Баклажаны по-китайски

Юляна! Я перед Пасхой генералила квартиру и нашла пропажу. Выкладываю.
Баклажаны по-пекински:
Мягкие баклажаны нарезать соломкой, как на картошку фри, залить сильно соленой водой, оставить отдавать горечь.
Натереть на мелкую терку имбирный корешок (2-3 см), мелко порезать 2-3 зубчика чеснока, полстручка перца чили. Нарезать кольцами крупный порей. Баклажаны слить, дать обсохнуть, обвалять в крахмале и жарить порциями в раскаленном подсолнечном масле (принцип - как свинину в кисло-сладком соусе, чтобы не слипались). Баклажаны складировать в миску.

Соус: разогреть в другой сковороде подсолнечное масло, на нем минуту обжарить чили, чеснок, имбирь. Добавить три столовых лжки соевого соуса, чайную ложку сахара, столовую ложку уксуса (я беру белый винный) и полстопки водки. Тушить все вместе минутки три, пока тушится - развести в чашке воды столовую ложку крахмала, влить в соус и уварить до загустения.
На баклажаны выложить кольца порея, полить горячим соусом (так порей не будет горьким, ну или обдать его предварительно кипятком), полить соусом и сразу подавать. Попробуй такую версию, я их прямо обожаю.

Дона Флор
Маша, как здорово, надо будет попробовать и так!
А я тоже всегда сначала замачиваю в соленой воде, горечь убираю...

Дона Флор писал(а):

я их прямо обожаю

Поробую обязательно,только надо всё купить.

MARU писал(а):

А я тоже всегда сначала замачиваю в соленой воде, горечь убираю...

А мне не горько ничего-никогда не замачиваю.

MARU писал(а):

Юля, сделала сегодня, очень вкусно!

Не заметила ответ раньше. На здоровье!

Юля, я вчера снова жарила баклажанки по твоему рецепту.. Прям балдею от них..
Фотать правда некогда - всегда бегу кушать, пока теплые..

Домовенок Кузя

Ленчик,я как покупаю баклажанчики,так тоже этот рецепт меня выручает всегда. Спасибо тебе за отзыв!

Юля, спасибо! такая вкусняшка получилась,ням- ням просто, быстро, вкусно.молодец!

Anyasag

Рада,что понравилось!

Так...этот рецепт занесла в закладки два месяца назад и ходила ждала когда же у нас появяться в продаже баклажаны. И о чудо! Мне передала три баклажана на днях мама. Ну естесссно тут же кинулась готовить ваше блюдо... Ооооооочень вкусно. Теперь буду делать его часто. Мой муж работал когда-то в китайском ресторане и сказал поробовав: "Да....я в ресторане пробовал такое и эти ничем не отличаються"... Очень вкусно. Нам понравилось. Спасибо за обалденный рецепт

Maya_Maya

Рада,что понравилось! Спасибо,за приятные слова!! !

очень понравилось! я еще хочу попробывать в кисло сладком соусе1 думаю удет вкусненькоб

Надёжная писал(а):

очень понравилось!

очень рада!

Надёжная писал(а):

очень понравилось!

очень рада!

Юля, огромное спасибо!!!Баклажаны просто супер!

alis

Спасибо и Вам,за отзыв!

Скорее бы завтра, хочется скорее приготовить!!!

Чипка

Да,а сегодня только чаёк))

Спасибо. Делала, очень понравилось. Правда я еще черного перчика добавила. Любим остренькое!

mellorn

На здоровье!

Юляна! Сейчас приготовила - очень быстро и вкусно! Баклажанчики - моя слабость. Спасибо большое!

tatama

На здоровье!

У нас в китайских ресторанах подают кисло-сладкие баклажаны.
Я нашла в интернете рецепт и творчески слегка обработала
Итак
2 длинных китайских баклажана(делала и из обычных!)
Соус
{1 1/2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. красного винного уксуса(можно брать яблочный или обычный)
1 ст. л. сахара
1 перчик чили мелко нарезанный
1 ст.л. крахмала}

2 ст . соли.
2 ст.л. растит. масла

Баклажаны крупно нарезать и замочить в воде с 2 ст. л. соли минут на 30.
На сковороде нагреть раст. масло и обжарить откинутые и обсушенные баклажаны минут 10(я накрываю крышкой и изредка осторожно помешиваю).
В это время замешать соус,чтобы все компоненты растворились Когда баклажаны готовы, залить их соусом и ,помешивая,дать им пропитаться(это около минуты). Снять с огня и наслаждаться . Мне они вкусны как горячие,так и холодные. Я еще люблю выдавить зубок чеснока при замешивании соуса.
По этому рецепту я делаю и смесь овощей,которые можно выложить на готовый рис,можно и с мясом сделать.

Гурме

Спасибо за рецепт!

Я вот из Благовещенска - на границе с Китаем живу=) Это блюдо называется Чи - Сан - Чи
Я его чуточку по другому готовлю! кто хочет, может попробовать.
Понадобится:
Баклажаны
перец
картофель
Заправка:
крахмал 1 ст.л.
сахар 1/2 чайной ложки
чеснок 1/2 головки
уксус (капля)
соевый соус 1/4 стакана


Крупно шинкуются баклажаны, перец и картофель. Тушится все это дело почти до полной готовности. затем все заливается заправкой и сразу снимается с огня. Извиняюсь за столь НЕ подробное описание - только зарегистрировалась!=)

Valkiria

Ань,спасибо за название!! Теперь так буду называть))))
И рецептик классный,с перцем ещё не пробовала!