Намуль-корейский гарнир(корейская кухня)

Намуль - общий термин, он относится к заправленному блюду из бланшированных или приготовленных в сковороде - вок овощей, зелени, дикоросов, травы, фруктов, семян, грибов, водорослей и тд.

Одним из самых популярных продуктов для намуль в Корее является шпинат. Я же решила приготовить из дикоросов.

Ингредиенты:
Дикоросы -100 гр
Зеленый лук - 1 стебель
Чеснок - 0,5 зубчика
Морковь -количество по вкусу и желанию
Соевый соус - 1 ч. л.
Растительное масло - 1 ч. л.
Кунжутное масло - 1 ч.л.
Семена кунжута - 1 ст. ложка

Крапива, сныть, листья одуванчиков


Дикоросы бланшировать около 30-60 секунд, чтобы зелень осталась яркой,
Слить воду , чуть остудить и очень хорошо отжать остатки воды.

Морковь шинкуем на терке для корейской моркови, присыпаем солью и аккуратно мнем, чтобы она стала мягкая и сочная.


Готовим заправку из соевого соуса, кунжутного масла, подсолнечного масла, чеснока, соли, сахара по вкусу.

Измельчаем перья зеленого лука.

Охлажденные и хорошо отжатые дикоросы, разрезаем, добавляем измельченный лук, заправляем подготовленным соусом.

Салат выкладываем на тарелку, сверху украшаем морковью и кунжутом.


Подаем с любым мясом, птицей, рыбой, морепродуктами, рисом.



Притяного аппетита!

Как интересно!
Крапиву ела, про сныть слышала, но вот что листья одуванчиков можно есть - это для меня открытие.
Ирин, а что ещё из такого дикорастущего можно сюда употребить?

P.S. Забрала себе рецептик, буду у родителей - сделаю, у них много всякого растёт.

Наташа, спасибо за внимание к рецепту!
Если надумаешь использовать листья одуванчика, то бери молоденькие и лучше, которые растут в тени, горечи в них меньше.

Viverra писал(а):

Ирин, а что ещё из такого дикорастущего можно в пищу употреблять?

Подорожник, лопух, кипрей, лебеду, листья клевера, щавель. Это из самого популярного.

Viverra писал(а):

P.S. Забрала себе рецептик, буду у родителей - сделаю, у них много всякого растёт.

Буду рада, если рецепт пригодится. Натульчик, так же будет интересно узнать твое мнение.

~Iren~ писал(а):

Подорожник, лопух, кипрей, лебеду, листья клевера, щавель. Это из самого популярного.

Ну ваще!!! Я в лёгком шоке... Лебеда... Вот это сюрприз... У мамы с папой на огороде её стооолько.. Это ж сорняк!!! НУ заинтриговала!!!
Обязательно попробую, потом отчитаюсь.

Viverra писал(а):

Это ж сорняк!!!

Сныть тоже сорняк)) Многие ее пытаются вывести со своих участков. Я не заморачиваюсь -косим,растут молодые побеги, я их в салаты/супы/коктейли добавляю.
Лебеды у меня нет.

Viverra писал(а):

Обязательно попробую, потом отчитаюсь.

Ура! Буду ждать впечатлений.

Ирочка, очень порадовал этот драгоценный салатик! Все в нем самое самое полезное!!!
Из перечисленного нет листочков одуванчика - как обидно!!! Очень хочу воплотить в ближайшее время!
Спасибо тебе за такие нужные рецепты!!!

Леночка, благодарю за внимание к рецепту!❤
Листья одуванчика можешь заменить любым другим дикоросом, шпинатом или вообще обойтись 1-2 видами трав. Это непринципиально. У меня что было под рукой, то и собрала.
Надеюсь, такой гарнир тебе придётся по вкусу ! 🌹🌹🌹

Ириш, какой рецепт интересный. Ну, из дикоросов у нас если только листья пальмы... А вот шпинат имеется. Как куплю, сразу приду с отчетом. Рецепт уже нравится.

Irina Divers писал(а):

Ну, из дикоросов у нас если только листья пальмы.

Один листик и вся семья сытая.

Irina Divers писал(а):

Рецепт уже нравится.

Ириш, рада,что рецепт тебе понравился. Буду ждать.

Давно знаю, что и листья одуванчиков, и сныть добавляют в витаминные салаты, но сама ни разу не пробовала это делать. Из всего перечисленного готовила только зеленые щи с крапивой. Вкусно, почти как со щавелем. А лебеду, мама рассказывала, ели в войну, спасаясь от голода.
Ирочка, не уверена, что решусь попробовать как-нибудь свои дачные сорняки, но было интересно узнать, как они готовятся, как с ними управляться. Спасибо за информацию и необычный рецепт.

Ларочка, очень приятно, что ты заинтересовалась рецептом.
Суп с крапивой -один из любимых с детства,мне бабушка всегда на обед летом готовила по моему запросу.

Багира-Манго писал(а):

А лебеду, мама рассказывала, ели в войну, спасаясь от голода.

Да-да, мне свекр тоже про это рассказывал,что лебеда у них часто использовались в готовке. Очень голодные времена были сразу после войны.

Багира-Манго писал(а):

Ирочка, не уверена, что решусь попробовать как-нибудь свои дачные сорняки, но было интересно узнать, как они готовятся, как с ними управляться.

Ларочка, ничего страшного. Это у меня просто сейчас такой период наступил, что хочется именно дикие травы почаще использовать в питании. Видимо, организм просит. И пока есть возможность, то ловлю момент.

Багира-Манго писал(а):

Спасибо за информацию и необычный рецепт.

Спасибо, что заглянула!

~Iren~
Ирочка мне очень понравилось слово "дикоросы"!
Никогда раньше его не слышала...
а как точно выражает определенную группу растений!
Салатик, безусловно, полезный !

ТЕН писал(а):

Ирочка мне очень понравилось слово "дикоросы"! Никогда раньше его не слышала... а как точно выражает определенную группу растений!

Леночка, так и есть.
В Викпедии написано:

Цитата:

Дикоро́сы — дикорастущие полезные растения. Под этим термином обычно понимают дикорастущие, то есть не культивированые человеком растения, пригодные для употребления в пищу.

ТЕН писал(а):

Салатик, безусловно, полезный !

Очень!
При желании можно приготовить из более популярной зеленушки - шпината.

Спасибо за внимание к рецепту!

Ирочка, так как рецепт очень понравился, я сразу и приготовила, как только листочки одуванчиков набрала, мне хотелось, чтобы они участвовали.
Подготовила я их чуть чуть иначе: сначала залила подсоленым кипятком и дала постоять, а потом бланшировала отдельно тоже в подсоленной воде и чуть чуть дольше (1 минуту), а сныть и крапиву полминуты.
морковку размяла с маслом (у меня жюльенница с широковатыми полосками, видимо надо поискать поуже). морковка сразу стала гибкой, но сок не потряла.
Как подсластитель использовала порошок стевии (она тоже смягчает жесткие волокна).
Как и хотела, оставила часть салатика на второй день и он мне очень понравился: совсем ушла горчинка (хотя был только оттенок) одуванчика, а сладости в целом стало чуть меньше и удивительно приятный аромат моркови стал.
Первый день вкус салата был как десертный, ни на что вкус не похож - новый и изысканный (именно это слово).
дикоросы совсем другой вкус придали привычным продуктам!
Недаром в Италии и Франции листочки одуванчика обыкновенного кульивируются и используютс в кулинарии.
Видимо есть чему у них учиться!

Спасибо за рецепт, дорогуленька! Вкусный салатик!

Irina Divers писал(а):

из дикоросов у нас если только листья пальмы...

Ириша, ты можешь купить листья одуванчика в магазине https://forum.say7.info/topic20546.html в этом рецепте Олюнчик пишет о салатных листьях одуванчика, в них вполне выражена горчинка, кстати, девуленьки, там интересные разные способы я описывала, чтобы эту горчинку смягчить, может быть кому то пригодится!
Дело в том, что на iherb я нашла чай из одуванчика и там столько диферамбов его пользе!!! Кто же знал, что такое сокровище одуванчик )))

Леночка, благодарю за отзыв!
Очень рада, что блюдо тебе понравилось, что ты его оценила.

олина писал(а):

Недаром в Италии и Франции листочки одуванчика обыкновенного кульивируются и используютс в кулинарии. Видимо есть чему у них учиться!

Это точно! Я видела рецепты салатов и пасты с одуванчиками на итальянских сайтах, но дело было зимой, потом из головы вылетело.
На Руси дикие травы часто ели. Сныть называли кормилицей и ждали период, когда она появлялась. Говорили: дожить бы до сныти. В хозяйствах выделяли участки для сныти, чтобы использовать в готовке до того периода, когда появлялись щавель,крапива, и позднее капуста.
А сейчас мы с ней боремся.

олина писал(а):

Ириша, ты можешь купить листья одуванчика в магазине

Лена, только сейчас увидела твоё сообщение. Сразу же проверила сайты близлежащих магазинов, увы, одуванчиков нет в свежем виде, только чай.

Ириша, мой отчёт .


Очень вкусно получилось, делала со смесью разной зелени. Морковки было много, поэтому на следующий день съела просто морковку отдельно, т. к. зелень 🌿 частично ушла в смузи. Но и отдельно морковка получилась очень вкусная, даже на следующий день мне показалась она вкуснее чем сразу. Видать, хорошо промариновалась.



Ириша, спасибо за рецепт.

Ириш, очень рада, что рецепт тебе понравился. фоточка очень аппетитная. Морковка на второй день мне тоже понравилась. спасибо за фотоотчет 🌹❤💕