Печенье «Ракушки»

Что ж мне тогда, в 3 раза уменьшать?.....

Столичная штучка писал(а):

Что ж мне тогда, в 3 раза уменьшать?.....

хозяин ...барин!!!

Я уже 2 раза пекла эти ВОСХИТИТЕЛЬНЫЕ печенюшки!!! Абалденные просто!!! Я в восторге!!!

Нежные, тесто как слоеное, а безешка внутри.. Особенно хороши в горяченьком виде!!
С-П-А-С-И-Б-О!!!

Людмила, огромное спасибо за рецепт - очень вкусные печеньки получились, но... абсолютно все лопнули, поэтому гостям такое не подашь, а очень хотелось бы, поскольку вкус бесподобный . Подскажите, пожалуйста, что я могла сделать не так? Тесто у меня получилось липкое, чтобы налепить шариков пришлось руки слегка смачивать (если сильно смочить еще хуже прилипало). В холодильнике они находились примерно 2,5-3 часа (имеется в виду первая партия, остальные немного дольше). Затем все делала, как Вы сказали - обваливала в муке и раскатывала, тесто получалось очень мягкое, края слепились хорошо, то есть лопнули они не по швам, а посередине теста. Помогите советом, очень хочу попробовать еще раз !

Katjuwka писал(а):

Абалденные просто!!! Я в восторге!!!

Катерина, полностью с тобой согласна !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Я когда их пеку ... эти слова приговариваю всегда !!!

Ия писал(а):

Тесто у меня получилось липкое, чтобы налепить шариков пришлось руки слегка смачивать

Ирина, муки надо больше, липнуть тесто не должно!!! И ни в коем случае не надо руки смачивать водой!

Я иногда делаю так... на этапе раскатывания шариков, я подсыпаю муку и обминаю в ней шарик , потом раскатываю тонко!

Спасибо, Людмила, попробую добавить побольше муки, надеюсь вкус останется тот же !

Ия писал(а):

надеюсь вкус останется тот же

Ирина, не переживай ... совкусом всё будет ок!!! И вид будет товарный !!!

А у меня не получилось((((((( Все потрескались, да и вкус как-то не очень(((( Думаю просто безе сделать.. Вообще с печеньем мне не везёт...

Нафаня писал(а):

А у меня не получилось(((

делааа! Очень жаль!!! Валентина, надо разобраться! Делала всё строго по рецепту?Какой мукой пользуешься? У меня такая

Тесто не должно быть липким , но и не должно быть туго замешанным, раскатывать надо тонко, белковая масса не должна быть текучей!

Здесь есть пошаговые фото http://vitoria.livejournal.com/63798.html?view=885302#t885302
И о белках http://elaizik.livejournal.com/30718.html

Очень вкусно получилось,но у меня тоже порвались-белок распёр.Вроде не много клала и наглухо не залепляла...
Но вкусно!

кроШ писал(а):

Очень вкусно получилось,но у меня тоже порвались

Лариса, тесто было очень нежным, если замесить покруче, то не рвётся!

Ок,спасибо,будем пробовать! А то сынуля всё ЕЩЁ просит.
(а какой толщины должны быть "лепёшечки"?)

кроШ писал(а):

а какой толщины должны быть "лепёшечки"?

Лариса, можно здесь посмотреть http://vitoria.livejournal.com/63798.html?view=885302#t885302

Людмила ракушки замечательные я такие тоже пеку, всем нравяться.

Wiolo4ka писал(а):

я такие тоже пеку, всем нравяться

Схожи у нас вкусы !!!

Wiolo4ka
!!!

Людмила мне ваши ракушки обалдеть просто как понравились!!
Муки кстати, я положили очень много, потому что тесто в конце не могла замесить, вроде не потрескались, единственное - некоторые осели почему-то , ну и ладно все равно все вкусно

Ocean писал(а):

ракушки обалдеть просто как понравились!

Анна, хорошенькие печеньки получились !!!

Ocean писал(а):

единственное - некоторые осели почему-то

Наверно, крутовато замесила тесто, тяжёленькое получилось.

Ocean писал(а):

ну и ладно все равно все вкусно

Вот и замечательно !!!

Обожаю такие печенюшки, у нас они называются "Гусячи лапки". Но я опять хочу не много изменить начинку! А если положить, например, вишенку вместо безе?

Lento4ka писал(а):

А если положить, например, вишенку вместо безе?

Леночка, думаю, что нельзя исключить белковую массу ... иначе ракушки будут плоскими. Безе в готовых ракушках не окажется ... попробуй!

А! Т.е. оно впитается в тесто? А я думала, раскусываешь, а там безе! Тогда ладно! Теперь бы научиться его (безе) делать.

Lento4ka писал(а):

Теперь бы научиться его (безе) делать.

Лена, посмотри здесь http://elaizik.livejournal.com/30718.html или здесь http://elaizik.livejournal.com/139557.html

Людмила, вот и я с вкусняшками! Печенье обалденное! Спасибо за рецепт!

Людмила,
Спасибо за интересный рецепт, обязательно буду пробовать на днях.
Один вопрос интересует - если в начинку добавлять орехи, то каким образом? Просто перемешать молотые орехи со взбитыми белками? Или как-то по отдельности их класть?