Тарт Татен со свеклой

Интересный и необычный рецепт. Если учесть, что классически такие перевернутые тарты готовятся с яблоками, реже с грушами, то вариант со свеклой точно способен удивить даже искушенного гурмана. А те, кто уже пробовал этот овощ в сладком исполнении, могут представить изысканный вкус такого пирога.
Рецепт из местного кулинарного журнала с небольшими изменениями.
Угощайтесь на здоровье!




Ингредиенты на 3 шт. диаметром 14 см.:
30 гр. сливочного
40 гр. коричневого сахара
3-4 небольшие свеклы
3. ст.л. бальзамического уксуса
цедра одного лимона
300 гр. слоеного теста
1 желток (для смазывания)

Приготовление:
1. Очищенную свеклу нарезать довольно тонкими кружочками (2-3 мм.).

2. На небольшом огне растопить сливочное масло с сахаром.

3. Добавить бальзамический уксус.

4. Выложить на сковороду кружочки свеклы и оставить томиться 15 мин., 1 раз перевернув (я крышкой не накрывала, но если видите, что жидкости становится мало, то следует накрыть).

5. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности и вырезать круги, диаметром чуть больше форм.

6. Подготовленную свеклу вместе с соком (у меня пошло по 3 ст.л. на форму) выложить на дно форм для выпечки.

7. Сверху накрыть тестом, подоткнув края.

8. Смазать тесто сверху взбитым желтком.

9. Выпекать в разогретой до 200-220 С духовке 15-20 мин.

10. Перевернуть формы, выложить тарт татены на тарелки и посыпать цедрой лимона.



Приятного чаепития!

Очень интересный рецепт!!! Я заметила, набирают обороты сладкие рецепты выпечки со свеклой. Хочу попробовать, но с песочным тестом. Что скажете? Хочу попробовать, фото классные. И лимончик!!!!!!

Вот свеклу любим,но в сладком варианте не пробовала,а придется,рецепт интересный

Наталья! Подскажите, а что дает смазывание желтком? Ведь тарт всё равно переворачивается? Я понимаю, когда тесто сверху смазывается перед выпечкой,( пирожки и тд), но в данном случае это же будет внизу???

пчелка тая
Спасибо, Тая, за интерес к рецепту

пчелка тая писал(а):

Хочу попробовать, но с песочным тестом

а почему бы и нет я делаю такой перевертыш с грушами и там как раз вариант песочного теста идет главное, чтобы у свеклы было достаточно жидкости и она не получилась сухой, пока песочное тесто пропекается
Если эксперимент состоится, Тая, с нетерпением буду ждать впечатлений

пчелка тая писал(а):

Подскажите, а что дает смазывание желтком? Ведь тарт всё равно переворачивается? Я понимаю, когда тесто сверху смазывается перед выпечкой,( пирожки и тд), но в данном случае это же будет внизу???

ага, меня этот вопрос тоже очень интересовал , но мне кажется, что корочка, пусть она и внизу, после желтка получается более хрустящая и это в готовом пироге более интересно. Честно говоря, готовила 2 раза и оба смазывала, так как результатом осталась очень довольна. Думаю, песочное тесто, конечно, смазывать не надо

Матяна
Татьяна, очень приятно, что пирог заинтересовал

Матяна писал(а):

но в сладком варианте не пробовала

а у нас есть семейный рецепт дрожжевых пирожков именно со сладкой свекольной начинкой - это объедение поэтому, я когда увидела этот рецепт, то уже предвкушала результат
Надеюсь, все получится и пирожок порадует вкусом!

Приготовлю обязательно, а рецепт пирожков со свекольной начинкой выставите?

Как всегда шедеврально )))

как интересно, Наташ, с яблоком татэн пекла..а вот со свеклой- прям заинтриговала

пчелка тая писал(а):

Приготовлю обязательно

пусть все получится

пчелка тая писал(а):

, а рецепт пирожков со свекольной начинкой выставите?

в планах есть , осталось только при случае выкроить время, чтобы все отснять

кумихо
Инночка, большое спасибо за оценку и очень рада вновь видеть в гостях на своей страничке!!!

Ляночка08
Привет, Светлан!!!
А сладкую свеклу пробовала? Если да, то тут не все так уж экстремально
Угощайся, если тесто брать готовое или делать заранее, то и готовится пирожок очень быстро
Очень приятно, что рецепт заинтересовал и ты заглянула!

Наташа, удивила, так удивила У меня в закладках лежит свекольный кекс, где свеклу на тёрке и в тесто, но тут... Очень интересный рецепт

MN2012 писал(а):

Привет, Светлан!!!

MN2012 писал(а):

А сладкую свеклу пробовала? Если да, то тут не все так уж экстремально

неа....

MN2012 писал(а):

чень приятно, что рецепт заинтересовал и ты заглянула!

казачка
Буду только рада, Карин, если рецептик пригодится - на мой взгляд, свекла как-то недооценена в сладком варианте Я например в Англии пробовала свекольный джем - это очень вкусно
Угощайся, если рискнешь, пусть результата порадует, тем более скоро молодая сочная свеколка пойдет

Ляночка08 писал(а):

неа

тогда точно попробуй как-нибудь, готовить всего ничего
а свеклу, наверное, и сама выращиваешь, так со своей свежей - это вообще бомба - хорошо, когда она сочная!!!

Наташа... я в шоке...Нужно идти за слоеным тестом

Настя, привет
Удивила тебя, да?!!!
Думаю ты же в целом к свекле положительно относишься , тогда смело пробуй - в меру сладко, вкусно, даже изысканно