Салат «Руккола и цикорий под винным соусом»

Салат "Руккола и цикорий под винным соусом"



Рецепт подсмотрела в интернете и сразу же решила опробовать. Получился великолепный салат-закуска к мясным и рыбным блюдам.
Рекомендую приготовить и я уверена, что салат придется по вкусу многим.

руккола (у меня смесь рукколы со свекольными листиками) - 120 г
цикорий - 2 головки
грецкие орехи - 40 г

Заправка:

2 ст.л белого вина
2 ст.л лимонного сока
1 ч.л меда
1 ч.л горчицы
оливк.масло - 3 ст.л
соль, черный молотый перец - по вкусу

Для соуса смешать все составляющие и взбить в блендере (я смешала все в небольшой баночке интенсивным встряхиванием)
Цикорий нарезать.
Орехи слегка поджарить и измельчить.
Смешать все с рукколой и заправить соусом.



Приятного аппетита!!!

Жанна , вот интересный весенний вариант. Один вопрос : как вы думаете, в данном рецепте можно винный уксус заменить на виноградный ? . А так в закладки. Очень вовремя ваш рецепт , у друзей торжество будет , чем стол разнообразить. Спасибо за рецепт.

Мне думается это будет очень вкусно, с легкой остринкой.
Жанночка, спасибо за рецепт!

~Iren~ писал(а):

Мне думается это будет очень вкусно, с легкой остринкой. Жанночка, спасибо за рецепт!

Ирочка! Я даже не сомневалась, что именно ты первой заглянешь на эту страничку. Уверена, что салат тебе обязательно понравится.

Кулинар из Азова писал(а):

Жанна , вот интересный весенний вариант. Один вопрос : как вы думаете, в данном рецепте можно винный уксус заменить на виноградный ? . А так в закладки. Очень вовремя ваш рецепт , у друзей торжество будет , чем стол разнообразить. Спасибо за рецепт.

Володя, конечно можно заменить. Просто получится чуть кислее, но все равно будет вкусно.
Но по рецепту не винный уксус, а белое вино и лимоный сок. Поэтому ничего заменять не следует.

Вчера сделали полностью по рецепту - очень понравился салатик. Фото уже не успевала щелкнуть, т.к. все сидели за столом. Сегодня на даче повторили, но из того, что оказалось под рукой. Вместо цикория - салат "айсберг", горчица французская в зернах и вино розовое. Второй вариант более нежный по вкусу, а первый - более пикантный, но вкусны оба.
Спасибо за отличный рецептик.

Амритана писал(а):

Вчера сделали полностью по рецепту - очень понравился салатик. Фото уже не успевала щелкнуть, т.к. все сидели за столом.

Наташенька! Мне очень приятно, что ты доверилась рецепту и приготовила этот салат.
Фото не столь важно! Важнее то, что нравится само блюдо!

Амритана писал(а):

Сегодня на даче повторили, но из того, что оказалось под рукой. Вместо цикория - салат "айсберг", горчица французская в зернах и вино розовое.

Здорово! "Родился" еще один рецепт!

Амритана писал(а):

Второй вариант более нежный по вкусу, а первый - более пикантный, но вкусны оба.

Просто цикорий немного с пикантной горчинкой, а айсберг нежнее по вкусу.

Амритана писал(а):

Спасибо за отличный рецептик.

На доброе здоровье! Готовь на радость! Благодарю за приятный фотоотчет!!!

Жанночка, очень вкусный салат! Спасибо!
Использовала фисташки, грецких не было в наличие.

~Iren~ писал(а):

, очень вкусный салат! Спасибо!

Ирочка, на доброе здоровье! Я знала, что салат тебе понравится!
Вижу на фото добавки к салату: авокадо и что-то такое розовое соломкой - то ли яблоко, то ли кальмар. Видишь, как меня бросает в крайности - от фруктов к рыбе. А на самом деле, что это там розовеется?
Благодарю за аппетитную тарелочку!

Жанночка, это кальмар. Порозовел во время варки.

~Iren~ писал(а):

это кальмар. Порозовел во время варки.

Ааа, значит, я была права, но почему-то засомневалась. И кальмар, и авокадо были добавкой в салат? Хорошо сочетаются вместе с салатной зеленью?

Скорее, кальмар и авокадо были добавкой к салату.
Жанночка, я сейчас ем очень много зелени и овощей , оформляю блюдо по принципу "шведского стола", не перемешиваю в единый салат , мне так очень вкусно, то одно взял, то другое .

~Iren~ писал(а):

я сейчас ем очень много зелени и овощей , оформляю блюдо по принципу "шведского стола", не перемешиваю в единый салат , мне так очень вкусно, то одно взял, то другое

Ирочка, это здорово! Получается, что из овощей сама себе создаешь вкусную комбинацию. А заправкой просто поливаешь одновременно все овощи, не перемешивая? Нужно попробовать! Своего рода кобб-салат, но с другим набором овощей.

Жанночка, к моей тарелке может быть подан отдельно соус, который тоже использую по усмотрению , могу просто сверху полить все оливковым или любым другим растительным маслом.
Сплошная импровизация и фантазии.👍
Спасибо за интерес! 😘

~Iren~ писал(а):

к моей тарелке может быть подан отдельно соус, который тоже использую по усмотрению , могу просто сверху полить все оливковым или любым другим растительным маслом. Сплошная импровизация и фантазии.👍 Спасибо за интерес!

Ирочка!