Чебуреки рижские

Людмиле СПАСИБО-О-О-О-О!!!!
Пишу скорее для тех, кто сомневается в собственных силах или в рецепте - делайте, как написано и получите сногсшибательный результат!!! Я впервые в жизни делала чебуреки и вот результат, которого нельзя было ожидать..., .
Думаю, что многим из нас, приготовившим по рецепту Людмилы, можно приглашать друзей "на чебуреки", как приглашаем "на шашлыки" или "на пельмени"! Для мясоедов-мужчин всех возрастов эти чебуреки - настоящее удовольствие! Ну, и мы рядышком с чашечкой чайку...
Девочки и мальчики, готовьте смело эти чебуреки!!!Это - праздник чревоугодия !!!
Людмиле СПАСИБО-О-О-О-О!!!!

Люмана писал(а):

Смешать воду с молоком и довести до кипения. При минимальной скорости процессора влить жидкость.

Люмила (или девочки, кто уже делал), у меня вопрос вот по этой части : воду нужно остужать?

DeBosh Смесь молока и воды, на сколько я поняла (так я и делала), нужно вливать в муку горячей. Я вымешивала руками и поэтому хорошо чувствовала какое тесто теплое и пышное. Может быть именно поэтому оно получается таким послушным и совершенно не тугим.

Надюша, судя по тексту так и получается..
Меня просто взяло сомнение : не заварится ли клейстером? Ну раз "надо - значит надо!"

DeBosh

Подтверждаю! Вливать смесь закипевшей , но оч-ч-ч-чень тонюсенькой струйкой! иначе тесто "заварится" комком! И далее замешивать тесто без пауз! Э-Э-Э-х, мы-то свои вчерашние чебуречки уже доели, а Вам - приятного аппетита!!!

Праздник жизни
Спасибо за уточнение!

Теперь отчет

Есть в Москве, недалеко от м.Сухаревская, чебуречная "Дружба". Существует она с незапамятных времен, и антураж, и обслуживание в ней поистине "совковое", но, вкуснее чебуреков я нигде не пробовала! С сегодняшнего дня я умею готовить такие же..нет, даже лучше!!!

Людмила, огромное Вам спасибо от всей семьи за рецепт и подробные объяснения!
Тесто просто чудо: слоистое, нежное, хрустящее! А уж как интересно с ним заниматься!



Так понравилось, что решили на следующий день повторить


тесто


Спасибо!

вау...какой рецепт
всегда делала фарш просто с чесноком и луком...а тесто яйцо,вода,соль и мука...а тут наверное в тысячу раз вкуснее!
будем пробовать!!!=)

Люмана
Людочка огромнейшее тебе спасибо за замечательный рецепт чебуреков.
Очень вкусное тесто!
Мое уважение к тебе и низкий поклон!

Людочка, громаднейшее вам спасибо
Нажарила чебуреков, вкусно обалденно!
Как Красная шапочка побегу сейчас супруга кормить!

вот что получилось у меня

Чебуреки получились очень вкусные, хотя без трагедии не обошлось, первое тесто мне пришлось выбрасить, я его делала в процессоре и что то оно было очень тугое, и мало его вышло, намучалась я с ним и в конце концов выбрасила, второй раз замесила вручную, и жидкости мне понадобилось почти 2 стакана, но все вышло супер, чебуреки были бесподобные, и когда я решила их сфоткать, оказалось что нечего то фотографировать, муж их все сьел.
Спасибо за замечательный рецептик!!!!

у меня вопрос? а каким должно тесто поле жарки быть?мягким или не очень? у меня получились как жаренные пельмени - твердоватые, но слоистые и вкуснющие - все как надо

Людмила, не устаю благодарить за чебуреки

спасибо)уже нет их)))

Людмила чебуреки готовлю по вашему рецепту уже цельный год ,а отчитываюсь только сегодня Они у меня всегда есть в морозильной камере, готовлю с запасам ,так как это любимое блюдо моих мужчин ,а у меня их трое Муж попросил как то сделать с сыром ,тоже очень вкусно
Соблюдаю всю вашу технологию и уже дошло до автоматизма
Спасибо за обалденный рецепт чебуреков

Первый раз лепила чебуреки, и именно эти, получилось просто супер!!!!вкуснятина!!!!

Людмила,как аппетитно выглядят! Спасибо за рецепт!

Люмана писал(а):

Тесто: 1/2 ст. молока 1/2 ст. воды

Людмила, я правильно поняла что это пол стакана молока и столько же воды?
и на этот стакан 4,5 стакана муки?

у меня на половине муки уже получилось тугое тесто

где я ошиблась???

Люманочка, СОЛНЦЕ ВЫ МОЁ!!!!!!!!!!!! Ни чего лучше на сайте не пробовала, делаю в очередной раз!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Огромное Вам спасипки!

сегодня сделала.....просто супер!!!!!!!!!!!самый лучший рецепт!!!!!!!! большое спасибо!

Это не чебуреки! Это просто СКАЗКА!!! я их раньше делала ооочень часто,они у меня (можно сказать) не переводились...муж и папа каждый день ходили и клянчили чебуреки...а потом как-то наелись и забыли, вот хорошо,что опять нарвалась на ваш рецептик... буду на днях делать(устрою своим мужчинам сюрприз)! большое вам спасибо за эти бесподобные чебуреки!!!

Спасибо огромное, ну очень вкусно получилось

Людмила, спасибо за такие вкусняшки!

Делала с сыром, чуть майонеза и кусочек помидорки.

Люмана писал(а):

Работая с каждым кусочком отдельно (не месить, так и раскатывать!), остальные накрыть полотенцем.

Неужели от такого кручения появляется слоистость?? Или все таки от замеса с горячей водой?? Интересно)))
Сразу и нажарила))))

Теперь только так и буду делать!!! Спасибо огромное!!!!!

Делала вчера, ну очень вкусно. Правда один был нюанс неудачи, слишком быстро воду влила и мука наверное заварилась. Но, все равно тесто было мягким, к рукам не прилипало, единственное что, так это чебуреки не получились очень слоеными, как у девочек на фото, а так очень легко делать и результат - объедение. Людочка, спасибо тебе большое!!!