Свекольный салат

Вроде бы проглядела все рецепты со свеклой, но такого не нашла, если есть, то мой можно удалить.
На 3 кг свеклы
0,5 кг. болгарского перца
0,5 кг. лука
1 стакан воды
1 стакан уксуса 9% (я делаю 4,5%, т.е. беру 0,5 стакана 9% уксуса и развожу до полного водой)
1 стакан растительного масла,
1 стакан сахарного песка
2 столовые ложки соли.
черный молотый перец (я не ложу)
Свеклу отварить до готовности, почистить и натереть на крупной терке. Воду, масло, сахар, соль и уксус - все соединить и довести до кипения. Добавить в маринад порезанный перец и лук. Варить 10 минут. Затем добавить натертую свеклу, довести до кипения и варить еще 10 минут. Закатать в стерильные банки. Выход 4,5-5 литров. Вкус кисло-сладкий. Очень вкусно. Попробуйте.
Меня заинтересовал этот рецепт по причине, что нужно было переработать мелкую свеклу. И теперь каждый год, даже если и нет мелкой свеклы, я все равно его делаю.
Фото не мое, с интернета. Но похоже.

Надя, спасибо!
А такой салат можно добавить в борщ? Только, конечно уже перед окончанием варки?

Кажется это то, что я искала столько лет! Обязательно сделаю!

karolina-r писал(а):

А такой салат можно добавить в борщ? Только, конечно уже перед окончанием варки?

Каролина, я думаю, что можно.
Светлана, попробуйте сделать. Главное- не сложно. И вкусно.

Сделала салатик по Вашему рецепту. Правда со своими пропорциями. Получилось три баночки. В процессе готовки попробовала. Получилось вкусно. Зимой пойдёт и на борщ. И на селёдку под шубой. И к картошечке жаренной. Вообщем спасибо.

ДаКсю писал(а):

Вообщем спасибо.

Светлана, на здоровье! Мне нравится этот салат просто с рисом.

Надежда, подскажите, как этот салат будет храниться в квартире? Нет подвала и холодильник забит уже А рецепт очень заинтересовал!

Анастасия, у меня салат тоже хранится в квартире. Ничего с ним не делается. Пробуйте.

Люблю свеклу. Должно быть очень вкусно. Обязательно сделаю. Спасибо!

И.Репка писал(а):

Люблю свеклу. Должно быть очень вкусно. Обязательно сделаю. Спасибо!

На здоровье!!!

Надежда, я с огромным Спасибо за рецепт очень вкусного салатика!!!

Удивительно и неожиданно вкусный салат получается! Можно есть с чем угодно или самого по себе. Муж и брат (вообще не овощееды) одобрили и с удовольствием хряцают салатик холодным из холодильника. Мне он больше нравится тёплым, если подогреть в микроволновке вместе с другим любым гарниром.
В начале осени парилась, куда бы пристроить несколько кг свеклы, которые заботливые родственники привезли с юга. В итоге - половину раздала, половину пришлось выкинуть Где Вы были со своим этим рецептом в то время?!
Не приживаются у нас свекольные салатики в семье.. Только в виде шубы для селёдки и редкого винегрета. А этот вот прижился
Буду ещё закатывать в этом году, так как половину уже съели
Закатала уже 2 раза по полпорции. Из 1,5 кг свеклы получается 4 баночки по 0,5 и немножко на поесть сейчас. Так вот это "поесть сейчас" плавно перемещается на "а ещё баночку откроем?"
Уксус не разбавляла водой, на 1,5 кг свеклы добавляла 0,5 ст. уксуса и всё остальное по рецепту, уменьшив кол-во в 2 раза.
На последних минутах начала пробовать. По вкусу, пришлось добавить ещё 2-3 ст. л. сахара. Т.е., думаю, в любом случае салат надо будет пробовать на последних минутах готовки и подгонять под свой вкус - можно сахару добавлять (свекла не всегда очень сладкой бывает) или соли. А вот уксуса, действительно, лучше не долить чуть-чуть в самом начале, чтобы потом во время готовки уже отрегулировать кислотность. На наш общий вкус получилось очень удачно кисленько-сладенько без изменений пропорций уксуса. Т.е. 1 ст. на 3 кг свеклы, или 0,5 ст. на 1,5 кг.
Из отсебятины: я дополнительно ещё стерилизую банки с заготовкой в духовке. Т.е. в чистые стерильные банки разложила горячий бурячок, прикрыла крышкой - и в духовку на 10-15 мин при 150°С. Потом аккуратно достала, тут же закрутила, перевернула и укутала до остывания.
Замечательный, вкусный, удачный, полезный и очень бюджетный рецепт!
И на селёдку для шубы подойдёт, и везде, и просто так кушать очень вкусно! И готовить очень быстро, если свеклу заранее отварить
Обязательно - в рукописный блокнотик и ещё раз Благодарю!

AnFel писал(а):

Удивительно и неожиданно вкусный салат получается! Можно есть с чем угодно или самого по себе.

Анастасия, меня тоже удивил этот рецепт. Неожидала, что будет вкусно.

AnFel писал(а):

Вы были со своим этим рецептом в то время?!

Я долго сомневалась выставлять этот рецепт, а потом все-таки решила поделиться.

AnFel писал(а):

На последних минутах начала пробовать. По вкусу, пришлось добавить ещё 2-3 ст. л. сахара. Т.е., думаю, в любом случае салат надо будет пробовать на последних минутах готовки и подгонять под свой вкус - можно сахару добавлять (свекла не всегда очень сладкой бывает) или соли

И я также этот салат всегда напоследок пробую, а то какой-то год не попробовала, сладости не хватило.

AnFel писал(а):

Обязательно - в рукописный блокнотик и ещё раз Благодарю!

Спасибо!!! Я очень рада, что этот рецепт вам понравился.

Салатик закатан. Немного оставалось на поесть. Вкуснятина! Спасибо.

Lana_nov писал(а):

Салатик закатан. Немного оставалось на поесть. Вкуснятина! Спасибо.

На здоровье!!! Рада, что салат понравился. Спасибо за внимание к рецепту.

салатик получился очень замечательный!!! спасибо!

курильчанка писал(а):

салатик получился очень замечательный!!! спасибо!

На здоровье!!! Очень рада!

У нас в продаже уже появилась молодая картошечка
Сейчас мариную скумбрию и поставила вариться свеклу. Не для закатки (которую за зиму уже всю благополучно съели ), а для покушать на сейчас
Ну очень вкусный салат!!! Завтра устроим праздник живота
Кстати, салат в банках благополучно перезимовал в квартире в обычном шкафу - ничего не взорвалось. Последнюю банку съели в феврале
Ещё раз Спасибо за рецепт!

Анастасия, на здоровье!

AnFel писал(а):

Кстати, салат в банках благополучно перезимовал в квартире в обычном шкафу - ничего не взорвалось. Последнюю банку съели в феврале

У меня еще баночка стоит (тоже в квартире). Внук распробовал- ест с удовольствием. Уже посадила свеклу, дай бог чтоб наросла.

Надюффа писал(а):

Уже посадила свеклу, дай бог чтоб наросла.

Дождя вам и солнышка - и всего в меру и в нужное время!!!

Наденька,спасибо огромное за рецепт,переписала в заветную тетрадь,ну и ,конечно же, в закладках. очень не хлопотно,взяла чуть меньше свеклы(больше не было..),получилось 3,5 литра.немножко осталось на пробу,сын с хлебом уминает,муж терпетьненавидящий свеклу тоже оценил,если не знать,что свекла,по вкусу и не скажешь)))думаю зимой и в борщик и к шубе и в салатик,если доживет(не сожрем)спасибище!!!! впервые делаю свеклу в заготовках,но думаю с Вашим рецептом теперь постоянно!

gajka77 писал(а):

впервые делаю свеклу в заготовках,но думаю с Вашим рецептом теперь постоянно!

Наташенька, извиняюсь, что не сразу ответила, очень рада что рецепт пришелся по душе. Спасибо за внимание к рецепту.

Пришла сказать спасибо за салатик. Надо было куда-то пристроить две свеклы, так что Ваш рецепт пришёлся весьма кстати. Свеклу я не отваривала, а сырую потёрла на тёрке и протушила на сильном огне под крышкой 4 минуты, добавив чуть воды. При варке перца и лука закинула в кастрюлю ещё от себя натёртую на тёрке половинку яблока. Хотя вкус от этого наверное не сильно изменился На 700 грамм свеклы с уменьшенными соответственно остальными пропорциями у меня вышло 2 баночки по 0,5 л. и 1 баночка на 200 гр. Ну и ложка на попробовать Очень вкусно, в следующий раз положу чуток меньше сахара и пару яблок наверное закину. Спасибо дорогая Надежда, Ваш рецепт к я думаю у нас приживётся

Мамина дочка писал(а):

Спасибо дорогая Надежда, Ваш рецепт к я думаю у нас приживётся

Оля, и Вам спасибо за внимание к рецепту.

Мамина дочка писал(а):

в следующий раз положу чуток меньше сахара и пару яблок наверное закину.

Да, сахар и уксус нужно пробовать, тем более яблоки могут быть и кислые, и сладкие. Дерзайте! Есть основа рецепта, а дальше можно и по импровизировать.

Наденька, спасибо за прекрасный салат. Делала все точно по рецепту, уксус не разбавляла. Восхитителен в охлажденном виде, кисло-сладко-терпкий, трескала остатки, приходя работы, с соленой скумбрией, аж похрюкивала (простите) Еле сдержалась, чтобы еще не открыть. Почему-то,
именно сейчас, в сезон простуд, заложенности носа-горла салат особенно в охотку поедается. Отсутствие томатов для меня плюс. Страдающие изжогой, обратите на рецепт внимание и не пугайтесь уксуса. Свеклы у меня в этом году, как гуталину! Попробую одну партию сделать без перца, дополнив недостающую часть луком. Для зимних винегретов с фасолью будет шикарно Рецепт - в заветную тетрадь навечно!

Наташенька, спасибо за отзыв, очень рада, что рецепт пришелся по душе.

НЮ@ша писал(а):

Страдающие изжогой, обратите на рецепт внимание

, а ведь я страдаю изжогой, а с этим салатом проблем нет, ведь даже и внимания не обращала. Вкусно и вкусно. Свекла в этом году хорошая выросла, тоже закатала уже.

НЮ@ша писал(а):

Попробую одну партию сделать без перца, дополнив недостающую часть луком.

Попробуйте, только сахар и уксус пробуйте, ведь в перце сладость есть