Знаменитый Торт Павлова

Тщательно просмотрев уже размещенные на этом сайте рецепты этого знаменитого на весь мир торта, не нашла полностью схожего с моим.

Всегда с презрением относилась к торту Павлова. Сразу представлялись сухие коржи безе и жирные сливки. Но когда я сама приготовила и попробовала этот торт, мое мнение о нем изменилось!

Это наинежнейший торт! Коржи невероятно легкие, хрупкие снаружи и воздушные как облако внутри. Крем можно выбрать любой, но классика - это взбитые сливки с ароматом ванили. И много-много ягод!

У меня сегодня Павлова с заварным кремом. Сверху банан, голубика, виноград, инжир и домашняя сливочная карамель.

Фото выше - Воздушные меренговые коржи, взбитые сливки, малина, банан внутри и киви, банан, голубика, малина снаружи. Ну и как же без сливочной домашней карамели?..
Он прост в приготовлении, а результат просто АХ!
Предлагаю и вам его попробовать.

Меренговые Коржи:
250 г Сахарной Пудры
4 Яичных Белка
1 ч. л. лимонного сока
2 ч. л. Кукурузного Крахмала

Взбить белки с пудрой, добавить крахмал и лимонный сок, перемешать лопаткой. Выложить на пергамент меренгу, разделяя на две равные части. Формируем из каждой круглый корж одинакового диаметра. Выпекать при 150 гр 45 минут.

Коржи должны подрумяниться, стать хрустящими снаружи, но остаться белыми и нежными, как суфле, внутри.

Крем: взбитые сливки (400 г жирных сливок 33% взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром).

Когда коржи окончательно остынут, собираем торт. Укладываем на тарелку или форму для торта меренговый корж, выкладываем на него половину крема и равномерно распределяем. Накрываем вторым коржом и выкладываем оставшийся крем, также распределяя по поверхности.
Украшаем фруктами и ягодами.

Звучит заманчиво ) ) ) уверена, это действительно вкусно! Спасибо за рецепт!

Очень красиво!
Но вот безе...всегда с ним беда какая то не получается

Спасибо за рецепт! А 150 С не много? Я вечно пересушиваю и зажариваю эти коржи. А хочется беленьких. Еще нравится когда делают мини-павлова, тоже прям беленькие, красивенькие...

Мари я писал(а):

Звучит заманчиво ) ) ) уверена, это действительно вкусно! Спасибо за рецепт!

Не за что!

Pulemet4ica писал(а):

Очень красиво! Но вот безе...всегда с ним беда какая то

Спасибо! Почему беда? Здесь не безе в чистом виде, а меренговые коржи, нежные-нежные!

Алиюшкин писал(а):

Спасибо за рецепт! А 150 С не много?

Не много, в самый раз! Для электрической духовки. Они получаются беленькие, или слегка кремового оттенка.

вкуснятина
меня угощали но сама никогда не делала
а так вроде просто готовится спасибочки

aleksandra67 писал(а):

вкуснятина меня угощали но сама никогда не делала а так вроде просто готовится спасибочки

Действительно просто готовится! Спасибо, что заглянули!

Настенька как шикарно тортик смотрится!!! Хочу ткой-же сделать! Подскажи, пожалуйста, как ты делаешь домашнюю сливочную карамель?

Уральские пельмени писал(а):

Настенька как шикарно тортик смотрится!!!

Спасибо большое!

Уральские пельмени писал(а):

Подскажи, пожалуйста, как ты делаешь домашнюю сливочную карамель?

Все очень просто: нужно нагреть 100 г сахара до янтарного цвета, добавить 30 г сливочного масла и 100 г горячих жирных 33% сливок.

Важно: не дать сгореть сахару, как начнет плавиться - мешать. И очень горячие жирные сливки! Иначе все свернется в ком.

Огромное спасибо! Завтра буду творить! Потом обязательно отчитаюсь!

Настя вопросик - а сколько сахара во вбитые сливки (крем)? И еще примерный размер коржей? Спасибо.

Уральские пельмени писал(а):

Огромное спасибо! Завтра буду творить! Потом обязательно отчитаюсь!

Не за что! Буду ждать!

технолог 67 писал(а):

Настя вопросик - а сколько сахара во вбитые сливки (крем)?

Не могу сказать точное количество - нужно пробовать на свой вкус.

технолог 67 писал(а):

И еще примерный размер коржей?

20 см.

Снова всеми любимый торт Павлова с домашней сливочной карамелью

Вы пишете, что сделали с заварным кремом, а как его готовили для этого торта?

Афродита777 писал(а):

Вы пишете, что сделали с заварным кремом, а как его готовили для этого торта?

Татьяна, обычный заварной крем с маслом:

молоко - 500 мл,
сахар - 160-180 г,
2 яйца,
сливочное масло - 30 г,
мука или крахмал (кукурузный) - 2-3 ст.л.,

100-200 г сливочного масла

Сделать заварную часть. Дать немного остыть. Взбить масло и по чуть-чуть вводить заварную часть.

Но, повторюсь, для этого торта больше подходит легкий крем без масла. Например, взбитые сливки (с пудрой и ванильным экстрактом) либо я еще делала с белково-заварным.

NastenaLoveCook
Анастасия, а может можно и покупные безешки использовать??

Добрый день, у меня такой вопрос, а как долго он может стоять?

У меня при 150 они просто сгорят. 110 и то становятся бежевыми. Духовки - то у всех разные. У меня новая хорошая плита, жарит будье нате! А за рецепт спасибо!

Добрый день, приготовила, получился просто обалденный торт!!! все очень понравился, буду часто готовить его!!!!!

И снова я)))
Очень нам тортик понравился)))




Спасибо огромное за рецепт!!!

Очень вкусный торт, подтверждаю. правда я, коржи наверное передержала (они у меня остывали в духовке), но все равно очень вкусно было, даже сфоткать не успела