Печатные пряники и печенья (сборник рецептов)

Галочка, спасибо!

И почитала с удовольствием, а уж по ссылке последней прошла!.. Интересно и завлекательно!

Галактика писал(а):

сами додумали

Галактика писал(а):

Дизайн формы сами разрабатывали.

Мы становимся свидетелями зарождения новой истории. Вполне возможно, что лет через 100 именно такой пряник будет визиткой Курской области.

Галактика писал(а):

стал победителем

Ну, вот!

Галактика писал(а):

вкус стал ярче, богаче, чувствовался аромат специй.

Вспомнить у нас на форуме рецепт Аксиньи Старопольский пряник тесто выдерживается 5 недель. Не зря, есть в этом какой-то смысл.
Я пекла по этому рецепту, не могу сравнить, но в конечном варианте специи играли важную роль, я даже охарактеризовала тогда пряник из-за специй "вкус недетский".

Левитан писал(а):

Вполне возможно, что лет через 100 именно такой пряник будет визиткой Курской области.

Будем надеяться.

Левитан писал(а):

вкус недетский".

В укропном специй немного, не доминируют.

Спасибо, девочки, что читаете. В следующий раз подробнее про рецепт поговорим.

Галактика писал(а):

Спасибо, девочки, что читаете

Галь, думаю не только мы читаем, просто другие не пишут.
Есть форумы на которые захожу, но не пишу.

Le poisson d'or писал(а):

Галь, думаю не только мы читаем, просто другие не пишут.

Раньше была видна статистика просмотров - было понятно, просматривали тему или нет. А теперь, если комментариев нет, то и не поймешь, ты сам с собой разговариваешь или тебя хотя бы молча читают.
В общем, люди, выходите из кустов, дайте знать, что тема интересна.

Галактика писал(а):

В общем, люди, выходите из кустов, дайте знать, что тема интересна.

Здравия желаю!))
Я читаю темку . Очень у вас интересно

Равиоля писал(а):

Я читаю темку

Виолетта, очень рада, что отозвались!
Спасибо за интерес к теме.

Галактика

Галактика писал(а):

посвященную реновации курских блюд.

Галя, привет! Мармелада из фасоли там не было?

Галактика писал(а):

Ведь не было раньше ни улучшителей вкуса, ни синтетических ароматизаторов. Простые продукты - простой вкус...

Ну, для длительного хранения они и не нужны. У меня пряники с мёдом, специями, ромом превосходно прохранились почти 2 года. Долька яблока в жестяную коробку и через сутки они мягкие, как только испекли.

yfnfif77 писал(а):

Мармелада из фасоли там не было?

Привет, Наташа! Рада тебе. Зря ты считаешь, что из фасоли пирожные нам не нужны. Они не мармеладные. Очень нежные, вкусные шарики плотной консистенции, причем, вкус фасоли совсем не чувствуется. А если делать эти пирожные не на сахаре, а на сахарозаменителе, то вполне подойдут для диабетиков.

yfnfif77 писал(а):

Ну, для длительного хранения они и не нужны. У меня пряники с мёдом, специями, ромом превосходно прохранились почти 2 года.

Как мне сказали изготовители, первым начинает "гулять" яблочное повидло. Именно оно становится слабым звеном.

Галактика писал(а):

Как мне сказали изготовители, первым начинает "гулять" яблочное повидло. Именно оно становится слабым звеном.

Да, с повидлом оно конечно не будет годами лежать. Я Ставропольский Аксиньин тоже пекла, очень понравился, но сожрали мы его в три секунды.

Галактика писал(а):

Очень нежные, вкусные шарики плотной консистенции, причем, вкус фасоли совсем не чувствуется

А из чего они?

А у нас Коренские пряники продают где-нибудь? Я не представляю укроп в них. У меня бабушка пекла что-то с тмином, мне в детстве не нравилось, даже запах был фу)))

yfnfif77 писал(а):

Долька яблока в жестяную коробку и через сутки они мягкие, как только испекли.

Ну, надо же! как интересно.

yfnfif77 писал(а):

пекла что-то с тмином

Наташ, а бородинский хлеб как тебе? А рижский?

yfnfif77 писал(а):

А из чего они?

По состав точно не знаю.
Хотя технологию приготовления до дегустации нам показывали, но я не запомнила.


О самих пирожных было написано так.

yfnfif77 писал(а):

А у нас Коренские пряники продают где-нибудь?

Я встречала у нас пряники с названием -коренской, но насколько рецепт аутентичный? Сказать не могу. А техникуме, о котором я пишу, можно заказать коренские пряники. Испекут.

yfnfif77 писал(а):

Я не представляю укроп в них.

Укроп в них не домирирует. Но мне было вкусно, когда он попадал на зубок.

Левитан писал(а):

Ну, надо же! как интересно.

Ирин, ты не знала о таком способе?

Галактика писал(а):

ты не знала о таком способе?

неа

Левитан писал(а):

неа

Теперь благодаря Наташе будешь знать. В темке вроде бы он тоже был.
Вот, нашла полезные советы: https://forum.say7.info/post6300394.html#6300394

Левитан писал(а):

Наташ, а бородинский хлеб как тебе? А рижский?

Есть могу, но очень редко беру, до сих пор не очень я этот тмин переношу, но уже лучше.

Галактика писал(а):

техникуме

Это какой? Кулинарный на КЗТЗ?

yfnfif77 писал(а):

Кулинарный на КЗТЗ?

Нет, на Павлуновского, торговый.

yfnfif77 писал(а):

Есть могу, но очень редко беру, до сих пор не очень я этот тмин переношу, но уже лучше.

Для тебя еще воссоздали пряники на розовой воде и огуречном рассоле. Выбирай
Я не пробовала их.

Галактика писал(а):

Для тебя еще воссоздали пряники на розовой воде и огуречном рассоле. Выбирай

На огуречном рассоле в советское время мы печенье пекли. А вообще круто, молодцы. Надо посмотреть их сайт, я ж рядом живу, с собакой гуляю мимо этого колледжа, и приятельница там у меня начальник библиотеки.

yfnfif77 писал(а):

А вообще круто, молодцы

Согласна! Они большое дело делают!

Добрый день.
Галактика
Галин, несу тебе из поездки дверь
Сфотографировала в Сортавала. Извини, не заходила, не получилось по времени. Это единственное место, где я видела информацию о пряниках, а самих пряников в продаже не видела, продают обычные, как и у нас, сувенирные с яркой глазурью, а таких нет. Я купила обычные, кстати, и их сейчас сфотографирую сюда.
По информации на двери думаю, что Сортавальские (они же Сердобольские) пряники похожи на тульские (возьму их за стандарт), начинка с местным уклоном - брусника, клюква.

Сортавала раньше назывался Сердоболь.




Вот, обычные коммерческие, купила в подарок

Левитан писал(а):

Галин, несу тебе из поездки дверь

Ирочка, спасибо!
Каких только пряников не было на Руси! Спасибо большое за информацию!

Левитан писал(а):

По информации на двери думаю, что Сортавальские (они же Сердобольские) пряники похожи на тульские (возьму их за стандарт), начинка с местным уклоном - брусника, клюква.

Не уверена, что на тульские. Как и коренские, эти пряники постные, монастырские.

Левитан писал(а):

Сортавала раньше назывался Сердоболь.

Сердоболь... ПесТня! Дивное название!

Левитан писал(а):

Вот, обычные коммерческие, купила в подарок

Ну с зайцами - понятно, а с петроглифами на коробке какие пряники?

Галактика писал(а):

пряники постные,

А тульские разве не постные? Не считая тех, у которых начинка с вареной сгущенкой.

Галактика писал(а):

петроглифами на коробке какие пряники?

Я не пробовала, везу девочкам на работу, тогда отчитаюсь здесь. Но, думаю, что такие же, как зайцы, я их в одном и том же месте покупала. В общем, откушу когда кусочек, расскажу.