Рыба запеченная в соли

Этот рецепт знают многие, его показывали наверное во всех существующих кулинарных шоу. Я давно на него заглядывалась, но решилась только сейчас. На форуме вроде такого рецепта не нашла
Рецепт взят из журнала Натали (очень старого) Пошаговое фото вставлю из журнала, так как сомневалась, что у меня чтото получится. Но вышло очень вкусно
И так, нам понадобится:
1 лосось(или любая другая рыба семейства лососевых, или ваша любимая рыбка с чешуей) весом 1кг, у меня была 1.3кг
2 кг крупной соли (у меня ушло 1.4 кг)
1 лимон
1 веточка розмарина
3 веточки майорана
2 листочка шалфея
1 лавровый лист ( я все травки заменила сухой смесью прованских трав)
2 ложки оливкового масла
перец
Разогорейте духовку до 220 град. Рыбу выпотрошить, тщательно вымыть(чешую оставить). Обсушить рыбу полотенцем изнутри и снаружи.начинить ароматическими травами и лимоном. Сможте маслом и перцем с обеих сторон.

На протвень простелите бумагу, насыпте на нее соль слоем в 1 сантиметр, придавая овальную форму.
Положите рыбу на соль, сверху покройте оставшейся солью, которую предварительно сбрызните небольшим колличеством воды. Слегка сдавите все руками, чтобы соль не рассыпалась.
Протвень поместить в духовку на 30 минут. Потом достать рыбку, разбить солевую корочку рукояткой ножа или деревянным молоточком (я делала железным). Отделите голову, кожицу и внутренний костяк. Разрежте рыбу на части и подайте с картофелем, посыпанным рубленной петрушкой

В журнале еще были полезные советы, но я их увидела, когда рыбка была уже готова
* петрушку измельчайте непосредственно перед подачей на стол, тогда она придаст блюду вкус свежести
*чтобы кушанье было более ароматным, добавте в соль натертую цедру одного лимона
*запекая рыбу в соли, не очицайте ее от чешуи- лосось будет мягким и вкусным (это я сделала)
* чтобы солевая корочка была более плотной, смешайте соль со взбитым белком
Рыбка получилась очень вкусная
Еще к рыбку рекомендовали соус из мидий и помидоров, но я не пробовала

Я похожий рецепт нашла в КНИГЕ ГАСТРОНОМА "Про рыбу", но не рискнула сделать Лариса, спасибо, что показала рыбку, выглядит аппетитно очень

Я тоже видела когда то такой рецептик, но как и Валюша не рискнула сделать. Ну, теперь есть повод. Интересно, рискну ли я?
Lar4ik! Спасибо.

Очень интересно!
Надо будет попробовать.
Лариса спасибо за твою решительность!

Курочку на соли я делала много раз, но вот и не думала, что так же на соли можно и рыбку приготовить. А рецепт, действительно, очень привлекательный, а потому отправился в закладки и при случае обязательно будет опробован!
Ларочка, спасибо тебе за такую замечательную рыбку!

Valentina47
kiska-bantik
куня
Мульяна
Девочки спасибо за внимание к рецепту
Когда я облепливала рыбку солью, то муж переживал, что будет соленая, а когда попробовал, то сказал, что соли маловато

Lar4ik
Я тоже давно знаю про такой способ. И тоже не решалась.
Молодец, что решилась за всех нас и заставила все пересмотреть еще раз.
Я знаю, что еще и мясо так готовят
Спасибо за рецепт! и за решительность!

Рина спасибо за внимание к рецепту

Рина писал(а):

Я знаю, что еще и мясо так готовят

Рыбка то в чешуе, а вот мясо

Мульяна писал(а):

Курочку на соли я делала много раз

Наташенька поделись рецептом и впечатлениями

Lar4ik писал(а):

Наташенька поделись рецептом и впечатлениями

Лар, а у нас он есть уже на форуме.
http://forum.say7.info/topic3358.html
Готовится еще проще, чем твоя рыбка, а получается очень вкусно!

Мульяна писал(а):

Готовится еще проще, чем твоя рыбка, а получается очень вкусно!

Спасибо Буду пробовать

Ларочка, спасибо большое за такой подробный рецепт!!!
Я давно хочу попробывать что-нибудь в соли запечь! Боюсь
А рыба у тебя шикарнейшая!!!
Очень хочется попробывать!

Vintage писал(а):

Я давно хочу попробывать что-нибудь в соли запечь! Боюсь

Я тоже боялась, но ее во всех книгах и передачах так нахваливали, что наконец решилась. У нас в суппермаркете акция на семгу( если в долларах то гдето 4,6) так я еще купила Особенно она понравилась с пылу с жару. Еще с горячей снимала шкурку, так чуть пальцы не проглотила

я делаю немного не так:
соль беру морскую и смешиваю ее со взбитым белком, на 1кг соли белок 1 яйца ( тогда удобнее делать из соли саркофаг для рыбки). Половину порции выкладываю так же на протвинь в фоме нашей рыбы, но с запасом, вырезаю из пекарской бумаги два прямоугольничка по длинне и ширине немного меньше рыбы. на соль кладу один прямоугольник, далее рыбу, далее прямоугольник и закрываю все солью ( лепим из соли саркофаг). рыба готова, когда соль станет светло-кремового цвета
ничего что я в чужую тему ворвалась с советами?

Lexy писал(а):

ничего что я в чужую тему ворвалась с советами?

Танечка, большое спасибо за советы
В следующий раз обязательно ими воспользуюсь

Моя подружайка готовит по тому же рецепту, что и Lexy, я ем да похваливаю. Вкусно же!!! А сама тоже всё чего-то поопасаюсь...Зря, наверное, вон как все хвалят и говорят, что несложно. Надо хоть на 23 февраля побаловать своих. Спасибо, уже и за то, что сподвигли на это непростое решение

Ларисочка, спасибо, что поделилась таким интересным и простым, но очень вкусным рецептом

Много раз видела как делают такую рыбку по телевизору, и сегодня наконец решилась...
даже сфоткать не успела все умяли

Constanta писал(а):

Много раз видела как делают такую рыбку по телевизору, и сегодня наконец решилась... даже сфоткать не успела все умяли

это главный показатель рада что ты решилась и всем понравилось

Девочки скажите, а муксун так можно готовить?
Я его ни разу не пребывала
купила, так как свекровь говорит с ним пироги вкусные
а я на соли хочу попробовать. Подскажите.

berezka- Танюш, я такую рыбку не пробовала. Но на просторах инета прочитала, что иногда ее запекают в соли, а в основном делают строганину и пирог с нее. Ты потом напиши, что ты с нее сделала

Было решено… муж её сделает в соли на 8 марта.
Потом расскажу…как было.

berezka писал(а):

Было решено… муж её сделает в соли на 8 марта.

муж просто молодчинка
с нетерпением буду ждать отзыва

Я делала несколько видов рыбок,, все получалось вкусно, так, что рискуйте, хорший рецепт!! И Лариса все понятно так написала!

Сегодня делала радужную форель в соли,правда немного другой рецепт.
Смешала лимонный сок и Ворчестер соус,натерла этим составом рыбу.Взбила белки,добавила 1,5 кг морской соли,1 зубчик чеснока(натертого на терке) и 1ч.л.цитроного перца(есть уже готовая приправа Zitronenpfeffer).На противень положила фольгу,затем половину солевой массы,на нее рыбу и сверху снова хорошо укрыла солевой массой.
Готовится в предварительно нагретой духовке при 250° 40мин.
Получилась рыбка как-бы в панцире.Конечно этот панцирь потом выкидывается,но рыбка такая ароматная,сочная и вкусная,что это того стоит.
Попробуйте,блюдо не трудоемкое и занимает немного времени.
Спасибо!!!!

Аньчутка
Анечка, спасибо за доверие Рада, что все получилось
Nati
Наташенька, спасибо за вариацию, уверенна что оооооооочень вкусно