ЧудУ- Шемахинские кутабы (быстрый вариант)

На вкус и на цвет товарищей, нет, но на мой взгляд - это самые вкусные слоенные пирожки на свете
Помните у Пушкина в "Золотом петушке" как Шемаханская царица соблазнила царя Дадона, видимо чудУшками угостила

Конечно же мои прабабки забили бы меня до смерти скалками если б узнали, что я тесто готовое в магазине взяла Обещаю в будущем показать как делать настоящее тесто для чудУ.

Продукты:
упаковка слоенного теста
пол кило говядины
2 средние луковицы
пол пачки сливочного масла
корица и куркума - по 1 ч.ложке без верха.
перец-соль - по вкусу
сумах - 1 ст ложка
сах.песок - 1 ст ложка
пол бутылки растительного масла без запаха


Мясо с луком пропустить через мелкую решетку.

Потушить на сковороде под крышкой, посолить-поперчить, добавить корицу с куркумой, масло. Выпарить жидкость насколько возможно. Мясо должно слегка прилипать к сковороде.

Каждый пласт теста разделить на 3 полоски, скатать в трубочку, приплющить ладошкой, и слепить шляпку гриба (красивой более слоистой стороной наружу).

Сложить стопками, накрыть полотенчиком чтоб не подсыхали.

Заполнить шляпку мясом, залепить края как на вареник, а потом завернуть как-бы косичкой.
Прогреть духовку на 200 гр и положить чудушки в нее на 5! минут.

За это время прокалить в кастрюльке масло, и отдельно смешать сумах с сах.песком. Обжарить наши пирожки во фритюре до золотистого цвета, переложить шумовкой в тарелку (с салфеткой) и обильно посыпать сумахом с песком.

Наслаждаться с горячим сладким чаем.

очень вкусно
спасибо за рецептик

Зарифа, стесняюсь спрашивать , но что такое сумах. Ответь мне темной, плииииз

Вообще-то вкусно, а как пирожки с мясом, а сверху сахаром - ниче?

А кстати, я тоже не знаю, что такое сумах

Zorya писал(а):

Вообще-то вкусно, а как пирожки с мясом, а сверху сахаром - ниче?

очень даже ничего потому что мясо то прянное со специями.

Девочки, насколько я знаю сумах и по-русски сумах. Это такая кисленькая приправка (что-то молотое) ее и в азербайджанской, и в грузинской, и в иранской кухне активно используют.

Zarifa писал(а):

Шемаханская царица соблазнила

Zarifa, обязательно надо сделать самой и научить дочу!
Удивительный, небычный рецепт, слюноглотательная фотография! Спасибо!
Очень буду ждать рецепт теста.
А про сумах всегда думала, что он ядовит.

Zarifa

Спасибо, буду искать по рынкам

Цитата:

Сумах - используется в целом или молотом виде. Размолотые плоды перед приготовлением раскрошивают, иногда размачивают. Молотый порошок хорошо хранится. Он придает блюдам кисловатый вкус и используется вместо лимона. Широко используется в среднеазиатской кухне, практически заменяя лимон, к тому же придавая пище вишнево-красный цвет. Сумах кладут в блюда из рыбы и птицы, в маринады, салаты, кебабы, блюда из бобовых. В Турции и Иране молотым сумахом обычно посыпают рис. Сумах с мелко нарезанным рисом - популярная азиатская закуска. В Ливане, Сирии и Египте очень густой отвар ягод сумаха добавляется в мясные и овощные блюда.

им очень часто посыпают лук для люля-кебаба.

чревоугодница писал(а):

А про сумах всегда думала, что он ядовит

и такой тоже бывает

выглядят так аппетитно

сумах - это барбарис

Зарифа!!!!
Красивенько!
Спасибо!

MARIELENA
ягоды барбариса - это другое...они на сушенную красную смородину похожи, zirinj называется. а у сумаха какие-то твердые сухие плоды, которые нужно перемалывать.

Zarifa писал(а):

мои прабабки забили бы меня до смерти скалками если б узнали, что я тесто готовое в магазине взяла

Ни кому не дадим Тебя бить

*************************
Зарифа, дорогая - очень изысканный должно быть вкус
Спасибо Тебе

Февочки, рада что вас заинтересовал рецептик
Это вам

чревоугодница писал(а):

Очень буду ждать рецепт теста.

эх...просто пока времени нет, на него нужно 7 слоев теста раскатывать, метр в диаметре, миллиметр толщиной каждый слой промазывать топленным сливочным маслом. а потом тоже самое - на полосочки, рулетики и шляпки разделывать.

Да девочки рекомендую.Очень вкусно. не пожалеете.
Зарифа спасибо

Какие пирожки аппетитные Хорошо что заглянула сюда после завтрака Зарифа, спасибо за рецепт

Zarifa
это не пирожки,а сплошное наслаждение!
Спасибо за рецепт!

Zarifa очень красивые пирожки!
А по-моему сумах-это пряность под названием кумин или ещё её называют зирой,но это по-моему.

Pinus
не-нет, кумин=зира это точно другое. сумах он ярко бордовый по цвету, и кислый на вкус.

Куська
наш человек

Девочки, всем спасибо, что заглянули

Zarifa, твои чудУ - ЧУДО! Особенно мне понравился способ разделывания теста и изготовления пирожков!

Zarifa писал(а):

на него нужно 7 слоев теста раскатывать, метр в диаметре, миллиметр толщиной каждый слой промазывать топленным сливочным маслом. а потом тоже самое - на полосочки, рулетики и шляпки разделывать.

ОГО!!!! Я на такое точно не отважусь!!! А мы прабабушкам не признаемся
Пирожки восхитительные!!! Такими можно кого угодно соблазнить Супер! Спасибо, Зарифа!

Зарифочка!
С праздничным и дорогим сердцу днем!
По программе минимум - путь к золотой, а затем и бриллиантовой свадьбе!




Рецепт замечательный - такие пирожки просто нельзя не приготовить!!!
Спасибо, что поделилась с нами!

Пожалуйста, уточни норму некоторых продуктов (они могут быть разной фасовки и веса...).

Zarifa писал(а):

упаковка слоенного теста пол пачки сливочного масла пол бутылки растительного масла без запаха

сумах - это что?

Мне охота, не откладывая надолго, приготовить это чудо - чудУ!!!


И еще просьба: пожалуйста, покажи, как ты залепливаешь пирожки такой аккуратной и красивой косичкой!
Помню, моя бабушка так делала (но как?), а у меня не выходит такая красота (наверное, не так что-то делаю).

Люманочка, спасибо вам за поздравления

итак, упаковка теста у меня 800 гр - 1кг, масла сливочного 100 гр, фритюра растительного пол литра, может чуть меньше.

Про сумах выше писала, вот у меня такая пачечка иранская, бывает индийский тоже.

На вид бордовый порошок, на вкус кисленький.

А косичка самая простая, слепить как вареник потом с одного края начинать заворачивать, завернули, прижали пальчиками, и так далее. Нам нужно придумать как на форум видео ставить

Зарифа! Спасибо! А то здесь разного веса упаковки.

А сумах, наверное, и здесь на рынке продается, нужно посмотреть теперь.

Zarifa писал(а):

А косичка самая простая, слепить как вареник потом с одного края начинать заворачивать, завернули, прижали пальчиками, и так далее.

А как идти - сверху вниз или снизу вверх?

Все же, когда ты будешь в след. раз делать, покажи на полпути - так понятнее будет. А? Все знать и уметь невозможно, но твоя косичка просто завораживает! Хотелось бы научиться, понятия не имею, как она делается - только помню, что у бабушки видела такую косичку и она ее как-то называла (???).
Так что извини, пожалуйста, что морочу голову тебе.