Гефелте-фиш от моей мамы

Скажите, а морская рыба подойдет? многие пишут что именно речная должна быть.

Anna, спасибо огромное за такой подробный рецепт рыбы-фиш. Никогда не ела фаршированной рыбы, а сейчас прочитала и так захотелось сделать её.
А началось с того, что прочитала в ЖЖ пост Станислава Садальского "Чудо-юдо рыба-фиш":
http://sadalskij.livejournal.com/794787.html
Уж очень аппетитная она у Аллы Марусевой. Только она у неё вроде в томате?
Начала искать в интернете рецепты её приготовления. Более подробного рецепта, чем у Вас, не встретила.

СКАЖИТЕ, от концентации отвара шелухи ГОРЕЧЬ не появляется?

Девочки,я не обратила внимания на вопросы.

Отвечаю. Шелуха лука горечи не дает,а только цвет.
Но можно на тонкой терке натереть большую морковь,
выжать сок и за полчаса до окончания варки,влить
этот сок. Рыба станет золотистого цвета и можно
обойтись без шелухи.

Насчет морской. Когда-то в 80-е годы навестила тётю
в Челябинске.В городе стояли пустые полки в магазинах.
Моя тётя где-то покупала свежемороженный хек и его
фаршировала.
Уже в Израиле я тоже делала фаршированный хек,
когда надо было к Песах зафаршировать рыбу на 60
человек ,а свежую покупать было очень дорого.

Я думаю,что можно фаршировать любую мясистую рыбу.

Дорогая,Аннушка!Большое спасибо за чудеснейший рецепт. Я давно мечтала приготовить щуку именно так. А это мое творение

Люся , извините ! Давно не заглядывала в рыбный раздел.
Очень красивая щука ! А ведь раньше именно щуку фаршировали
или сазана . Карпов никто не разводил.
Я в детстве именно щуку и ела.

Ну вот 30-го марта заходит наш Песах .
В последние годы я немного усовершенствовала готовку фаршированной
рыбы ,а подсказали знакомые из инета.
Перед праздником много блюд надо готовить и именно на Песах.
Я покупаю рыбу за 2-3 недели до праздника и полностью её фарширую.
Потом замораживаю в холодильнике.
Котлеты куриные я так заготавливаю ,пельмени, голубцы много лет.
Вот и полуфабрикат рыбы - тоже.
За день до праздника я её сварю со всеми добавками и она не потеряет
вкус. Рыба у меня на праздник будет с мацовой мукой .

Надо же ,год пролетел. Скоро опять встречаем Песах.
А значит надо будет готовить рыбу.
Жаль,но в моей семье я оказалась крайней в этой традиции.
Моя новая израильская семья - сефардская. Они очень
любят мою рыбу ,но не готовят. А дочь учиться не хочет.
Когда-то евреи эту рыбу готовили не из-за праздника,
просто такой рыбкой можно было накормить семейство.
Теперь все обеспеченные. Можно пойти в магазин и купить
банку с фаршированой рыбой.
Конечно,вкус другой и это просто рыбные котлеты,
но и рук не надо пачкать и трудиться. А жаль!

Завтра опять идем в магазин выбирать рыбу.
Праздник Рош-ха-Шана (Еврейский Новый Год) на носу.
Корона всё испортила,но праздника никто не отменял.
Мы Песах и Шавуот встречали за большим семейным столом.
Может и на этот встретимся. Надо подготовиться.

Это наш стол на Рош-ха Шана


А это готовим стол на Песах

И Вас приглашаем!