Аджика по-грузински

Моя мама русская, но родилась и выросла в Грузии. Поэтому у нас в семье грузинская кухня это не диковинка.
Эту аджику мы заготавливаем,вместо сицабели. Вкус у нее очень похожий, а еще она быстро и просто готовится.


1кг. помидоров, 250гр. чеснока, по 100 гр. семян кинзы и укропа, 5 стручков жгучего перца,соль.

Пропустить через мясорубку помидоры, жгучий перец (вместе с семенами). Отдельно пропустить через мясорубку чеснок. Семена кинзы и укропа измельчить в кофемолке.
Если у вас нет семян, то замените их большим пучком зелени укропа и кинзы. Только в этом случае нужно пропустить ее через мясорубку.
Все смешать в кастрюле, посолить по вкусу.
Когда аджика закипит, положить в кастрюлю сложенные в несколько раз мытые стебли укропа и кинзы (вместе с листьями и зонтиками).
К концу варки вынуть голые стебли и выбросить. Таким образом мы получим обалденный аромат и вкус для нашей аджики!
Варить 4 часа после закипания на медленном огне. За 15 мин. до конца варки добавить чеснок.
Разлить горячим в стерилизованные банки, закатать и укутать до полного остывания.

Эта аджика очень хорошо подойдет к мясу, рыбе, жаренной картошке.
А я люблю ее просто намазать на ломтик хлеба и есть с первым, например с борщем.

Ух!!!!
у меня только от одного рецепта слюнки потекли и горько во рту стало!!!!!

Слюнки у меня тоже текут!

А что касается остроты, то не так уж это и остро. У меня в арсенале есть по- натоящему острые блюда.
А это так разминочка!

Пол ночи просидела, изучая ваш форум!

Очень рада, что на него набрела!

Вы такие все молодцы, умнички!

Риночка, большое спасибо твоей мамочке и тебе !

Спасибо Леночка!! Очень приятно!

Риночка, скажи пойажулста, есть ли у твоей мамы рецепт аджики с красным перцем.
Спасибо !

Кариночка, ты имеешь ввиду сладкий болгарский перец?

Рина писал(а):

Кариночка, ты имеешь ввиду сладкий болгарский перец?

Ну вобщем да, красный мясистый перец, токо вот не всегда получается купить сладкий )), это уж как на рынке повезет .
Помню с бабулей моей готовили аджику ахалцихскую оооочень ароматную и острую (она некоторое время проживала в А), а вот рецепт найти ее никак не могу . Наскоко помню, даже если перец был сладкий , туда добавляли ооооооочень жгучего.

Такого рецепта у нас нет.
Но есть такие:
1)5кг. помидоров, 1кг. моркови, 1 кг. сладкого перца, 1кг. яблок, 7 стручков горького перца, 250гр. чеснока, 0,5 л. растительного масла, соль - по вкусу.
Помидоры, перецы, морковь и яблоки пропустить через мясорубку и хорошо перемешав, варить 2,5 часа. Затем добавить масло, чеснок, соль и варить ещё 10 мин. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

2) 4кг. помидоров, 2,5кг. сладкого перца, 1 ст. очищенных зубчиков чеснока, 80гр. сахара, 2-2,5 ст. растительного масла, 1 столовая ложка 9% уксуса.
Помидоры пропустить через мясорубку, чеснок - через чеснокодавилку, перец нарезать кубиками. Варить с солью, сахаром и уксусом полчаса от начала кипения.
Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Может эти подойдут? Я посмотрю ещё рецепты, если что-то будет - напишу.

ПАСИБ Ринуль!

Риночка, я нашла бабулин рецептик!!! Хотела по твоему второму рецепту приготовить, как нашла . В любом случае тебе огроменное спасибо за отклик!
Уже поместила, можешь помостреть , получилось очень вкусно
http://forum.say7.info/post39447.html#39447

Как здорово, что у нас уже 4-ре рецепта аджики - на любой вкус!!!!

Барбацуца писал(а):

Как здорово, что у нас уже 4-ре рецепта аджики - на любой вкус!!!!

... и на любой желудок!

Называется запасись на зиму "топливом" !!!

Карина молодец!
Беру твой рецептик на вооружение!

Уже в закладках, и приготовлю обязательно, мой муж сума сходит по грузинской кухне, вот обрадуется СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!!! Да и вопрос может я не поняла правильно, а помидоры зелёные?Извиняюсь за тупость

Tatjana писал(а):

а помидоры зелёные?

нет, помидоры красные. Это из-за зелени от такого цвета.

Tatjana писал(а):

СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!!!

вам спасибо за доверие!

Риночка, пару недель назад решила приготовить аджику по вашему рецепту, получилось весьма ароматно и пряно, только вот жидкости после четырех часов варки на медл огне под крышкой получилось маловато, аджика получилась густая слишком, но все равно вкусно!!!

Musja
Рада, что понравилось!

Рина! Спасибо за рецепт! Вчера приготовил аджику - получилось очень вкусно, но очень густая. Я вас правильно понял что нужно по 100 грамм семян кинзы и по 100 грамм семян укропа?
Когда после варки увидел что она ужасно густая решил немного разбавить - развел в стакане немного томатной пасты и залил в кастрюлю с аджикой. поставил еще немного поварить. Получилось вообще великолепно. Еще раз спасибо.

Очень вкусная аджика, Я добавила еще уцхо-сунели стало пахнуть орехами. Только я согласна, что специй не 100 грам , а 100 грамовый стаканчик наверно т.к. 100грамм это примерно 4 стаканчика.

Рина, добрый день! Привлекла меня эта аджика, т.к. мы большие любители кинзы и укропа. Просто до неконтролируемого слюноотделения привлекла! А вопрос вот в чём - столь долгое уваривание нужно для создания определённой консистенции? Если я захочу менее густую - то можно наверное и сократить время, там много природных консервантов, вспухнуть она не должна... И ещё: не пробовала ли ты варить её в мультиваке?

Рина писал(а):

Варить 4 часа после закипания на медленном огне.

Под крышкой? Или без? Вообще-то в мультиварке попробую, должно быть хорошо, если клапан удалить.
"Сицабели" - это сацебели?..