Зефир (простой рецепт)

NastenaLoveCook
У меня масса жидкая вышла? Почему такое?
И можно сделать диетический вариант, вместо сахара -стевию??

Из яблока. Очень нежный зефир, застыл за 20 минут!
Использовала всего 200г сахара.

Опять сделала яблочный. Буду шлифовать мастерство!

NastenaLoveCook писал(а):

Привет, друзья! Я часто готовлю зефир, и решила поделиться рецептом и с вами! Представлю два варианты зефира - максимально натуральный и на основе уже готового джема (варенья). Оба рецепта хороши, результат почти не различить. Все, что нам понадобится: 125 г ягодного или фруктового натурального пюре 1 белок 100 г сахара щепотка лимонного сока (при желании) 5-6 г агар-агара 75 воды 200 г сахара Как сделать пюре? Каждый выбирает как ему удобнее. Кто-то уваривает фрукты-ягоды, кто-то запекает, кто-то тушит в микроволновке. Отмеряем 125 г горячего пюре и добавляем к нему 100 г сахара и лимонный сок при необходимости. Ставим в холод, даем загустеть пюре. Взбить белок с пюре в пышную массу, добавить горячий сироп из воды, сахара и агар-агара (сироп варить 5 минут). Взбивать до легкого охлаждения. Быстренько массу перебросить в кондит.мешок и отсадить зефирки. Оставить на сутки, обсыпать пудрой и соединить половинки! Важно иметь мощный миксер. Через сутки масса стабилизируется и можно пробовать. Также можно приготовить на основе ягодного джема. На фото у меня из клубничного джема. Джем лучше брать густой. Приготовление то же, только смешиваем джем с белком, а дальше завариваем массу сиропом с агаром (как выше в рецепте). Не бойтесь готовить зефир! Это очень вкусное и нежное лакомство. От магазинного отличается именно своей нежной мякотью, чем-то похоже на ягодное суфле )) Будут вопросы - задайте! Буду рада помочь покорить этот капризный десерт!

Здравствуйте! заинтересовал Ваш рецепт, а можно приготовить с абрикосовым джемом? в этом году много закрыла.

Девушки здравствуйте. Я пишу здесь впервые,уж простите если что не так. У меня вопрос,в нашем городе не купить агар агара. Подскажите пожалуйста где можно приобрести агар, и если есть интернет магазины то , дайте ссылочку.

tsarenkovv@mail.ru писал(а):

Девушки здравствуйте. Я пишу здесь впервые,уж простите если что не так. У меня вопрос,в нашем городе не купить агар агара. Подскажите пожалуйста где можно приобрести агар, и если есть интернет магазины то , дайте ссылочку.

На рынке, там где приправы на развес продают, но можно и обычным желатином заменить.

Рецепт простой, но мне пока не дался - не получилось красивых завитков и консистенция осталась рыхловатой:


Думаю, переварила сироп.
NastenaLoveCook, спасибо, буду пробовать еще, покажу что вышло.

какой агар агар лучше брать посоветуйте

Спасибо за рецепт это мой первый зефир и очень удачный, не пожалела, что остановилась на вашем рецепте, над формой конечно еще надо работать, но очень вкусно, у меня черничный

Добрый день! Все сделала по рецепту, даже форма получилась неплохая. Но зефир не застыл. Просто ложкой едим крем.
Наверное агара мало. 5-6 грамм - это сколько ложек. У меня в пакетике было 8. Я почти весь высыпала в сироп. Надо было весь пакет, наверное.

спасибо за рецепт, приготовила со сливовым пюре и выкладывала ложкой
он почему то не застыл как надо

буду рада совету