Облепиховый мармелад

Очень люблю облепиху , в детстве мама делала облепиховое варенье, я над ним дрожала, просто, самое вкусное для меня было
А сейчас открыла для себя облепиховый мармелад Как он мне нравится, какой вкус, какая консистенция Весь секрет в пектине. Именно пектин делает домашний мармелад таким же по консистенции, что и фабричный. На желатине - не то, на пектине мармелад тающей консистенции, нежнейший, без малейшей резиновости, но при этом отлично держит форму.
У нас в супермаркетах, даже простых, типа Магнита продаётся яблочный пектин. Я готовила с ним в прошлом году, вкус прекрасен, но он оказался недостаточно сильным.
В этом году я провела эксперимент и заказала в интернет магазине профессиональный пектин NH (он у нас продаётся ещё и в магазине для кондитеров) и приготовила порцию мармелада с яблочным пектином, но увеличила его количество. Оба варианта прекрасно получились
Предлагаю попробовать это прекрасное лакомство Готовится предельно легко и быстро
Источник Вкусный блог

Продукты:
Облепиха - 400г.
Сахар - 330г.
Пектин NH - 10г, если брать яблочный пектин, то 40г.

Вот такой яблочный пектин

Облепиху пюрируем блендером


Затем перетираем через сито. Должно получиться 300г готового пюре

Получившееся пюре переливаем в кастрюльку, добавляем почти весь сахар без двух столовых ложек.

А эти две столовые ложки смешиваем с пектином.
Облепиховое пюре доводим до кипения, как закипит, добавляем пектиновую смесь и провариваем 3-5 минут, не больше, постоянно помешивая

Форму ( у меня 23/11 см) застелить бумагой и вылить смесь. Оставить на столе на 2 часа остывать и загущаться. Очень быстро смесь густеет. Прямо при комнатной температуре, но всё равно надо на ночь поставить в холодильник.

Переворачиваем мармелад на доску, убираем бумагу и нарезаем на квадратики

Обваливаем в сахаре. Мармелад на столе ведет себя хорошо, не тает, но всё равно надо держать его в холодильнике.


Я также делала этот мармелад на агаре Но получается совсем другая консистенция, тоже вкусно, здесь кому как нравится, на пектине именно мармелад, на агаре больше желейки

Кариночка, какую прелесть ты принесла.
У меня страшный сын просто обожает облепиху. МОрсы и чаи пьет постоянно.
Беру твой рецепт в закладки. Как-нибудь приготовлю ему, порадую)
А пектин я видела в магазинах, он, действительно, сейчас много где продается. Я с ним в этот год готовила джем, тк не было в продаже желфикса. Все отлично вышло.

Отличный рецепт! Забираю в закладки.
Каринушка! Фото, как всегда - высший пилотаж!!!!!
Спасибо за рецепт!

казачка писал(а):

Предлагаю попробовать это прекрасное лакомство

Кариш, представляю, как это ароматно и кисло-сладенько!
Увижу облепиху в продаже - специально для этого рецепта куплю

Очень полезный, очень вкусный рецепт. Но не совсем вовремя. Но не для меня. Я на зиму заморозила облепиховый сок, как ценнейшее витаминное средство. 100г сока покрывает суточную норму многих витаминов и микро-, макро- элементов. Так что зимой я буду наслаждаться мармеладками облепиховыми. А тебе за это, Марина, выносится с занесением в личное дело

~Iren~ писал(а):

МОрсы и чаи пьет постоянно.

Я тоже облепиховый морс люблю очень Вообще, люблю эту ягоду очень нежно она кстати сверх полезная

~Iren~ писал(а):

Я с ним в этот год готовила джем, тк не было в продаже желфикса.

Да, отлично загущяет и получается такая приятная консистенция Я, когда в прошлом году этот мармелад делала, купила сразу яблочный пектин 20г. У автора в рецепте написано было, что пектин - 10г, а какой именно не указано Я и добавила 10г. яблочного, но получился джем, добавила ещё 10г. Получился очень густой, но джем, мармелад лип и его было трудно нарезать и обвалять. Сейчас взяла 40г - то, что надо Ну, а этот NH очень сильный, с ним, вообще без проблем. Вот его тютелька в тютельку 10 г
Ириш, буду рада если попробуешь, вкусный, особенно для ценителей облепихи

милюда писал(а):

Забираю в закладки.

Люся, очень советую, натур.продукт

Kepa писал(а):

это ароматно и кисло-сладенько!

Вот, точно описала С чайком, вообще, наслаждение попробуй, Кариш

Радуж писал(а):

Очень полезный, очень вкусный рецепт.

Наталья, очень приятно, что понравился

Радуж писал(а):

Но не совсем вовремя

Почему? Сейчас же самый разгар сезона, у нас, по крайней мере, ещё месяц будет

Радуж писал(а):

100г сока покрывает суточную норму многих витаминов и микро-, макро- элементов

Я это знаю, ценнейшая ягода, но люблю её за вкус

Радуж писал(а):

выносится с занесением в личное дело

Безумно приятно Особенно если рецепт понравится

Какой красивый и вкусный мармелад, Карина! Тоже люблю облепиху и морсы из неё.

казачка писал(а):

Почему? Сейчас же самый разгар сезона, у нас, по крайней мере, ещё месяц будет

У нас уже всё собрано и упаковано

Какие же они солнечные! У нас на колхозной ярмарке облепиху еще продают. Куплю побольше, заморожу и зимой всех удивлю. Спасибо!

Кариш! Какой интересный ты принесла мармелад!!! Надо будет попробовать!

Карина! Спасибо за интересный рецептик! Никогда не готовила мармелад, с твоей помощью обязательно попробую!

Красный. Не удивляйтесь, он из калины. У меня от нее муж тащится. Сделала ему подарок. Вкус, мягко говоря, специфический, муж в восторге. Сахара брала 2 чайные ложки, только чтобы пектин смешать. Все получилось. Из облепихи тоже сделаю, честное слово!
Очень понравилась быстрота и простота приготовления, что мало сахара и вообще нет никакого химического вкуса.
Спасибо!!!

казачка писал(а):

Почему? Сейчас же самый разгар сезона, у нас, по крайней мере, ещё месяц будет

Мы облепиху собрали месяца 2 назад
В морозилке есть пара пакетов Как куплю пектин, обязательно сделаю! У нас с мужем любовь к облепихе

Сантима писал(а):

Тоже люблю облепиху и морсы из неё.

Тоня, будет вдохновение, обязательно попробуй если нравится облепиха. Ни с чем не сравнимый вкус, эта пикантная горчинка

Радуж писал(а):

У нас уже всё собрано и упаковано

Redo4ka писал(а):

Мы облепиху собрали месяца 2 назад

Ну, вот а я только что с рынка приехала, у нас ещё полно
Хотя, как-то же сейчас в хозяйствах выращивают, продлевают сезон на все абсолютно ягоды. У нас малины было полным полно всё лето и до конца октября и клубника очень долго была, что раньше в былые годы не наблюдалось
Мама0ля
Оля, вот это скорость!!!!

Мама0ля писал(а):

Красный. Не удивляйтесь, он из калины.

Ух ты, как здорово А я из калины вообще ничего не пробовала, даже вкуса не знаю Хотя и рецепты варенья из калины видела.
Цвет, конечно, супер

Мама0ля писал(а):

муж в восторге.

Это главное! Как же здОрово

Мама0ля писал(а):

вообще нет никакого химического вкуса.

Натур.продукт
Оля, спасибо огромное за фоточку, за доверие Буду иметь в виду насчёт калины, а я вот думаю из хурмы попробовать

Redo4ka писал(а):

Как куплю пектин, обязательно сделаю! У нас с мужем любовь к облепихе

Настюш, конечно же, с замороженной облепихой вкус будет точь-в-точь, как со свежей Буду рада если рецепт пригодится

Какая вкусняшка и красота. Супер! Я давненько уже сама делаю мармелад и зефир т.к. то, что продают в магазинах нас не устраивает. Облепиховый мармелад тоже люблю, но мой любимый - клубничный.

Зимушка-зима писал(а):

Облепиховый мармелад тоже люблю, но мой любимый - клубничный.

Анют, шикарный, идеальный Клубничный - это да , он и у моего сына самый-самый любимый

Зимушка-зима писал(а):

Я давненько уже сама делаю мармелад и зефир

Полностью с тобой согласна в магазинном мармеладе ни одна ягодка не пострадала, там только ароматизаторы и, вообще, это больше продукт химической промышленности

Карина, как я давно хочу сделать мармелад, но все рецепты мне сильно замороченными казались, а вот твой идеальный!!!
Облепихи я, конечно, уже не найду у нас свежей (это, кстати, тоже любимая ягода у моего мужа ), но с другими ягодами обязательно попробую. К тому же у меня кое-кто тут кефенки нежно полюбил, так лучше я уж мармелада домашнего сделаю! И сын у меня страстный обожатель мармелада, так что рецептик в кассу, спасибо, дорогая!!!

Карин, я к стыду своему даже не знаю вкуса облепихи, хотя у нас она растет. В планы себе возьму на будущее. Попробую из других своих замороженных ягод.

Марина0909 писал(а):

как я давно хочу сделать мармелад, но все рецепты мне сильно замороченными казались

Мариш, делай мармелад Натур.продукт. Настоящий вкус и аромат. Делается очень просто и быстро. Я, вот, зефир хочу освоить, пока боюсь, но уже готова на 99 процентов.

Марина0909 писал(а):

кстати, тоже любимая ягода у моего мужа

Муж - наш человек Любит такую изысканную ягоду, молодец
Деткам такой мармелад - самое то. Вон, выше Анюта из клубники делала. Это стопудово все дети оценят. А облепиховый - он более для гурманов но таких гурманов много

yfnfif77 писал(а):

я к стыду своему даже не знаю вкуса облепихи

Натуль, ты пол жизни потеряла Немедленно исправляй ситуацию. Её, конечно, в чистом виде не едят, только с сахаром. Но у неё такой неповторимо-пикантный вкус с такой приятно горчинкой Я с детства люблю
И почитай про полезные свойства облепихи - это, если не панацея, то витаминная бомба Делай Верочке морсики, укрепляй иммунитет

Карин, облепихи и у меня по-прежнему нет еще, делала мармелад из замороженного пюре ирги, вместо пектина купила квиттин в ближайшей пятерочке (другого не было), получилось жидковато, но очень вкусно, сейчас делаю из земляничного пюре уже с пектином.
Сделала, получилось очень вкусно, застыло замечательно, режется хорошо.

yfnfif77 писал(а):

облепихи и у меня по-прежнему нет еще, делала мармелад из замороженного пюре ирги

Ух, ты А я даже не помню её вкуса терпко-кисленькая, по-моему

yfnfif77 писал(а):

сейчас делаю из земляничного пюре уже с пектином.

О, вот тут вкус уже представляю в красках Надеюсь, теперь консистенцию будет та, что надо

yfnfif77 писал(а):

Сделала, получилось очень вкусно, застыло замечательно, режется хорошо.

О, значит получилось!!! Натуль, очень рада
Надеюсь, что Верочке понравилось

Карина, а если использовать уже протертое пюре с сахаром 1 к 1.5,получится? И сколько тогда надо пектина?

марьям-апа писал(а):

а если использовать уже протертое пюре с сахаром 1 к 1.5,получится? И сколько тогда надо пектина?

Марина, конечно получится
Здесь расчёт идет на 300г. уже готового пюре, если брать пюре уже с сахаром, то вес должен быть где-то 350г. и на эти 350г. берём 10 г пектина NH(мощного профессионального пектина) или 40г. яблочного пектина

Кариночка, спасибо за рецепт!
Получилось довльно вкусно.

~Iren~

~Iren~ писал(а):

Получилось довльно вкусно.

Ириш, а как красиво
Спасибо большое, что принесла такую красоту
Очень рада, что мармелад понравился, я его очень люблю