Сдобные вареники с ягодами

Сообщение Автор
Сдобные вареники с ягодами
27 Июн 2013 3:51

Распечатать сообщение
- Ешьте, кума, вареники, ешьте,--приговаривает хозяйка за
столом.
- Спасибо, голубушка, я уже, наверное, три вареника съела.
Вкусные!
- Вот только не надо врать, кума! Не три, а все пять... Да
кто их там считает! Берите еще!..

********************************************
Полтавские, паровые, сдобные......их можно называть по-разному, но от этого не меняется главное - они оооочень вкусные nyam2
У нас на сайте тоже есть несколько очень хороших рецептов этих вареников, что только подтверждает: готовить их надо! Надо пробовать и искать тот вариант, который полюбится именно вашей семье. Когда-то, приехав жить в Украину, я узнала об их существовании, научилась готовить от т.Шуры, которая родом из самого сердца Полтавщины - Диканьки, и много лет готовила эти вареники по ее рецепту на кефире и соде. у нас в семье их полюбили и всегда ждали ягодного сезона, а то и зимой...с замороженными ягодками.
А год назад мне встретился рецепт этих вареников немного в другой интерпретации и полюбился еще больше! Вот именно этим рецептом я и хочу поделиться с вами Rose
Рецепт был мной подсмотрен в ЖЖ у девушки Славы http://smakuje.livejournal.com/103241.html и выглядел в оригинале так (правда, я перевела на русский):
-----------------------------------------------------------------------------------------------
1 яйцо
2 ст. ложки мягкого сливочного масла
3 ст.л. сметаны
3\4 Стакана теплой воды(не полный стакан), подогретой сыворотки или кефира
25 гр.дрожжей растертых з 1 ч.л. сахара (я решила, что это очень много и убавила вдвое)
муки-3-3,5 стакана
Дрожжи можно заменить содой,погашенной в уксусе,тоже вкусно!

Замесить мягкое тесто и дать ему отдохнуть ,пока мы будем готовить начинку.
Можно брать любые ягоды,сегодня у нас-вишни
-----------------------------------------------------------------------------------------------
А недавно я еще взяла себе на заметку один нюанс, который просто творит чудеса: добавляю в тесто немного разрыхлителя. Тесто становится невероятно воздушное, пористое. Знаю что не все приветствуют в выпечке разрыхлитель, ну это уж на ваше усмотрение. Я спокойно к этому отношусь, ведь делаю это не часто.
Сразу скажу, что делаю всегда двойную порцию.
-----------------------------------------------------------------------------------------------

Замешиваем тесто, даем отдохнуть ему пока подготавливаем начинку. Собственно готовить там нечего: Вишню помыли, косточки вынули (или нет, кто как любит - вот мой супруг говорит, что с косточками натуральнее unknown ) в этот раз были с косточками - просто из-за экономии времени.
Фото


Тесто полежало совсем не долго - не больше получаса, а то и минут 20. сделали колбаску, разделили на порции, скатали шарики. Потом каждый шарик раскатали примерно 0,5см толщиной начиная с первого шарика.
Фото

Фото

Фото


На плите тем делом стоит пароварка или такая кастрюля, как у меня
Фото
внутри вода, сверху марля (косыночкой сложили, намочили, натянули туго, завязали, концы спрятали чтоб огонь не достал)

И начинаем тут же с первого кружочка лепить
кружок в ладошку, в кружок ягоды, сверху ложка чайная сахара
Фото
Фото
если косточки вынуты то сахара можно меньше, с косточкой кислее получается
залепили
Фото

Фото

В зависимости от размера вареника варим на пару от 5 до 8 минут.
О размере: кусочки для вареников у меня были 60-68г (довольно крупные, как на пирожки)
Дальше просто фото, думаю и так все понятно Rose
Фото

Фото

Фото

Когда снимаю с пара- даю немного обветриться на разделочной доске. Тогда их можно смело складывать в миску и не слипнется ничего
Фото

Фото
Фото
Фото


Писать дольше гораааздо чем делать, поробуйте! А вдруг и вы их полюбите как я Wink
Фото

Приятного аппетита!
usya

Алла


Украина, Комсомольск-на-Днепре

usyaМои рецепты
 
27 Июн 2013 10:25

Распечатать сообщение
Да,это очень вкусные вареники на дрожжах good2 .Мне тоже очень нравятся.Спасибо за рецепт,землячка! girl_bye
FIALKA75

Ольга

42 года
Украина

FIALKA75Мои рецепты
 
27 Июн 2013 14:04

Распечатать сообщение
Спасибо Оля-Фиалка Rose , может и по этому рецепту тебе по душе придутся! Попробуй как-нибудь и именно с добавлением разрыхлителя -тесто невероятно воздушное получается nyam2
usya

Алла


Украина, Комсомольск-на-Днепре

usyaМои рецепты
 
27 Июн 2013 15:36

Распечатать сообщение
Моя тетя прожила бOльший отрезок жизни в Украине и вот она готовила вареники на пару с творогом, с маком!!!!! girl_in_love Это было так вкусно! nyam2 nyam2 nyam2 Я жалею, что не записала её рецепт. girl_in_dreams Вареники были пышными и пухлыми! good2 Может твой рецепт, Аллочка, именно такой, о котором я вспоминала. Попробую! Слюнки уже текут, глядя на фото! Wink girl_haha Спасибо за рецепт!!! Rose Rose Rose
Багира-Манго

Лариса


Минск

Багира-МангоМои рецепты
 
27 Июн 2013 15:44

Распечатать сообщение
бесподобные вареники! nyam2 nyam2 nyam2 good2 good2 good2
а размерчик! girl_haha good2
целых 5 вишен поместилось girl_haha good2
вкуснятина!!!
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
27 Июн 2013 16:14

Распечатать сообщение
Да, чего у нас ( украинцев) не отнять, так это пышных вареников!
Я лет до 25 даже не знала, что бывают вареники тоненькие, сваренные в воде. Embarassed
Браво, Аллочка! good2 good2 good2
Лариса1

Лариса




Лариса1Мои рецепты
 
27 Июн 2013 16:28

Распечатать сообщение
Багира-МангоЛариса, спасибо, что зашла Rose Может так и окажется - попробуй как-нибудь! Главное не болей Rose

nata69 писал(а):
целых 5 вишен поместилось

girl_haha а в некоторые даже больше girl_blush2

Лариса1 писал(а):
Я лет до 25 даже не знала, что бывают вареники тоненькие, сваренные в воде.

а я наоборот girl_haha я же приехала в Украину постоянно жить только годам к 25 Wink спасибо Лариса1
usya

Алла


Украина, Комсомольск-на-Днепре

usyaМои рецепты
 
27 Июн 2013 17:49

Распечатать сообщение
usya
Аллуся!
Я до вчерашнего дня никогда не слышала о таких варениках. Всегда лепила тонкие и отваривала в воде. Но это же совсем разные кушанья.
А как я их ела, Аллуся, ты бы видела. girl_haha Ручками, ручками брала, откусывала, смотрела, как сочный вишневый сироп из вареника перемешивается в тарелке со сметаной, макала в эту амброзию вареник, и в рот его. Ммм, мычала от наслаждения и чувствовала себя Пацюком из "Ночи перед Рождеством". girl_haha Да, вот и они виновники моего обжорства.
Фото
.
Фото
.
Фото

Прессованных дрожжей не было, взяла 4 гр Саф-момент красные. Разрыхлителя добавила 0,5 ч л и 0,5 ч л соли. Ты про соль в рецепте не написала, забыла или не нужно? Вареники отвешивала по 40 гр. Получилась 21 шт.
Аллуся, тебе Rose give_heart friends
Река Таня

Татьяна


Поволжье

Река ТаняМои рецепты
 
27 Июн 2013 19:08

Распечатать сообщение
Алуся, браво! Такое тесто знаю давно, но пользуюсь им не часто (фигура), а вот моя племянница делает такие вареники почти каждые выходные, у нее муж их очень любит (и фигура у него не страдает), так вот она их делает с различными начинками. И с капустой, и с картошкой, и с мясом, и с печенью, и с творогом, а летом, ну как же без традиционных вареников с вишней?! Спасибо, что выставила рецепт! Rose Rose Rose
karolina-r

Каролина

54 года
Украина

karolina-rМои рецепты
 
27 Июн 2013 20:38

Распечатать сообщение
Река Таня писал(а):
Да, вот и они виновники моего обжорства.

хороши! Думаю приговор однозначный твоим виновникам: съесть! И налепить новых good2
karolina-r писал(а):
Спасибо, что выставила рецепт!

на здоровье! Иногда можно без ущерба ля фигуры Wink Wink
usya

Алла


Украина, Комсомольск-на-Днепре

usyaМои рецепты
 
27 Июн 2013 23:00

Распечатать сообщение
Аллочка, шикарные варенички Браво!! girl_claping girl_claping Жаль, что я поздно зашла и не увидела твой рецепт здобных вареничков. А я сегодня налепила и наварила с черникой по своему рецептуhttp://forum.say7.info/topic25504.html Твои варенички долго не будут ждать. На днях сделаю по твоему рецепту с черникой. Уж очень любят у меня эту ягоду nyam2 nyam2 nyam2 Romashki Romashki Romashki Спасибо за рецептик Rose Rose Rose
Nushechka

Татьяна

48 лет
Украина, Киев

NushechkaМои рецепты
 
27 Июн 2013 23:14

Распечатать сообщение
Танечка,сходила в твою тему! Вареники отличные, я и сама этим рецептом много лет пользовалась и он меня устраивал, но эти просто отвал башки - думаю не пожалеешь! Спасибо что заглянула Rose С черникой сама обожаю!!!! У нас не растет здесь, а я ж на Севере выросшая сама-то, обожаю всю северную ягоду - чернику, бруснику, клюкву, морошку nyam2
usya

Алла


Украина, Комсомольск-на-Днепре

usyaМои рецепты
 
28 Июн 2013 0:13

Распечатать сообщение
good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2
Irina Haas



Deutschland

Irina HaasМои рецепты
 
28 Июн 2013 2:17

Распечатать сообщение
Спасибо,спасибо.Вкусно,несложно и быстро!
С картохой
Фото

Фото

и с брусникой
Фото

Фото

girl_in_love Romashki
elay

елена

48 лет
петербург

elayМои рецепты
 
28 Июн 2013 2:40

Распечатать сообщение
elay писал(а):
и с брусникой

ммммммм, с брусникой!
Леночка, спасибо Rose
usya

Алла


Украина, Комсомольск-на-Днепре

usyaМои рецепты
 
28 Июн 2013 11:04

Распечатать сообщение
usya писал(а):
Может так и окажется - попробуй как-нибудь!

Обязательно попробую. girl_yes2
usya писал(а):
Главное не болей

Спасибо! Smile Romashki give_heart
Nushechka писал(а):
На днях сделаю по твоему рецепту с черникой

И мы очень любим вареники с черникой! nyam2 girl_in_love friends Черника и вишня - две ягоды, которые я люблю в варениках. Пробовала делать с клубникой, с черешней - не то. girl_nea
Багира-Манго

Лариса


Минск

Багира-МангоМои рецепты
 
28 Июн 2013 13:05

Распечатать сообщение
Лариса. а с брусникой, как у Лены - представляешь какая вкуснятина?! Я за бруснику-чернику-морошку родину продам Embarassed но не всю Wink
usya

Алла


Украина, Комсомольск-на-Днепре

usyaМои рецепты
 
28 Июн 2013 16:54

Распечатать сообщение
Девочки, попробуйте вареники с красной смородиной (поричкой). Это что то nyam2 good Я сама никогда не думала, что с ней будут вкусные вареники. good
Nushechka

Татьяна

48 лет
Украина, Киев

NushechkaМои рецепты
 
28 Июн 2013 21:14

Распечатать сообщение
Аллочка, я тоже с варениками. Примешь?
Я небольшие делала.
Это они еще на пару
Фото

И готовые
Фото

Вишни у нас уже закончились. Поэтому были
Абрикосы
Фото

Фото

красная смородина
Nushechka писал(а):
Девочки, попробуйте вареники с красной смородиной (поричкой). Это что то nyam2 good Я сама никогда не думала, что с ней будут вкусные вареники. good

Попробовали.. Подтверждаю..
Фото

абрикосы и красная смородина
Фото

шелковица
Фото

А ели мы их с клубничной подливкой http://forum.say7.info/topic44223.html
Фото

и со сметанкой
Фото

Да уж... Я тоже впервые такое попробовала nyam2 Очень нежное и воздушное тесто.
Теперь надо родственников позвать на это чудо girl_in_love
Lydalyda

Людмила

47 лет
Украина, Днепр

LydalydaМои рецепты
 
29 Июн 2013 1:31

Распечатать сообщение
usya писал(а):
Лариса. а с брусникой, как у Лены - представляешь какая вкуснятина?

Сегодня в своем магазине обратила внимание на мороженную бруснику в коробочках. Это я приценивалась там к боровичкам в вакуумной упаковке, но они супер дорогие. Ушла не солоно хлебавши. girl_haha
Nushechka писал(а):
евочки, попробуйте вареники с красной смородиной (поричкой).

Уже созревают ягодки на кустах. Скоро можно будет попробовать! Wink girl_claping
Багира-Манго

Лариса


Минск

Багира-МангоМои рецепты
 
29 Июн 2013 3:00

Распечатать сообщение
Lydalyda писал(а):
Аллочка, я тоже с варениками. Примешь?

С дорогой душой! Вот спасибо!
Девчонки, дорогие мои! Я сама не ожидала что так придутся вареники-то Wink
Спасибо всем! Сегодня привезли с дачи смородину черную wacko1 много greeting и немного красной, и малина еще есть. Так что будут снова вареники nyam2
usya

Алла


Украина, Комсомольск-на-Днепре

usyaМои рецепты
 
29 Июн 2013 13:36

Распечатать сообщение
Аллочка, я к тебе с большой спасибой Romashki Romashki Romashki
Вчера наварила твоих вареничков. Ну оооочень вкусные nyam2 nyam2
Тесто воздушное и невесомое такое. Варенички как пушинки good
Romashki Romashki Romashki Бум варить и лепить dance2
Nushechka

Татьяна

48 лет
Украина, Киев

NushechkaМои рецепты
 
29 Июн 2013 14:04

Распечатать сообщение
Алла, и я с варениками Rose

получились большие но 15 штук
фотала по быстрому, т.к. уже хотелось кушать и побыстрее girl_haha girl_haha

Фото


Фото


делала с замороженной вишней и абрикосами.
Вот пойдет местная вишня, обязательно еще буду делать!

Спасибо ОГРОМНОЕ за вкусняшку! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Юрьевна :)

Татьяна


Казахстан г.Алматы

Юрьевна :)Мои рецепты
 
29 Июн 2013 14:50

Распечатать сообщение
Танюшка! Ты молодец! Все успеваешь girl_in_love , забегай еще friends
usya

Алла


Украина, Комсомольск-на-Днепре

usyaМои рецепты
 
29 Июн 2013 22:57

Распечатать сообщение
Алла, и я, и я к тебе с варениками, у меня с вишней.
Нууу такие - ум отьешь good2





Делала тесто на кефире и чуток сметанки туда.
Рыжичок

Людмила

44 года
Киевская обл.

РыжичокМои рецепты
Страница 1 из 5

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |