Маршмеллоу «Клубничные облака»

Маршмеллоу "Клубничные облака"





рецепт с сайта готовим дома,автор VikaSN
безумно вкусный и нежный десерт!

у нас на форуме ест похожий десерт-Облака
там используется клубничничное желе и сахар,а здесь свежая(замороженная)клубника
ну и процесс немного отличается

http://forum.say7.info/topic24509.html

200 г клубники (можно замороженной)
сок половины лимона
150 г сахарной пудры
15 г желатина (ВНИМАНИЕ! обязательно проверяйте инструкцию на упаковке - может Вам понадобится изменить количество желатина!)
сахарная пудра для посыпки



Приготовление:

Подготовить форму (это обязательно нужно сделать сразу).
Застелить форму 16х27 см бумагой для выпечки.
Бумагу слегка смазать растительным маслом без запаха.
Клубнику вымыть и обсушить.
Замороженную клубнику разморозить. Сок не сливать, использовать вместе с ягодами.
Клубнику, сахарную пудру и лимонный сок измельчить в блендере до состояния гладкого пюре.




Массу поставить на огонь, добавить желатин.
Нагревать массу, постоянно помешивая, до полного растворения желатина.
ВНИМАНИЕ! Обязательно проверяйте инструкцию на упаковке - может Ваш желатин нельзя очень сильно нагревать!
Остудить массу до комнатной температуры.
Перелить в большую миску и взбить миксером до мягких пиков (у меня на это уходит от 6-7 до 20 минут).




Если взбивать до твердых пиков, то масса сразу застывает, ее неудобно перекладывать в форму.
Во время взбивания желатиновая масса очень сильно увеличится в объеме и значительно посветлеет.
Взбитую массу переложить в форму, разровнять и оставить при комнатной температуре на 10-24 часа. Накрывать не нужно!




Рабочую поверхность равномерно посыпать сахарной пудрой (через ситечко).
Перевернуть застывшее маршмеллоу на пудру, аккуратно снять бумагу.
Разрезать пласт на квадраты, для каждого разреза промывая и обсушивая нож.
Можно нож слегка смазывать растительным маслом без запаха.
Квадратики обвалять в сахарной пудре и подавать!




мои комментарии:
количество продуктов увеличила в два раза,200 гр клубники всего ничего!
желатин использовала листовой
в пачке 12 листиков,по инструкции на литр жидности и т.к.моей жидкости было около 600 гр,я положила 7 листиков,но можно было 8
замочила в холодной воде,а потом растворила в горячей клубнике,не кипятила
взбивала 15 минут
масса сначала была розовой,а в холодильнике потемнела
в рецепте сказано оставить при комнатной температуре,но я продержав часов 10,убрала в холодильник
может поэтому сахарная пудра при посыпании сразу таяла
с разрезанием никаким проблем не возникло

Красота какая!
Сделаю обязательно, тем более клубники намороженой полно!

вкуснятина

nata69 писал(а):

Маршмеллоу "Клубничные облака"

вот это клубничные облака, молочные берега!!!!!!!!
Никогда такого чуда не пробовала еще
Натуль, спасибо за рецепт
надо приготовить

Vendulka писал(а):

Красота какая! Сделаю обязательно, тем более клубники намороженой полно!

Татьяна,готовь на здоровье!
буду надеяться,что десерт понравится
удачи!

nata69 писал(а):

,а здесь свежая(замороженная)клубника

как раз для меня рецепт

ANGEL29 писал(а):

вкуснятина

да,действительно вкуснятина
спасибо,Светлана,что оценила

nata69 писал(а):

может поэтому сахарная пудра при посыпании сразу таяла

тогда перед подачей можно снова посыпать пудрой
У меня как раз есть замороженная , уже пюрированная.
С крахмалом варила, осталось с желатином попорбовать

photo2011 писал(а):

вот это клубничные облака, молочные берега!!!!!!!! Никогда такого чуда не пробовала еще Натуль, спасибо за рецепт надо приготовить

да,Натуль,тоже впервые попробовала
и если бы не клубника,которую надо было утилизовать(не успевали съесть)может быть и не вспомнила о рецепте
теперь буду часто делать
спасибо за оценку

photo2011 писал(а):

тогда перед подачей можно снова посыпать пудрой У меня как раз есть замороженная , уже пюрированная. С крахмалом варила, осталось с желатином попорбовать

в том то и дело,я сыпала и сыпала на кусочки,а она моментально таяла
"горы" сахарной пудры насыпала,видно на тарелке,поэтому не получилось красиво припорошить,как это выходит на выпечке
Натуль,тем более,уже даже пюрированная
главное с желатином правильно расчитать

nata69 писал(а):

главное с желатином правильно расчитат

ага, есть агар-агар.
Он растительного происхождения, не из костной муки

photo2011 писал(а):

ага, есть агар-агар. Он растительного происхождения, не из костной муки

с агаром так может не получится

Наташ я делала такое как-то из малинового пьюре -внизу слой из йогурта


и чисто малиновое


и вот на днях делала из тыквенного пюре

Наташа, просто без слов

photo2011 писал(а):

ага, есть агар-агар. Он растительного происхождения, не из костной муки

даже не знаю насчет агара,его не везде можно использовать

Ляночка08 писал(а):

я делала такое как-то из малинового пьюре -внизу слой из йогурта

Светик,какая красота!!!
тыкву не ем,а вот малинка,да,представляю какой вкус и аромат
и процесс такой же,все тоже самое?
а тыква шикарно тоже смотрится,солнышко яркое!
в холодильнике держишь?
надо тоже такой десерт соорудить для своих

Ляночка08 писал(а):

с агаром так может не получится

вот, и я о том же подумала

Валенция писал(а):

Наташа, просто без слов

мы и без слов сруг друга поймем!
спасибо,Валюша!

Ляночка08 писал(а):

с агаром так может не получится

надо же! Рискну попробовать
красивые десерта с малиной и тыквой
идея

nata69 писал(а):

Светик,какая красота!!!

спасибо

nata69 писал(а):

тыкву не ем,

от слова "совсем"? я иногда вот ем..

nata69 писал(а):

вот малинка,да,представляю какой вкус и аромат

ага- очень вкусно

nata69 писал(а):

и процесс такой же,все тоже самое?

ну да-распускаю желатин, в ягодное/тыквенное пюре(сладость регулирую сахаром или сахзамом) добавляю его ,ставлю чтоб схватилась масса чуток-в морозилку на минут 10- и потом взбиваю до увеличения в обьеме в 2-3 раза...чем больше желатина- тем плотнее масса- как вон тыквенное- резать можно было... меньше желатина- будет как суфле раскладываю в формочки и в холодильник ставлю на ночь...

кстати да- если поставить в морозилку на минут 10- чтоб масса начала схватываться- она быстрее и лучше взбивается

nata69 писал(а):

а тыква шикарно тоже смотрится,солнышко яркое! в холодильнике держишь? надо тоже такой десерт соорудить для своих

да,выше написала

nata69 писал(а):

вот, и я о том же подумала

photo2011 писал(а):

надо же! Рискну попробовать

у агара другая стуктура чем у желатина... я делала с ним вот http://forum.say7.info/topic69577.html даже близко не загустевало.... ну есть желание-попробуй будет интересно узнать результат

photo2011 писал(а):

красивые десерта с малиной и тыквой идея

спасибо,Наташ!

Наташ, очень красиво выглядит! Вот скоро начну утилизировать заморозку и попробую сделать, замороженная клубника как-раз имеется!

Ляночка08 писал(а):

от слова "совсем"? я иногда вот ем

совсем,с детства

Ляночка08 писал(а):

ну да-распускаю желатин, в ягодное/тыквенное пюре(сладость регулирую сахаром или сахзамом) добавляю его ,ставлю чтоб схватилась масса чуток-в морозилку на минут 10- и потом взбиваю до увеличения в обьеме в 2-3 раза...чем больше желатина- тем плотнее масса- как вон тыквенное- резать можно было... меньше желатина- будет как суфле раскладываю в формочки и в холодильник ставлю на ночь...

Ляночка08 писал(а):

кстати да- если поставить в морозилку на минут 10- чтоб масса начала схватываться- она быстрее и лучше взбивается

спасибо,Светик, за науку!
в следующий раз попробую

Eleika писал(а):

Наташ, очень красиво выглядит! Вот скоро начну утилизировать заморозку и попробую сделать, замороженная клубника как-раз имеется!

освобождать место для новой клубнички?
удачи,Леночка,если надумаешь попробовать!
спасибо за оценку

nata69 писал(а):

совсем,с детства

ясно

nata69 писал(а):

спасибо,Светик, за науку! в следующий раз попробую

nata69
Наташа, приготвила Маршмеллоу!
Божественно вкусно!
запах на весь дом стоит клубничный
Сегодня смешала с кремом из маскарпоне и прослоила коржи торта.
Разрез торта будет чуть позже

МММММ! Какая вкусняшка!
Непременно попробую!

photo2011 писал(а):

nata69 Наташа, приготвила Маршмеллоу! Божественно вкусно! запах на весь дом стоит клубничный Сегодня смешала с кремом из маскарпоне и прослоила коржи торта. Разрез торта будет чуть позже

Натуль,я рада,что ты воспользовалась идеей и сделала крем для торта
жду фото
на здоровье!