Ирландский колканнон (картофельное пюре с капустой)

Колканнон - это традиционное ирландское картофельное блюдо с добавлением капусты. Сегодня его готовят с совершенно разными видами капусты - цветной, брокколи, савойской, но исторически в этом блюде использовалась именно капуста белокочанная. Живя некоторое время в Ирландии, мне довелось попробовать несколько вариантов колканнона, и как ни странно, у нас в семье прижился самый традиционный вариант.
Еще хочу отметить, что из-за довольно большого количества капусты, которая, кстати, практически не ощущается, блюдо получается очень легким, нежным и сливочным, при этом отличающимся от традиционного картофельного пюре.
Угощайтесь на здоровье!



Ингредиенты примерно на 6 порций:
1 кг. очищенного картофеля
500 гр. капусты
35 гр. слив. масла (или по вкусу)
150 мл. молока
50 гр. зеленого лука
соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Капусту мелко покрошить

и отварить в кипящей подсоленной воде в течение 7-8 мин. до мягкости, воду слить. Картофель так же отварить в подсоленной воде до готовности.

2. С готовой картошки слить всю воду, размять в пюре, добавив слив. масло (вообще, чем больше масла (до 50 гр.), тем вкуснее и более сливочно получается), сохранять в тепле.

3. Лук мелко порезать и отварить в кипящем молоке в течение 4-5 мин.

4. Готовый лук вместе в молоком добавить в пюре

и тщательно размешать.

5. Далее порциями добавлять подготовленную капусту, понемногу присаливая и перемешивая (всего у меня уходит 2 коф. л. морской соли, но смотрите по своему вкусу)

6. Из указанного количества ингредиентов получается полная 2-х литровая кастрюлька пюре. До подачи сохранять в тепле.

7. Подавать можно в качестве гарнира к мясу, птице, рыбе либо как самостоятельное блюдо в качестве теплого салата.




Приятного аппетита!

Вау, как интересно Нужно обязательно испробовать
Спасибо, Натуль.

olga77pet
Угощайся, Оленька, на здоровье , думаю от такой пюрешки даже фигура не пострадает
Спасибо, что заглянула в гости!!!

я тоже,пожалуй,попробую Люблю твои рецепты . Потом отчитаюсь.Thank you,dear

Rianria писал(а):

я тоже,пожалуй,попробую Люблю твои рецепты . Потом отчитаюсь.

Спасибо, Марианна и буду ждать впечатлений , вкусной тебе картошечки!!!

MN2012 писал(а):

вкусной тебе картошечки!!!

о...я и не сомневаюсь

Rianria писал(а):

...я и не сомневаюсь

MN2012
Наташенька! Картошечка

Натуля, привет!
Как необычно - картошка и капуста подружились в пюре. Прикольно!
Еще и лук, отваренный в молоке.
Не удивлюсь, что получается очень нежно.
Удивила необычным рецептом из обычных продуктов. Спасибо тебе!

Оооочень интересно. Особенно лук в молоке. Обязательно попробую

Наташа, а с другими капустами как готовить? С цветной готовят?

Натуль, какой любопытный рецепт К стыду своему, как выпускница английской школы ничего о нём не знала Это чисто ирландская кухня? В смысле у англичан же нет такого? Очень интересно попробовать, заинтриговала

Жанчик
Жанночка, мне приятно, что картошечка приглянулась, буду рада, если рецепт пригодится и порадует вкусом!

Iren73
Ириш, если раньше такое не пробовала, настоятельно рекомендую насчет лука - он полностью теряет свою горечь, становится нежным и сливочным, так что смело клади его по рецепту
Угощайся при случае, пусть все порадует!!!

tatohka

tatohka писал(а):

с другими капустами как готовить? С цветной готовят?

технология идентичная - цветная капуста разделяется на маленькие (как можно мельче) кочешки (я кстати в последнее время, если надо отварить цветную капусту. то варю ее целиком, а уже потом разделяю на соцветия - никакого мусора, как если сырую резать ) и отваривается до мягкости, и все по рецепту
Буду рада, Танюш, если рецепт пригодится!!!

казачка
Кариночка, привет, как приятно, что ты нашла тут что-то любопытное для себя

казачка писал(а):

Это чисто ирландская кухня?

да, это именно ирландская традиционная кухня - я в Англии такого не встречала , они как-то все по отдельности предпочитают варить
вообще, я по работе месяц жила в Ирландии и что интересно, оказалось они ТАК картоху любят , а я то думала, это мы, беларусы, только по ней с ума сходим Я даже такой салат пробовала - вареная картошка и заправка из сметаны
Угощайся, Карин, на здоровье, рецепт очень простой, а результат -

Наташа, очень интересный рецепт, обязательно приготовлю такую картошечку!

tatohka писал(а):

Оооочень интересно. Особенно лук в молоке.

Меня тоже это зацепило.

MN2012 писал(а):

если надо отварить цветную капусту. то варю ее целиком, а уже потом разделяю на соцветия

Возьму на вооружение.
Наташ, очень интересный гарнир 2 в одном. Капуста придаст картофельному пюре легкость, и получится вкусно, сытно и не так стыдно за количество съеденного. Спасибо за рецептик.

Привет, Наташик! Забираю в закладки и лук в молоке очень интересный метод.

Ой Натуль какой интресный рецепт. Лук в молоке и капуста в пюре- вот умеешь ты удивить. Спасибо, утащила в закладки.

Наверно вкусняшка, забираю, попробую!

Лана74
На здоровье, Света, пусть картошечка порадует вкусом!!!

Keily писал(а):

лучится вкусно, сытно и не так стыдно за количество съеденного.

Оля, как же верно подмечено и даже в рифму именно этим рецепт и подкупает - готовишь, кушаешь и совесть не мучает
Угощайся на здоровье, вкусной тебе картошечки

мадемуазель А
Очень приятно тебя видедь, Анечка, готовь на здоровье, а лук в молоке действительно звучит довольно экстримально, но на самом деле получается нежно и гармонично
Спасибо, что заглянула!

Kassandra77
Януль, привет, очень рада, что картошечка заинтересовала
А мне вот интересно, если будешь готовить, как твой муж оценит - мой в самый первый раз так и не понял, что там картошка, только сказал, что пюре очень нежное
Спасибо, что заглянула!!!

Сотрудник
Угощайтесь, Елена, вкусной Вам картошечки!!! Большое спасибо за внимание к рецепту!!!