Сердце,запеченное в фольге

Недавно открыла для себя этот удивительный по вкусу и полезности продукт. В большинстве рецептов предлагается его готовить посредством отваривания в течение 1,5-2 часов. Но вспомнив, что у нас на сайте есть рецепт запеченных языков от Надежды, которым я пользуюсь с огромным удовольствием, то решила сердце приготовить таким же методом. С тех пор так и готовлю. Очень вкусно!



Ингредиенты:
Сердце говяжье (свиное/баранье)
Масло оливковое
Чеснок
Горчица (опционно)
Специи любые, любимые:
хмели-сунели, паприка, смесь перцев, лавровый лист
Соль

1. Сердце вымыть, срезать лишний жир и убрать видимые артерии; я обычно вымачиваю пару часов перед началом приготовления. Если сердце большое, то разрезать на удобные части.
2. Смешать все ингредиенты для соуса и натереть им сердце.
3. Завернуть сердце (или части) в фольгу, оставить мариноваться на пару часов. Я оставляю обычно на ночь в холодильнике.
4. Выпекать в духовке при 200 гр около 1.5 часов.
5. Остудить и можно использовать по своему желанию: в салат, как закуску, как дополнение к гарниру.



Получается очень вкусное блюдо, по вкусу что-то среднее между языком и отварной говядиной. С хреном просто бесподобно)

Приятного аппетита!

~Iren~ писал(а):

Недавно открыла для себя этот удивительный по вкусу и полезности продукт.

Спасибо, Ирочка!
Тоже люблю сердце, но варить его!..
А в духовке надо попробовать.

~Iren~
супер!
И написано так вкусно,что захотелось

Le poisson d'or
Лили
Девочки, благодарю внимание к рецепту! Надеюсь, что он вам пригодится.

Покупуаю маленькое сердце ( от молодых фермерских бычков) или половинку большого в магазине. Делю на две-четыре части и запекаю порционно. Потом храню в холодильнике, в нулевке. Очень удобно использовать.

Le poisson d'or писал(а):

Тоже люблю сердце

Машенька, а я только недавно для себя его открыла и поняла, что это настоящий деликатес)

Лили писал(а):

И написано так вкусно,что захотелось

Лилечка, благодарю!

Ирочка,какой классный способ
никогда не запекала сердце,мы очень любим не только в салатах,но и просто варёное
спасибо,обязательно попробую твой вариант

Натульчик, привет!

nata69 писал(а):

никогда не запекала сердце,мы очень любим не только в салатах,но и просто варёное

Попробуй, может, такой вариант тоже понравится.
ВИдела у тебя салаты с сердцем. Буду иметь их ввиду.

Отличный рецепт!!!
Спасибо,Ирина Обязательно воспользуюсь.

~Iren~ писал(а):

Недавно открыла для себя этот удивительный по вкусу и полезности продукт. В большинстве рецептов предлагается его готовить посредством отваривания в течение 1,5-2 часов.

А мне очень нравится по вкусу сердце, но я всегда именно отваривала его, про запекание даже и не думала. Потом готовила с ним либо блинчики, мои сыновья очень любили это, либо тушила и подавала с гарниром. Ирочка, спасибо за инфу и рецепт с запеканием, обязательно попробую.

Ириш, а я никогда не покупала сердце и не готовила если не считать куриных сердечек, которые, наоборот, очень люблю
Хотя несколько раз пристально смотрела на него в магазине, но что-то не купила.
Интересно будет попробовать и разнообразить меню

еленка писал(а):

Отличный рецепт!!! Спасибо,Ирина Обязательно воспользуюсь.

Леночка, на доброе здоровье!

Ларочка, спасибо, за внимание к рецепту,

Багира-Манго писал(а):

А мне очень нравится по вкусу сердце, но я всегда именно отваривала его, про запекание даже и не думала.

А мне всегда было так лень варить язык, хотя очень его люблю, что когда увидела рецепт с запеканием, то поняла, что это именно то, что мне нужно. С сердцем провела такую же манипуляцию и все отлично получилось.
Буду рада, если попробуешь и в таком варианте этот продукт. Телодвижений меньше, чем с варкой, а результат отличный.

казачка писал(а):

Ириш, а я никогда не покупала сердце и не готовила если не считать куриных сердечек, которые, наоборот, очень люблю Хотя несколько раз пристально смотрела на него в магазине, но что-то не купила. Интересно будет попробовать и разнообразить меню

Кариночка, вот и я относилась к сердцу как-то скептически, хотя читала про него много положительных отзывов и о вкусе , и о пользе. А тут купила у фермеров, рискнула. И влюбилась)))) После того случая стала постоянным покупателем сердца. Вот такие у меня "сердечные" дела.
Попробуй, может, тебе тоже понравится, тем более, что блюда с куриными сердечками вы уважаете.

~Iren~
спасибо огромное за рецепт,сын мясо плохо ест, а такое сердце с удовольствием ел. просил еще сделать

Маша, спасибо за отзыв!
Очень приятно, что ребенок оценил приготовленное блюдо.

листочек писал(а):

просил еще сделать

Самая высокая похвала.

~Iren~ писал(а):

Получается очень вкусное блюдо, по вкусу что-то среднее между языком и отварной говядиной.

Охо- хо, какая красота и вкуснота!!!! Просто стрела в сердце!!!! Иринушка, спасибо большое, что принесла такой интересный способ приготовления сердечка!!! Непременно им воспользуюсь!!!! Отпишусь о последствиях и впечатлениях!!!!!

Маришка, спасибо за внимание к рецепту!
Очень приятно. Надеюсь, что сердце, приготовленное в таком варианте, понравится.
На доброе здоровье!

~Iren~ писал(а):

Получается очень вкусное блюдо, по вкусу что-то среднее между языком и отварной говядиной. С хреном просто бесподобно) Приятного аппетита!

Ирина, какой необычный рецепт ! Спасибо !

Юля, буду рада, если рецепт пригодится.
Спасибо за проявленный интерес.

Ирина, а если все ингредиенты плюс немного желатина засунуть в ветчинницу, а потом в духовку, как думаешь вкусно будет?

Наталья, к сожалению, не подскажу по такому способу готовки. Сама пользовалась ветчинницей два раза для приготовления ветчины по правилам: с использованием нитритной соли, с постепенным доведением т внутри батона 70 гр. Чисто теоретически,наверное, можно, а вот какой будет результат
Если попробуешь этот метод приготовления, то напиши, как получилось.

Спасибо большое, что поделились рецептом. Сердце получает великолепным. Нарезала тонкими слайсами и на бутерброды с мариноваными перца и съели только жаль, что не могу найти говяжье сердце, покупаю только свиные

malishkam, на доброе здоровье! Очень рада, что рецепт пригодился и понравился.

malishkam писал(а):

Нарезала тонкими слайсами и на бутерброды с мариноваными перца и съели

Как вкусно описано....ммм...

malishkam писал(а):

только жаль, что не могу найти говяжье сердце, покупаю только свиные

Я еще не успела познакомиться с другими видами сердца, только говяжье. При с случае обязательно попробую и сравню вкус; интересно)
Спасибо за отзыв!

Интересный рецепт! Хотела уточнить по весу. Время жарки, указанное в рецепте, рассчитано на какой вес? Если готовить половинку сердца или меньше, время тепловой обработки уменьшается? Или наобоот может увеличить время, если сердце целое готовить буду?А то вдруг маленький кусок передарится и станет жестким. Нет? Спасибо за рецепт, хочу по нему приготовить говяжье сердце.

Анна, если честно, я очень часто время не засекаю, ориентируюсь по запаху Но половики будут готовиться по времени меньше, возможно, около часа. Обычно я раскрываю фольгу и определяю готовность, если надо, тодопекаю еще.
Надеюсь, Вам будет вкусно!