Слоеный кулич от Ирины Хлебниковой

Приветик. Всех с наступающим светлым праздником.


Я как и все готовлюсь к Пасхе-пеку куличи, делаю творожную пасху и крашу крашанки. До последнего не было решения какие куличи печь.ПОка вчера не увидела на ютубе видео от Ирины Хлебниковой - сразу поняла- буду печь И хочу поделиться с вами рецептом- может в этом году уже не пригодится- а вот на следующий год-в самый раз будет

У нас есть похожий кулич- кружевной http://forum.say7.info/topic89397.html - но у меня немного другая технология.

Продукты:
для кулича:
сухие дрожжи- 6г (у меня давние дрожжи- я взяла 12г)
вода- 50 мл
сливочное масло - 40г
подсолнечное масло -30г
теплое молоко -200мл
сахар-70г
соль- 0,5 ч.л.
яйцо-1шт
мука- 500г

для штрейцзеля:
мука- 120г
сахар -150г
сливочное масло-100г

изюм,клюква или другие сухофрукты и орешки по вкусу

Приготовление:
Сухие дрожжи замочить в теплой воде и оставить на минут 5-10 что они распустились.

Положить в миску масло и подсолнечное масло- разогреть чтоб масло растаяло

Налить в миску теплое молоко, добавить сахар, соль, разрешать

Яйцо взболтать вилкой и добавить к молоку

также добавить масло растопленное

Туда же добавить дрожжи

И все перемешать. Дальше просеять муку

Хорошо вымесить тесто и поставить в теплое место на расстойку- чтоб подошло в два раза. На это уйдет примерно часа 1,5-2... Я вымешивала и расстаивала в хлебопечке
до -в миске смешала все

переложила в ведерко ХП

вымесила ХП

после расстойки (по завершению программы)

Пока тесто подходит- готовим сухофрукты- при необходимости- заливаем кипятком,настаиваем с пол часа..Потом выкладываем на полотенце чтоб просохли

И готовим штрейзель - смешиваем муку,сахар, масло

и перетираем в крошку

Пока крошку ставим в холодильник.

Когда тесто подойдет-выкладываем его на стол

Раскатываем в большой пласт

Делим его зрительно на три части и на середину выкладываем половину сухофруктов и стрейзеля

Края сложить к центру -закрыв начинку и слегка прокатать скалкой-чтоб слепить как бы тесто -сильно не нажимайте

Повторяем то же самое еще раз


Нарезаем полученный рулет на кусочки- по высоте примерно на половину формы в которой будете выпекать

сворачиваем их столбиком- вот так- сын снимал)

и ставим в форму

Из данного количества теста у меня получилось три формы диаметром 10 см

Смазать куличи яйцом(я забыла ) и посыпать остатками стрейзеля

Ставим в духовку на расстойку -но смотрите чтоб высоко не подходили- вот как у меня- это уже много- потом при выпекании тесто все норовило убежать и сухофрукты выпадали на дно духовки Так что лучше чтоб подошли вровень с формой-и выпекать..Либо проложить формы пергаментом (или взять формы побольше )


Готовые -фото добавила 25.04.2017
в этот раз формочки проложила пергаментом- повыше немного- то не повылазили как на Пасху






Готовые куличи украшаем- можно посыпать сахарной пудрой,можно покрыть глазурью. Я делала вот эту глазурь http://forum.say7.info/topic85209.html


И разлом- нежная, пушистая, слоистая- вкуснаяя!!!



Пы.Сы- как готовит кулич автор- можно посмотреть тут

Светлана, спасибо за выложенный рецепт. Мякоть кулича чудная, воздушная, очень привлекательная. Обязательно воспользуюсь этим рецептом и приемом формирования кулича.

Нет предела совершенству! Шикарный рецепт! Мы никогда не похудеем

Светочка, обалденный кулич!!! ты мастерица!!!
Спасибо и с Праздником!!!

Ляночка08
Светочка, замечательный рецепт кулича. Беру в закладки, надеюсь на следующий год приготовлю.
С благословенным праздником Пасхи

natulekf писал(а):

Светлана, спасибо за выложенный рецепт. Мякоть кулича чудная, воздушная, очень привлекательная. Обязательно воспользуюсь этим рецептом и приемом формирования кулича.

Наталья, спасибо- да мякоть такая и есть -воздушная,пушистая

Надеюсь понравится кулич!!!

Ирина244 писал(а):

Нет предела совершенству! Шикарный рецепт! Мы никогда не похудеем

Спасибо, Ирин! и да, наверное никогда..Вернее-мы всегда будем вы процессе

MN2012 писал(а):

Светочка, обалденный кулич!!! ты мастерица!!!

Спасибо, Наталочка!

MN2012 писал(а):

Спасибо и с Праздником!!!

caissy писал(а):

Светочка, замечательный рецепт кулича. Беру в закладки, надеюсь на следующий год приготовлю.

Марина,Надеюсь пригодится рецепт!!!

caissy писал(а):

С благословенным праздником Пасхи

спасибо и взаимно

Ляночка08
Светик, сделаю на следующей неделе обязательно Кружевной моим очень понравился, твой тоже интересный
Только что наткнулась на твои фотки глазури и куличей в группе "Лучшие кулинарные рецепты" в Ок

Светочка, мне очень понравился этот рецепт. Взяла на заметку. Огромное спасибо тебе. Украшаешь ты всегда восхитительно. Смотрю часто и любуюсь.
Все очень красиво: и куличики, и крашенки, и рушник.

Света и я пооблизываюсь на твой кулич! Очень классное тесто и уверена что он вкусный. Спасибо что поделилась рецептом!
И Светочка поздравляю тебя со светлой Пасхой!

Светик, шикарный кулич Безумно понравился Обязательно испеку
Светик, с Пасхой тебя Счастья, любви, весеннего настроения

Светик, глядя на твои рецепты.Понимаю-нет предела совершенству)))
Думаю попробую испечь...

Рыжулик писал(а):

Светик, сделаю на следующей неделе обязательно Кружевной моим очень понравился, твой тоже интересный

Настя,приветик. Сделай ага- очень вкусный!!!

Рыжулик писал(а):

Только что наткнулась на твои фотки глазури и куличей в группе "Лучшие кулинарные рецепты" в Ок

вот паразиты..что скажешь...

Soya писал(а):

Светочка, мне очень понравился этот рецепт. Взяла на заметку. Огромное спасибо тебе. Украшаешь ты всегда восхитительно. Смотрю часто и любуюсь. Все очень красиво: и куличики, и крашенки, и рушник.

Зоенька,спасибо!! А кулич по вкусу- ну очень-очень- за несколько лет-самый вкусный!!!

Kassandra77 писал(а):

Света и я пооблизываюсь на твой кулич! Очень классное тесто и уверена что он вкусный. Спасибо что поделилась рецептом! И Светочка поздравляю тебя со светлой Пасхой!

Яночка, и тебя с Пасхой!!

А кулич-попробуй- ну очень вкусный!!

казачка писал(а):

Светик, шикарный кулич Безумно понравился Обязательно испеку

Карина,попробуй,ага- вкус-шикарный!!!

казачка писал(а):

Светик, с Пасхой тебя Счастья, любви, весеннего настроения

спасибо, и тебя с праздником!!!

Ubera писал(а):

Светик, глядя на твои рецепты.Понимаю-нет предела совершенству))) Думаю попробую испечь...

Галя, надеюсь рецепт пригодится!!

Шикарный рецепт! Спасибо Светочка что выставила такую красоту!
Утащила в закладки

Отличный кулич, очень понравился
Рецепт забрала, спасибо
С праздником Пасхи

Светик,кулич шикарный!
я тоже видела этот рецепт и он мне приглянулся
хотела испечь,но не успела
постараюсь в следующем году воплотить свое желание в жизнь
спасибо,что выставила его

Island Girl писал(а):

Шикарный рецепт! Спасибо Светочка что выставила такую красоту! Утащила в закладки

Иечка, надеюсь пригодится рецепт!!!

Time2Cook писал(а):

Отличный кулич, очень понравился Рецепт забрала, спасибо С праздником Пасхи

Танечка, спасибо!!И вас с праздником Пасхи!!!

nata69 писал(а):

Светик,кулич шикарный! я тоже видела этот рецепт и он мне приглянулся хотела испечь,но не успела

Наташ,Я до последнего не знала какие куличи печь буду- ну с твоим мраморным я определилась..но хотелось еще что-то -с изюмом ...Вот как увидела этот рецепт- сразу понравился- и кулич получился вкуснейший

nata69 писал(а):

постараюсь в следующем году воплотить свое желание в жизнь

обязательно испеки -думаю вас вкус не разочарует

nata69 писал(а):

спасибо,что выставила его