Куурдак таящий во рту

блюдо из вкусной Кыргызской кухни ...



Мясо молодого барашка - 650 гр
21:46


Курдюк - 100 гр
21:47


Лук - 150 гр
22:12


чеснок - 5 зубчиков

картофель - 200 гр
22:13


Лавровый лист, зира, перец, соль по вкусу.

*вес почищенных продуктов.

Закладываем мелко порезанный курдюк в казан на сильный огонь. Вытапливаем с него жир. Вытаскиваем шкварки.
21.58


Закладываем подсоленное мясо, порезанное кусочками 1,5 см. Можно и крупнее если мяса больше. Лавровый лист.

Когда сок с мяса испарился, а мясо зарумянилось,
22:03


добавляем воду
22:04


в моем случае холодная вода,
тушим, накрыв крышкой, убавив огонь 30 минут.
22:36


Добавляем мелко нарезаный картофель 1 см,
22:37


мешаем, закрываем снова крышкой на 10 минут.
22:50


Далее следует лук и чеснок мешаем,



закрываем на 5 минут.
Достаем выкладываем на большое блюдо, посыпаем зеленью. Приятного аппетита! Мясо тает во рту.
23:00



p.s. Кто не любит слишком жирно, курдюка можно положить 50 гр. Так же не обязателен и картофель.

куырдак это очень очень вкусно. мы в казахстане тоже часто готовим этот рецепт ( с субпродуктами-это очень вкусно) , но с картошкой и простым мясом не пробывали, интересно! беру в заметочки, спасибо.

Мне очень понравился рецепт, но вот баранину не люблю Попробую сделать из свинины и сала)))) Конечно, это будет уже не совсем куурдак (такое название интересное), но, думаю, все равно вкусно)))) спасибо!

Приготовьте, отпишите что получится

Со свинины кстати тоже много вкусных блюд, отбивные с чесночком, или мясо по французски, мясо в горшочках с грибами и картофелем, ...

Сегодня еще поэкспериментировал. Вкусно)



Курдюк 100гр
Мясо ребра и пирзола 700 гр
Картофель 3 шт средних, почищенных и порезанных напополам.
Лук 2 шт
Чеснок 3 зубчика
Соль 1 ст.л
Зира, черный перец.
Укроп
Обжариваем на большом огне курдюк порезанный на кусочки не сильно мелкие до золотистости. Чтобы они не превратились в угли.
Вытаскиваем курдюк, закладываем картофель, обжариваем до золотистой корочки.
Вытаскиваем картофель, закладываем мясо. Обжариваем до золотистой корочки.
Вынимаем мясо. Сливаем жир.
Ставим маленький огонь. Закладываем курдюк, затем слой картофеля, затем слой мяса, солим, затем слой лука.
Между луком и мясом закладываем цельный перчик.
Посыпаем зирой, черным перцем. Накрываем тарелкой, и крышкой.
Тушим 1 час на слабом огне.
Перемешиваем и выкладываем на блюдо.
Сверху посыпаем зеленью и чесноком.
Приятного аппетита!!!

Еще рецептик на заметку от Марата
Крупные куски мяса в минералке с кинзой часик . Дно казана выложить пластинами курдюка сверху мясо. Первые 7-10 мин на сильном огне, затем сбавить и медленно томить пару часов. Можно сверху придавить лепешкой за 20 мин до готовности. Нан-басты готов