Помидоры в собственном соку улетные (очень вкусные и сладкие

В прошлом году на дне рождения у невестки среди прочих разносолов были эти помидорки. Сказать, что вкусно - ничего не сказать. Просто улет! Слопали их вместе с маринадом. Кто-то даже салатницу вылизал В этом году я взяла у невестки рецепт.

Делюсь
Итак.
Помидоры рассортировать по величине и качеству. Перезрелые, лопнутые и т.п. пойдут на сок. Небольшие и плотные - уложить в стерильные банки. Лучше в литровые. (от себя: я залила уже в банках помидоры крутым кипятком, что бы понять сколько нужно приготовить сока-маринада)
Помидоры, предназначенные для сока, прокрутить на мясорубке или измельчить блендером. (Можно потом через сито протереть, чтоб от семечек избавиться)
На 1 л. подготовленного сока добавить:
- 1 ст.л. соли;
- 5-6 ст. л сахара
- 1 ч.л. уксусной эссенции (или 1 ч.л. лимонной кислоты)
Сок-маринад прокипятить. Залить им банки с помидорами, прикрыть стерильными крышками. Пастеризовать 7 минут, если банки литровые. Закатать, перевернуть, дать остыть. НУ, тут кто как привык. Кто-то укрывает банки одеялом, а кто-то, как я, просто оставляют остывать на столе.
На этом рецепт заканчивается. Но, я хочу добавить в сок еще немного корицы и гвоздики. Люблю их присутствие в помидорах.
Приятного аппетита
P. S. У меня на 5 литровых банок помидор ушло 1.5 л сока.
P.P.S. Очень правило сделала, что добавила пряности. Вкус стал полный, насыщенный. Положила на 1.5 л. Сока 1 ч.л. корицы, 2 бутона гвоздики из мельницы прокрутила немного душистого перца. Где-то 4-5 раз повернула жерновок.

Спасибо, Света! К помидорам еще не приступала даже, но рецепты новые присматриваю, в планах еще твои половинками

Lana_nov писал(а):

На этом рецепт заканчивается. Но, я хочу добавить в сок еще немного корицы и гвоздики.

т.е никаких перцев-укропов? только помидорки и сок-маринад?

Ничего! Только соль, сахар и кислота. Но, я все же, хочу добавить немного пряностей. Но никаких трав и кореньев не нужно. Получаются очень вкусные и сами помидорки, и сок из них.

Julia & Ko писал(а):

К помидорам еще не приступала даже,

А я уже не знаю что и делать с ними. Фантазия иссякает. Стараюсь делать что-то, куда много сразу можно помидор пристроить.

Lana_nov
а подскажите, кипятком залить на мгновение или подержать немного?

Можно тут же слить. Это больше для определения объема необходимой жидкости. Слить в какую нибудь кастрюльку, чтоб знать сколько нужно приготовить сока.

Lana_nov писал(а):

А я уже не знаю что и делать с ними. Фантазия иссякает. Стараюсь делать что-то, куда много сразу можно помидор пристроить.

счастливая)))я вот прикончу сейчас дачные огурики и в магазин-на рынок за помидорками потопаю в след. году хочу замахнуться и на помидорки
Света, сделай томатный сок, томат-пасту... или не пользуешь ее зимой? посмотри у Евы- у нее много идей-вариантов https://forum.say7.info/topic58890.html

Делаю, Юль. Как раз по Евиному рецепту и делаю.

Светочка! Заинтересовал рецепт. Я тоже такое хочччччуууу!!!! И тоже понравилась гвоздика в помидорах, и корицу положить попробую.
Мне у Вали Валенция очень новая баклажановая икра понравилась, так она с добавлением корицы.
Скажу тебе по секрету, что я только что купила 7,5 кг помидор. Скажу ещё по секрету - я на работе С водителем ездила в банк, а ему дали задание что-то купить на радио-рынке, а там рядом оптовый овощной, так я с ним мотнулась и... ну ты поняла, купила естественно не только помидоры... Они сейчас самые вкусные, мясистые. Настоящие! Я не могла не купить цена - смех 0,2 доллара (6 гривен/кг)
А сколько помидор в 5-ти литровых банках, не учитывая сока?

Kepa писал(а):

А сколько помидор в 5-ти литровых банках, не учитывая сока?

Карин, я не взвешивала. Да и сколько на сок пустить тоже. У меня 2 ведра помидор было. С дачи привезла. Часть в виде сока закрыла. Часть разложила по баночкам, отобрав какие помельче. Я бы и больше сделала, да литровые банки закончились дома. А в больших делать не хотелось. Залила помидорки в баночках кипятком. Потом слила и померила сколько жидкости надо. Получилось 1.5 л. В чешу блендера нарезала помидоры. У меня она на 800 мл. Смолола. Получилось 0,5л Так что смолола 3 чаши, Протерла через сито. Ну и дальше по рецепту. От 2-х ведер у меня еще остались помидоры. Сегодня, наверное, кетчуп из ни сделаю.

У меня вопрос? А лимонную кислоту сразу в сок добавит и с ней кипятить? И сколько по времени кипятить сок?
Очень уж интересный рецепт. И главное много помидор можно утилизировать.😁

Лимонку кладу сразу. Она не уксус, не испаряется. И запах уксусный не дает.
У кого-то читала, что сок надо проварить до состояния, пока перестанет образовываться пенка. Я не ждала. Сок долго не кипятила. Заливала сразу, как началось бурное кипение.

Спасибо! Вот прям сейчас займусь. Собрала аж четыре ведра помидор разных фасонов. Очень урожайный год выдался!

vivairada писал(а):

Очень урожайный год выдался!

Да... В этом году на помидоры грех жаловаться. Вчера вечером мама с дачи звонила. В открытом грунте еще 2 ведра набрала. В парники даже не заходила. Представляю сколько еще там назрело.

Светлана, принимайте отчёт.Закрыла в 2л 1.5л и последнюю литровую. Сока ушло чуть меньше 2.5 литров. Аромат стоял закачаешься! Корицы добавила 2ч.л. правда без гвоздики, на даче в наличии не было.

Светик, огромное спасибо за рецепт Очень приятно было повозиться, аромат и правда-шикарный Рецепт теперь в любимых

Девочки, какие красивые получились баночки. Будем надеяться, что зимой их содержимое нас с вами тоже попадут. Спасибо, за доверие к рецепту и за фотоотчеты.

Света, сделала вчера , вечером загляну с фотоотчетом с 5 утра добиваю огурцы свои и варю джем смородиновый по рецепту Ларисы

Консервный завод работает!

вот, как и обещала- отчитываюсь решила сделать не пару литровых на пробу, а 4 полулитровых, вчера купила очаровательные черьки. специи в маринад не добавляла, НО! в банки положила и душистый перчик (по 1 шт) и корицы кусочек, и по гвоздичке маринада на пробу не осталось, всё упаковалось до капли

Julia & Ko писал(а):

не пару литровых на пробу, а 4 полулитровых, вчера купила очаровательные черьки

Ну, если черьки, то можно и в поллитровые упаковать. Спасибо, за фотооотчет.

Julia & Ko писал(а):

специи в маринад не добавляла, НО! в банки положила и душистый перчик (по 1 шт) и корицы кусочек, и по гвоздичке

Я думаю, что это не принципиально. Специи постепенно все равно отдадут все свои прелести заливке и помидоркам. По исходному рецепту, там вообще никаких специй нет. Но, мне кажется, что без них скучно.

Lana_nov писал(а):

мне кажется, что без них скучно.

согласна! Света, спасибо за рецепт, мне он понравился своей нетрудоемкостью, приятный очень

На здоровье! Пользуйся с удовольствием.

Только теперь посмотрела рецепт. Уже в закладках. Не уверена, что попробую в этом году, ведь основной урожай уже пристроила, а дозревающие томаты не в таком большом количестве добавляются к уже спелым и мягким помидоркам.В общем, будем посмотреть. по обстоятельствам.
Спасибо, Света.

Ну, спасибо, что хоть заглянула. Может на следующий год сделаешь.