Щи гусарские с перловой крупой и фрикадельками

Щи гусарские с перловой крупой и фрикадельками






рецепт увидела на поваренке у Нины супер бабушки,слегла переделала
суп этот конечно зимний вариант,и я его варила,когда у нас было прохладно
знаю есть и те,кто не откажется от тарелки сытного супа и в теплую погоду


количество ингредиентов уменьшаем,у меня на кастрюлю 7 литров

фарш(у меня свино-говяжий)-1 кг
можно 1 яйцо для фарша(я не добавляю,они и без него хорошо лепятся)
картофель-5 штук
манка-6 ч.л без горки
грибы(любые)-200-300 гр
сельдерей(стебли)-3 шт
морковь-2 шт
перец сладкий,зеленый-1 шт
лук порей(белая часть)-2 шт
квашеная капуста-1 пиала
чеснок-3 зубка
томатная паста-2 ст.л
аджика,острая,грузинская-1 ст.л
перловая крупа(сварить зараннее)-1 пиала
лавровый лист-2 шт,соль,черный перец
зелень петрушки и укропа



в фарш добавить яйцо(если использовать),манку,посолить,поперчить,хорошенько размешать и поставить в холодильник на 30 минут
сварить перловку(я варю в большом количестве до готовности,а затем промываю холодной водой)



поджарить грибы
овощи нарезать





капусту,если кислая,промыть
достать фарш и слепить фрикадельки(я люблю не крупные,чуть меньше грецкого ореха)



воду вскипятить,бросить фрикадельки,лаврушку и минут через 10 грибы



затем картофель и после капусту
сделать зажарку
сначала поджарить лук порей с перцем,после добавить сельдерей с морковью
размешать и протушить минуты 3





положить томатную пасту и аджику




после закипания,отставить
затем выложить в суп
последней добавить готовую перловую крупу,выдавить чеснок и бросить мелко рубленную зелень
после закипания,снять с огня и дать настояться 15 минут
подавать,посыпав зеленым луком и свежим укропом

Прекрасные богатые щи,спасибо Наташа
Особенно порадовало присутствие сельдерея и квашеной капусты

nata69
Наташ, от вида такой аппетитной тарелочки супа сразу начинается слюноотделение
Натуль, а зачем манку в фарш класть??
И почему надо перловку отдельно отварить и промыть?

Спасибо за вкусный рецепт

Beladonna22 писал(а):

Прекрасные богатые щи,спасибо Наташа Особенно порадовало присутствие сельдерея и квашеной капусты

Светлана,спасибо,что оценила
я очень люблю сельдерей в супах
буду рада,если когда-то воспользуешься рецептом этого вкусного супа

photo2011 писал(а):

nata69 Наташ, от вида такой аппетитной тарелочки супа сразу начинается слюноотделение Натуль, а зачем манку в фарш класть?? И почему надо перловку отдельно отварить и промыть? Спасибо за вкусный рецепт

Натуль,рецепт не мой,в оригинале манка присутствует,я вроде ее не использовала(давно варила,не помню)
может быть фрикадельки будут нежнее,знаю некоторые манку часто с фаршем смешивают
по мне это не принципиально,я даже яйца никогда в фарш не кладу
а перловку всегда для супов варю отдельно и добавляю в самом конце
промываю для рассыпчстости,в общем, мне так больше нравится

Наташа,знатные щи у тебя Жаль квашеной капусточки до августа не будет так что рецепт в закладочки,а если сварить эти щи на сухих лесных грибах да ещё и рассольчику капустного в них подлить и зелени разной побольше кинзы,кервельчику - щи будут просто
Манку в фарш добавляю чтобы фрикадельки были пушистые,но немножко,а перловку отваривают отдельно и промывают чтобы убрать лишнюю слизь из крупы и суп был прозрачным ,да и предварительное отваривание перловки значительно сокращает время варки супов.Можно вареную перловку заморозить порционно и использовать при необходимости,на вкусовые качества перловки заморозка не влияет.
Наташа,спасибо за интересный рецепт и прошу прощения если влезла со своими советами в твой рецет

Вероника,спасибо за оценку
меня на квашеную капусту тянет осенью-зимой, летом не квашу,да и супы стараюсь полегче варить,хотя моим все равно
зелени тоже люблю побольше и в тарелку кладу много разной
надо будет манку в следующий раз добавить,попробую
и идея с заморозкой перловки мне понравилась,спасибо
я почему-то всегда отвариваю ее больше,чем требуется для супа,а потом стоит,стоит и выбрасываю
в общем,советы твои,уверена,многим прогодятся

сразу два новых супа и один лучше другого
капусточка еще есть после супа с пельмешками сварю этот

хоть бери и два супа вари оба вкусняшки нерееальные
у меня как назло все есть на этот суп да и на тот тоже-дилема
спасибочки Натуся за очередные шедевры

aleksandra67 писал(а):

сразу два новых супа и один лучше другого капусточка еще есть после супа с пельмешками сварю этот хоть бери и два супа вари оба вкусняшки нерееальные у меня как назло все есть на этот суп да и на тот тоже-дилема спасибочки Натуся за очередные шедевры

Саш,выбор за тобой
оба супа стоящие,только один легче другого
готовь на здоровье!

nata69 писал(а):

Саш,выбор за тобой оба супа стоящие,только один легче другого готовь на здоровье!

свари с пельмешками пока жарко

Вереск писал(а):

Манку в фарш добавляю чтобы фрикадельки были пушистые,но немножко,а перловку отваривают отдельно и промывают чтобы убрать лишнюю слизь из крупы и суп был прозрачным ,да и предварительное отваривание перловки значительно сокращает время варки супов.Можно вареную перловку заморозить порционно и использовать при необходимости,на вкусовые качества перловки заморозка не влияет.

Вероника! Спасибо за советы! Нигде такого не встречала. буду знать

nata69 писал(а):

Натуль,рецепт не мой,в оригинале манка присутствует,я вроде ее не использовала(давно варила,не помню) может быть фрикадельки будут нежнее,знаю некоторые манку часто с фаршем смешивают по мне это не принципиально,я даже яйца никогда в фарш не кладу а перловку всегда для супов варю отдельно и добавляю в самом конце промываю для рассыпчстости,в общем, мне так больше нравится

СПасибо, хозяюшка, за ответ

Перловка вкууусная.
Привет, Наташ!!!

photo2011 писал(а):

СПасибо, хозяюшка, за ответ

Натуль,да не за что!
рада,если чем то помогла

мадемуазель А писал(а):

Перловка вкууусная. Привет, Наташ!!!

привети,Анечка!
да,перловка вкусная и в виде гарнира и в супах

aleksandra67 писал(а):

спасибочки Натуся за очередные шедевры

и вот я про тоже


Натуль,тебе в пору ресторанчик открывать, с твоими -то способностями - тебе все по плечу
Объемы у тебя дома ,как в мини ресторане
Я уверена ,что народ будет посещать по предварительной записи
Недавно фильм документальный смотрела про японского ресторатора.Так у него малюсенький-малюсенький ресторанчик(всего одна комнатка ),все предельно просто,но качество его суши удостоено так высоко,что ему дали ,кажется,даже несколько мишленовских звезд!!!!!Люди за несколько месяцев записываются ,чтоб попробовать его шедевры!!!
Я почему-то про тебя подумала

Вереск писал(а):

.Можно вареную перловку заморозить порционно и использовать при необходимости,на вкусовые качества перловки заморозка не влияет.

подтверждаю,пользуюсь постоянно
так же и фасоль делаю
Спасибо,Наташенька,за вкусноту и эстетическое наслаждение от твоих блюд

Интересный рецепт. Щи густые, насыщенного вкуса, сытные. Точно, гусарские!
Наточка, спасибо. Прихватила рецептик в копилку,

Лидия-57 писал(а):

подтверждаю,пользуюсь постоянно так же и фасоль делаю Спасибо,Наташенька,за вкусноту и эстетическое наслаждение от твоих блюд

Лидонька,спасибо,но ты меня-обычную домохозяйку, захвалила
как круто,записываться за несколько месяцев в ресторан,чтобы попробовать блюдо знаменитого ресторатора...вот это и я понимаю
спасибо за интересную информацию,прочла с огромным удовольствием

Багира-Манго писал(а):

Интересный рецепт. Щи густые, насыщенного вкуса, сытные. Точно, гусарские! Наточка, спасибо. Прихватила рецептик в копилку,

Ларочка,спасибо за оценку супа
он действительно вкусный и мужской,попробуй таким не наесться

Натусик, ну какое же тебе спасибо за твои рецепты!
Прям вот сегодня твои щи и забабахала! Вкуууууусно!!!


Чесночок только мне достался очень крупненький, родители из Америки привезли. Вот такой зубочек (зажигалка для сравнения)

Джекки_090 писал(а):

Натусик, ну какое же тебе спасибо за твои рецепты! Прям вот сегодня твои щи и забабахала! Вкуууууусно!!!

Женечка,на здоровье
безумно аппетитная тарелочка
только что позавтракала,а посмотрела на твое фото и аппетит снова разыгрался
это чеснок на фото,то есть зубок????
вот это размерчик!
я подумала,что это луковица
рада,что рецепт не разочаровал
спасибо за аппетитное фото!

Ага, зубок
Спасибо тебе за вкуснятину

Лидия-57 писал(а):

Люди за несколько месяцев записываются ,чтоб попробовать его шедевры!!! Я почему-то про тебя подумала

совершенно верно!
Натулина кухня всех нас радует

Джекки_090 писал(а):

Ага, зубок Спасибо тебе за вкуснятину

офигеть с такого зубка

photo2011 писал(а):

совершенно верно! Натулина кухня всех нас радует

Натуля,не смущай...кухня как кухня