Горбуша, запеченная с грибами шиитаке и яблоками

Хочу предложить очень интересный и вкусный вариант запеченной горбуши. Грибы шиитаке можно заменить обычными грибами (белыми, лисичками, опятами, шампиньонами и т.д). Но эти грибы очень полезные, хоть и страшненькие внешне. Вот немного информации из Википедии: "Родиной шиитаке является Китай, где эти грибы выращиваются на протяжении более 1000 лет. Некоторые документы подтверждают, что дикие грибы шиитаке использовались в пищу около 199 года н.э.. В период династии Мин (1368-1644), врач У Цзюэй написал, что шиитаке могут употребляться не только в пищу, но и как лекарство от болезней верхних дыхательных путей, слабого кровообращения, болезней печени, изнеможения и слабости, а так же для повышения жизненной силы ци. Считалось, что шиитаке предотвращают преждевременное старение."
Буду рада, если рецепт пригодится!!!







Ингредиенты: среднего размера горбуша ~ 1,5кг., 2 уп. сухих грибов шиитаке (или 300гр. других грибов), 1 большое яблоко, 2 средние луковицы, 1 большая морковь, 150гр. твердого сыра, зелень, специи для рыбы, сок лимона, 2ст.л винного уксуса, 0,5ч.л розмарина, растительное и сливочное масло, соль и белый перец по вкусу.
Для соуса: 100гр. сметаны, 100гр. майонеза, 2-3ст.л томата или кетчупа.

Рыбу почистить, убрать внутренности, отрезать голову и хвост. Сбрызнуть соком лимона и винным уксусом. Оставить мариноваться на 30мин.



Грибы шиитаке залить горячей водой на 15мин., они должны сильно увеличиться в объеме. Воду слить.



Лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Спассеровать на растительном масле.



Грибы шиитаке порезать (очень удобно резать ножницами). Добавить к луку с морковью.



Вместе пассеровать ~ 5мин. Добавить мелко нарезанную зелень. У меня укроп и базилик.



В другой сковороде обжарить яблоко, нарезанное ломтиками (вместе с кожурой). Жарить до мягкости, на смеси оливкового и сливочного масла.



Горбушу разделать на два филе без хребта и нарезать порционными кусками. Посолить, поперчить, посыпать специями для рыбы. Выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки.



Смешать все ингредиенты для соуса, чтобы получилась однородная масса.



Половиной нормы смазать рыбу.



Далее, выложить на рыбу спассерованные овощи и грибы.



Сверху - ломтики яблок. Посыпать розмарином.



Засыпать натертым на терке сыром.



Смазать оставшейся половиной соуса.



Поставить в горячую духовку и запекать 30-40мин., t 180С. Подавать горячим.





Приятного аппетита!!!!!

Здорово! Представляю себе какая это вкуснотень!
Олечка, спасибо, уже в закладках!

Оля
Рыбка просто супер! Рецепт понравился. Постараюсь воплотить поскорее в жизнь!

Имбирь, это должно быть орчень-очень вкусно! Спасибо!!!

Тетя Таня
Любаня
Лиза
Танечка, Любочка, Лизочка!!! Спасибо, девочки, большое!!! Буду оооочень рада, если рецепт пригодится.

Олечка! Это прелесть, а не рыбка!!! Надо сделать.
А тебе -

Рыбка!!! Олечка!
Спасобо за оригинальные рецепты приготовления рыбы!!!

goi
Акварель
Олечка, Ирочка!!! Большое спасибо за внимание!!! Очень рада, что рыбка понравилась!!! На здоровье, девочки!!!

Оля, очень интересный рецепт А таких грибов я никогда не видела и не слышала о них (серая я личность )

Оля, выглядит просто на 5+
спасибо,попробуем
Оля,а можно другую рыбу взять или просто филе ;

Олечка что вкуснота, что красота, слюной давлюся. Спасибо, уже в закладках.

Оленька, какая сочная должна быть рыбка!!!
Спасибо за красоту со вкусом!!!

Valentina47
Валечка, на здоровье!!! Спасибо!!!

Valentina47 писал(а):

А таких грибов я никогда не видела и не слышала о них

Я сфотографирую упаковочку и поставлю фотку, чуть позже. А продаются они в отделе специй.
katinka
Катя, конечно, можно взять другую рыбку. Надеюсь, рецепт пригодится!! Спасибо!!!
Lesik
Леночка, на здоровье!!! Буду рада, если рыбка понравится!!!
Vintage
Инночка, спасибо большое!!!!

Оленька, какая прелесть Не уверена, что именно с шиитаке и именно с горбушей - но твой рецепт обязательно реализую
(Ээээх, пропадай, моя телега!).
Спасибо!

Очень красивая и аппетитная рыбка получилась!
Оля,спасибо,что поделилась!

Люси
adelja
Девочки, спасибо большое!!!!! На здоровье!!!

Имбирь
Оль, ты как всегда прямо в точку попадаешь! Рыбу люблю в любом виде, а без грибов жизни не представляю! А тут такое сочетание!!! Спасибо огромное за хорошую идею и замечательный рецепт! Уже взяла на заметку.

Имбирь
Оленька, ни разу не пробовала шиитаке, вот и будет случай попробовать! Я бы от такого замечательного ужина не отказалась!!! Спасибо, что поделилась рецептом!!!

Олечка, супер-рецептик
Очень нарядная рыбка, и несомненно очень вкусная. Отдельное спасибо за шиитаке, будем пробовать А яблоки я сейчас везде кладу, в первое, во второе и в третье Большое- пребольшое спасибо, мне очень понравился рецепт

Олечка, какое красивое блюдо, вкуснющее и полезное!!! Плюс эстетическое наслаждение от просмотра замечательных фотографий!

Олюш, а грибы - это точно шитаке? Мне показались больше на муэр похожи. Шиитаке, которые у нас продаются, выглядят как шампиньоны, только шляпки светло-коричневые, более сухие и как бы растрескавшиеся. А ножки у них твёрдые, поэтому их обрезают, продают одни шляпки.

Впрочем, это не важно - ты ведь написала, что можно использовать любые грибы

batta
Пламя
Ольга К.
Марья-искусница
Девочки, спасибо большое-большое!!!!! Мне очень радостно, что рецепт Вас заинтересовал!!! На здоровье, дорогие!!!

Марья-искусница писал(а):

Шиитаке, которые у нас продаются, выглядят как шампиньоны, только шляпки светло-коричневые

Маш, я прочла в Википедии, что шиитаке еще называют "черный гриб". Наверное, они бывают разного цвета. Особенно, в зависимости от состояния: свежие или сухие.

Оленька, твоя рыбка - чудо!!!!

Всегда думала, что розмарин идет только к мясу

[/b]

Ирочка
Ирочка, спасибо большое!!! Рада, что рыбка понравилась! А вот, что я нашла про розмарин:
"Розмарин в кулинарии используется очень широко. Свежие и сушеные листья розмарина играют роль отдушки в блюдах из мяса и птицы, придавая им изысканный аромат. Главное, не передозировать, чтобы блюдо не горчило. Можно добавлять розмарин и в супы куриные, мясные, овощные. Закладывают розмарин в середине варки и через 8-10 минут вынимают.
Розмарин очень хорошо сочетается с петрушкой и никогда не употребляется вместе с лавровым листом.
Незаменим розмарин как приправа при запекании рыбы на углях или решетке, а также в духовке. Часто добавляют розмарин в блюда из цветной капусты и других овощей."

Оля, очень интересно!!! Спасибо за информацию

Оленька!!! Какая рыбка!!! Очень интересный рецепт! Спасибо