Курица Корма (Chicken Korma)

Любителям индийской кухни посвящается...

Недавно я выставляла рецепт Свинины Корма,
а в этот раз попробуйте Курицу Корма. Рецепт расчитан на 6 порций.

Ингридиенты:
1 большая курица
1 ч.л. куркумы
соль
3 ст.л. натурального йогурта
250 мл воды
2 лука
8 зубчиков чеснока
2,5 см корня имбиря
2 сухих красных перца чили
4 ч.л. семян кинзы (кориандра)
2 ч.л. семян тмина
50 гр кокосовой стружки
5 гвоздичек
1/2 ч.л. черного перца горошком
семена с 4 коробочек кардамона
1 палочка корицы
1/4 ч.л. порошка мускатного ореха
1/2 ч.л. семян черной горчицы
1/2 ч.л. семян пожитника (шамбалы)
2 лавровых листа
3 ст.л. растительного масла
2 ст.л. свежих листьев кинзы

У меня была курица весом 2,3 кг. Подготовьте курицу:
помойте, удалите перья (если есть) и осушите

Затем порежьте ее большими кусками (~ 12шт)

В миске смешайте куркуму, соль и йогурт

И этой смесью покройте каждый кусочек курицы
Оставьте курицу мариноваться на 1 час

Подготовьте остальные ингридиенты.
Порежьте лук, чеснок, корень имбиря и перец чили

Подготовьте все специи
(кроме листьев кинзы и растительного масла)

В емкость налейте воду и добавьте все подготовленные
ингридиенты (кроме лаврового листа, кокосовой
стружки и палочки корицы). Все пюрируйте.
Затем смешайте с кокосовой стружкой, поломанной
палочкой корицы и лавровым листом.

В глубокой сковороде нагрейте растительное масло и
обжарьте полученную смесь на среднем огне 10 минут,
пока масло не станет появляться на поверхности.
Добавьте замаринованную курицу со всем маринадом.

Перемешайте и доведите до кипения.
Уменьшите огонь, накройте и готовьте еще минут 45,
пока курица не станет мягкой.

Подавайте посыпав листьями кинзы. На гарнир можно
подать рис.

Приятного аппетита!

Свинину Корма я пробовала, очень вкусно nyam2

Теперь интересно будет курицу попробовать friends

Особенно интересно будет попробовать с кокосовой стружкой. Я в курсе, что она добавляется к мясу, к птице, но сама ещё так не готовила Smile

Здорово! И как я свинину пропустила?
Лена, подскажите пожалуйста, а принципиально, чтобы кардамон был с коробочками, а то у меня только зерна есть?

казачка писал(а):

Свинину Корма я пробовала, очень вкусно

Кариночка, я помню, что свинина тебе понравилась! Drinks or Beer

казачка писал(а):

Теперь интересно будет курицу попробовать Особенно интересно будет попробовать с кокосовой стружкой. Я в курсе, что она добавляется к мясу, к птице, но сама ещё так не готовила

Кокосовая стружка в индийских блюдах добавляется не только для вкуса, но и для густоты соуса. Wink

Кариночка буду рада, если ты попробуешь такую курочку! Romashki

Catu писал(а):

а принципиально, чтобы кардамон был с коробочками, а то у меня только зерна есть?

Нет, не принципиально Smile

Просто я никогда не встречала в продаже только зерна. unknown

Видела именно зерна в коробочках или перемолотые в порошок зерна.
Можно взять где-то 1/4 ч.л. зерен кардамона. praising

Танечка, спасибо за интерес к рецепту! Romashki

Леночка, это не курица, а что-то сказочное получается. girl_tender

Столько ароматов пряных!!!! girl_in_love

Скажи, а если нет черной горчицы, её можно заменит обычной, желтенькой? Wink

Рецепт забрала. Очень хочется попробовать такую курочку! girl_claping

Спасибо за рецепт! Rose

Багира-Манго писал(а):

Леночка, это не курица, а что-то сказочное получается. Столько ароматов пряных!!!!

Ларисочка, ты угадала! Wink

Багира-Манго писал(а):

Скажи, а если нет черной горчицы, её можно заменит обычной, желтенькой?

Попробуй!

Багира-Манго писал(а):

Рецепт забрала. Очень хочется попробовать такую курочку!

Ларисочка, желаю приятной дегустации! Romashki

Очень интересный вариант приготовления любимой курочки! good2

Леночка, обязательно приготовлю это ароматное блюдо! nyam2

Малгося писал(а):

Очень интересный вариант приготовления любимой курочки!

Малгосенька, я рада, что рецепт тебя заинтересовал! girl_claping

Малгося писал(а):

Леночка, обязательно приготовлю это ароматное блюдо!

Буду ждать твой отзыв с нетерпением! Wink

Леночка, очень аппетитный рецепт, как раз искала что-то подобное girl_claping

У меня пара вопросов: нет семян черной горчицы, можно ли взять зеленые или лучше тогда вообще без них? И у меня кокосовая стружка довольно крупная, почему-то мелкая пропала из продажия, это не пренципиально?
Жду ответа, хочу на неделе пиготовить, спасибо give_heart

MN2012 писал(а):

Леночка, очень аппетитный рецепт, как раз искала что-то подобное

ЗдОрово, я очень рада! Yahoo!

MN2012 писал(а):

У меня пара вопросов: нет семян черной горчицы, можно ли взять зеленые или лучше тогда вообще без них?

На твое усмотрение - можно и так, и так praising

MN2012 писал(а):

И у меня кокосовая стружка довольно крупная, почему-то мелкая пропала из продажия, это не пренципиально?

Нет, это не принципиально Smile

MN2012 писал(а):

Жду ответа, хочу на неделе пиготовить, спасибо

Буду с нетерпением ждать твой вердикт, удачи! Romashki

Леночка, большое спасибо за быстрый ответ Drinks or Beer

Сегодня планирую и приготовить, так что жди с впечатлениями Wink

MN2012 писал(а):

Сегодня планирую и приготовить, так что жди с впечатлениями

Наташенька удачи! Drinks or Beer

И, конечно же, я с нетерпением жду тебя! Yahoo!

Скоро и я к тебе опять прийду! Wink

Леночка, спешу поблагодарить тебя за это наивкуснейшее блюдо - такое ароматное поучилось, не передать словами nyam2

старалась все по рецепту, только все-таки уменьшила количество тмина, кориандра и чили - чили положила половину длинного стручка - а муж попробовал и сказал, в следующий раз чили побольше положи, раза в четыре girl_haha

И еще у меня вопрос возник, судя по твоим фото, у тебя соус сам густой получился??? у меня когда курица тушилась, очень много сока вылилось, хотя весь жир срезала и даже кожу с грудки удалила. Леночка, подскажи, что я могла сделать не так???
Вот что у меня получилось girl_claping

Спасибо тебе за замечательный рецепт, как раз то, чего душа желала girl_in_love

MN2012 писал(а):

Леночка, спешу поблагодарить тебя за это наивкуснейшее блюдо - такое ароматное поучилось, не передать словами

Наташенька, любуюсь-не налюбуюсь на твои фотки! good2

Как же все аппетитно у тебя получилось! nyam2

Про ароматы верю, по другому и быть не может, особенно когда следуешь рецепту! friends

MN2012 писал(а):

старалась все по рецепту, только все-таки уменьшила количество тмина, кориандра и чили - чили положила половину длинного стручка - а муж попробовал и сказал, в следующий раз чили побольше положи, раза в четыре

Мы тоже - любители остренького! Drinks or Beer

MN2012 писал(а):

И еще у меня вопрос возник, судя по твоим фото, у тебя соус сам густой получился??? у меня когда курица тушилась, очень много сока вылилось, хотя весь жир срезала и даже кожу с грудки удалила. Леночка, подскажи, что я могла сделать не так???

То есть у тебя соус получился жидким, я правильно поняла?
Если это так, то причины по которой соус получается густым, могут быть следующие:
- размер лука (у меня получилось довольно много луковой кашицы);
- кокосовая стружка дает густоту;
- ну и за время готовки часть жидкости выпаривается.
Но, Наташенька, даже если соус получился не совсем густой, то с таким гарнирчиком, как у тебя, это не проблема - рис прекрасно впитывает соус и сам получается от этого ароматным и вкусным! praising

Если захочешь в следующий раз соус погуще, возьми луковицы побольше и дай жидкости выпарится. Smile

Наташенька, спасибо, что порадовала меня своим фотоотзывом и украсила страничку своими фотками! air_kiss

ТЕН писал(а):

любуюсь-не налюбуюсь на твои фотки!

Спасибо, Леночка give_heart

я старалась, хотя фото и вечерние.

ТЕН писал(а):

Мы тоже - любители остренького!

ТЕН писал(а):

о есть у тебя соус получился жидким, я правильно поняла?

Нет, сам соус как только приготовила был точь в точь как у тебя на фото, довольно густой good2

но вот когда я протушила уже в нем курицу, на сковороде выделилось очень много жидкости и получилось, что вся густота соуса разошлась и получилось уже в конце жидко довольно. А вот у тебя смотрю прямо на курице густой такой лежит при подаче. Вот и не могу понять, почему у меня курица столько жидкости дала unknown

MN2012 писал(а):

я старалась, хотя фото и вечерние.

Мне очень нравятся твои фотки! good2

MN2012 писал(а):

Вот и не могу понять, почему у меня курица столько жидкости дала

Наташенька, это нормально, так и должно быть! praising

Потом в этом соусе курочка и варится Smile

Видимо, у меня много жидкости испарилось в процессе готовки.
Но все это можно регулировать по-желанию.
Я помню, что соуса у меня было тоже очень много. Wink

Леночка, спасибо за разъяснения, теперь все понятно Drinks or Beer

Уже планирую и свинину Корма твою попробовать Wink

MN2012 писал(а):

Леночка, спасибо за разъяснения, теперь все понятно

MN2012 писал(а):

Уже планирую и свинину Корма твою попробовать

Урррррррааааааааааа!!!! Yahoo!

Я тоже очень скоро к тебе загляну! Wink

ТЕН писал(а):

если есть желание приготовить по-другому курочку по-индийски, загляни сюда

Леночка, спасибо за все ссылки, буду внимательно изучать girl_claping

ТЕН писал(а):

Я тоже очень скоро к тебе загляну

всегда тебе рада!!! friends

MN2012 писал(а):

всегда тебе рада!!!

Аналогично! friends