Рахат-лукум

А что такое агар? А то вдруг у нас продается, а я не знаю)))

желатин можно чем то заменить?

Ирони4ная писал(а):

сколько грамм в пакетике? а то они тоже разные бывают....)))

маленький разовый пакетик был для покрытия тортиков желе. грамм 10 кажется.

Svetlaychokkk писал(а):

А что такое агар? А то вдруг у нас продается, а я не знаю)))

белый порошок. его из водорослей делают.

Mus_msc писал(а):

желатин можно чем то заменить?

можно агаром

Ирони4ная писал(а):

и еще я думаю можно воду каким нибудь соком заменить, недавно покупала лукум, он прям с ярким сливовым вкусом, только сахара поменьше класть

я бы розовую воду попробовала. должно хорошо получиться

можно агаром


что это такое?

Zarifa писал(а):

Svetlaychokkk писал(а): А что такое агар? А то вдруг у нас продается, а я не знаю))) белый порошок. его из водорослей делают.

Zarifa писал(а):

Ирони4ная писал(а): сколько грамм в пакетике? а то они тоже разные бывают....))) маленький разовый пакетик был для покрытия тортиков желе. грамм 10 кажется.

спасибочки, поняла о каком ты говоришь)))

люблю рахат-лукум
у нас кстати продают агар...так как рядом водорослевый комбинат.
попробуемс

Привет) спасибо за рецепт)

Zarifa писал(а):

Теперь придется очень активно мешать, масса уже будет тугая, стараясь полностью сделать массу однородной.

Возможно, я до этого не угадывал с пропорциями, но у меня всегда масса получалась жутко тугой, как какой-то кусок густеющего клея. Нужно мешать его после загустевания прямо "через силу"? и выжидать пока пройдет в общей сложности 20 мин? (ведь у него нет очевидной степени готовности)


П.С. возможно, это женский форум, я не читал, но это первый подробно-расписанный рецепт Рахат-Лукума, поэтому я аж зарегился, чтобы задать вопрос, прежде чем испорчу очередную порцию крахмала и сахара)

мммм!!!Их по другому еще называют Турецкие сладости в Турции!

kazibo
попробуйте по моим пропорциям, я тоже методом проб и ошибок делала.
масса тугая, но не совсем через силу мешается.

Я очередные две порции ингридиентов испортил. Не дается он мне. Покупаю в магазине готовый и мне так нравится именно его консистенция. У меня не получается, чтобы он был таким тугим, держащим форму, не выделяющим влагу а сухим..)... магазинный напоминает сухофрукт

kazibo
какой крахмал берете?

картофельный, другого не видел в продаже. Делал всё вроде бы исключительно "по инструкции"...

Вот какой. Вкуууусный! Нежный!
Я его правда недоварила - минут 12 варила- он не меняется. Я решила, что все.
Получился. Застыл. Но Нееееееежный!
Большое спасибо!

П.С. Муж назвал его вкусной неожиданностью И лукум в нем не признал

Извините, Но я не поняла по поводу желатина: у меня есть обычный, а есть обычный но на нём написано быстрорастворимый, какой лучше брать? Такого специального для торта я не найду, он у нас не продаётся А очень хочется такой вкуснотищи.

Искала давно этот рецепт, обязательно попробую. Спасибо Зарифа за рецептик. Отчитаюсь как получится.

Zarifa, огромное тебе спасибо!



с фисташками

Zarifa, благодарю за рецепт! Нам с мужем очень понравилось!
Я правда пересыпала чуток лимонной кислоты , у меня сухая, но с пудрой получился приятный кисло-сладкий вкус. Не знаю почему, "потеть" начал где-то через пол часа после выкладки на тарелку? Но на вкус это не повлияло .

Lunetta
Ванилька29
красотень у вас получилась
Ванилька, рахат-лукум от пудры потеет, нужно основательно его крахмалом обсыпать, можно даже засыпать и подержать в нем до поедания, а непосредственно перед подачей напудрить.
Margosh-ka
быстрорастворимый лучше.

Zarifa, я и обсыпала крахмалом! просто сразу после этого обсыпала пудрой, а как все десерты - есть начали после обеда... Но обязательно учту в следующий раз! Благодарю! [/quote]

Давно искала рецепт рахат лукума, как то даже пробовала приготовить, но в том рецепте не было ни агара ни желе ни желатина, в итоге перевела продукты, еле отскребла от посуды, мы конечно съели но это не было похоже на лукум. А вот Ваш рецепт внушает доверие....
...Попробую как нибудь приготовить, как думаете можно пищевой краситель добавить???

...МОжет Вы еще и рецепт нуги знаете?

Salam aleykum Zarifa! Ya sdelala rahat lukum po vashemu retseptu,no on pochemu to ne tyanetsya kak magazinniy a lomaetsya,ne uprugiy. Kak sdelat ego uprugim i tyanushimsya? Spasibo.

Очень люблю рахат-лукум но не где не могла найти , зато теперь знаю как делать дома.

Я обваляла лукум в кунжуте.спасибо за рецептик!

[/code]