Капуста тушеная с мясом и пшеном в соусе

Домашнее сытное вкусное блюдо для любителей пшена. Для его приготовления понадобится большой глубокий сотейник, пригодный для тушения, или жаропрочный горшок с крышкой.
Угощайтесь на здоровье!




Ингредиенты на 6-8 порций:
1/2 небольшого кочана капусты
1 ст. пшена
350-400 гр. постной свинины
4-3 кусочка копченой грудинки
1 луковица
1 морковь
1 сладкий перец
100 мл. горячего бульона или воды
раст. масло для жарки
щеп. соли
зелень петрушки для подачи (по желанию)

Для соуса:
1 ст. горячего бульона или воды
2 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. (с горкой) сахара
1 ч.л. морской соли (или по вкусу)
2 ч.л. 6% уксуса
1 ст.л. муки
1 лавровый лист
2-3 горошины душистого перца
5-6 горошин черного перца

Приготовление:
1. Пшено перебрать, промыть, обдать кипятком, залить 500 мл. кипящей воды и варить 10 мин. (оставить в кастрюльке, накрыв крышкой).
2. Лук порезать кубиком, выложить в глубокий сотейник с разогретым маслом

и обжарить 2-3 мин., добавить порезанную тонкими брусочками морковь

и жарить до мягкости 2-3 мин., добавить порезанный соломкой сладкий перец,

и так же обжарить до мягкости.
Капусту тонко нашинковать, выложить к овощам в сотейник, влить горячий бульон или воду, добавить щепотку соли,

перемешать

и тушить под крышкой 15 мин.

3. Отдельно на сухую разогретую сковороду выложить тонко порезанную грудинку (можно кубиком),

обжарить до небольшой румяной корочки (не пересушивать, чтобы не стала жесткой), добавить порезанное кубиком мясо

и жарить, помешивая, пока мясо не поменяет цвет.

4. Приготовить соус: соединить все ингредиенты и смешать до однородности (лавровый лист и перцы горошком добавить в конце).

5. Обжаренное с грудинкой мясо добавить в сотейник к подтушенной капусте,

туда же выложить подготовленное пшено,

аккуратно перемешать, залить соусом

и тушить под крышкой на минимальном огне 40 мин. (проверяйте, чтобы жидкость не выкипела полностью, добавляйте при необходимости). Так же все подготовленные ингредиенты можно сложить в жаропрочный горшок с крышкой и довести до готовности в предварительно разогретой до 180 С духовке (тоже следить, чтобы вся жидкость не выкипела).

6. Подавать блюдо теплым, присыпав свежей петрушкой (по желанию).




Приятного аппетита!

Наталия интересный рецепт. Всегда обращаю внимание на твои рецепты и удивляюсь как тебе удаётся сочетать казалось бы несочетаемые продукты. Рис и капуста это классика, но капуста и пшено, такое сочетание мне не знакомо. Рецепт однозначно в закладки. Спасибо тебе! Постараюсь не затягивать с отчётом.

Наташа, классный рецепт! Уверена, что будет вкусно, т.к. сочетание круп и овощей мы любим и знаем-варю кашу с капустой, морковью и луком, но не с пшеном, а с пшеничной крупой (только без мяса и дополнительного соуса, т.к. у меня это именно каша) А пшенную ела последний раз в глубоком детстве у бабушки в деревне Она готовила её в печке и мы называли её "цыплячьей кашей" Вот, благодаря тебе, появился повод восстановить "знакомство" с этой крупой. Так что попробую обязательно!

Состав продуктов много лет варю бабушкин капустняк http://forum.say7.info/topic54822.html - это очень вкусно
Наташа,спасибо за твой рецепт второго блюда попробую непременно

Salomey
Очень приятно, Елена, что мои рецепты обращают на себя внимание, спасибо за теплые слова!!!

Salomey писал(а):

но капуста и пшено,

я бы не сказала, что я тут первооткрыватель , но на мой взгляд, сочетание тоже очень удачное
Надеюсь, рецепт пригодится и не разочарует, большое спасибо за интерес!!!

Eleika
Леночка, приветствую, рада, что рецепт обратил на себя внимание

Eleika писал(а):

а с пшеничной крупой

да, это немного другое, чем пшено

Eleika писал(а):

А пшенную ела последний раз в глубоком детстве у бабушки в деревне Она готовила её в печке и мы называли её "цыплячьей кашей"

а у меня муж пшено очень любит, даже готов просто отварное, без добавок кушать, а я вот все-таки его с чем-то люблю - с тыквой и молоком, например, сладкий вариант

Eleika писал(а):

Вот, благодаря тебе, появился повод восстановить "знакомство" с этой крупой. Так что попробую обязательно!

Леночка, угощайся при случае, эта каша ведь еще и полезная
Надеюсь вкус придется по душе!!!

Вереск

Вереск писал(а):

много лет варю бабушкин капустняк

а я вот наоборот, пшено с капустой только во вторых блюдах пробовала , а вот в супах пока нет, надо исправляться
Спасибо, Вероника, за внимание к рецепту и ссылочку Угощайся и моим вариантом, надеюсь, все порадует!!!

Я Вероникин капустняк много раз готовила А, тут так интересно, как второе блюдо, да ещё с копчёным вкусом Беру на вооружение, должно быть очень вкусно

Наташа, я к тебе уже с отчетом о проделанной работе! Нам очень понравилось, т.к. такие каши мы очень любим (извини, но для меня это, все-таки, каша )! Муж сказал:"Вкусняшка", и я с ним полностью согласна! Сынуля тоже уплел добрячую тарелочку Готовила в духовке, как раз и комнату обогрела-холодина в квартире жуткая Лови фотку и "Спасибу"

казачка

казачка писал(а):

Вероникин капустняк много раз готовила

да, Карин, думаю, тогда вкус тебе примерно знаком

казачка писал(а):

, тут так интересно, как второе блюдо, да ещё с копчёным вкусом

вот я именно так и готовлю, почему-то как раз до супа руки и не дошли вкусно, это точно, особенно, если с таим сочетанием уже знакомы
Угощайся на здоровье, Кариночка, спасибо, что заглянула!!!

Eleika писал(а):

, я к тебе уже с отчетом о проделанной работе!

ОГО, Ленусь, какая скорость!!! Я очень рада, что ты не стала откладывать рецепт в долгий ящик, как говорится, а сразу и приготовила!!!

Eleika писал(а):

Нам очень понравилось, т.к. такие каши мы очень любим (извини, но для меня это, все-таки, каша )! Муж сказал:"Вкусняшка", и я с ним полностью согласна! Сынуля тоже уплел добрячую тарелочку

как здорово, что всем понравилось, а то что кашу напоминает, так это да, пшена же довольно много

Eleika писал(а):

Готовила в духовке, как раз и комнату обогрела-холодина в квартире жуткая

мне кстати кажется, что в духовке даже вкус интереснее получается , и тепло плюс - это точно
Леночка, а фото у тебя ну прям как у меня - люблю это блюдо еще и за цвет, поднимает настроение
Спасибо, дорогая, за чудесный отчет!!!

Натуля,не сомневаюсь,что это очень вкусно
рис почти с такими же продуктами готовлю,а вот о пшене и не подумала бы
тут тебе и мясо,почти как плов,то есть полноценное блюдо,а не гарнир
спасибо,рецепт забираю

nata69 писал(а):

тут тебе и мясо,почти как плов,то есть полноценное блюдо,а не гарнир

это ты точно подметила, Наточка, что-то типа плова - сытно и вкусно

nata69 писал(а):

рис почти с такими же продуктами готовлю,а вот о пшене и не подумала бы

я тоже рис с капустой с разными добавками очень люблю вообще, просто рис практически не готовлю в последнее время
Угощайся, на здоровье, Натуль, пусть блюдо порадует вкусом!!!

Натуся, какой необычный для меня рецепт тушеной капусты... Люблю тушеную капусту с мясом, с беконом, с грибочками... Зимой часто готовлю бигос, даже подумывала выставить рецепт, но вот добавить к капусте пшено - это для меня ново... Как-нибудь попробую приготовить по твоему рецепту.
Спасибо, что делишься с нами новыми рецептами.
Фото, как всегда!!!

Ларочка, мне очень приятно, что рецепт привлек твое внимание и заинтересовал

Багира-Манго писал(а):

вот добавить к капусте пшено - это для меня ново

ты знаешь, очень вкусно получается, особенно если любите не сухую пшённую кашу
Угощайся на здоровье при случае, это быстрое и сытное блюдо, надеюсь и результат порадует вкусом!!!

Багира-Манго писал(а):

Спасибо, что делишься с нами новыми рецептами.

мне в радость, Ларочка!!! Тебе спасибо, что заглядываешь в гости, всегда очень приятно пообщаться!!!

Интересный рецептик!

Очень приятно, Малгося, что рецепт обратил на себя внимание!
Пусть пригодится и порадует вкусом!!!

Наташенька, я опять к тебе в гости-очень уж нам полюбилась твоя капустка с пшеном!!!! В этот раз полностью убрала мясо, мне нужен был чистый гарнир-получилось все так же вкусно! Так что периодически буду заглядывать в гости....если не надоем! Спасибочки еще раз!

Eleika писал(а):

я опять к тебе в гости-очень уж нам полюбилась твоя капустка с пшеном!!!!

Леночка, безмерно рада, что рецепт так понравился и уже приживается в вашей семье!!!

Eleika писал(а):

В этот раз полностью убрала мясо, мне нужен был чистый гарнир-получилось все так же вкусно!

да, мясо можно полностью убирать, даже вегетарианский вариант очень вкусный

Eleika писал(а):

Так что периодически буду заглядывать в гости....если не надоем!

Ленусь, я тебе рада в любое время, заглядывай непременно!!!
Тарелочки наиаппетитнейшие у тебя, а что это у тебя там за мяско - печень??? со сладким перцем вроде??? а что за рецептик???
Спасибо, дорогая, за чудесный отчет, мне очень приятно!!!

MN2012 писал(а):

мясо можно полностью убирать, даже вегетарианский вариант очень вкусный

Ну, не такой уж он и вегетарианский...я сливочного маслица в кастрюльку после запекания бабахнула!

MN2012 писал(а):

я тебе рада в любое время, заглядывай непременно!!!

В таком случае сегодня-завтра еще загляну

MN2012 писал(а):

а что это у тебя там за мяско - печень??? со сладким перцем вроде??? а что за рецептик???

Натуль, это Жанночкин Стир-фрай из куриных сердечек-ооочень вкусно!!! http://forum.say7.info/topic80645.html У тебя здесь соус получается с кислинкой, а у Жаннны сладковатый, который карамелизует сердечки и перчик,и такое интересное сочетание вкусов получилось! Так что рекомендую!

Eleika писал(а):

...я сливочного маслица в кастрюльку после запекания бабахнула!

ага, ясно

Eleika писал(а):

В таком случае сегодня-завтра еще загляну

жду!!!

Eleika писал(а):

это Жанночкин Стир-фрай из куриных сердечек-ооочень вкусно!!!

ааа, вот оно что, вкусненько

Eleika писал(а):

тебя здесь соус получается с кислинкой

а ты знаешь, кислоту можно регулировать сахаром, иногда еще и томатная паста кислая бывает

Eleika писал(а):

,и такое интересное сочетание вкусов получилось! Так что рекомендую!

представляю, надо будет попробовать, тем более, что и Жаннин рецепт у меня уже лежит в закладках И когда все успеть?!!!

MN2012 писал(а):

а ты знаешь, кислоту можно регулировать сахаром, иногда еще и томатная паста кислая бывает

Знаю-знаю, но нас как-раз устраивает все по рецепту

MN2012 писал(а):

надо будет попробовать, тем более, что и Жаннин рецепт у меня уже лежит в закладках И когда все успеть?!!!

Попробуй обязательно, как время будет! А с этим туговастенько! Я в свои закладки заглядываю и дурно становится-когда я все это попробую?!

MN2012 писал(а):

жду!!!

Тады я пошел!!!

Eleika писал(а):

но нас как-раз устраивает все по рецепту

я вот тоже так люблю, вкус ближе к тушеной капусте получается

Eleika писал(а):

как время будет! А с этим туговастенько

не то слово!!!

Eleika писал(а):

Я в свои закладки заглядываю и дурно становится-когда я все это попробую?!

аналогично!!!

Eleika писал(а):

Тады я пошел!!!

Наташенька, я к тебе тоже с отчетом. Хотела просто капусты потушить, да увидела отчет Леночки в обедах. У меня вместо пшена-булгур, за мясо-печень, ну и все остальные овощи, какие были в холодильнике, тоже пошли в жаровню. Очень вкусно и сытно получилось. Спасибо тебе за рецепт.

Irina Divers писал(а):

Хотела просто капусты потушить, да увидела отчет Леночки в обедах.

ага, понимаю, Ирочка, у самой так бывает

Irina Divers писал(а):

У меня вместо пшена-булгур, за мясо-печень, ну и все остальные овощи, какие были в холодильнике, тоже пошли в жаровню

ты знаешь, похоже, что от первоначального рецепта тут только капуста и осталась?!!! но мне очень приятно, что рецепт послужил такому кулинарному творчеству Главное, что получилось вкусно!!! А такое аппетитное фото лишь тому подтверждение!!!
Я, кстати, булгур еще ни раз у жизни не пробовала - у нас только стал появляться, но цена пока - , но я вот думаю, раз его из пшеницы делают, да еще и твердых сортов, а макарошки такие мы ооочень любим, то вкусная штука должна быть
Спасибо, Ириш, за доверие, такой интересный отчет и фото!!! Мне очень приятно!!!