Tурецкая пицца Lahmacun

Сообщение Автор
Tурецкая пицца Lahmacun
21 Ноя 2008 2:48

Распечатать сообщение
Фото



Для теста
230 г муки
1 щепотка соли
10 г свежих дрожжей
150 мл теплой воды

для фарша
1 большая луковица
1 стручок острого перца (использовала чили порошок)
2 головки чеснока
1 бооольшой помидор
3 ч л густой томатной пасты
зелень (использовала 8-Kräuter Mischung)
180-200 г мясного фарша (на самом деле должно быть измельченное мясо говядины)
Порошок красного перца, благородно-сладко (Paprikapulver, edelsüß)
перец
соль
кумин(не ложила)

для цацики
1 зубчик чеснока (я ложувсегда два)
½ салатного огурца
250 г йогурта, 1,5%
1 ст ложка лимонного сока
соль
белый перец (не ложу)

для 1 салата
200 г белокачанной капусты
1 ст л яблочного уксуса
1 ст ложка растителного рафинированного масла
1 ч л соли (чуть меньше)
по рецепту надо ложит' Gemüsebrühe разведенный водой, но иногда (если вдруг не оказывается в нужный момент) делаю и с солью

для 2 салата
2 помидора
½ салатного огурца
Салат айсберг


для начала делаем капустный салат

Фото

для капустного салата капусту мелко нашинковать,
Фото

посолить, добавитьуксус и "пожмякать" добавит масло, перемешать. оставит "заквашиваться"


для теста
дрожжи развести в воде, добавить пол чайной ложки сахара, поставить на 15 мин в теплое место (я делала теста с утра, а готовила вечером, поäтому добавила толъко 5 г свежих дрожжей)
через 15 мин замеситъ мягкое тесто поставит на 30 мин в теплое место "подходитъ"


для начинки
Фото

в мясной фарш добавить луковицу, натертую на крупной терке
стручок острого перца почистить от семян, мелко нарезать и добавить в фарш(использовала чили порошок)
2 головки чеснока раздавить через пресс или мелко нарезать, добавить в фарш
1 бооольшой помидор очиустить от кожуры, нарезать маленькими кубиками, добавить в фарш
3 ч л густой томатной пасты добавить в фарш
зелень (использовала 8-Kräuter Mischung) мелко нарезать, добавить в фарш
поперчить, посолить, добавить кумин (который я не ложила)
Перемешать

включить духовку на 220 град


Фото

тесто раскатать в тонкий пласт, положить на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом

На тесто выложить мясную начинку

выпекать 15-20мин

для цацики

Фото

Фото


огурец разделить на две части. Из одной половины вынуть семена (не делала) и натереть на терке Перемечать со свеже-выжатым зубчиком чеснока, лимонным соком и йогуртом. посолит и поперчить (на любителя)


Фото

помидоры нарезать шайбами (я нарезала мельче), так же нарезать огурец, нарезать салат айсберг, перемешать

Фото

на пиццу слоями выложить капустный салат
салат из помидор и огурца
цацики
Фото


приятного аппетита!
Gullnas

Гульназ

37 лет
Германия

GullnasМои рецепты
 
21 Ноя 2008 3:05

Распечатать сообщение
Gullnas, очень заманчивый рецепт nyam2 good2 nyam2 обязательно приготовлю girl_claping спасибо большое ! Romashki friends air_kiss
Irina Haas



Deutschland

Irina HaasМои рецепты
 
21 Ноя 2008 3:52

Распечатать сообщение
Irina Haas
Ирина
Romashki sharik Rose
Gullnas

Гульназ

37 лет
Германия

GullnasМои рецепты
 
21 Ноя 2008 5:00

Распечатать сообщение
Ух ты какая интересная и необычна пицца! nyam2 nyam2 nyam2 good2 good2 good2 girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_claping girl_claping girl_claping Спасибо за рецептик Gullnas , обязательно попробуем. Romashki Romashki Romashki Rose Rose Rose
Lesik

Елена

46 лет
USA

LesikМои рецепты
 
21 Ноя 2008 10:53

Распечатать сообщение
спасибо за рецептик, очень интересный, теперь буду знать, как приготовить турецкую пиццу good2 friends
Kristina-66

Кристина

36 лет
Москва

Kristina-66Мои рецепты
 
21 Ноя 2008 12:27

Распечатать сообщение
Gullnas

nyam2 nyam2 nyam2 уже хочу!

Спасибо за рецепт Romashki Romashki Romashki
Зефирка



Германия

ЗефиркаМои рецепты
 
21 Ноя 2008 13:59

Распечатать сообщение
Пока я раскачивалась дать этот рецепт, Gullnas меня опередилаSmile
Один момент - сами турки в лахмаджун кладут сухую мяту, свежую зелень не кладут. Я не видела чтоб лахмаджун поливали цацики и клали сверху салат, хотя в Турции часто бываю. А едят щедро полив лимонным соком и посыпав петрушкой - сворачивается трубочкой и поедается. Вместо цацики используется кисломолочный напиток в принципе похожий на него, но подают отдельно в стакане - йогурт+мята сухая + огурец через терку, соль, вода. По консистенции почти как молоко.

Спасибо за рецептик! Romashki
Zarifa

Zarifa

40 лет
Город Ветров и Огней

ZarifaМои рецепты
 
21 Ноя 2008 14:15

Распечатать сообщение
Gullnas
Какая здоровская пицца!!! good2 good2 good2 Почему нам в Турции в отелях не подавали такую вкуснятину? unknown Обалдеть!!! nyam2 nyam2 nyam2 Спасибо за рецепт!!! Rose Rose Rose
Пламя

Оксана

38 лет
Белгород

ПламяМои рецепты
 
21 Ноя 2008 14:36

Распечатать сообщение
Какая вкуснятина nyam2 nyam2 nyam2 Хотю сделать и сделаю good2 Спасибки большое Romashki Romashki Romashki
Боничка

Катюша

29 лет
Москва

БоничкаМои рецепты
 
21 Ноя 2008 14:44

Распечатать сообщение
Lesik
Elena Romashki Romashki Rose Rose

Kristina nadejus', ponravitsja


Зефирка
Zarifa
Nina, spasibo girl_bye sharik Romashki
Gullnas

Гульназ

37 лет
Германия

GullnasМои рецепты
 
21 Ноя 2008 16:01

Распечатать сообщение
Пламя
Оксана спасибо Romashki Romashki sharik sharik Rose Rose


Боничка
Катюша, спасибо
Gullnas

Гульназ

37 лет
Германия

GullnasМои рецепты
 
21 Ноя 2008 17:13

Распечатать сообщение
Gullnas Rose , рецепт прекрасный и вкусный!!!!!!! good2 good2 good2 good2 good2 good2
Вызывает обильное слюноотделение! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
В закладки! Wink
Спасибо!!!!! Rose
Vintage

Инна

45 лет
ХМАО-Югра

VintageМои рецепты
 
21 Ноя 2008 17:39

Распечатать сообщение
Vintage
Inna, spasibo za vnimanie Romashki give_heart
Gullnas

Гульназ

37 лет
Германия

GullnasМои рецепты
 
21 Ноя 2008 20:36

Распечатать сообщение
Gullnas писал(а):
Все же он отличается от того, чо дала я и судя по описанию очень вкусный

нет-нет, сам лахмаджун точно такой же, просто подача другая Smile

а то, что у тебя на фотке это и есть "денер", а не лахмаджун, его то и подают с огурцами-помидорами и соусом из кисломолочки Smile
Zarifa

Zarifa

40 лет
Город Ветров и Огней

ZarifaМои рецепты
 
21 Ноя 2008 22:02

Распечатать сообщение
А здесь денером называйут вот такое блüдо
Фото


ну а если мы заказываем то что на фото (где вся начинка сворачивается в лаваш), то äто называется Lahmacun spezial
наверное рецепт уже преобразован на вкус европейцев Very Happy а название осталось турецкое
Gullnas

Гульназ

37 лет
Германия

GullnasМои рецепты
 
22 Ноя 2008 15:34

Распечатать сообщение
Gullnas писал(а):
А здесь денером называйут вот такое блüдо

такой денер у нас тоже продают, но он менее популярен чем тот что в лаваше. с лавашом все таки меньше теста - больше начинки, сочнее однако Smile
вот он классический лахмаджун

а вот это на самом деле турецкая пицца (название режет русскоязычные уши Smile) - пидэ (pide). там мясо, томаты, сыр, болг.перец, специи и невероятно вкусное тесто.
Zarifa

Zarifa

40 лет
Город Ветров и Огней

ZarifaМои рецепты
 
22 Ноя 2008 17:24

Распечатать сообщение
Zarifa писал(а):
такой денер у нас тоже продают, но он менее популярен чем тот что в лаваше. с лавашом все таки меньше теста - больше начинки, сочнее однако


ага, я именно из этого и покупаю Lahmacun spezial nyam2



я такие Pide тоже видела в денорбудэ girl_claping, но ни разу не заказывала. Сверху иногда еще бывает яйцо разбитое. (не знаю, может это уже другое блюдо)
Gullnas

Гульназ

37 лет
Германия

GullnasМои рецепты
 
16 Янв 2009 2:07

Распечатать сообщение
Гуллнас, большое спасибо за ещё один вариант, приготовления Лахманджу Rose air_kiss Rose
Zarifa писал(а):
вот он классический лахмаджун

Вот таким лахмаджун, меня угощала соседка турчанка good2
Сын был в восторге. Взяла рецепт, сделав один раз, сфотографировала пошаговые фото. Хотела выставить, представляете, рецепт изчез unknown
И осталась я с фото, а точный рецепт не помню. Вкус теста необычный girl_in_love , не сравнить с простым дрожжевым.
Царифа, поделись пожалуйста, как ты тесто делаешь. Может оно самое?
Таня-Танечка

Татьяна

44 года
Германия SHA

Таня-ТанечкаМои рецепты
 
16 Янв 2009 2:54

Распечатать сообщение
Ура dance2 dance2 dance2
Я вспомнила, что ретцепт теста, по пропорцыям был не точным и я уточняла у Анни. Так что, если кому интересно, можете пройти по этой ссылочке:
http://forum.say7.info/topic3949-150.html
Попробуйте это тесто употребить при приготовлении "лахманджун". girl_in_love
А к Царифе у меня просьба Rose .
Научи нас, из чего ты делаешь мазюльку на лепёшках.
Примерно помню: фарш из говядины, томатная паста, всевозможные приправы, зелень.... Хочу знать правильные пропорцыи girl_cray help
А обращатся опять к соседке, как-то не удобно. Подумает: "Вот растяпа, ей доверили тайну, а она её посеяла". wacko1
Таня-Танечка

Татьяна

44 года
Германия SHA

Таня-ТанечкаМои рецепты
 
18 Мар 2009 20:08

Распечатать сообщение
сколько бывала в Турции ,а денер там не такой популярный как в германии....еще это происходит из-за завораживающего запаха мяса-гриль, исходящего из турецких бистро. но денер тааааакой неудобный в поедании, и ,честно говоря, я не фанат мяса ,которое они используют (совсем не такое как для шавермы sad )
а вот лахмаджун они делают на тонких лепешках и так и продают (как и во всей турции), а вот для европейцев придумали класть во внутрь всякие овощи, поливать цацики и заворачивать по форме шавермы.....на любителя a_ya_protiv , но точно не оригинал! просто чтобы "косить" деньги sad
а вот пиде, к сожалению, не так популярно в германии, зато эта турецкая пицца такая вкусная.......
Jenya_Berlin



Єдина Україна

Jenya_BerlinМои рецепты
 
18 Мар 2009 20:09

Распечатать сообщение
Гульназ .спасибо огромное за рецепт лахмаджуна!
мне он очень нравится! (только в чистом виде secret )
Romashki friends
Jenya_Berlin



Єдина Україна

Jenya_BerlinМои рецепты
 
18 Мар 2009 23:13

Распечатать сообщение
Таня-Танечка
СпасибоRomashki , очень жаль, что рецепт пропал
Jenya_Berlin
Спасибо за вниманиеRose .
Настоящий лахмаджун никогда не пробовала sad А хотелось бы girl_in_love Не сомневаюсь, что это очень вкусно nyam2
Gullnas

Гульназ

37 лет
Германия

GullnasМои рецепты
 
18 Мар 2009 23:23

Распечатать сообщение
Zarifa
Я в Стамбуле кушала пиде с сыром (мясо не люблю) и запивала холодным айраном. Не могу забыть эту вкуснятину, особенно сочетание пиде и айран. Думаю, что пиде приготовленный в духовке, будет иметь несколько иной вкус.
Koira

Наталья

61 год
Москва

KoiraМои рецепты
 
18 Мар 2009 23:29

Распечатать сообщение
Zarifa писал(а):
Я не видела чтоб лахмаджун поливали цацики и клали сверху салат, хотя в Турции часто бываю


полностью согласна.......а зпивают это блюдо в Турции айраном nyam2
Ingusha

Inga

43 года
Tbilisi, Georgia

IngushaМои рецепты
 
28 Мар 2009 16:15

Распечатать сообщение
Гульназ, большое спасибо за рецепт

у меня правда салатик немного другой сверху, но очень вкусно, быстро и не сложно good2

Фото
Зефирка



Германия

ЗефиркаМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |