Рождественский шоколадно-апельсиновый кекс

За рецепт спасибо Елене Обуховой.


У вас еще не замочены сухофрукты и цукаты в ароматном алкоголе?Печёте штоллены,рождественские кексы?Если да,то вам повезло и вы уже завтра сможете испечь этот шикарный кекс!Ну,а если сухофрукты не замочены,тогда скорее заливайте их коньяком,ромом или другим алкоголем!!
Не описать словами насколько чудесен этот кекс!И его не надо выдерживать,в отличии от штолленов.Испёк и сразу ешь!
Вы только представьте - бархатный,сочный шоколадно-апельсиновый мякиш,ароматные цукаты и сухофрукты,нотки корицы и имбиря и всё это полито вкуснейшей шоколадной глазурью!Блаженство и разврат!
Этим кексом хочется наслаждаться!Не просто проглотить его,запивая чаем,а насладиться каждым кусочком,распробовать его на вкус...Сначала вы почувствуете яркий вкус шоколада и апельсина,потом раскроются специи и,без сомнения,цукаты здесь очень хороши!
Это не просто кекс!Это,как изысканное пирожное в дорогой кондитерской.И вы можете испечь его дома!Рецепт очень простой.Кекс получается большой,можно смело делить ингредиенты пополам и печь один небольшой кекс.Хотя...лучше сразу печь полную норму!Не пожалеете
Рецепт на большую кексовую круглую форму:
295 г муки
7 яиц
6 г разрыхлителя
70 г какао-порошка
3 г молотой корицы
3 г молотого имбиря
2 г соли
355 г сливочного масла
410 г сахара
цедра 2-х апельсинов
60 мл апельсинового сока
2 ч.л. ванильного сахара
150 г сухофруктов(цукатов)
100 мл коньяка или рома(у меня тунисский цитрусовый ликер Cedratine)

Глазурь:
90 г темного шоколада
40 г сахара
35 г сливочного масла
цедра апельсина
45 мл апельсинового сока

За день до приготовление кекса,сложить сухофрукты и цукаты в банку,залить алкоголем.Накрыть крышкой.Перед приготовлением сухофрукты выложить на тарелку,промокнуть бумажным полотенцем лишнюю жидкость и обвалять их в муке.
Муку,разрыхлитель,какао,соль,корицу,имбирь просеять в миску.Перемешать.
Размягчённое сливочное масло взбить миксером,добавить сахар и ванильный сахар и взбить до кремообразного состояния.По одному ввести яйца,каждый раз хорошо взбивая.
Добавить цедру ,апельсиновый сок.Снова перемешать до однородности.
С помощью лопатки вмешать сухие ингредиенты. Лучше в три шага. Долго ничего не вымешивать, чтобы кекс не получился плотным. В самый последний момент добавить сухофрукты .
Форму для кекса смазать маслом и присыпать какао. Выложить тесто, распределить его по форме и выравнять поверхность лопаткой.Выпекать 55-60 минут в духовке, разогретой до 155ºC. Готовность проверить шпажкой.
Готовому кексу дать полностью остыть и достать из формы.
Глазурь.
В небольшом сотейнике на слабом огне растопить и соединить половину шоколада, масло, сахар, апельсиновый сок и цедру. Снять с огня, добавить оставшийся шоколад, тщательно перемешать и глазурь готова. Дать ей немного остыть, чтобы она стала гуще и покрыть остывший кекс.

Поверьте,это очень вкусно!!!

Рэ.Эс.:лайфхак как высушить цирусовые для украшения выпечки,для декора,можно повесить на ёлку без использования духовки в отопительный сезон
Моем апельсин(лайм,лимон),насухо протираем салфеткой.Нарезаем на не очень тонкие кружочки,салфеткой промокаем ,чтобы убрать лишнюю жидкость.Берём картонку(например,вырезаем нужной длины и ширины из коробки),спицей или шилом делаем дырочки по всех поверхности для вентиляции.Кладём картонку на батарею,на картонку выкладываем кружочки цитрусовых.Сохнут 1-3 дня.Не забываем переворачивать,чтобы дольки сохли со всех сторон.Всё!
Приятного аппетита!

Какой шоколадный!!!! ММММ!!!!
Представляю этот волшебный аромат!
Обязательно испеку!

ах, какая роскошная вкусняшка

Юля, роскошный кекс!!!!
А какая презентация!!!!!
Хочется все бросить и сразу бежать его печь!!!
Обязательно испеку, спасибо за хорошее настроение от любования твоими аппетитными новогодними снимками!!!!!

Юлечка! Кексик приаппетитнейший! Подача-высший класс!
Спасибо тебе огромнейшее, что балуешь нас великолепными рецептами!

Малгося писал(а):

Какой шоколадный!!!! ММММ!!!! Представляю этот волшебный аромат! Обязательно испеку!

Малгося Аромат будет зависеть от того,какой алкоголь использовался для замачивания сухофруктов с цукатами(у меня курага,порезанная мелко,изюм светлый и цукаты),ну и,конечно же,апельсин делает своё Шоколад и апельсин - очень удачное сочетание!
Попробуй,кекс обалденный

Nevrova писал(а):

ах, какая роскошная вкусняшка

Елена!!Спасибо!! Буду рада,если рецепт пригодится!

Марина0909 писал(а):

Юля, роскошный кекс!!!! А какая презентация!!!!!

Марина!!Спасибо

Марина0909 писал(а):

Хочется все бросить и сразу бежать его печь!!!

Именно так я и сделала,когда увидела его К тому же,сухофрукты и цукаты у меня уже замочены были

Марина0909 писал(а):

Обязательно испеку, спасибо за хорошее настроение от любования твоими аппетитными новогодними снимками!!!!!

На доброе здоровье!!

милюда писал(а):

Юлечка! Кексик приаппетитнейший! Подача-высший класс!

Люся!!Спасибо большое Вашим внучатам нельзя шоколад,я помню Но,может быть,как-нибудь попробуете этот кекс.Например,на Рождество

милюда писал(а):

Спасибо тебе огромнейшее, что балуешь нас великолепными рецептами!

На доброе здоровье

Должно быть невероятно вкусно!

Red писал(а):

Должно быть невероятно вкусно!

Angela Так оно и есть!! Изумительный кекс!

Санни Кеш
С пылу, с жару.

Завтра буду украшать. Немного "снесло" верх, текстура кекса очень нежная. Ну ничего, подправлю глазурью, цукатами ))

Юля, обожаю твои новогодние фотосессии. Просто супер фото!
И кекс вкусненький! А я в этом году Новый год без духового шкафа встречаю.
На выпечку только облизываюсь

Red писал(а):

Санни Кеш С пылу, с жару. Завтра буду украшать. Немного "снесло" верх, текстура кекса очень нежная. Ну ничего, подправлю глазурью, цукатами ))

Angela Я так рада,что Вы уже испекли этот кекс!Я вчера немного приуныла Вот классный рецепт,а интереса особо не вызывает А ты,когда пишешь рецепт,прям взахлеб готов о кексе рассказывать и потом упс... Бывает такое
Вы уже его попробовали?Как он Вам?Я сегодня доела последний кусочек!На второй день кекс все такой де сочеый и еще более ароматный!Он пропитывается ароматами пьяных цукатов и вкус еще больше раскрывается.Теперь я понимаю почему вылердивают штоллены
Спасибо Вам большое,что воспользовались рецептом!!Надеюсь,кекс Вам понравится

Валенция писал(а):

Юля, обожаю твои новогодние фотосессии. Просто супер фото! И кекс вкусненький! А я в этом году Новый год без духового шкафа встречаю. На выпечку только облизываюсь

Валентина спасибо тебе большое!!Мне очень приятно!!!Летом у меня мало фото,но зимой на меня нападает вдохновение и я пеку- пеку,фотографирую Волшебство действует!Декабрь ведь он волшебный
Как же без духовки У мамы моей сломалась духовка,она тоже сокрушается,не знает как на НГ без нее обойтись
Валентина Попробуй как- нибудь кекс!Он чудесен!Я плохого не посоветую

Вот это красотень Шик, а не кекс Юль, очень роскошно выглядит, я мякиш разглядывала - идеальный И вкус, чую, очень насыщенный, богатый. Обязательно нужно будет приготовить

Санни Кеш
Кексик отправила в закладки. Обязательно испеку. Я люблю такую ароматную выпечку. А без духовки да, я маюсь. Мы ремонт в этом году капитальный в квартире делали. Я три месяца была только с мультиваркой!! И то справилась)) теперь хоть варочная панель есть и кухня вся новая и красивая. А вот покупка духового шкафа перенеслась только на февраль. Но что делать)). А руки чешутся испечь, запечь что-нибудь)). Терплю!))

Кекс совершенно в моем вкусе. У меня есть рецепт шоколадного кекса, и очень люблю его, но и твой непременно попробую. Выглядит преаппетитнейше! Спасибо, Юля. Уже забрала в закладки!

Ух ты какая вкусняшка.Люблю все такое шоколадное ммммм.
В скором времени испеку обязательно.Спасибочки.

Санни Кеш писал(а):

Вы уже его попробовали?Как он Вам?Я сегодня доела последний кусочек!На второй день кекс все такой де сочеый и еще более ароматный!

Юлия, да в том то и дело, что.. не украсив глазурью.. я не устояла и отрезала себе кусочек на третий день.. не дождавшись украшений )) Ну слаба, чего уж теперь
Ооочень вкусный, пышный такой, текстура прямо как доктор прописал, в меру влажная, вкусный, шоколадный
Ну конечно же, от шоколадно-апельсиновой глазури кекс станет еще вкусней, я это проверю в следующий раз
Прекрасный рецепт вкусного кекса, спасибо большое, буду повторять

Рассказываю общий "кексовый" прием, который использую и в этом рецепте вкл.: добавляю муку в два-три приема, продолжая взбивать миксером. Ну то-есть как любой масляный кекс. И между мукой добавляю нужную по рецепту жидкость (немного сока или молока или вина..). Вообще без проблем, текстура кекса от этого не страдает.

казачка писал(а):

Вот это красотень Шик, а не кекс Юль, очень роскошно выглядит, я мякиш разглядывала - идеальный И вкус, чую, очень насыщенный, богатый. Обязательно нужно будет приготовить

Карина!! Спасибо большое!!
Попробуй!Тебе непременно понравится!Вкус насыщенный!На следующий день,мне кажется,ещё больше раскрывается вкус!

Валенция писал(а):

Санни Кеш Кексик отправила в закладки. Обязательно испеку. Я люблю такую ароматную выпечку. А без духовки да, я маюсь. Мы ремонт в этом году капитальный в квартире делали. Я три месяца была только с мультиваркой!! И то справилась)) теперь хоть варочная панель есть и кухня вся новая и красивая. А вот покупка духового шкафа перенеслась только на февраль. Но что делать)). А руки чешутся испечь, запечь что-нибудь)). Терплю!))

Валентина,желаю тебе в новом году обзавестись новой духовкой и печь шикарные пироги,ну и делиться с нами рецептами,куда ж без этого

Багира-Манго писал(а):

Кекс совершенно в моем вкусе. У меня есть рецепт шоколадного кекса, и очень люблю его, но и твой непременно попробую. Выглядит преаппетитнейше! Спасибо, Юля. Уже забрала в закладки!

Лариса!!Спасибо на добром слове!!
Кекс на самом деле восхитительный!!У меня к нему только превосходные эпитеты
Пеките с удовольствием!

aleksandra67 писал(а):

Ух ты какая вкусняшка.Люблю все такое шоколадное ммммм. В скором времени испеку обязательно.Спасибочки.

Александра!! Спасибо!!
Пеките!Буду рада узнать как он вам на вкус

Red писал(а):

Юлия, да в том то и дело, что.. не украсив глазурью.. я не устояла и отрезала себе кусочек на третий день.. не дождавшись украшений )) Ну слаба, чего уж теперь Ооочень вкусный, пышный такой, текстура прямо как доктор прописал, в меру влажная, вкусный, шоколадный

И за советы спасибоAngela Ох!!Как приятно мне это читать!!!
Спасибо,что поделились!!!

Red писал(а):

Ну конечно же, от шоколадно-апельсиновой глазури кекс станет еще вкусней, я это проверю в следующий раз Прекрасный рецепт вкусного кекса, спасибо большое, буду повторять

На доброе здоровье!!!Буду ждать Вас снова!!

Red писал(а):

Рассказываю общий "кексовый" прием, который использую и в этом рецепте вкл.: добавляю муку в два-три приема, продолжая взбивать миксером. Ну то-есть как любой масляный кекс. И между мукой добавляю нужную по рецепту жидкость (немного сока или молока или вина..). Вообще без проблем, текстура кекса от этого не страдает.

И за советы большое спасибо

Санни Кеш писал(а):

Пеките!Буду рада узнать как он вам на вкус

Обязательно еще испеку, моим домашним кекс очень понравился.

Юлечка! Я к тебе с отчетиком.





Вкус кекса превзошел все ожидания. Это не просто вкусно, а супер вкусно Очень ароматная, вкусная, сочная и нежная выпечка получилась. Муж очень высоко оценил кекс и просил повторить к новому году.
Юлечка! Спасибо тебе огромное за этот потрясающий рецепт!

милюда писал(а):

Юлечка! Я к тебе с отчетиком.

Люся!!! Как я рада!!

милюда писал(а):

Вкус кекса превзошел все ожидания. Это не просто вкусно, а супер вкусно Очень ароматная, вкусная, сочная и нежная выпечка получилась. Муж очень высоко оценил кекс и просил повторить к новому году.

Как же мне приятно читать такие отзывы!!
Безумно рада,что кекс оправдал ожидания!! Я и сама от него в восторге!Цукаты ,замоченные в ликере еще остались,так что скоро я снова буду повторять

милюда писал(а):

Юлечка! Спасибо тебе огромное за этот потрясающий рецепт!

Вам огромное спасибо за доверие и за такой аппетитный фото-отчёт!! Я бы сейчас не отказалась от кусочка!Как представлю себе аромат Пеките на здоровье и приходите ещё!!

Санни Кеш писал(а):

Я вчера немного приуныла Вот классный рецепт,а интереса особо не вызывает А ты,когда пишешь рецепт,прям взахлеб готов о кексе рассказывать и потом упс... Бывает такое

Юличка, ну, что ты?! Твой кекс не мог не вызвать интерес, я все твои рецепты перечитываю и обязательно стараюсь повторить, вот с отзывом и фото... каюсь... прости меня, не всегда получается выставить. Но этот кекс я обязательно испеку, как раз искала подобный рецепт, а тут раз! и твой! Твоим рецептам я очень доверяю, так как, всегда без проигрышный вариант! Спасибо, тебе огромное! Фото твои, меня всегда завораживают!
Юля, а как ты думаешь, можно такие кексы испечь в формочках кирпичиках? Есть у меня такие из промасленного картона что ли, не совсем порционные, но думаю на 300 г где-то. Или лучше печь в большой форме? Я просто хотела испечь на подарки. Спасибо еще раз!

karolina-r писал(а):

Юличка, ну, что ты?! Твой кекс не мог не вызвать интерес, я все твои рецепты перечитываю и обязательно стараюсь повторить, вот с отзывом и фото... каюсь... прости меня, не всегда получается выставить. Но этот кекс я обязательно испеку, как раз искала подобный рецепт, а тут раз! и твой! Твоим рецептам я очень доверяю, так как, всегда без проигрышный вариант!

Каролина !!!Спасибо большое на добром слове!Не передать,как мне приятно!Честное слово
Я помню все Ваши отчёты!Вы всегда так оперативно приступали к приготовлению по только что выставленному рецепту!! И я безумно рада,что рецепты вызывают интерес и доверие!

karolina-r писал(а):

Спасибо, тебе огромное! Фото твои, меня всегда завораживают!

Спасибо!!Нет предела совершенству!Я всегда так говорю

karolina-r писал(а):

Юля, а как ты думаешь, можно такие кексы испечь в формочках кирпичиках? Есть у меня такие из промасленного картона что ли, не совсем порционные, но думаю на 300 г где-то.

Можно и в таких формах.Но рецепт рассчитан на большой кекс!Даже я делала половину нормы!В одну форму объёмом 300 мл не войдёт тесто Ну и время выпечки сократится.

karolina-r писал(а):

Я просто хотела испечь на подарки

На подарок этот кекс будет в самый раз! Тем более,что он на следующий день,как мне показалось,ещё вкуснее становится

karolina-r писал(а):

Спасибо еще раз!

Вам спасибо!!!!

Забрала в копилочку новогодних рецептов.) Обязательно попробую испечь.

Санни Кеш
Наслаждаемся последним кусочком )