Не умею солить еду

Доброго времени суток, уважаемые форумчане. Проблема у меня довольно простая, но ответ на неё по запросам в интернете найти не получается.

Проблема заключается в том, что я не умею солить еду. С КОГДА солить и с самой готовкой проблем нет, вопрос именно в СКОЛЬКО солить, в её количестве. На мои вопросы к родственникам, следовал ответ - соли на глаз. Ну вот солю и иногда порчу еду.

И так продолжается уже лет 5, может я просто тормоз, не знаю. Количество еды ведь разное, блюда делаю новые и именно с этим несостыковка.

Поделитесь пожалуйста своими хитростями, объясните чем вы руководствуетесь когда солите, к примеру два/три литра супа? Или сколько нужно соли на 3 грудки при запекании курицы? Чаще всего пересаливаю именно относительно сухие блюда (курица/рыба в фольге) и при тушении (супы, рагу).


Буду крайне признательна за помощь

hey.elfen
Знаете, я на кухне уже лет 40 и тоже не умею. Вернее соль стала такая разная, что в этом году всю консервацию испортила.
Могу только посоветовать солить поменьше, пробовать и если надо, досаливать.
Курицу для запекания солю чуть-чуть, как салат из летних овощей. Бульон на 3-х литровую кастрюлю начинайте с чайной ложки соли. Солю сразу, как закипит. Если будете заправлять лапшой или картошкой, то в конце попробуйте, может надо досолить. Ну, как-то так.

goi писал(а):

hey.elfen Знаете, я на кухне уже лет 40 и тоже не умею. Вернее соль стала такая разная, что в этом году всю консервацию испортила. Могу только посоветовать солить поменьше, пробовать и если надо, досаливать. Курицу для запекания солю чуть-чуть, как салат из летних овощей. Бульон на 3-х литровую кастрюлю начинайте с чайной ложки соли. Солю сразу, как закипит. Если будете заправлять лапшой или картошкой, то в конце попробуйте, может надо досолить. Ну, как-то так.

Вот кстати да, парень ещё постоянно разную соль покупает. То крупная, то мелкая. Меня это в ещё больший ступор вводит.

Больше спасибо за ответ, даже как-то спокойнее стало Советы попробую на практике

hey.elfen
Главное помните поговорку: недосол на столе, пересол под столом.
А вообще, девочки-москвички, где можно купить соль крупного помола в страшненьких синих пачках как раньше?

hey.elfen писал(а):

То крупная, то мелкая. Меня это в ещё больший ступор вводит.

Чем соль крупнее, тем больше ее надо. И пробовать, пробовать и еще раз пробовать. Положила немножко, размешала, попробовала. Мало - еще положила. Я и курицу туже пробую. После того как посолила, лизни немного. И еще капуста, рис и кабачки соль любят. Тот же рис и макароны, если вдруг пересолишь, можно промыть после отваривания. А вообще соль дело такое: кому как нравится. Знаю людей которые все несоленое едят, и тех кто всегда еще досаливает еду. Ти всегда несолёно.

Я кладу 1 ст. ложку соли на три литра готового блюда. Услышала этот совет в лекции одного опытного повара. Не скажу, что всегда получается идеально, иногда надо чуть больше горочку делать, иногда поменьше (видимо, зависит от самой соли и продуктов), но в целом довольно неплохо Чаще всего использую обыкновенную мелкую соль.

goi писал(а):

hey.elfen Главное помните поговорку: недосол на столе, пересол под столом. А вообще, девочки-москвички, где можно купить соль крупного помола в страшненьких синих пачках как раньше?

. мне мама всегда говорила: недосол на столе, пересол на спине)) про соль в синих пачках могу сказать следующее: это соль с Украины, ее к сожалению сейчас запретили ввозить на территорию РФ(( мы тоже брали всегда ее, каменную)). я нашла аналог в магазине Перекресток, она в пакете, написано толи "каменная", то ли "крупного помола". она такая же, стоит рублей 7-10 примерно

у нас она такая: чуть мельче той, из синей пачки пачка выглядит вот так

PskovGirl писал(а):

Я кладу 1 ст. ложку соли на три литра готового блюда. Услышала этот совет в лекции одного опытного повара. Не скажу, что всегда получается идеально, иногда надо чуть больше горочку делать, иногда поменьше

Ой, мамочка! Я на 3 литра блюда едва чайную ложку соли кладу А столовая ложка - это же ужас, что получится!
Вот уж поистине на вкус и цвет - разные фломастеры

Что касается мяса , то я взвешиваю на электронных весах и считаю как учили в школе . На 800г мяса идет 10 г соли (крупной). Если получаются цифры после запятой, округляю в сторону уменьшения. Правда, еще все приправы покупаю без соли. A супы пробую.

все приходит с опытом. Зависит от самой соли тоже. Есть мелкая, средняя, крупная, более или менее соленая.... Пользуюсь обычно одной и той же, уже привыкла, солю "на глаз".... И помните, что лучше недосолить, чем пересолить