Пикантный салат из брокколи с помидорами

Merry писал(а):

у меня вопрос)) сколько нужно варить свежую брокколи, чтобы не переварить?

Можно я отвечу? Брокколи лучше всего готовить на парУ, чтобы сохранить все витамины. А если варить, то недолго, после закипания 1-з минуты, в зависимости от величины кусочков...

Елена, спасибо за ответ. С варкой на пару я справлюсь, вопрос варить-то сколько?))

ТЕН писал(а):

Можно я отвечу?

Спасибо, Леночка а то я пока до компа доберусь иногда

ТЕН писал(а):

Брокколи лучше всего готовить на парУ, чтобы сохранить все витамины.

однозначно!!!

ТЕН писал(а):

1-з минуты

это ты имела в виду 1-3 минуты??? как-то непонятно пропечаталось

Merry писал(а):

сколько нужно варить свежую брокколи, чтобы не переварить?

Я уже год как не варила свежую, так совсем точно не скажу, но 3-4 минуты где-то, не больше 5-ти точно это чтоб небольшая хрустинка была, если меньше, то более хрусткая будет - полезнее однозначно, но на любителя И еще есть момент - после того, как сливаешь воду или достаешь из пароварки, надо помнить, что она продолжает готовиться, хотя и не на огне больше, поэтому надо сразу обдать ледяной водой и плюс цвет ярче будет
И еще я в последнее время и цветную, и брокколи варю так - в кастрюлю подходящего диаметра наливаю примерно 1-2 см воды, как закипит опускаю целый кочан капусты основанием вниз (у брокколи немного только ножку срезать, обычно она длинная очень), закрываю крышкой и так варю - получается по сути на пару, но лишнюю деталь пароварки мыть не надо, и плюс отварной целый кочан проще разбирать потом на кочешки, чем сырой
Очень надеюсь ,Таня, ты найдешь свой правильный и вкусный способ варки брокколи и все получится И желаю вкусного салатика!!!

MN2012 писал(а):

это ты имела в виду 1-3 минуты???

Да, именно это я имела в виду.

Merry писал(а):

С варкой на пару я справлюсь, вопрос варить-то сколько?))

Около 5 минут. Если будет слегка недоваренная, то это неплохо. Я слышала, что врачи рекомендуют для профилактики рака есть брокколи даже сырой.

ТЕН писал(а):

именно это я имела в виду

ТЕН писал(а):

Я слышала, что врачи рекомендуют для профилактики рака есть брокколи даже сырой.

я кстати тоже об этом слышала , а точнее, что сырая брокколи в этом просто полезнее, чем уже как-то приготовленная, а вообще максимально полезны проростки семян брокколи
И вот еще любопытная информация по способам приготовления и полезности брокколи:
Сколько в процентах сульфорафана (это и есть активное вещество, стимулирующее иммунную систему на борьбу с раком) теряется при каждом способе приготовления брокколи?
•Первый способ – сварить. Видите ли, при варке вот эти вот активные молекулы, в них есть так называемые изотиоцианатные группы — они вообще разрушаются, когда с водой вступают в реакцию. Поэтому при варке примерно половина может испортиться.
•Вследствие того, что в пароварке происходящий контакт с жидкостью меньше чем прямо в кипящей воде, тут количество полезных компонентов теряется в меньшей степени. Считается, что около 5% теряется при таком способе приготовления капусты брокколи.
•Тушение – считается самым щадящим способом для капусты брокколи. Налейте небольшое количество воды, можно добавить пол ложечки масла. Довести до кипения, положить туда брокколи и тушить всего 5-7 минут. Считается, что даже если питательные вещества выйдут в сок, то вы их всё равно съедите

Наталья, а вот и я с отчетом


Салат вкусный. Но что-то я опять перемудрила с брокколи. Устраивала я танцы с бубном вокруг нее, устраивала.. не знаю сколько я витаминов в ней умудрилась сохранить, но хрустящая она у меня получилась, даже ближе к сырой. Но с каким-то рыбным привкусом, и так показалось не только мне
Я блины быстрее, наверное, научилась печь, чем дано мне постичь науку варки брокколи
Буду дальше готовить этот салат и "руку набивать" на приготовлении капусты))
Спасибо тебе, Наталья, и Вам, Елена, за подробные комментарии и разъяснения по готовке

Merry писал(а):

даже ближе к сырой. Но с каким-то рыбным привкусом, и так показалось не только мне

у меня чатсо так брокколи и цветная капуста пахнут. Поэтому я их не очень люблю

photo2011 писал(а):

у меня чатсо так брокколи и цветная капуста пахнут. Поэтому я их не очень люблю

а я впервые с этим столкнулась. И не понятно от чего это - от качества капусты или от способа готовки

Merry писал(а):

от способа готовки

я так полагаю

photo2011 писал(а):

от способа готовки я так полагаю

Значит надо ее переваривать, что я раньше и делала

Merry
Тань, ну что ж за напасть такая с капустой то этой!!!!!
может тогда в следующий раз ее чуть дольше все-таки поварить???
Но я рада, что в целом салатик понравился!!! жать конечно, что капуста подвели, но буду надеяться, что повтор состоится и все получится идеально - мы этот салат очень любим, очень хочется, чтобы и вы оценили по достоинству
А на фото кстати, капуста просто идеальная - изумрудная, вся целенькая-крепенькая
Спасибо, Таня, за доверие и отчет и удачи с брокколи в будущем!!!

Merry писал(а):

Но с каким-то рыбным привкусом, и так показалось не только мне

photo2011 писал(а):

у меня чатсо так брокколи и цветная капуста пахнут

девочки, вот чес слово, впервые о таком слышу может, потому, что рыбу люблю, мне не пахнет но и муж никогда не жаловался теперь буду с пристрастием брокколи нюхать

Наташенька! Я тоже приготовила твой замечательный салатик!

Очень вкусный, свежий, ароматный!!!

Рецепт увидела в минувшую пятницу, когда уже готовила салат с брокколи от Тани дочь президента. И решила непременно приготовить и по твоему рецепту в эту пятницу. И вот вчера была куплена брокколи, а сегодня салат был на нашем обеденном столе. Ели с огромнейшим удовольствием!!!
Спасибо тебе, дорогая, за отличный рецепт!!!

Жанчик писал(а):

Я тоже приготовила твой замечательный салатик!

Жанночка, какой же он у тебя яркий, праздничный получился!!! Я очень рада, что рецепт обратил на себя внимание и не залежался, а так скоро был тобою опробован!!!

Жанчик писал(а):

Очень вкусный, свежий, ароматный!!!

Жанчик писал(а):

Ели с огромнейшим удовольствием!!!

На самое доброе здоровье!!!
Большущее спасибо за чудесный отчет и фото, мне очень приятно!!!

Наташа привет, сделала на ужин твой салат, очень нравится, очень вкусный, т.к. любим брокколи он для нас просто объедение.
Спасибо большое и огромное!

На самое доброе здоровье, Люда!!!
Очень приятно узнать, что тут наши вкусы полностью совпадают!!! Мы тоже любители брокколи в целом и этого салатика в частности
Большущее спасибо за доверие и такой приятный отчет!!!

Наташенька! Очень любим этот салат и я постоянно готовлю разные салаты с брокколи. А твой салат всегда в этом списке очередности.

Жанночка, безмерно рада узнать, что салатик у вас так крепко прижился!!!
Признаюсь, у меня это один из любимейших салатов вообще и с брокколи в частности был период готовила его через день, прям не могла наесться благо и муж его уважает
Очень приятно, что наши вкусы тут полностью совпадают!!!
На самое доброе вам здоровье!!! Готовь в удовольствие!!!
Большущее спасибо за наиприятнейший отчет и фото!!!

Наташенька спасибо за салат,
очень любим

Людочка, мне очень приятно узнать, что салатик по прежнему востребован!!! На самое доброе здоровье, готовь в удовольствие и большущее спасибо, что заглянула в гости, всегда тебе рада!!!

MN2012

Наташенька, спасибо большое за рецепт
вкусного салатика!