Невский пирог

Сообщение Автор
Невский пирог
26 Сен 2008 10:51

Распечатать сообщение
Фото


Девочки и мальчики! girl_in_love
Хочу предложить вам Невский пирог.
Многие, наверное, помнят его, в 80-е, 90-е года прошлого века он часто продавался в Кулинариях Wink .
Это пирог из сдобного дрожжевого теста, пропитанный сиропом и промазанный маслянным кремом good2 .
Пекла я его несколько раз в школе, потом забыла, сейчас вспомнила.
Раньше пекла на живых дрожжах, теперь на быстрых (живых дрожжей у нас не бывает)
Можно использовать любое сдобное дрожжевое тесто, какое больше нравится, главное - не слишком сладкое и не очень жидкое, чтобы после выпечки получилось много мелких пор. Я делала такое:

Надо для теста:
мука примерно 2,5 стакана
сахар 0,5 стакана
ванильный сахар 1 пакетик
масло сливочное или маргарин 50гр.
растительное масло 1 стол.ложка
1 яйцо или 2 желтка
вода 2/3 стакана (ок 200мл)
сметана 1 ст.ложка с горкой
соль ½ ч.ложки
быстрые дрожжи 1 пакетик (Саф-момент сразу в муку)

Для сиропа:
сахар 0,5 стакана
вода 2/3 стакана
коньяк или десертное вино 1-2 ст.ложки
сок лимона(для вкуса по желанию)
цедра лимона(для запаха по желанию)
если нравится "помокрее" можно объём смело увеличивать
я варила двойной объём

Для крема:
сливочное масло 200гр.
сгущенное молоко 100гр.
или
сливочное масло 200гр.
сырковая масса (творожная сладкая) 100гр
сахарная пудра по вкусу
изюм (необязательно)
ягодный сироп или яркое варенье 1 ложка (необязательно)

Взбить яйцо с сахаром, солью и ванильным сахаром. Замесить быстрое тесто, смешав тёплую воду с распущенным маслом, сметаной, взбитым яйцом с частью муки (дрожжи всыпать в муку предварительно). Вымешивать, потихоньку подсыпая муку. Добавить растительное масло. Как только будет однородное и легко сниматься с рук – поставить на расстойку.
Фото


После того, как увеличится в 2 раза, можно ещё раз его хорошо обмять и формировать пирог или в форме шариков или в форме полена.

Фото


В нашей Кулинарии продавались именно Невские поленца, которые при подаче режут на порционные куски, как рулет. Выложить шарики (полено) на промасленный пергамент, подпылить мукой и оставить для расстойки под целлофаном до увеличения в 2 раза. Духовку прогреть на 180-200гр. Выпекать поднявшиеся пироги 30-50 минут. Время зависит от духовки и величины изделия. Первые 20 минут не надо открывать дверцу. Пироги готовы, как зарумянятся и станут лёгкими. Остудить на противне, где пеклись.

Фото


Сварить сироп для пропитки, для этого прокипятить воду с сахаром в течении 5 минут, остудить до комнатной тем-ры, добавить коньяк или вино или сок лимона или цедру. Мне кажется, в пропитке нужна лёгкая кислинка. Скорее всего в пропитку магазинного пирога добавляли лимонную кислоту или фруктовую эссенцию.
Для крема взбить масло со сгущёнкой или сырковую массу с маслом.
Шарики разрезать пополам, пропитать каждую часть сиропом,

Фото


на нижнюю часть уложить крем,

это сгущёнка с маслом
Фото

это творожно-масляный крем, я ещё добавила ложку смородиного варенья
Фото


закрыть, украсить по вкусу sharik sharik sharik .

Фото


В оригинале верхнюю крышку глазируют остатками сиропа и присыпают сахарной пудрой. Поставить в холодильник на час. Как только крем окрепнет - можно резать на порционные кусочки sharik
Остальные хранить в холодильнике.
Делала пироги вечером, ночь они провели в холодильнике, утром порезала на кусочки
Фото

получилось очень вкусно. Кусочки все пропитаны до корочек, нежнейший крем nyam2
Приятного чаепития!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Vintage

Инна

46 лет
ХМАО-Югра

VintageМои рецепты
 
26 Сен 2008 11:02

Распечатать сообщение
Ой, а я тоже такие люблю! girl_in_love girl_in_love girl_in_love Мы их в России нашли в большом супермаркете и всегда покупали штук по 8 на двоих каждый раз как мимо проезжали. Очень вкусно. Обязательно попробую. Спасибочки!!! Rose Rose Rose
ОЛЮШКА.RU

ОЛЬКА

35 лет
Калининград

ОЛЮШКА.RUМои рецепты
 
26 Сен 2008 11:04

Распечатать сообщение
Я никогда не ела такой пирог. Наверно вкуснотища!!!!!!!!!!!!!!1 good good Romashki girl_claping
*Юленька*

Юлия

33 года
Украина, Запорожье

*Юленька*Мои рецепты
 
26 Сен 2008 11:10

Распечатать сообщение
ОЛЮШКА.RU писал(а):
Очень вкусно.

Оленька, спасибо большое за отзыв!!! Rose Rose Rose Rose Rose
Пирог правда очень вкусный! dance2 dance2 dance2

*Юленька* писал(а):
никогда не ела такой пирог

Юленька, при случае попробуй испечь! Yahoo! nyam2
Спасибо за отзыв!!! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Vintage

Инна

46 лет
ХМАО-Югра

VintageМои рецепты
 
26 Сен 2008 11:33

Распечатать сообщение
VintageИнночка, ты не перестаешь удивлять! Romashki Romashki Romashki Спасибо! sharik
NatalyS



Липецк

NatalySМои рецепты
 
26 Сен 2008 11:36

Распечатать сообщение
Инна, покупные Невские пироги и в подметки не годятся тому чуду, что ты испекла! Может быть, когда-нибудь отброшу свою лень и тоже попробую "изобразить" этот пирожок! Какая ты умница, спасибо за хороший рецепт! Rose Rose Rose
Мелисса

Марина

55 лет
Москва

МелиссаМои рецепты
 
26 Сен 2008 11:39

Распечатать сообщение
NatalyS Rose , спасибо большое за отзыв и добрые слова!!!
girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love


Мелисса писал(а):
спасибо за хороший рецепт

Мариночка, я буду очень рада, если рецепт пригодится! dance2 Yahoo!
Спасибо!!! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Vintage

Инна

46 лет
ХМАО-Югра

VintageМои рецепты
 
26 Сен 2008 11:49

Распечатать сообщение
Vintage
Инночка, какая прелесть!!! nyam2 nyam2 Красота!!!! good2 good2 Я очень редко употребляла покупную выпечку, поэтому такой пирог не знаю. unknown Зато, теперь могу сама испечь!!!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Огромное спасибо!!!! sharik sharik Romashki Romashki sharik Romashki Бум делать!!! good
Имбирь

Ольга


Сибирь

ИмбирьМои рецепты
 
26 Сен 2008 11:52

Распечатать сообщение
Vintage
Инна,твои пироги- good2 !!!Стыдно признаться,но я таких никогда не видела и тем более не пробовала.Но уверена,что вкусно!!! nyam2
Спасибо за рецепт!!! Rose Rose Rose Буду пробовать!!!
Флора

Ирина


г.Кишинев,Молдова

ФлораМои рецепты
 
26 Сен 2008 12:27

Распечатать сообщение
Имбирь писал(а):
Зато, теперь могу сама испечь!!!!!

Оленька, ты наша волшебница хоть что можешь испечь!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Спасибо большое за отзыв!!! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Буду надеяться, что пирог понравится! dance2

Флора писал(а):
Но уверена,что вкусно!!!

Ирочка Rose , это вкусный пирог Wink !
Благодарю за отзыв и хорошие слова!!!
give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart
Vintage

Инна

46 лет
ХМАО-Югра

VintageМои рецепты
 
26 Сен 2008 12:34

Распечатать сообщение
Инночка, я тоже таких не видела sad Тем приятней твой сюрприз girl_claping Вообще дрожжевое печеное тесто с масляным кремом для меня откровение good2 никогда так не делала, спасибо большущее за интересную идею nyam2
Ольга К.

Ольга

67 лет
Санкт-Петербург

Ольга К.Мои рецепты
 
26 Сен 2008 13:02

Распечатать сообщение
Ольга К. писал(а):
я тоже таких не видела

Оленька Rose , значит, невские кондитеры не пекут Невский пирог? Embarassed
Не скажу, что это великое кулинарное произведение, но получается очень вкусно! Пропиточка с коньяком, вкусный крем.. nyam2
Спасибо большое за отзыв!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Vintage

Инна

46 лет
ХМАО-Югра

VintageМои рецепты
 
26 Сен 2008 13:06

Распечатать сообщение
Vintage,и я таких пирогов не пробовала... А твои выглядят ну очень апппетитно!
good2 good2 girl_claping girl_claping Rose Rose
Лиза


65 лет
Германия

ЛизаМои рецепты
 
26 Сен 2008 13:50

Распечатать сообщение
Лиза Rose , попробуй испечь! Пирог получается очень нежный, к вечернему чаю подойдёт отлично! good2
Спасибо большое за отзыв!!!
Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Vintage

Инна

46 лет
ХМАО-Югра

VintageМои рецепты
 
26 Сен 2008 13:55

Распечатать сообщение
Vintage

И я таких никогда не видела в продаже unknown unknown unknown
Но когда мой сын учился в военном училище....я покупала слойки, разрезала из пополам и делала то же, что и ты со своими Невскими булочками.....и со сгущуенкой и с творогом, а иногда и орешки в крем добавляла и мед....делала я такие булочки на целый взвод.....
Курсантики-солдатики (вечно голодные на военном меню)были всегда в восторге от такой вкусноты...

Иннуль ну и мастерица ты girl_claping girl_claping girl_claping
Спасибо за рецепт Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Dusya

Olga

61 год
Россия, Австралия, Австрия, Англия

DusyaМои рецепты
 
26 Сен 2008 13:57

Распечатать сообщение
отлично помню такой пирог! пирог моего детства!
Инн, такое ощущение , что раньше невские пироги только на севере пекли...
Jasmin

Эля

47 лет
Нефтеюганск - Балашиха

JasminМои рецепты
 
26 Сен 2008 14:04

Распечатать сообщение
Dusya писал(а):
и со сгущуенкой и с творогом, а иногда и орешки в крем добавляла и мед....делала я такие булочки на целый взвод.....

Оленька Rose , вот это да! Yahoo! Какой вкусняткой ты ребят кормила! nyam2 good2
Благодарю тебя за отзыв!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love


Jasmin писал(а):
отлично помню такой пирог! пирог моего детства!
Инн, такое ощущение , что раньше невские пироги только на севере пекли...

Элечка Rose , наверно, так и было girl_haha Wink, это северные кондитеры придумали Yahoo!
Зато в самом Питере про пирог не слышали unknown
Я их тоже в детстве ела покупные, пока не подружилась с духовкой сама girl_haha
Спасибо большое за отзыв!!! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Vintage

Инна

46 лет
ХМАО-Югра

VintageМои рецепты
 
26 Сен 2008 14:21

Распечатать сообщение
Vintage писал(а):
Многие, наверное, помнят его, в 80-е, 90-е года прошлого века

Как звучит... - прошлого века!!! Wink mocking good
Спасибочки за идею, Инночка! Romashki У меня частенько остается дрожжевое тесто - ни туда, ни сюда! girl_in_dreams Теперь знаю, как быстро сделать такую вкусноту к чаю! good2 Я раньше тоже не встречала такой пирог unknown
Таисия

Таисия

52 года
Казахстан

ТаисияМои рецепты
 
26 Сен 2008 14:26

Распечатать сообщение
Таисия писал(а):
У меня частенько остается дрожжевое тесто

Таечка Rose , это точно! В пирог пойдёт любое простое дрожжевое тесто, немного его сдобрить маслицем, сахарком и яичком! good2
Желательно, чтобы тесто было мелкопористое для дальнейшей пропитки, т.е. мучкой подмять Embarassed . Ты сама всё знаешь! Wink
Спасибо большое за отзыв и вкусного пирожка!!!
Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Vintage

Инна

46 лет
ХМАО-Югра

VintageМои рецепты
 
26 Сен 2008 14:40

Распечатать сообщение
Инночка!
А я вот никогда даже не знала про такой пирожок... Embarassed Хотя я еще очень даже застала время тех самых "кулинарий" и всяких тамошних вкусняшек Embarassed girl_in_love
Спасибо за чудный рецепт!!! ООООООЧЕНЬ хочу приготовить такой пирожок!!!
Надеюсь,что справлюсь Embarassed На первый взгляд кажется сожновато,но,думаю, должно получится!!!! good2
Хотя такие красивенькие могут только с опытом "родиться" Very Happy Embarassed

Спасибо еще раз за такую вкуснятину!!!

(еле слюну подобрала Smile wacko1 )

Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
Miuda

Екатерина

35 лет
Москва

MiudaМои рецепты
 
26 Сен 2008 14:50

Распечатать сообщение
Miuda писал(а):
Спасибо за чудный рецепт!!! ООООООЧЕНЬ хочу приготовить такой пирожок!!!
Надеюсь,что справлюсь На первый взгляд кажется сожновато,но,думаю, должно получится!!!!

Miuda Rose , справишься неприменно!!! praising friends praising
Можешь использовать любой рецепт сдобного дрожжевого теста, какой тебе кажется проще Wink. Рассчитывай примерно на 400гр. муки, и 500-600гр. испечённого теста, чтобы пропитки и крема хватило. sharik sharik sharik
Удачной выпечки и благодарю за отзыв!!!
girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Vintage

Инна

46 лет
ХМАО-Югра

VintageМои рецепты
 
26 Сен 2008 14:59

Распечатать сообщение
Vintage писал(а):
Miuda Rose , справишься неприменно!!! praising friends praising
Можешь использовать любой рецепт сдобного дрожжевого теста, какой тебе кажется проще Wink. Рассчитывай примерно на 400гр. муки, и 500-600гр. испечённого теста, чтобы пропитки и крема хватило. sharik sharik sharik
Удачной выпечки и благодарю за отзыв!!!
girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love


Спасибо большое, Инночка! Rose friends Буду обязательно готовить! nyam2 Как же можно перед такой вкусняшкой устоять? Совершенно нереально.... wacko1

Потом отчитаюсь Embarassed
Romashki
Miuda

Екатерина

35 лет
Москва

MiudaМои рецепты
 
26 Сен 2008 15:03

Распечатать сообщение
Miuda писал(а):
Буду обязательно готовить!

Miuda, вкусного пирожка!!! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Vintage

Инна

46 лет
ХМАО-Югра

VintageМои рецепты
 
26 Сен 2008 15:11

Распечатать сообщение
Vintage Rose
Инночка, да ты просто волшебница! girl_claping give_heart
Боже, как я раньше любила этот Невский... girl_in_love girl_in_love
Рецепт в закладках - буду печь! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Спасибо за рецепт! Romashki
Honey

Марина

43 года
Cyprus

HoneyМои рецепты
 
26 Сен 2008 15:16

Распечатать сообщение
Honey писал(а):
как я раньше любила этот Невский...

Мариночка Rose , как я рада, что ты его знаешь "в лицо" Yahoo! dance2 Yahoo!
Я тоже его очень люблю! friends friends friends
Спасибо огромное за отзыв и вкусных воспоминаний с Невским!!!
girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Vintage

Инна

46 лет
ХМАО-Югра

VintageМои рецепты
Страница 1 из 7

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |