Рулет из говядины

Купила неудачный кусок говядины, думала, думала, что с ним делать и придумала, получилось очень даже не плохо))) Скушали с удовольствием)))
Чем спешу с вами поделиться)))


Понадобиться:
- 1.5 кг. говядины (можно брюшины);

Для рассола:
- 2 л. воды;
- 140 гр. соли;
- прованские травы, лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздика, сахар.

Говядину надрезать, развернуть, сделав плоской, чтобы можно было свернуть рулет. Перевязать его шпагатом и положить в рассол,

поставить в духовку и запекать 3 часа, температура 180 гр.
Вынуть из рассола, чуть остудив и завернуть в фольгу, для уплотнения завернуть в пленку,

остудить и положить в холодильник на сутки.

И вкушать нежнейший рулет.

Это очень вкусно!!!
Приятного аппетита!!!

Наталья, очень интересный вариант Нужно будет обязательно попробовать Спасибо, рецепт утащила

И я в закладочки забрала даже из удачного куска говядины приготовлю)))

Елена, Юля, большое спасибо за приятности!!! Очень рада, что рецепт приглянулся!!!

Как интересно!!!! А рулет в рассоле как бы варится в духовке? А миску фольгой или крышкой накрывать в духовке?

Наталья, рулет тушится в рассоле))) Крышкой обязательно накрывать, в принципе можно на плите варить на маленьком огне, чтобы вода чуть булькала, но не кипела))) Мне проще в духовке, поставила и забыла)))

Просто супер! Колбасу не едим, поэтому часто запекаю мясо. Свинина , а говядина получается суховатой, поэтому ее просто варю со специями. А вот такой вариант - рулетом- просто находка! Наташа, спасибо вам огромное С меня отчет в ближайшее время!

Супер! Мне тоже суховато просто запекать мясо ( сейчас даже на рынке все стараются "постное" мясо продавать. сочный кусочек найти проблематично), вот и варила... Теперь попробую по твоему рецепту!

Анна, Наталья, девочки, спасибо за внимание к рецепту!!! Говядина действительно получается сочная, нежная и мягкая))) Буду рада, если рецепт понравиться))) Удачи вам!!!

Виктория,

Наталья, очень интересный рецепт!
Обязательно приготовлю, только хочу уточнить,
сколько примерно добавлять сахара?
Класть мясо в холодную или в горячую воду?
Остывать мясо должно в воде или его сразу вынуть?

Татьяна, я добавляю 1-2 ст. ложки, но это на Ваш вкус, я вообще почти во все блюда добавляю чуть сахару, он как и соль в сладкой выпечке придает некую пикантность. Мясо кладу в холодный рассол и ставлю в холодную духовку, включаю и запекаю. Мясо чуть остудить в рассоле, а потом завернуть. Если кусок целый делаете таким способом, то можно остудить в рассоле, вынуть, завернуть в фольгу и на сутки в холодильник. Вообще любое холодное мясо, должно дозреть в холодильнике не менее суток, прежде чем подаваться на стол.
Удачи Вам в приготовлении вкусняшек)))

Наталья, спасибо большое за ответ, в выходные сделаю и отчитаюсь

Татьяна, буду ждать)))

Спасибо большое за рецепт. Сегодня делаю уже второй раз. И для бутербродов и для салатов великолепно.

Татьяна, очень рада, что рецепт понравился))) Фото великолепное!!! Удачи Вам!!!

Наталья, букет для Вас!

Татьяна, спасибо!!! Очень люблю цветы! Муж, когда дарит, говорит: << Инвестиции в хорошее настроение>>)))

Забрала в закладки. Какую часть говядины для этого рецепта лучше купить?

Elsi_Лена писал(а):

Забрала в закладки. Какую часть говядины для этого рецепта лучше купить?

Елена, извините за очень поздний ответ, не высветилось Ваше письмо. У меня был не очень хороший кусок, и приготовить из него, что либо стоящее я не додумалась, поэтому сделала рулет. Так что можно использовать любой кусок говядины, но в идеале хорошо брюшину или филе с окорока, которое разрезать как книгу и развернув, чуть отбить и скатать в рулет.

Наталья, спасибо за рецепт, очень заинтересовал.
Взялась готовить... полпорции на пробу.
140 гр. по рецепту на 2л, значит 70 гр. на 1л. Но 70 гр. это МНОГО. Ни в одно блюдо столько соли раньше не добавляла, страшновато как-то...
Не будет ли мяско слишком соленым?
P.S. Все же побоялась 70 гр. добавлять, добавила около 50. Надеюсь, все получится

Definka писал(а):

Наталья, спасибо за рецепт, очень заинтересовал. Взялась готовить... полпорции на пробу. 140 гр. по рецепту на 2л, значит 70 гр. на 1л. Но 70 гр. это МНОГО. Ни в одно блюдо столько соли раньше не добавляла, страшновато как-то... Не будет ли мяско слишком соленым? P.S. Все же побоялась 70 гр. добавлять, добавила около 50. Надеюсь, все получится

Евгения извините за столь поздний ответ, захожу редко ибо маленький ребенок, мясо возьмет соли сколько нужно. Конечно все получиться!!! Удачи Вам.

Да, ето понравится моему мужу. Буду готовить. Спасибо.

Верчонок писал(а):

Да, ето понравится моему мужу. Буду готовить. Спасибо.

Верчонок, удачи Вам!!!