Карри с баклажанами,тыквой и нутом

Этот Карри настолько прост и вкусен,что его можно готовить каждую неделю.Поистине осеннее блюдо,очень яркое и ароматное.
Баклажаны очень полезны,они содержат очень много антиоксидантов,которые защищают наш организм от свободных радикалов.Благодаря тыкве мы получаем большое количество витамина А, а нут обогащает нас важными микроэлементами,которые дают нам долгое чуство сытости и регулирует уровень сахара в организме.
Этот Карри очень лёгкий в приготовлении и не оставляет тяжелого чуства в желудке.Если у вас нет какаго-либо продукта можете смело заменить на цветную капусту,брокколи,морковь,грибы.
Продукты расчитаны на 4 порции:
В скобках мои дополнения или изменения.
Обратите внимание я готовила пол порции,поэтому на фото продуктов ЗНАЧИТЕЛЬНО меньше!!!
1 небольшая тыква Хокайдо ~800гр(или какая у вас имеется)
1 баклажан
2 болгарских перца
3 полные ладони шпината(у меня не оказалось,положила пол пучка петрушки)
1 баночка 400 гр готового нута(или отварите сами примерно 150 гр сухого нута,предварительно его замочив)
2 зубка чеснока
1 кусочек имбиря размером в большой палец.
2 ч.л сухого порошка имбиря
2 ч.л куркумы
2 ч.л семян тмина
маленький перчик Чили
1 ч.л сухого овощного бульона
3 ст.л оливкового масла
2 баночки резаных помидор(я брала свежий помидор и порезала его кубиком,шкурку тоже сняла.)
2 баночки кокосового молока по 400 мл (я его не люблю,поэтому заменила на баночку сливок 200 гр и пару ложек сметаны)я готовила пол порции.
2 ст.л соевого соуса
рис для гарнира.

Баклажаны и перец моем и режем на небольшие кусочки.
Тыкву очищаем от семян и режем на кусочки.

Нут выкидываем на сито и хорошо промываем холодной водой.
Все овощи,кроме нута складываем в жаропрочную посуду или кастрюлю с толстым дном.

Чеснок пропустить через пресс,имбирь порезать на мелкие кубики.Перец чили очистить от семян и также мелко порезать(не забудьте про перчатки)

Разогреть столовую ложку масла в сковороде и обжарить в нем имбирь,чили и чеснок.

Добавить приправы,и ещё ложку оливкового масла и быстро,буквально пару секунд все обжарить.

Добавить резаные помидоры и кокосовое молоко,сухой бульон и соевый соус.Довести до кипения.

Залить соусом из кокосового молока наши овощи и поставить их в духовку на 30 минут.температура в духовке 200 гр С.

Если у вас нет посуды для духовки,вы можете все тоже самое сделать на плите в обычной кастрюле.Томить на небольшом огне 30 минут.

После этого добавляем нут и возвращаем ещё на 20 минут в духовку.

Незадолго до конца добавляем шпинат(у меня петрушка)

Подаем с отварным рисом или вашим любимым гарниром.
Приятного вам аппетита и наслаждайтесь!

Ой, Ян, мне кажется,это так вкусно. Пока читала рецепт, на слюну изошла. После отпуска попробую.

Irina Divers писал(а):

Ой, Ян, мне кажется,это так вкусно. Пока читала рецепт, на слюну изош

Ира привет! Если любишь все приправы смело пробуй. Действительно вкусно получилось. Тем более в овощами можно экпериментировать. Спасибо за внимание к рецепту Ирочка.

Какое интересное и необычное для меня сочетание И буйство красок А, я, наоборот, очень уважаю кокосовое молоко в различных соусах, такой привкус неповторимый К тыкве, вот, пока с трудом привыкаю Яночка, рецепт отличный

казачка писал(а):

Какое интересное и необычное для меня сочетание И буйство красок

Кариночка привет, вот это меня и подкупило.

казачка писал(а):

А, я, наоборот, очень уважаю кокосовое молоко в различных соусах, такой привкус неповторимый

Я вот решила в следующий раз обязательно с ним попробую все таки. Так как оно даёт ещё и отличную кремовую консистенцию соусу.

казачка писал(а):

К тыкве, вот, пока с трудом привыкаю Яночка, рецепт отличный

Да я помню, но я там писала овощи можно на свой вкус выбирать.
Спасибо тебе за визит и интерес к рецепту.

Яночка, ты с очередной красотой! Я вот уже несколько дней хожу и думаю, что пора бы уже пару тыковок прикупить-сезон то начался. Карри выглядит очень красочно! Скажи, а оно не слишком островатое получается-имбирь свежий, имбирь сухой, чили, да еще и чесночок? А вот кокосовое молоко я и не пробовала, и даже не представляю, какое оно. В продаже видела, но посмотрев на цену, решила, что лучше пройти мимо... Так что спасибо, что написала, чем его можно заменить.
Янусь, блюдо очень понравилось, забираю однозначно!

Eleika писал(а):

Я вот уже несколько дней хожу и думаю, что пора бы уже пару тыковок прикупить-сезон то начался.

Да Ленусь, я осенью первым делом о тыковке тоже думаю и готовлю конечно.

Eleika писал(а):

Скажи, а оно не слишком островатое получается-имбирь свежий, имбирь сухой, чили, да еще и чесночок?

Ленусь нет мне остро совсем не было. Сливки очень смягчают вкус. Хотя если сомневаешься, можешь сухой имбирь не класть и меньше перца Чили. Я сильно острое тоже не люблю.

Eleika писал(а):

вот кокосовое молоко я и не пробовала, и даже не представляю, какое оно. В продаже видела, но посмотрев на цену, решила, что лучше пройти мимо...

Оно такое имеет кремовую консистенцию и жирненькое. Ну и конечно у него свой специфический вкус. Ну и у вас понимаю, что цена заоблачная.

Eleika писал(а):

Янусь, блюдо очень понравилось, забираю однозначно!

Ленусь спасибище, буду рада если как-нибудь приготовишь.
Спасибо что не прошла мимо.

Ян, у меня еще вопросик на будущее. Две баночки кокосового молока, а каждая по сколько грамм ? У нас одна банка - 425 грамм, это самая маленькая. А есть и по 2 литра.

ММММММ! Какое вкуснейшее сочетание!
Обязательно приготовлю это ароматнейшее блюдо!

Яночка, как у тебя тут вкусно!!!
Рецептик беру на заметку - соберусь с ингредиентами и приготовлю - тыквы как раз подрастают
Спасибо, фотки супер!!!

Яночка,
Фото класс,
нарезка просто ювелирная, а блюдо очень аппетитное.
Я кари еще и разу не готовила , неужели я закоренелый консерватор?
Буду исправляться.

Irina Divers писал(а):

Ян, у меня еще вопросик на будущее. Две баночки кокосового молока, а каждая по сколько грамм ? У нас одна банка - 425 грамм, это самая маленькая

Ириша рецепт с немецкого сайта я думаю что тоже по 400 гр баночка, но я обязательно ещё посмотрю и уточню позже.

Irina Divers писал(а):

Ян, у меня еще вопросик на будущее. Две баночки кокосового молока, а каждая по сколько грамм ? У нас одна банка - 425 грамм, это самая маленькая

Ириша рецепт с немецкого сайта я думаю что тоже по 400 гр баночка, но я обязательно ещё посмотрю и уточню позже.

Irina Divers писал(а):

А есть и по 2 литра.

Ого размерчик.

Малгося писал(а):

ММММММ! Какое вкуснейшее сочетание! Обязательно приготовлю это ароматнейшее блюд

Малгося подписываюсь под каждым словом. На здоровье, буду рада, если рецепт пригодится.

MN2012 писал(а):

Яночка, как у тебя тут вкусно!!!

Натуль привет, рада тебя видеть.

MN2012 писал(а):

Рецептик беру на заметку - соберусь с ингредиентами и приготовлю - тыквы как раз подрастают

Натуль надеюсь твоим гурманам понравится. Буду ждать впечатлений.
Спасибо за интерес к рецепту.

Time2Cook писал(а):

Яночка, Фото класс, нарезка просто ювелирная, а блюдо очень аппетитное.

Танюша привет, ну ты меня в краску вводишь. Я даже в этот раз свою любимую терку Бернера не брала, быстро всё руками порезала.

Time2Cook писал(а):

Я кари еще и разу не готовила , неужели я закоренелый консерватор?

Я тебе признаюсь, что я его тоже первый раз в жизни готовила.

Time2Cook писал(а):

Буду исправляться.

Буду только рада если когда-нибудь приготовишь. Спасибо за визит.

Irina Divers
Ириша я посмотрела по 400 мл баночки, сейчас добавлю в рецепте.

Kassandra77 писал(а):

Irina Divers Ириша я посмотрела по 400 мл баночки, сейчас добавлю в рецепте.

Яночка, спасибо.

Ой, ну нельзя на ночь глядя смотреть такую красоту правду Ириша писала, начинается обильное слюновыделение
Даже мне, мясоеду уже хочется попробовать. и кроме всего прочего у меня даже шпинат имеется
Спасибо,Яночка, за такую красоту

Kassandra77 писал(а):

Хотя если сомневаешься, можешь сухой имбирь не класть и меньше перца Чили. Я сильно острое тоже не люблю.

Неее, в первый раз приготовлю с такими пропорциями, а там уже, если что, буду корректировать под наши вкусы. Остренького мы не боимся, а совсем наоборот.

Kassandra77 писал(а):

Оно такое имеет кремовую консистенцию и жирненькое. Ну и конечно у него свой специфический вкус. Ну и у вас понимаю, что цена заоблачная.

Ну хоть по твоему описанию узнаю, какое оно.

Kassandra77 писал(а):

Я даже в этот раз свою любимую терку Бернера не брала,

Ян, представляешь, у меня нет такой терки, боюсь я ее .
Классная веСЧ, конечно, вернусь в город, первым делом приобрету. Пока почитаю в теме, что и как и какие насадки брать

Kassandra77 писал(а):

быстро всё руками порезала.

olga77pet писал(а):

Ой, ну нельзя на ночь глядя смотреть такую красоту правду Ириша писала, начинается обильное слюновыделение

А ты пораньше заходи, желательно до ужина. Привет Оленька.

olga77pet писал(а):

Даже мне, мясоеду уже хочется попробовать. и кроме всего прочего у меня даже шпинат имеется

Ну я очень рада, что смогла тебя соблазнить просто овощами. Кстати Карри же и с мясом делают, так что мне кажется ты можешь смело курочку туда добавить слегка обжареную.

olga77pet писал(а):

Спасибо,Яночка, за такую красоту

Олюсь и тебе что не прошла мимо.

как аппетитно выглядит!

Eleika писал(а):

Неее, в первый раз приготовлю с такими пропорциями, а там уже, если что, буду корректировать под наши вкусы. Остренького мы не боимся, а совсем наоборот.

О супер Ленусь. Ты смотри какие у вас там Чили и имбирь. У меня в этот раз мне кажется имбирь в холодильнике выдохся.

Eleika писал(а):

Ну хоть по твоему описанию узнаю, какое оно.

Тут читала что это достойная замена жирным 30% сливкам, потому что в кокосовом молоке всего до 20% жирности плюс это веган продукт в отличии о сливок.

Time2Cook писал(а):

Ян, представляешь, у меня нет такой терки, боюсь я ее

Тань ты не одна такая.

Time2Cook писал(а):

Классная веСЧ, конечно, вернусь в город, первым делом приобрету. Пока почитаю в теме, что и как и какие насадки брать

Да думаю не пожалеешь. Главное чтоб держатель для овощей был, тогда и руки целы будут. Но я часто морковь например без держака тру, и нормально, за два года слава богу никогда не резалась.