Цыплёнок под майонезом (холодная закуска или - салатик…)

Цыплёнок под майонезом
(холодная закуска или - салатик…)

Рецепт по принципу "Два в ОДНОМ" , не хотелось разбивать эти рецепты в отдельные темы ...

Как я недавно и обещала, вот ещё новый рецептик ... (торопилась, чтобы успеть до предстоящего Рождественского поста, во время которого приготовить мясное блюдо уже не смогу) ...

Вообще-то рецепт родился из очень вкусного салатика, который готовился у нас в заводской столовой (когда ещё у нас заводы были ...), потом я подзабыла об этом и стала делать блюдо из крупных кусочков куриного мяса в виде закуски, таким образом появился этот новый рецепт …

Раньше неоднократно готовила закуску на праздник, очень удобно, с вечера сделал и в холодильник до утра … очень красиво, получается розовая глазурь, под ней вкусные кусочки курочки … точные пропорции соуса на вес цыплёнка просто не помню, в записи нет этого, делала всегда на глаз …

И ооооооочень вкусный в этой закуске соус у меня лук от неё немного остался, так его с хлебушком отдельно было докушать - просто балдёж



1. Холодная закуска…

Основные ингредиенты:
* цыплёнок (курица),
* репчатый лук (я люблю фиолетовый, сладких сортов),
* соль по вкусу.

Соус (соотношение обязательно - поровну, желательно не изменять):
* 1 часть майонеза,
* 1 часть кетчупа (или по вкусу)... у меня обычный, не острый,
* чеснок по вкусу.

Даю приблизительную раскладочку, как я сегодня готовила:
500 г куриного мяса + 0,5 стакана майонеза + 0,5 стакана кетчупа + 1 головка лука + 1 зубчик чеснока или по вкусу … (стакан объёмом = 250 мл)...
(и, именно, кетчупа, а не какого-то там томатного соуса или пасты...
очень сбалансированный вкус получается с ним - по сахару, соли и т.д.)


Приготовление закуски:
* отварить цыпленка или курицу (класть в кипящую воду, посолить как закипит),

* охладить, нарезать желательно на ровные порционные кусочки, лучше отделить от костей,

* лук порезать кольцами (в следующий раз буду полукольцами резать), ошпарить от горечи (залить крутым кипятком, пусть постоит до остывания, я ещё 1 ч.л. 9% уксуса в эту воду лью…),

* приготовить соус - смешать майонез, кетчуп и растертый чеснок,

*хорошо размешать до ровного розового цвета соуса,

* вначале каждый кусочек курочки обмазать со всех сторон этим соусом (чтобы хорошо пропиталось даже снизу уложенного кусочка, я делаю это кисточкой, чтобы всё обмазать со всех сторон и не переложить лишнего соуса…),

* выложить их ровно в судочек или на тарелку, в которой потом будете ставить блюдо на стол (если на торжество),

* сверху на кусочки положить лук, и залить всё оставшимся соусом (залить это «громко сказано», просто сверху ещё кусочки обмазать, перебор в соусе нам тоже ни к чему),

(Для себя решила - лук теперь буду больше класть вниз, под кусочки, а не сверху, иначе много уходит соуса, чтобы прикрыть его...)

(У меня судочек был занят, пришлось использовать тарелку, удобнее, когда бока формы вертикальные, чтобы кусочки были плотно уложены и соус был бы только сверху…)

* поставить в холодильник н/м чем на 2 часа, я обычно готовлю такое блюдо с вечера.


Дегустация на другой день, например, сервировочка с оливками…

А это с квашеной капустой ... кто как пожелает ...

P.S. Девчата, кто соберётся приготовить ...
я раньше эту закуску делала из купленных ровных частей, например - голеней, бёдер…
но в следующий раз буду использовать ГРУДКИ, т.к. их удобнее нарезать на ровные кусочки, чтобы всё-таки было без костей, если делать такую закуску на торжество …







2. Салатик …

Если цыплёнка и лук мелко нарезать, то получится вкусный салатик…

У меня сегодня было:
~ 300 г филе грудки + 4 ст.л. майонеза + 4 ст.л. кетчупа + 1 головка репчатого лука + 1 маленький зубчик чеснока или по вкусу…

Приготовление салата:
* отварить куриную грудку (я отвариваю её по рекомендации Татьяны (Викона),
рецепт - http://forum.say7.info/topic65436.html ), охладить, нарезаем или рвем её на небольшие кусочки…

* лук нарезать мелкими кубиками, ошпарить от горечи (см. об этом в закуске…),

* приготовить соус - смешать майонез, кетчуп и растёртый чеснок, хорошо размешать,

* соединить грудку и лук, заправить соусом, дать настояться н/м 2 часов …только потом уже сервировать (выкладывать в салатник или порционно…).

На всякий случай даю другой вариант соуса для ЗАКУСКИ из кур, так как я всё равно так делать не буду из-за большого количества чеснока…а из ВАС может кто и найдётся «любитель»…

Соус по-ливански:
250 г сметаны +250 г майонеза + 1 головка тёртого чеснока = все на 1 цыпленка, стоять н/м 7 часов.


Угощайтесь !!!

Просто, вкусно и красиво,отличный рецепт!Спасибо,Татьяна,такие блюда я люблю!

Обязательно пригодится рецепт!
Спасибо, Татьяна

t a s m i
Спасибо! Очень пригодится такой рецепт!
Просто, быстро и вкусно!

Beladonna22 писал(а):

Просто, вкусно и красиво,отличный рецепт!Спасибо,Татьяна,такие блюда я люблю!

Светлана, пользуйся на доброе здоровье торопилась выложить, думала может кто на НГ возьмет рецептик, благодарю, что заглянула и удачи

Мангазея писал(а):

Обязательно пригодится рецепт! Спасибо, Татьяна

Благодарю, Ариадна, за внимание буду рада, если рецепт пригодится

Очень понравился рецепт! Забираю. Буду готовить. Спасибо, Танюша!

karolina-r писал(а):

Спасибо! Очень пригодится такой рецепт! Просто, быстро и вкусно!

Каролина, спасибо за доверие рецепту сама люблю быстрые блюда, делаю такую закуску вместо трудоёмких студня и др. заливных ("руки-крюки" уже стали), очень хорошо выручает и разнообразит стол в такие дни...

Удачи

милюда писал(а):

Очень понравился рецепт! Забираю. Буду готовить. Спасибо, Танюша!

Людмилочка

Очередной кулинарный шедевр. Таня, все ваши рецепты это знак качества для меня

Мари я писал(а):

Очередной кулинарный шедевр. Таня, все ваши рецепты это знак качества для меня

Машенька, благодарю за внимание ... и такую позитивную оценку пользуйся на здоровье

Таня, приглянулся рецепт именно, как закуска, а не салат.
Забрала пока в закладки. Спасибо!!

Валенция писал(а):

Таня, приглянулся рецепт именно, как закуска, а не салат.

Поэтому я и поместила рецепт в раздел закусок

Валенция писал(а):

Забрала пока в закладки. Спасибо!!

Валюша, благодарю тебя за внимание надеюсь, что если соберёшься приготовить, тогда удачи

Татьяна, попробую обязательно Вашу курочку Я подумала, что под неё можно брать филе бедра, оно сочнее грудки, а продаётся уже без костей Вот, с ним и приготовлю, хотя и голени чудесно выглядят
Вашу курицу по-прибалтийски готовлю третий день подряд по спец.заказу мужа. Давно у нас такого не было

казачка писал(а):

Татьяна, попробую обязательно Вашу курочку

Карина

казачка писал(а):

Я подумала, что под неё можно брать филе бедра, оно сочнее грудки, а продаётся уже без костей

Я не возражаю против бедра, но у нас я такого (чтобы совсем без костей) не видела

казачка писал(а):

Вот, с ним и приготовлю, хотя и голени чудесно выглядят

Я не против голеней, они очень чудесны, практичны, но если готовить для гостей, то с такой большой косточкой, как у неё, не удобно поедать их, тем более они обмазаны со всех сторон соусом

я сама грудку по сочности не очень жалую (кроме как для салатов), но я всегда в рецептах предлагаю "выбор", поэтому так и написала... а подруга, от кого мне достался рецепт, делает из целой курочки, у неё все кусочки от тушки в готовом блюде представлены, кстати она берёт больше водички, и потом она (вода) после остывания превращается в желе, она сама очень любит именно это желе... я её "пытала" перед выставлением рецепта, чтобы узнать все нюансы, т.к. сама давно не готовила её

Сейчас доедали салатик, очень вкусное сочетание курочки, лука и такого соуса...
я как-то была у нас в ресторане при нашей Лавре (он в основном для туристов), так так был салат из отварной говядины и лука, ну, очевидно, и майонез, и всё, так было так вкусно, никаких лишних составляющих (это их коронное блюдо), я запомнила, так вот, этот мой салатик имеет такой же вкус, только с ноткой сладковатости от кетчупа и вкуса чесночка... поэтому, мой совет, если надо быстро продегустировать, то, при возможности, приготовь салатик, это быстрее, чем делать закусочку

казачка писал(а):

Вашу курицу по-прибалтийски готовлю третий день подряд по спец.заказу мужа. Давно у нас такого не было

А это СУПЕРпозитивная информация для меня, как раз собралась на рынок за специей Хмели-сунели, заканчивается

Благодарю, Кариночка, что заглянула... удачи и всех благ тебе

t a s m i
Таня, спасибо за рецепт
Часто не хватает разнообразия именно мясных закусок, а твоя закуска мне очень приглянулась
Такие голени будут отлично смотреться на праздничном столе

Time2Cook писал(а):

Таня, спасибо за рецепт

Танечка, пользуйся на доброе здоровье

Time2Cook писал(а):

Часто не хватает разнообразия именно мясных закусок, а твоя закуска мне очень приглянулась

Спасибо, я тоже такие варианты люблю - просто, удобно, очень вкусно, на столе эффектно и не совсем обычно

Time2Cook писал(а):

Такие голени будут отлично смотреться на праздничном столе

Да, их очень удобно применять, только ты лук сверху не клади, лучше вниз, мне так кажется, хотя может я и не права посмотри в пошаговых фото мою тарелку со всеми голенями, а сверху лук, а потом соус, мне кажется лук очень выпирает, что-то у меня не так пошло, мне не совсем нравится такое на торжество, а менять я уже не смогла, т.к. соуса не было но ты хозяйка опытная, сориентируешься

Спасибо тебе за внимание и, что смогла оценить такую закусочку удачи

Очень аппетитно выглядит!
Подкупает простота рецепта!

Малгося писал(а):

Очень аппетитно выглядит! Подкупает простота рецепта!

Малгося
Спасибо за внимание

Татьяна, я пока пост не соблюдаю ( созреваю пока только ), поэтому закусочку в виде салата приготовила Брала, как и хотела, бёдра без кожи и костей, получилось очень нежно и сочно , с красным лучком и таким пикантным соусом - очень вкусно Все едоки оценили

казачка писал(а):

Татьяна, я пока пост не соблюдаю ( созреваю пока только ), поэтому закусочку в виде салата приготовила Брала, как и хотела, бёдра без кожи и костей, получилось очень нежно и сочно , с красным лучком и таким пикантным соусом - очень вкусно Все едоки оценили

Карина, большое тебе спасибо за оперативность, за доверие рецепту и такой красивый фотоотчёт, рада, что салат и соус к нему семья оценила

Очень хорошо, что ты начала с салатика, т.к. с ним меньше "мороки" и быстрее наступает дегустация я вообще сомневалась - выставлять ли салат, т.е. в теме много всего написано, это могло отпугнуть дочитать всё до конца (некоторым даже линеечки мешают, отключают их, нет времени прочитывать все до конца )

Что касается поста, я тоже не фанат, но постепенно, по разным причинам всё туже "затягиваю свой пояс" , большие посты до конца не выдерживаю, но перешла на пост "в среду и пятницу", но зато круглый год, это легче и очень приветствуется, такие постящиеся даже имеют послабления в некоторых вопросах, я раньше не знала об этих днях (и для меня не надо никаких диет, нашими предками всё было предусмотрено )

Ещё раз поблагодарю всех благ

=Sjfahka-33=
Спасибо, Наташенька, что заглянула на мой новый рецептик

t a s m i
Просто супер! Как сказал кто-то из девочек, твои рецепты и для меня знак качества. Спасибо!

goi писал(а):

Просто супер! Спасибо!

Спасибо, Олечка
Потихоньку открываю свои старые давнишние "закрома"

goi писал(а):

Как сказал кто-то из девочек, твои рецепты и для меня знак качества.

Стараюсь не отставать от других у нас ведь много хороших рецептов у девочек

Благодарю, что заглянула, давно тебя не видела
Удачи и всех благ пожелаю