Ганфан- вкусно и быстро!

блюдо мне тоже очень поравилось, я тоже из казахстана из алматы, в следующий раз выставлю фото как получилось

Ленхен2 писал(а):

блюдо мне тоже очень поравилось, я тоже из казахстана из алматы, в следующий раз выставлю фото как получилось

Я на даче газовую плиту поставила - там пламя сильное. Не то, что на электрической. Хочу сделать на эти выходные.

Ган Фан - это дунганское блюдо. Подается в несколькими видами Салатов (по дунг. Цхэ). С капустой - Сан Ща Гуо Цхэ, с баклажаном - Шо че зэ и т.д

http://dungane.kz/rus/dun1/

malik04 писал(а):

Ган Фан - это дунганское блюдо

Ну вот, наконец-то прояснилось! А то я поэтому и написала сразу вначале - "просветите, кто знает". Спасибо!

здравствуйте всем,я сегодня только зарегистрировалась.........по поводу ганфана,это блюдо действительно с уйгурской кухни.я сама уйгурка,у нас все блюда связаны с мясом и тестом,в основном.но разновидность блюд с рисом тоже присутствует.наверное вы знаете,что наше традиционное блюдо это лагман.это лапша с подливом.так вот ганфан был придуман тогда,когда после лагмана остался подлив и незнали что сделать,доготовить лапшу или так его подать.но выход нашелся,решили сварить рис и подать с подливом.так что вот так и вышли из ситуации. но потом немного поменяли технику резки овощей на подлив.на ганфан режут квадратиками не сильно крупными,но и не мелкие.мясо тоже режится квадратиками.воти вся история)))))))))))

малика 1203 писал(а):

.так вот ганфан был придуман тогда,когда после лагмана остался подлив и незнали что сделать,доготовить лапшу или так его подать.но выход нашелся,решили сварить рис и подать с подливом.так что вот так и вышли из ситуации.

ЗдОровО! Вообще, мне нравится уйгурская кухня. У нас соседи уйгуры были в Казахстане, они научили нас в фарш для мантов тыкву добавлять.

прошу прощения. у вас в рецепте ВООБЩЕ не указано количество ингридиентов. чего должно быть сколько (ну например) на 500гр мяса??
всего по полкило? или какие-то другие пропорции?

может быть для бывалых поваров это нормально - сказать что положить, но не сказать сколько.... а если я подобное блюдо в глаза впервые вижу...

понятно что вы "брали пропорции произвольно", но от чего-то базового надо отталкиваться. вы-то готовили после сюжета по ТВ. там говорили, показывали чего сколько. а вы нам просто перечень продуктов и гадаq как знаешь...

китайская капуста в холодильнике, что-то завтра сделать хотел, рецепт внешне понравился, но...


будьте так добры, пожалуйста, откройте тайну хотя бы сейчас.

ДОБАВЛЕНО СПУСТЯ НЕСКОЛЬКО ЧАСОВ

Ответа не дождался. Но блюдо приготовил

Делал в 6 литровом казане из литого алюминия. К 20 минуте готовки мясо (использовал телятину) было ещё жёстким. готовым, но жёстким. к счастью, морковь и капусту ещё не успел положить. для исправления ситуации добаил мелкопорезанную крупную помидорку (чтобы не пригорело, чтобы жидкость была на дне), убавил огонь, накрыл крышкой и протушил 10 минут. Затем всё как и у вас дальше - морковка + капуста на пару минут.
всё получилось обалденно вкусно!!!

огромное спасибо за рецепт!!

и ещё нюанс который, думаю, будет полезен многим. (здесь об этом уже говорилось, но я тоже скажу) - Я использовал лишь центральную, жёсткую часть листов капусты. а края листьев обрезал и из них сделал салат вот по этому рецепту:

Салат из пекинской капусты с огурцом.
Продукты:
кочан пекинской капусты (ну в нашем случае - обрезанная часть листьев), 2-3 свежих огурца, 2 яйца, пучок зеленого лука, майонез, черный перец и соль
Приготовление:
Капусту нашинковать. Огурец нарезать тонкими полосками, посыпать солью и положить в миску. Дать настояться несколько минут, чтобы стекла вода. Воду слить, огурцы смешать с капустой. Яйца порубить, смешать с капустой и огурцами. Добавить мелко порезанный лук. Заправить майонезом, смешанным с черным молотым перцем. Перемешать, дать настояться минут 30 и подавать к столу.

очень, очень вкусно.

MarchingCat
Игорь, прошу прощения - я Вас не проигнорировала - меня тут не было
Увидела только сейчас. У меня есть такое - терпеть не могу готовить по рецепту! Я каждый рецепт беру за основу и переделываю его немного по своему вкусу. Доимашние еще ни разу ложками не закидали, значит -получается неплохо.
Но я очень рада, что Вам понравилось блюдо! А также - Большое Спасибо за посткомментарии! Все-таки каждый человек готовит по своему и когда высказывают свое мнение - это всегда только на пользу. Салатик обязательно сделаю тоже!

здравствуйте все! я тоже из Казахстана, из Павлодара. я хочу подсказать. сткрываете через поисковик грамотей - это электронная библиотека, находите книгу Сталика Ханкашиева "казан-мангал" читаете и обалдеваете! там все оказане, и очень много рецептов восточной кухни. там же каждый найдет для себя ответ. и по поводу ржавчины на казане, и какой и ка выбрать и пр. и пр.

Спасибо, нам понравилось!!!

Марина, спасибо за рецепт! У меня своего рода вариант ганфана, я не стала добавлять капусту, ну вот как-то не представляла ее там..

Получилось вкусно!

marina40
Марина, спасибо за рецепт!
Люблю ганфан!
Правда у меня получилось не как в дунганском кафе, но тоже вкусно. Наверно они еще что-то добавляют, может специи какие-то. У каждого повара свой секрет. )))

Марина,большое спасибо за такое блюдо Оно очень универсальное(по составу овощей)у меня были:сельдерей черешковый,помидоры,св.огурец,стручковая фасоль,лук порей.Замечательно вкусно получилось,кушали с рисовой лапщой

отличный рецепт
похож на приготовление лагмана

очень-очень вкусный Ганфан, в последнее время полюбила очень пекинскую капусту, буду готовить однозначно спасибо за рецептик