чуть-чуть, силиконовой кисточкой).

Espiritu писал(а):

сахара положила меньше 1 ст.л.

Сахар, конечно-же, по вкусу. У меня просто муж-сладкоежка. Я даже для несладкой начинки блины пеку с большим количеством сахара - индивидуальный заказ, так сказать

Espiritu писал(а):

Правда такого красивого "рисунка" на блинах у меня,как у вас, не получилось-откройте секрет)) у вас газовая или электроплита?

Ваши блинчики выглядят замечательно ! У меня газовая плита. Только, я думаю, дело не в плите, а в сковороде ! Вы на какой пекли? У меня чугунная, и на ней любые блинчики (дрожжевые или нет) всегда получаются ажурными ! Есть и современная с тефлоновым покрытием. Я на ней один раз попробовала выпечь .... и спрятала в дальний угол - эффект совсем не тот
Еще раз спасибо за Ваши старания и с Масленицей !!!

А я все же думаю дело в газовой плите. У меня электрическая,а вот у бабушки тоже газовая,так на ней всегда блины такие красавцы. Сковорода блинная от кукмары, из чего она-не помню) И вас с Масленицей!

Espiritu писал(а):

А я все же думаю дело в газовой плите. У меня электрическая,а вот у бабушки тоже газовая,так на ней всегда блины такие красавцы

Возражать не буду, т.к. на электрической никогда не готовила!

Очень интересные рецепты начинки для блинчиков! Обязательно попробую!

Малгося
Спасибо, что заглянула Начинки действительно очень вкусные

Что-то маловато отзывов на такую вкуснятину)) Я все вспоминаю,какие они были вкусные. Надо все-таки еще с сывороткой попробовать.

Espiritu писал(а):

Что-то маловато отзывов на такую вкуснятину)

Так на Масленницу, наверное, все отъелись К тому же постоянно столько разной вкуснятины на форуме выставляют - многое хочется попробовать .

Espiritu писал(а):

Я все вспоминаю,какие они были вкусные. Надо все-таки еще с сывороткой попробовать.

Так зачем просто вспоминать?! Можно же еще приготовить. А с сывороткой попробуй обязательно-шикарно

Можно приготовить, но как вы правильно отметили,на форуме столько вкуснятины, все хочется попробовать) но как захочется именно блинов-обязательно сделаю.

Espiritu писал(а):

но как захочется именно блинов-обязательно сделаю.

Договорились

Попробовала, только я балда смешала молоко с сывороткой и поставила греть, ну и, конечно же, у меня получится творог)) Поэтому получается только на сыворотке делала. Вкусно, но на молоке мне больше понравилось.

Ну, не совсем положительный результат-тоже результат, зато творожок нарисовался неожиданно! Видишь, ты уже попробовала на сыворотке, есть с чем сравнивать. Я когда сыворотку частично добавляла, подогревала только молоко. И еще раз повторюсь-мне оооочень понравилось! Вкус блинов практически не меняется, но за счет стакана сыворотки они становятся просто нежнейшими

Ага, только я-то хотела подругу удивить другим образом,а не творожком)) В следующий раз так и сделаю.

Ну теперь то уж все точно получится