Суп из сухих грибов (с перловкой)

Оленька, вижу отрываешься по супчику - так приятно, что рецепт так пришелся по душе!!!
Готовь и кушай в удовольствие, на самое доброе здоровье!!!
И спасибо, что приносишь такие приятные и вкусные отчеты!!!

Я обожаю грибные супы, из свежих и сухих грибов они получаются особенно ароматными. Варю всегда с перловкой, но немного иначе. Сегодня воспользовалась идеями из этого рецепта по поводу луковицы и обжарки грибов с мухой. Мне понравилось. Наталья, большое спасибо!

Танюш, мне очень приятно, что идеи из этого рецепта тебе пригодились и результат порадовал!!!

Merry писал(а):

Варю всегда с перловкой, но немного иначе.

может расскажешь при случае как??? я тоже очень люблю грибные супчики
Большое спасибо, что заглянула в гости и угостила такой аппетитной тарелочкой!!!

Цитата:

может расскажешь при случае как??? я тоже очень люблю грибные супчики

А секретов особо никаких нет: вымачивать сушеные грибы лучше в молоке с солью (так грибы будут более ароматные), все остальное как и для многих супов - морковь и лук обжариваю и закидываю все в суп по очереди (грибы, перловка, овощи). Грибы - не сливаю первый бульон, не достаю, чтобы обжарить..все само варится-готовится приправы всякие люблю, но в грибной кладу только лавровый лист и перец, ну и зелень конечно) Знаю, что некоторые варят с вермишелью, без крупы или с рисом. Как по мне, так с перловкой само то

MN2012 писал(а):

какое название смешное - это типа ризотто, только с перловкой???

Наташенька, извини что с опозданием отвечаю
Да, ты все правильно поняла, перлотто - это именно ризотто, только приготавливают его из перловки. Все это объяснение я нашла здесь, на нашем сайте. и даже прочитала, что в ресторанах ризотто из перловки дороже стоит.

В рестораны я перестала ходить, а вот перлотто с удовольствием готовила и мне оно нравится больше чем ризотто (хотя наверное по настроению) и еще даже я видела название "кинотто" (видимо все те же манипуляции с кинвой).
Да, перловочка зимой - это очень уместно.
Я ведь еще раз готовила твой супик - так понравился.
Спасибо, Наташенька, что откликнулась и угостила своим чудесным супчиком вегетарианцев!

Merry писал(а):

вымачивать сушеные грибы лучше в молоке с солью (так грибы будут более ароматные)

ооо, а ты говоришь нет секретов , а я так никогда не делала , спасибо за совет. опробую обязательно

Merry писал(а):

Как по мне, так с перловкой само то

а я еще, кроме перлового варианта, щи с грибами очень люблю

олина писал(а):

перлотто - это именно ризотто, только приготавливают его из перловки. Все это объяснение я нашла здесь, на нашем сайте. и даже прочитала, что в ресторанах ризотто из перловки дороже стоит.

как интересно!!!

олина писал(а):

В рестораны я перестала ходить,

аналогично, не люблю их в последнее время

олина писал(а):

а вот перлотто с удовольствием готовила и мне оно нравится больше чем ризотто (

Леночка, ты меня так заинтриговала, что обязательно теперь тоже приготовлю с перловкой

олина писал(а):

) и еще даже я видела название "кинотто"

и чего только не придумают

олина писал(а):

Да, перловочка зимой - это очень уместно.

полностью согласна!!!

олина писал(а):

Я ведь еще раз готовила твой супик - так понравился.

ой как замечательно, Леночка, на здоровье, я очень рада, что рецепт полюбился!!!

олина писал(а):

что откликнулась и угостила своим чудесным супчиком вегетарианцев!

Леночка, и тебе спасибо, что заглянула!!!

Цитата:

а я еще, кроме перлового варианта, щи с грибами очень люблю

Я и щи с грибами варю, и в рассольник иногда добавляю, и в борщ можно.. Но это же не грибные супы уже я имела ввиду, что если суп из грибов, то с перловкой, ну если только грибы не шампиньоны. Над шампиньонами издеваюсь как могу - и крем суп, и с плавленными сырками варю, и со стекленной лапшой

Merry писал(а):

Но это же не грибные супы уже

а почему не грибные??? я вот из сухих если варю щи, то по такому же принципу как с перловкой - грибы замачиваю, потом отвариваю, и уже потом капусту добавляю, без перловки, уже конечно

Merry писал(а):

Над шампиньонами издеваюсь как могу - и крем суп, и с плавленными сырками варю, и со стекленной лапшой

а у меня на них аллергия сильная, а точнее полная их непереносимость так я их даже никогда для домашних или гостей не готовлю

Цитата:

а почему не грибные??? я вот из сухих если варю щи, то по такому же принципу как с перловкой - грибы замачиваю, потом отвариваю, и уже потом капусту добавляю, без перловки, уже конечно

Потому, что капусты там больше, чем грибов. ну это в моем понимании так: все супы, в которых грибы добавляются второстепенным элементов для аромата, это уже не грибной суп ( он с грибами, но не из грибов).

Цитата:

а у меня на них аллергия сильная, а точнее полная их непереносимость так я их даже никогда для домашних или гостей не готовлю

Первый раз слышу про такую аллергию, если честно. Про непереносимость грибов в общем знаю, а вот чтобы именно шампиньоны
Сочувствую! [/quote]

Merry писал(а):

Потому, что капусты там больше, чем грибов.

ну это то да

Merry писал(а):

ну это в моем понимании так: все супы, в которых грибы добавляются второстепенным элементов для аромата, это уже не грибной суп ( он с грибами, но не из грибов).

ага, ясно

Merry писал(а):

, а вот чтобы именно шампиньоны

вот и я пока поняла, что это именно на шампиньоны, чуть коньки не откинула пару раз вот как будто в них что-то ядовитое для моего организма, даже если маленький кусочек съем, сразу все признаки сильнейшего отравления причем, я на этом фоне даже не ем грибы похожие на шампиньоны, типа портобелло - страшно

Наташа, я с супчиком. Очень душевный получился суп. Не смотря на то, что грибов было не очень-то и много. Только для аромата.
На курином бульоне.
Спасибо, Наташа, очень вкусно пообедали.

На самое доброе здоровье, Таня, я оооочень рада, что супчик пришелся по вкусу!!!
Большущее спасибо за вкусное фото!!!

Большое спасибо за рецепт! Отлично получилось!
Ароматный, вкусный, сытный!
Немного отошла от рецепта: добавила отваренные лесные грибы в бульоне (свекровь небольшой контейнер дала, не знала куда приспособить такое небольшое количество), лаврушку не добавляла, а добавила свежий розмарин (небольшую веточку) и чуть мускатного ореха.
Еще раз спасибо!

Наташенька! Я с отчетиком. Часто готовлю такой супчик. Тоже рецепт достался от бабушки. Только я его приготовила на мясном бульоне. А остальное все как у тебя. Очень вкусно!!!!!



Спасибо!