Pain de mie sur levain-liquide Хлеб без корки на жидкой закв

elay писал(а):

Маша,это я

Вот это пухляк!!!! Какой он красивый, Лена

elay писал(а):

резала еще теплым,ну нет мочи ждать

Да-да он такой
Слушай, ну как яблочко наливное
Спасибо, Леночка Очень понравился твой каравай

Lunetta писал(а):

Слушай, ну как яблочко наливное

да-а отменный,правда я про складывания забыла,немного поры другие.ну да и фиг с ними

elay писал(а):

да-а отменный,

Лена,
Какой шикарный хлеб получился...

Lunetta писал(а):

ну как яблочко наливное

Точно-точно Машуль...
Все никак не доберусь купить сухого молока , или можно его заменить другим молоком.... ?
Подсказывайте девочки.....

Янина, кто-то здесь наливал просто молока вместо воды с сухим, получилось.
А у меня этот хлебушек стоит на завтра, стартерчик согревается... Вечером отчитаюсь.

Svеtлана писал(а):

кто-то здесь наливал просто молока вместо воды с сухим,

Спасибо, Светлана
Но наверно все-таки куплю сухое молоко, и буду пробовать печь точно по рецепту....

Janinka123 писал(а):

, или можно его заменить другим молоком.... ?

Яниночка, я бы не стала. Я пекла другой тостерный на молоке - совсем другая песня!
Но я искала свой вкус, и когда испекла этот хлеб, вот тогда я сказала, это МОЙ хлеб.
Сухое молоко иначе проявляет себя в хлебе

Janinka123 писал(а):

Но наверно все-таки куплю сухое молоко, и буду пробовать печь точно по рецепту

вот это по нашему а то вдруг на молоке не понравится?
Янина, ты просто влюбишься в этот хлеб

Маша, у меня нет слов! Я в таком восторге! Посмотри


Так тесто подошло, я уж думала, что дрожжей переложила...


Вкус просто волшебный!!! ТАКОГО просто не ожидала! А ведь я на "-60", но не удержалась и корочку отгрызла. Сын, дочечка и муж облизываются, им хорошо - они-то сегодня будут наслаждаться.

Машенька, такое огромное тебе спасибо за эту вкусноту и красоту!!!
Извиняюсь за такое количество фоток (нащелкала аж 14 штук), но такую радость испытала!

А вот разрезики (мячик пока не резала):



Думаю, теперь часто мне придется печь это чудо и я этому очень рада! СПАСИБО!
Можно еще?

Svеtлана писал(а):

Я в таком восторге! Посмотри

Светлана - обалденный хлеб!!!

Svеtлана писал(а):

А вот разрезики (мячик пока не резала):

Мякиш изумительный!!!

Janinka123 писал(а):

Все никак не доберусь купить сухого молока , или можно его заменить другим молоком.... ?

Вот и я не пекла его по той же причине...
Все никак сухое молоко не найду...

Lunetta писал(а):

Янина, ты просто влюбишься в этот хлеб

Машуль - и я хочу влюбиться!!!
Буду искать сухое молоко!!!

Janinka123
cvetik66
Девочки,я когда первый раз пекла,то заменила сухое молоко на жидкие сливки.может вкус и изменился слегка,я уже и не помню.но все равно получился вкусным.я молоко сухое белорусское покупала,так что у вас должно быть,Маша еще мне советовала детское питание посмотреть,сухую смесь.

cvetik66 писал(а):

Светлана - обалденный хлеб!!!

Света, спасибо! Мы уже точно влюбились в этот хлебушек! Буханочка уже улетела, круглый будем резать вечером.

Svеtлана писал(а):

Маша, у меня нет слов! Я в таком восторге!

Я знала! я знала! этот хлеб никого равнодушным не оставил

Svеtлана писал(а):

Посмотри

Круглик похож на пончика

Svеtлана писал(а):

Вкус просто волшебный!!! ТАКОГО просто не ожидала

Я плохого не посоветую

Svеtлана писал(а):

А ведь я на "-60", но не удержалась и корочку отгрызла

во как вкусно

Svеtлана писал(а):

Машенька, такое огромное тебе спасибо за эту вкусноту и красоту!!!

На здоровье, светуль Очень рада что хлеб понравился и получился

Svеtлана писал(а):

Извиняюсь за такое количество фоток

Света, хлеба много не бывает!!
Мякиш просто чудо. как хорош Хлеб удался на славу

Svеtлана писал(а):

Думаю, теперь часто мне придется печь это чудо и я этому очень рада! СПАСИБО! Можно еще?

Вот и славненько
Конечно можно, что ты спрашиваешь
Прекрасный хлеб, молодец

Ох, Маша, как будто еще раз испекла, спасибо!

Маш,здесь тоже покажу

как я его первый раз в икеевскую форму умудрилась впихнуть?

этому хлебу и ведра наверно мало будет

elay писал(а):

Маш,здесь тоже покажу

Этож надо, еще один пончик
Лена, очень красивый колобок получился, гигантеныш настоящий

elay писал(а):

как я его первый раз в икеевскую форму умудрилась впихнуть? этому хлебу и ведра наверно мало будет

Это суметь надо я же тоже первый раз его в икеевскую форму засунула кексувую, грибок получился
Лен, отличный хлеб
В чем пекла???

Lunetta писал(а):

В чем пекла???

я в болталке в форме его показала.она по сути круглая керамическая миска

Лена, вот это красавчик! Хлеб просто супер!
Мой следующий белый будет опять он, два раза подряд.

Машуль,прислушалась к твоему совету.
Прохожу стадию прогрева духовки для выпечки

Запах сырого теста вызывает обильное слюноотделение А о структуре сырого теста отдельная песня.Я первый раз трогала такОООе тесто.Оно такое мягонькое,тянучее...песня а не тесто

О том стоял ли хлебопекарный ангел за моим плечом расскажу позже.А то ,бывают и на этом этапе косяки
Не прощаюсь!

СЬюзан

всё, жду затаив дыхание
и УДАЧИ!!!!

Машуль!Хлеб это нечто!
Косяк всеж есть,ну куда без него???Знаю ведь,что моя духовка сильно жарит.. Почему то решила,что 230 градусов-это нормально.

Все нормально,только цвет уж дико загорелый.Красивый разрез завтра сфоткаю.А сегодня муж ворчал-что за хлеб???Зачем так долго рассстаивать,складывать???У тебя есть рецепты хлеба,который нам нравится к чему все это???
Я отрезала горячую краюху,принесла(я то все поняла уже давно)Благоверный мой принюхался,помял хрустящую корочку...Долго целовал мне руки(мешал писать )Сказал-погорячился,не зря новый рецепт,пусть и долгий. Еще попросил три бутерброда,с маслом,сыром,мясом

Машуль,спасиб тебе огромаднейший!!!

СЬюзан
Сюзанночка, получились - ура!
Температура и правда высоковата, но на вкус не влиет
Разрез отличный всё получилось
Славный хлеб! Поздравляю!
Я очень рада
Ты молодец, и ручки у тебя золотые!
Пусть твой хлеб всегда поднимается!!!

СЬюзан
этот хлеб стоит того,чтобы с ним повозится.а если верх зажаривается быстро можно его фольгой сверху прикрыть

Машуль!Художественное фото,как и обещала...

Lunetta писал(а):

Поздравляю!

Спасибо огромное!Буду печь этот хлебушек,при каждой возможности!Просто не всегда есть время для таких манипуляций

И наше утро раннее для хорошего настроения!


Спасибо еще раз!

elay

elay писал(а):

этот хлеб стоит того,чтобы с ним повозится.а если верх зажаривается быстро можно его фольгой сверху прикрыть

Согласна!На все 100%
В следующий раз так и буду делать!Спасибо за совет!

СЬюзан писал(а):

Машуль!Художественное фото,как и обещала...

ВААААУ!!! прям вологодские кружева!
просто пух! потрясающе!

СЬюзан писал(а):

И наше утро раннее для хорошего настроения!

ух ты какие виды из окна!!!Очень живописно!
Спасибо, Сюзанночка

Lunetta
Машуль,привет!
Провела работу над ошибками!


Косяк всеж имеется,чуток не додержала Зато мякушка-пух,корочка тонюсенькая,и огромный плюс-вывела режим под свою духовку
Человек такое существо-ко всему привыкает...Нынче манипуляции с хлебом доставили сплошное удовольствие

СЬюзан писал(а):

Машуль,привет!

Привет-привет, Сюзанночка!

СЬюзан писал(а):

Провела работу над ошибками!

Вот правильный подход! Уважаю Выбрать рецепт и обкатывать его до идеала - это очень пекарский подход

СЬюзан писал(а):

Косяк всеж имеется,чуток не додержала

Ничего, с опытом придет окружающая Т у всех разная и время расстойки тоже будет разным Можно пробовать тыкать пальцем в хлеб, если пружинит ямка обратно, оставь еще немного на расстойке, если ямка остается - срочно в печь!
Сюзанна, а ты форму с заготовкой накрываешь пленкой/материей во время расстойки?

СЬюзан писал(а):

Зато мякушка-пух,корочка тонюсенькая,и огромный плюс-вывела режим под свою духовку

Вижу-вижу Корочка прям вуалевая, тончайшая! И мякиш, да! пух!
Я очень рада что ты нашла подходящий режим в плите, это очень важно с ней договориться У меня на это полгода ушло, а то и больше..

СЬюзан писал(а):

Нынче манипуляции с хлебом доставили сплошное удовольствие

И это замечательно!
Спасибо, Сюзанна за красивый и вкусный хлеб