Мясо «Шиворот-навыворот»

Исключительный рецепт, стал для меня открытием года, минимум усилий, максимум экономии времени, что особенно актуально в период праздников, и отличнейший результат. Шикарная альтернатива готовому магазинному копчено-вареному мясу.
Обратите внимание на выбор соуса Терияки для этого рецепта - берите тот, что погуще.
Искренне рекомендую!
За рецепт огромное спасибо Оксане с ютуба (Кухня на изнанку).
Угощайтесь на здоровье!




Ингредиенты:
1 кг 300 гр свинины или говядины (не очень толстый, бескостный, ровный кусочек)
немного раст. масла

Для маринада:
4 ст.л. соуса Терияки
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. яблочного уксуса
3-4 ст.л. раст. масла (я кладу 3)
1,5 ч.л. гранулированного чеснока
1 ч.л. любых сухих трав (автор рекомендует тимьян, я полностью согласна)
соль (немного)

Приготовление:
1. Мясо (на фото свинина) промыть, обсушить, смазать слегка раст. маслом со всех сторон, солить и добавлять какие-либо специи НЕ надо(!), выложить в жестяную форму или на противень, застеленные фольгой (из фольги надо сформировать бортики вокруг куска)

и запекать в предварительно разогретой до 250-270 С духовке 15 мин. Затем, не открывая духовку, уменьшить нагрев до 180 С и готовить мясо до готовности (ориентируйтесь по своей духовке и толщине куска, примерно 35-50 мин. ). Готовность проверить, проткнув кусок ножом - сок должен быть прозрачным.

2. Пока мясо запекается, приготовить маринад: смешать все ингредиенты (соли я еще кладу примерно 0,5 ч.л.).

3. Готовое мясо (еще горячее), положить в плотный пакет, залить маринадом, максимально выпустить лишний воздух, завязать пакет и убрать в холодильник на 3-4 дня, переворачивая утром и вечером (автор использует вакууматор и тогда мясо в маринаде хранится дольше). Можно мариновать и просто в форме, периодически переворачивая кусочек.

4. Мясо через сутки уже можно кушать. На фото в этот раз 2-х дневный кусочек.

5. Нарезаем и подаем.




Приятного аппетита!

Наташа, замечательный рецепт! Спасибо! Один вопрос: мясо горячим ставить в холодильник?

Цитата:

Готовое мясо (еще горячее), положить в плотный пакет, залить маринадом, максимально выпустить лишний воздух, завязать пакет и убрать в холодильник

Спасибо за внимание к рецепту, Светлана
Горячим именно заливаем маринадом, а уже потом я все-таки сперва охлаждаю, а уже потом убираю в холодильрик. У автора по этому поводу ничего не было сказано, но как-то мне кажется так логичнее
Буду рада, если рецептик пригодится и результат порадует!

Тоже подписана на этот канал- много интересного, нового, необычного. Уверена, что рецепт замечательный!!!

Большое спасибо за поддержку рецепта, Галина!
Рецепт, действительно, удачный рекомендую!!!

отличный рецепт, похож https://forum.say7.info/topic85681.html

На Тка писал(а):

, похож

ооо, точно, принцип тот же и главное, я его видела, но вот сразу не приготовила и потерялся в закладках
спасибо, Наталия, за напоминание, теперь и с наршарабом попробую

MN2012
Наташа, спасибо за рецепт!

MN2012 писал(а):

Мясо "Шиворот-навыворот"

MN2012 писал(а):

На фото в этот раз 2-х дневный кусочек.

Наташа, а свои впечатления где!
На что похоже?

На Тка писал(а):

отличный рецепт, похож https://forum.say7.info/topic85681.html

Да, и мне этот рецепт сразу же вспомнился
Наташенька, у тебя, как всегда получилось очень красиво и аппетитно!

Le poisson d'or
Маша, на здоровье, пусть рецепт пригодится!

Le poisson d'or писал(а):

а свои впечатления где! На что похоже?

MN2012 писал(а):

Шикарная альтернатива готовому магазинному копчено-вареному мясу.

я вот тут коротенько упомянула, мне кажется, лучше и не опишешь - нежное, сочное, не пересоленное (как увы часто бывает с покупным), в очень вкусном маринаде, который остается частично на поверхности, особенно если брать терияки погуще в общем настоятельно рекомендую попробовать!

ТЕН
Леночка, спасибо, что заглянула и оценила буду рада, если и такой вариант подобного мяска пригодится, и если ты пробовала предыдущий у Лены с гранатовым соком, то будет с чем сравнить

Интересный рецепт! Рецепт унесла в закладки!
Наташа, спасибо!

Валя, угощайся на здоровье!!! Пусть все получится

Я тоже увидела этот рецепт в "Кухне наизнанку" и решила, что точно приготовлю на НГ в качестве одного из элементов мясного ассорти))) но планы изменились и мясным у нас будет Рождество, а на НГ - рыба и морепродукты)))
Добавила в закладки, уверена, что мясо - просто супер!!!
Спасибо большое111

Да-да, Юля, мяско достойнейшее, я уже готовила несколько раз - всегда отличный результат!!!
Большое спасибо за внимание к рецепту и желаю вкусных праздников!!!