Наполеон «Воздушный»

Всем привет! Сегодня хочу поделиться с вами своим любимым рецептом из старой семейной кулинарной тетрадки. Этот «Наполеон» пекла моя мама, а сейчас пеку и я. Поверьте, а лучше проверьте – торт очень вкусный! Тесто – на пиве, за счет этого коржи получаются хрустящими. Крема в нем не много, поэтому торт выходит не мокрым, а воздушным. Его любит вся моя семья. Искренне надеюсь, что вы его полюбите так же, как и мы!

Потребуется:
Для теста:
200 г маргарина
2-3 ст. муки
¾ ст. пива
Для крема:
1,5 ст. молока
1 ст. сахара
2 ст. л муки
300 г слив. масла
20 г ванильного сахара
*** объем стакана 250 мл

Приготовление:
Замесить тесто, порубив маргарин с мукой и добавив пиво (обычное светлое).







Тесто оставить в холодильнике на пару часов. Затем разделить на 15-18 шариков размером чуть больше грецкого ореха.



Раскатывать очень тонко (у меня диаметр коржей 22-24 см). Работа кропотливая, но быстрая.



Обрезать, придав нужную ( круг, квадрат) – я обычно это делаю при помощи крышки от кастрюльки. С помощью скалки перенести коржи на противень. Наколоть вилкой часто, чтобы коржи не пузырились при выпечке. Запечь до золотистого оттенка приблизительно минут 5.





Я обычно выпекаю одновременно на двух противнях для ускорения процесса.
Из обрезков затем выпекаю коржик для крошки, который запекаю до кремово-коричневатого оттенка (чуть темнее, чем коржи).





Для крема в ½ ст. молока развести 2 ст.л. муки. Влить эту массу в стакан кипящего молока тонкой струйкой, постоянно помешивая, и довести до кипения.



Дать массе полностью остыть, накрыв сверху пищевой пленкой, чтобы предотвратить образование корочки. Затем взбить мягкое масло с сахаром и постепенно, не прекращая взбивать добавить остывшую заварную массу. В конце добавить ванильный сахар.





Кремом (2 ложки крема оставить) смазать коржи, сложить, слегка (!) прижимая (коржи очень хрупкие!). Верхний корж не смазывать. Дать постоять при комнатной температуре пару часов.





За это время коржи пропитаются и осядут.
Затем сверху поставить нетяжелый (около 1 кг) гнет и дать полностью торту пропитаться. Затем смазать верх и бока тортика остатками крема и посыпать измельченными крошками подпеченного коржа.



И можно наслаждаться!
Приятного Вам аппетита!

Малгося!!
Я с удовольствием беру в закладки этот рецепт и попробую обязательно Очень люблю торты ,где много тонких коржей Недавно пекла Наполеон,но совершенно другой,рецептов Наполеона такое разнообразие
А пиво любое?
Спасибо

Малгося писал(а):

Сегодня хочу поделиться с вами своим любимым рецептом из старой семейной кулинарной тетрадки.

Рецепт с тех далеких советских времен.
Пекла и я такой наполеон. Подтверждаю - очень вкусно!
Только крем я готовила из 2 стаканов молока и 2,5 ст.л. муки, дальше по рецепту.

Оооо. У меня соседка пекла похожий. Но рецепт ушел с ней(((. Наконец-то и у меня он будет. Ураааа. Спасибо.

Малгося, какой замечательный наполеон Я ещё никогда не пекла коржи на пиве, но слышала про такой рецепт Теперь сделаю обязательно, тем более, что ты советуешь Выглядит торт шикарно

Санни Кеш

marta18

nbilochenko

казачка

Девочки. спасибо огромное за внимание к рецептику!

Санни Кеш писал(а):

А пиво любое?

Юлечка, пиво лучше брать светлое.

marta18 писал(а):

Рецепт с тех далеких советских времен.

Да, Валентина, именно из советских. Рецепту уже очень много лет, но для меня ( а теперь и для моих детей) он остается самым любимым.

nbilochenko писал(а):

Наконец-то и у меня он будет.

Наденька, очень рада, что помогла найти пропавший рецептик.

казачка писал(а):

Теперь сделаю обязательно, тем более, что ты советуешь

Карина, спасибо за доверие - искренне надеюсь, что тебе этот наполеон придется по вкусу!

Малгося писал(а):

Тесто – на пиве, за счет этого коржи получаются хрустящими. Крема в нем не много, поэтому торт выходит не мокрым, а воздушным.

Сколько разных "Наполеонов"!
И в закладках они у меня копяться...
Надо как-то заняться
Малгосенька, твой Наполеончик на фотке очень симпатиШный!
Спасибо тебе за рецепт!

Малгося, о-о-о-очень аппетитный Наполеон, а фото - само совершенство - идеально золотистый цвет и слои выглядят просто обалденно. Разрезк - высший пилотаж. У нас тоже есть старый семейный рецепт, но мимо такого чуда пройти просто невозможно, попробуем в следующий раз обязательно.

Отличный Наполеон, Малгося!

ТЕН

Утро

Сантима

Девчонки, спасибо вам огромное за поддержку! Очень рада, что вам приглянулся рецептик! Надеюсь, пригодится.

Ах! Какой аппетитный торт! Утащила в закладки.
Малгосенька! Спасибо за рецепт.

Малгося писал(а):

хочу поделиться с вами своим любимым рецептом из старой семейной кулинарной тетрадки

У меня тоже в кулинарной тетрадке (еще советской ) такой рецептик есть. Раньше я часто пекла из такого теста и Наполеон, и печенье. Если печенье посыпать сахаром, то - к чаю, а если солью, то - к пиву. Тесто и впрямь слоистое и хрустящее. Хорошо, что выставила рецепт, я не знала, что его нет на форуме.

милюда

милюда писал(а):

Утащила в закладки.

Люсенька, буду очень рада, если рецептик пригодится!

Keily

Keily писал(а):

У меня тоже в кулинарной тетрадке (еще советской ) такой рецептик есть

Keily писал(а):

Раньше я часто пекла из такого теста и Наполеон, и печенье.

Здесь тоже есть такой рецептик https://forum.say7.info/topic86876.html
Печенье получается , действительно, очень вкусное.

Keily писал(а):

Хорошо, что выставила рецепт, я не знала, что его нет на форуме.

Оля, я тоже не знала, но добросовестно перечитала все рецепты Наполеонов (многие из них припрятала в закладки тут же) -нашла похожий https://forum.say7.info/topic11915.html тоже на пивном тесте, но коржей меньше - теперь интересно попробовать и такой вариант, есть ли отличия, и на сколько они значимы.

Малгося писал(а):

тоже на пивном тесте, но коржей меньше

Мне кажется, что чем больше коржей в Наполеоне, тем лучше.

Keily

Keily писал(а):

Мне кажется, что чем больше коржей в Наполеоне, тем лучше.

Абсолютно согласна!

Какой интересный рецепт Наполеона. Никогда не готовила коржи на пиве! Интересно попробовать!
Малгосечка, спасибо.

Багира-Манго

Ларочка, спасибо огромное за внимание к рецепту! Коржи на пиве получаются не столько слоистыми, сколько хрустяще-рассыпчатыми, что и делает этот наполеон не совсем обычным. Буду очень рада, если воспользуешься рецептиком!