Pain de mie sur levain-liquide Хлеб без корки на жидкой закв

Вчера пекла его снова, какой же все-таки чудесный хлеб! Не нарадуюсь

Сарочка писал(а):

Машуль, а вот и я с хлебушком

А я с опозданием, Оль, закрутилась.

Сарочка писал(а):

Правда воды больше добавила на 50мл. хотя тоже Макфой пользуюсь

А закваску 150% делала?

Сарочка писал(а):

Обычно всё по рецепту выходит. Ты мне лучше объясни тесто должно быть мягкое и липкое чуть?

Оно мягкое, но чуток липковатое. Оля ты всё верно сделала! Действовала по наитию!
Знаешь, у меня от муки зависит тесто, хоть убей, не пойму почему консистенция разная Но главное, что вкусный хлеб всегда

Сарочка писал(а):

Спасибо Машуль хлебушек отличный

И тебе, Оленька, спасибо. Фотографии прекрасны очень славный хлеб вышел! Я рада, чтоон тебе понравился

elay писал(а):

Оль,красивые такие хлебушки.а воды у меня тоже больше ушло

Девочки, подумываю внести коррективы с водой в рецепт надо еще испечь, посмотреть..

usya писал(а):

Вчера пекла его снова, какой же все-таки чудесный хлеб! Не нарадуюсь

Ой, алла, и не говори, я его просто обажаю!!!
Какая прекрасная фотосессия, алла Обожаю фотграфии хлеба!!!
Очень славный хлеб! Идеальный Спасибо, Алла.

Lunetta

Lunetta писал(а):

А закваску 150% делала?

Машунь, конечно!!! Всё по рецепту!

Lunetta писал(а):

Оно мягкое, но чуток липковатое.

Понятно!

Сегодня доедаем его - уже неделя этому хлебу, только чуток посуше стал, очень вкусный и удачный хлеб

Маша, я к тебе с хлебушком!


Это малыш с молочком перед сном лопал

Очень вкусный хлебушек!!! Мягкий, воздушный!!! На завтрак - самое то!!! А некоторым и на второй ужин!
Маша, спасибо огромное за рецепт!!!

Мария, хлебушек замечательный, спасибо за рецепт! У меня вопрос: тесто замесить, 30 минут постоит, сделать "Stretch and fold"", сново 30 минут постоит сново cделать "Stretch and fold", потом сразу разделить на 2 части или дать постоять 30 минут и потом сформировать две булки и поставить подходить остальные 1,5 часа так? всего 3 часа для подхода, я правильно поняла?

Иннигма писал(а):

Маша, я к тебе с хлебушком!

Инна, как чудесно!

Иннигма писал(а):

Очень вкусный хлебушек!!! Мягкий, воздушный!!! На завтрак - самое то!!! А некоторым и на второй ужин! Маша, спасибо огромное за рецепт!!!

Инна, молодец! Вижу по фоторафиям, что хлеб получился
И мякиш хороший
Спасибо тебе, порадовала прям с утра

Natali-92 писал(а):

У меня вопрос: тесто замесить, 30 минут постоит, сделать "Stretch and fold"", сново 30 минут постоит сново cделать "Stretch and fold",

Натали, достаточно сделать 2 сложения в 30 минутным шагом.

Lunetta писал(а):

Натали, достаточно сделать 2 сложения в 30 минутным шагом.

потом сразу разделить на 2 части или дать постоять 30 минут и потом сформировать две булки и поставить подходить остальные 1,5 часа?

Natali-92 писал(а):

дать постоять 30 минут

постоять.

Натали: брожение 3 часа!
Расстойка 1,5-2 часа!

так всего 5часов надо, а потом печь?

Мария, я поставила уже тесто, 2 раза растянула, 30 минут постояло, я разделила на 2 части и поставила подходить в форме на 1,5 часа, сейчас заглянула оно уже до края формы подошло, осталось 8 минут, подожду пока хорошо подойдёт и буду печь, потом отчитаюсь.

Lunetta писал(а):

Накрыть миску и оставить на 3 часа для подхода

Lunetta писал(а):

Смазать формы маслом, разделить тесто на 2 равных части, сформировать буханки и уложить в подготовленные формы (желательно смазать заготовки растительным маслом), закрыть пленкой и оставить на 1,5-2 часа для окончательной расстойки.

Lunetta писал(а):

Выпекать при 40-45 мин при 230 градусов.

Натали, буду ждать впечатлений ОЧЕНЬ!

Маш, я тебе с грибком

Решила весь в одну форму забабахать...ну вот и забабахала
Еще не резала, но думаю хорош будет - подошел - песня!

usya писал(а):

.ну вот и забабахала

Вот интересно-у нас здесь на форуме нет темы типа " Угадай- что ЭТО "
Думаю-не угадали бы....

Janinka123 писал(а):

Думаю-не угадали бы....

во-во прям паляница получилась!

usya писал(а):

Маш, я тебе с грибком

Ах, какой славный боровичек!!!

usya писал(а):

Решила весь в одну форму забабахать...ну вот и забабахала Еще не резала, но думаю хорош будет - подошел - песня!

просто зверь!
Алла, ну повеселила, спасибо тебе
Пухляк что надо!!
Буду разрез ждать

Janinka123 писал(а):

Вот интересно-у нас здесь на форуме нет темы типа " Угадай- что ЭТО "

А вот надо бы завести пусть не новой темой, но в болталке можно

usya писал(а):

прям паляница получилась!

и не говори
Алла рада тебя видеть ОЧЕНЬ

Lunetta
Машенька, у меня полпорции:




Превосходный тостерный хлебушек, просто чудо!!!

Огромная благодарность.

Машуня! Разрез Боровичка в студию.....па-ба-па-паааммммм!!!


Говорить уже ничего не буду...все наглядно!
Низкий тебе поклон и куча спасибов (так мой племянник в детстве говорил) за этот хлеб
Как, впрочем, и за все остальные

Мария, я с отчётом, хлебушек очень пышный, лёгкий и вкусный, всего по времени я расстаивала не 5 часов, а меньше 3-3,5 часа, спасибо за рецепт!
Да, а вот пекла его при 230° через 20 минут пришлось убавить на 180°, начал уже как бы подгорать.

Девочки, чудеснейшие хлебушки у вас !
А где то Маша тут была, никто не видел ?
usya

Аллочка, ты это, типа, к Пасхе готовишься ?
Разрезик потрясный, куда там кружевному !

Сэра

Ага, Оленька, пожалела, что пол порции ?
Отличнейшие буханочки, как игрушечки !
Мякушек превосходненький !

Natali-92

Наташа, классно получилось, буханочки - люкс !
Мякушек сверхдырчатый !


Спасибо, Машенька, все по рецепту, норма двойная !

Маркизко писал(а):

А где то Маша тут была, никто не видел ?

ой, пропустила как-то
Развела бурную деятельность, на всё времени не хватает
не обижайтесь
Маркизко
Сашенька, чудесные хлебушки у тебя получились
А я тут в литой форме попробовала этот хлеб испечь. И НЕ ТО! Этот хлеб только в тонкостенных печь нужно формах. Тогда мякиш развернутый, воздушный получается.
Natali-92
Хорошенький хлеб получился. Мякиш правильный.

Natali-92 писал(а):

начал уже как бы подгорать.

Это от плиты зависит. всё индивидуально.
usya
Аллочка, славный боровичек
Сэра
Оленька, в маленьких формочках он невозможно хорошенький!

Машуль приветик! Испекла и я твой хлебушек. только за неимением сухого молока вместо воды положила молоко. Правда не обошлось без очередного приключения после замеса тесто было очень плотное и пришлось добавлять еще воды грамм 30-50, но судя по твоим фото надо было еще положить, у меня оно было очень мягкое но не липковатое. а вот и он точнее остатки.

Леночка, привет
Мякиш весьма хорош!
Лен, у меня тоже влажность теста от муки зависит. Каждый раз по разному.
Как тебе в целом хлеб? Как аромат? Как мягкость изделия? Как корочка? в какой форме пекла?

Lunetta писал(а):

И НЕ ТО! Этот хлеб только в тонкостенных печь нужно формах. Тогда мякиш развернутый, воздушный получается.

А вот и не согласная я
Последний мой в керамике - не воздушный что ли?
а до этого все предыдущие в литых пеклись, правда я не пекла в тонкой, может еще круче был бы

Lunetta писал(а):

Как тебе в целом хлеб? Как аромат? Как мягкость изделия? Как корочка? в какой форме пекла?

Машунь хлеб понравился, но ждала другой вкус, был с легкой кислинкой(когда не поджареный), аромат стоял умопомрачительный на весь дом когда готовился, мякиш очень мягкий и хрустящая корочка. пекла в стеклянной форме, литая маловато будет. детям понравился, старшей даже больше не жареный.

Маша,это я


резала еще теплым,ну нет мочи ждать