Девочки из Германии, что у вас продают за «фарш-нефарш»

Девчата из германии! Может, кто-то и знает из других стран. Но мой папа пробовал такое интересное блюдо в столовой в Германии. На вид - сырой мясной фарш, а на вкус мясо не сырое, а какое-то маринованное, что ли... И ему так понравилось. Но к сожалению, он не узнал названия блюда.
Надеюсь, я правильно объяснила.
Спасибо заранее всем, кто откликнется

Пламя писал(а):

. На вид - сырой мясной фарш, а на вкус мясо не сырое, а какое-то маринованное, что ли...

Оксана, я думаю что это был Thüringer Mett. Это сырой, очень мелко перемолотый фарш с добавлением приправ( соль, перец) и иной раз лука. Я сама его ещё не разу не ела, не ем сырое мясо, a местные немцы его только так уминают.

Да, есть такое. Называется Mettwurst. Моему мужу нравится, а я всё даже попробовать не решаюсь. Знаю, что это вроде не совсем сырое, но на вид.... Как точно его делают не знаю- попробую в интернете найти-самой интересно стало.

В общем всё не так-то просто: фарш с приправами 4-6 дней лежит в холодил´ной камере при 20 градусах, а потом 2-3 дня в камере для холодного копчения. Вроде, он совсем не сырой что-ли?

Девочки,я пробовала Mettwurst, для меня это сырой фарш с приправами! Считаю что это на любителя,я не смогла его кушать! А моя знакомая ест его на завтрак,и на её праздничных столах без Mettwurst не обходиться!

Аннушка
irisKA21
SVETLANA-75

Ой, девочки, спасибо большое! А можно у кого-нибудь узнать более точный рецепт этого самого мяса. мой папа был от него в восторге, хочу порадовать

Оксана, вот я в интернете рецепт нашла:
500 гр. нежирного свиного мяса
400 гр. жирного свиного мяса
20 гр соли
2 гр. перца (мне кажется это мало)
2 гр. майорана

Холодное мясо пропустить через мясорубку сито с крупными дырками, смешать с приправами, пропустить ещё раз через мясорубку сито с мелкими дырками. Пожеланию добавить 100 гр. мелко нарезанного сырого репчатого лука, перемешать, кушать только свежим.

Аннушка писал(а):

Оксана, вот я в интернете рецепт нашла:

Спасибо, Анечка!!! А то я нашла по названию на немецком ссылки, но я ж по-немецки ни бум-бум

А я думала, что мясо должно замариноваться как-то... Это ж совсем сырое

Ну, теперь бум пробовать. Только вот при покупке мяса нужно быть очень осторожными

Пламя писал(а):

Это ж совсем сырое

Да, в том то и дело.

Mettwurst, о которой писали девочки, это колбаса которая мажется на хлеб и она слегка копчёная, а Thüringer Mett делается с сырого мяса и тоже мажется на хлеб.

Аннушка писал(а):

делается с сырого мяса и тоже мажется на хлеб.

Ох уж эти немцы! Чего навыдумывали
Но папе понравилось, значит, что-то в этом есть

мой муж такое обожает.Он француз.А я тоже присоединяюсь к девочкам, я такое не ем.В общем это говяжее мясо (не знаю какая часть туши) обескровленное и приготовленное каким-то особым способом.Но без термовой обработки...Ужас....У нас его еще с сырым желтком подают.Он когда такое в ресторане ест,я даже смотреть не могу.Хотя пробовала немного, ...н любителя.

А я и моя семья даже дети уплетаем этот фарш с хлебом или булочками я ещё кладу свежий лук и присыпаю немного чёрного перца наверх иэто так вкусно!!!!!!!

Пламя писал(а):

Ну, теперь бум пробовать

Оксан,может не стоит? В мясе сыром всяка бяка может очутиться,всякие там ленточные черви или их личинки. Я прямо нервиничаю.

Mylene писал(а):

У нас его еще с сырым желтком подают.Он

вот прочитала это и вспомнила: Оксанка, спрси у Ольги (Дуси) из Австралии: я понмю она как-то в обедах-ужинах что-то подобное выставляла если я ничего не путаю

Юляна писал(а):

Оксан,может не стоит? В мясе сыром всяка бяка может очутиться,всякие там ленточные черви или их личинки. Я прямо нервиничаю.

Юлечка, не переживай, если будем пробовать, то только из домашнего мяса, которое нам мамина сестра дает.

Наталька писал(а):

Оксанка, спрси у Ольги (Дуси) из Австралии: я понмю она как-то в обедах-ужинах что-то подобное выставляла если я ничего не путаю

Хорошо, спасибо, Наташенька!!!

Ванамике писал(а):

А я и моя семья даже дети уплетаем этот фарш с хлебом или булочками я ещё кладу свежий лук и присыпаю немного чёрного перца наверх иэто так вкусно!!!!!!!

Наташ, мы наверное с тобой тут в меньшинстве, но я этот фарш просто ОБАЖАЮ! Не далее как вчера в кафе ела.. Сама я даже не пыталась никогда приготовить - покупаем всегда самый свежий в мясных магазинчиках.. Вкусы у него тоже разные бывают в зависимости от рецепта. Туда и яйца сырые могут добавлять и горчицу и консерванты. Мой муж коренной немец (тоже боооольшой любитель) мне про него уже объяснял. Бывает этот фарш двух видов - из говядины (называется Tata) и из свинины (Mett). Вот из говядины более опасный - надо есть в тот же день, а свиной - более неприхотливый. Но я бы тоже не советовала долго хранить. Максимум 2 дня. Если самой делать -надо быть в мясе уверенной на 100000 %.
Оксаночка, будешь делать - расскажи о результате.. Удачного эксперимента!

Домовенок Кузя писал(а):

Наташ, мы наверное с тобой тут в меньшинстве, но я этот фарш просто ОБАЖАЮ! Не далее как вчера в кафе ела..

А не могу сказать, я не пробовала Надеюсь, попробую.

Домовенок Кузя писал(а):

Оксаночка, будешь делать - расскажи о результате.. Удачного эксперимента!

Обязательно

Оксаночка, я на следущей неделе жду в гости свою русскую подругу из Испании. Вот планирую на ней испробовать - очень интересно узнать ее мнение. Потом напишу.

Пламя писал(а):

А не могу сказать, я не пробовала Embarassed Embarassed Embarassed Надеюсь, попробую.

В этом случае предлагаю пробовать в оригинале, т.е. приезжай к нам в гости!

Домовенок Кузя писал(а):

В этом случае предлагаю пробовать в оригинале, т.е. приезжай к нам в гости!

Леночка, я с удовольствием! Вообще Германия у меня стоит в плане путешествий
Спасибо за приглашение

Пламя писал(а):

если будем пробовать, то только из домашнего мяса,

Ладно! Успокоила!

Пламя писал(а):

Вообще Германия у меня стоит в плане путешествий

У меня тоже! Надеюсь Франкфурт-на-Майне посететить! У нас там друзья живут.

[quote="Ванамике"]А я и моя семья даже дети уплетаем этот фарш с хлебом или булочками я ещё кладу свежий лук и присыпаю немного чёрного перца наверх иэто так вкусно!!!!!!! [/quote
Я тоже такой фарш люблю,мои домочатцы вначале смотрели неодобряюще на меня,а теперь сами уплетают.
Да и ведь он проходит обработку,бояться нечего

Ванамике писал(а):

А я и моя семья даже дети уплетаем этот фарш с хлебом или булочками я ещё кладу свежий лук и присыпаю немного чёрного перца наверх иэто так вкусно!!!!!!!

Я тоже такой фарш люблю,мои домочатцы вначале смотрели неодобряюще на меня,а теперь сами уплетают.
Да и ведь он проходит обработку,бояться нечего

katinka писал(а):

Да и ведь он проходит обработку,бояться нечего

Катюша, а какую у вас обработку мясо проходит?

Пламя писал(а):

Катюша, а какую у вас обработку мясо проходит?

Терметическая(вроде правельно на -русском я выразилась)
при этом все "бактерии убиваются
А если "своё свежее ;думаю бояться нечего,помню в детстве когда пельмени
лепили,так я половина фарша в рот ложила,мама ругала,что сырое мясо не ешь,а папа говорил мясо сырое-можно,не опасно,а вот рыбу сырую-нельзя ни в коем случае
Оксана,если приготовить фарш,и сразу скушать- ничего не будет,
или в течение суток съесть,иначе развиваються бактерии уже
Ведь его можно всегда свежим сделать

katinka писал(а):

Оксана,если приготовить фарш,и сразу скушать- ничего не будет,

Это точно! Особенно, если домашнее!!!